Top 10 Món Nộm Chay Thanh Mát Hấp Dẫn Cho Mùa Hè

Nộm măng là một trong những món nộm chay ngon và dễ làm nhất. Món này không chỉ thanh mát mà còn bổ sung chất xơ, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm cholesterol trong cơ thể.

Nguyên liệu:

• Măng tươi
• Lạc rang
• Chanh, tỏi, ớt, rau húng, rau mùi
• Gia vị: Mắm chay, đường

Cách chế biến:

• Măng tươi luộc cho hết nước vàng, rửa sạch, chẻ nhỏ và mỏng.
• Lạc rang giã nhỏ, vừa, không nát, rau húng và rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
• Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh + 2 thìa nước mắm + 2 thìa canh đường + tỏi ớt băm nhuyễn.
• Cho măng vào bát to, từ từ thêm nước trộn cho đến khi vừa miệng, trộn đều để măng ngấm, sau đó thêm rau thơm và lạc (nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh, chút đường, chanh, tỏi ớt theo khẩu vị).

Một trong những món nộm chay không thể thiếu là nộm xoài khô. Món ăn này được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng vì hương vị tuyệt vời. Lutein trong xoài giúp bảo vệ mắt, và các nhóm vitamin hỗ trợ sức khỏe xương, da đẹp.

Nguyên liệu:

• 1 quả xoài xanh
• 1/2 củ cà rốt
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 quả chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 trái ớt, 1 mớ nhỏ rau răm

Cách chế biến :

• Xoài và cà rốt rửa sạch, bào thành sợi, hành tây thái mỏng, ngâm với giấm để giảm độ cay.
• Pha nước trộn nộm: Trong bát lớn, hòa 1 thìa nước mắm với ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh và 1 lít nước lọc. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Trộn nộm xoài: Rau răm thái sợi, trộn đều với xoài, cà rốt, và hành tây. Món nộm xoài chua ngọt hấp dẫn đã hoàn thành.

Nộm rau muống là món ăn quen thuộc mang đến sự tươi mát cho bữa ăn. Món nộm chay này là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng, giúp ngăn ngừa tiểu đường và đặc biệt tốt cho sức khỏe nếu bạn đang gặp vấn đề về máu.

Nguyên liệu:

• 1 mớ rau muống tươi
• Lạc rang
• Chanh tỏi, ớt, đường, nước mắm chay
• Húng chó, kinh giới, mùi tàu

Cách chế biến :

• Rau muống nhặt giữ cọng, rửa sạch và để ráo.
• Đun sôi nước, thả rau muống vào đến khi chín. Sau đó, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Lạc rang chín (hoặc mua lạc đã rang), tách vỏ, đập dập. Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ.
• Chuẩn bị nước trộn nộm: Ớt băm nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ, nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước, 1 thìa canh đường. Khuấy đều và thêm tỏi ớt vào hỗn hợp.
• Vớt rau muống ra khỏi nước lạnh và để ráo. Sau đó, cho vào bát to, rưới nước trộn lên và thêm lạc cùng rau thơm. Món nộm rau muống tươi mát đã hoàn thành!

Nguyên liệu:

• 2 quả dưa leo
• 150 gr đậu hũ trắng
• 1/2 củ cà rốt
• 3 quả ớt
• 3 tép tỏi
• 1 quả chanh
• 1 muỗng canh đậu phộng
• 1 muỗng canh hành phi
• Rau thơm (tùy chọn)
• 3 muỗng canh nước mắm chay
• 150 ml dầu ăn
• Đường (tùy chọn)

Cách chế biến :

Sơ chế các nguyên liệu:

• Rửa sạch cà rốt, bào sợi.
• Dưa leo, cắt đầu và đuôi, loại bỏ phần ruột, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Đậu hũ, cắt thành miếng dày khoảng 1 lóng tay.
• Băm nhỏ tỏi, ớt và cắt nhỏ 2 quả ớt.

Chiên đậu hũ:

• Trong chảo có 150ml dầu ăn, chiên đậu hũ cho đến khi vàng và giòn (khoảng 5 phút).
• Sau khi chiên, cắt đậu hũ thành sợi to.

Làm nước trộn gỏi:

• Trong chén, trộn 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường cho tan.
• Vắt lấy nước cốt từ 1 quả chanh, trộn với tỏi và ớt băm. Khuấy đều.

Trộn gỏi:

• Cho đậu hũ vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm trộn đều.
• Thêm dưa leo, cà rốt và phần nước nước mắm còn lại, sau đó dùng tay trộn đều.
• Thêm rau thơm, ớt cắt nhỏ, đậu phộng và hành phi. Trộn đều.

Thành phẩm:

• Gỏi dưa leo đậu hũ chay thơm ngon và hấp dẫn đã hoàn thành. Thưởng thức món chay này trong những ngày nóng là một trải nghiệm tuyệt vời!

Nguyên liệu:

• 300 gr đu đủ xanh bào
• 1 củ cà rốt bào
• 100 gr đậu hũ chiên
• 40 gr đậu phộng rang
• 30 g đậu đũa
• 200 gr mì căn
• 20 gr nấm bào ngư
• 20 gr củ kiệu muối chua
• 2 trái ớt sừng
• 100 gr cà chua
• 70 ml cốt me
• 2 nhánh tỏi

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch và để ráo đu đủ và cà rốt bào.
• Xé nấm bào ngư thành sợi mảnh.
• Chuẩn bị ớt sừng cắt thành lát tròn, đậu hũ cắt sợi khoảng 1cm.
• Đập dập đậu đũa để giảm mùi nồng.
• Cắt cà chua thành đôi hoặc lát mỏng nếu là cà chua thông thường.
• Cắt đậu hũ chiên thành sợi.

Ướp mì căn:

• Xé mì căn thành sợi vừa, ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 muỗng nhỏ nước tương.
• Chiên mì căn trong nhiều dầu đến khi khô cứng.

Chiên, rang nấm:

• Rang nấm bào ngư trong ít dầu và 1 thìa cà phê bột nêm.
• Chảy nấm cho đến khi vàng cháy và giữ được độ giòn.

Pha nước trộn:

• Giã nhuyễn 20g củ kiệu, 2 tép tỏi, 1 trái ớt. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa tương ớt, khuấy đều và nếm gia vị, điều chỉnh theo sở thích cá nhân.

Trộn gỏi:

• Trong tô lớn, trộn đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng, và đậu hũ chiên với nước trộn gỏi trong 2 - 3 phút.
• Cho đậu đũa và một muỗng nước trộn gỏi vào cối, đảo nhẹ trong 30 giây. Sau đó, thêm tất cả nguyên liệu còn lại và phần nước trộn gỏi vào cối. Trộn đều tay trong 2 phút để thấm gia vị rồi trộn với cà chua.

Thành phẩm:

• Gỏi đu đủ kiểu thái chay có hương vị độc đáo, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Thưởng thức món chay này là một trải nghiệm tuyệt vời!

Nguyên liệu:

• 1 bông hoa chuối tây
• 100 gr giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• 100 gr lạc rang giã thô
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 20 gr rau mùi và húng bạc hà
• 30 gr gia vị (muối/ mắm/ đường/ giấm ăn....)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Chuẩn bị hoa chuối theo hướng dẫn ở đầu bài.
• Rửa sạch cà rốt, nạo vỏ và bào thành sợi mỏng. Rửa sạch giá đỗ, loại bỏ vỏ và rửa.
• Rau mùi, húng bạc hà nhặt cọng non, rửa sạch và thái nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và ớt.

Nộm hoa chuối:

• Trong tô, trộn hoa chuối, cà rốt, giá đỗ với nước cốt chanh và gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn theo khẩu vị.
• Thêm tỏi băm và đợi khoảng 10 - 15 phút để hoa chuối thấm gia vị. Rắc lạc rang giã thô lên trên trước khi ăn.

Thành phẩm:

• Gỏi hoa chuối chay giòn, chua ngọt, thơm ngon là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Món ăn này sẽ khiến mọi người đều thích thú!

Nguyên liệu:

• 500gr ngó sen
• 2 củ cà rốt
• 2 trái dưa leo
• 1 trái ớt Đà Lạt
• 200gr đậu phộng
• Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
• Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè

Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:

• Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm vào thau nước có muối và đường. Ngâm khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo.
• Cà rốt cạo vỏ, một củ bào thành sợi dài, củ còn lại xắt thành hình hoa mỏng.
• Ớt Đà Lạt: xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.
• Dưa leo: Thái sợi, bỏ ruột. Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào thau nước có muối khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Đậu phộng rang chín vàng, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
• Các loại rau: rau răm, ngò, rau thơm rửa sạch và để ráo nước.

Trộn nộm:

• Đặt ngó sen vào thau, thêm cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
• Lấy 2/3 phần rau xắt nhỏ khoảng 1cm, rồi cho vào thau ngó sen.
• Vắt nước cốt chanh, thêm đường, muối, ớt, đậu phộng đã rang vào. Dùng đũa trộn đều. Cuối cùng thêm đậu phộng lên trên.

Thành phẩm:

• Gỏi ngó sen chay giòn ngon, để 10 phút để gia vị thấm đều. Dùng đũa gắp ra đĩa trắng, thêm rau thơm là bạn có một bữa ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Tàu hũ ky tươi 150 gr
• Bưởi 300 gr
• Tắc 1 quả
• Cà rốt 1 củ
• Dưa leo 2 quả
• Ớt sừng 2 quả
• Rau răm 1 ít
• Đậu phộng rang 50 gr
• Hành phi 50 gr
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 50 ml
• Nước mắm chay 3 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít
  

Cách chế biến :

Bước 1:

• Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch. Dưa leo ngâm muối, rửa sạch, để nguyên vỏ và bỏ phần ruột bên trong. Ớt sừng rửa sạch, bỏ phần hạt. Sau 3 loại củ quả đã được làm sạch xong thì bạn cắt sợi nhỏ.
• Rau răm ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng bạn giữ lại một phần, còn một phần giã nhuyễn để trang trí cho gỏi.
• Tàu hũ ky tươi rửa sạch qua 2 – 3 lần nước, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 – 7 phút rồi để ráo và xé nhuyễn.
• Đối với bưởi, bạn gọt vỏ và tách từng múi để lấy phần thịt bưởi.

Bước 2:

• Ướp và chiên tàu hủ ky. Tàu hũ ky tươi sau khi được xé nhỏ, bạn ướp 20 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• Tiếp theo, bạn cho vào chảo 50ml dầu ăn và chiên tàu hũ ky trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Khi chiên xong, bạn để tàu hũ ky lên rây cho ráo dầu và đợi nguội hẳn mới bắt đầu trộn gỏi.

Bước 3:

• Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và nấu sôi để hỗn hợp sệt lại. Khi đường đã tan, đợi 15 phút cho nước mắm nguội hẳn rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt tắc vào khuấy đều.
• Bạn chia nước mắm thành hai phần, 1 phần dùng để trộn gỏi, 1 phần dùng để chấm.

Bước 4:

• Cho tất cả các loại rau củ quả vào trong một thau lớn rồi thêm tàu hũ ky tươi, hành tím phi, đậu phộng rang và 1 phần nước sốt vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn và thấm vị.