Top 10 Sai Lầm Phổ Biến Trong Bảo Quản Thực Phẩm

Bạn có biết, đôi bàn tay bạn là "kho" vi khuẩn không lồ luôn tiềm ẩn những nguy cơ gây hại kinh hoàng cho sức khỏe? Thông qua sự xúc chạm với các đồ vật hàng này, vô tình tay được tiếp thêm vi khuẩn một cách trực tiếp. Rửa đồ ăn trước khi chế biến thực phẩm là thói quen tốt khi bảo quản thực phẩm.

Nhưng nếu quên rửa tay trước khi thực hiện thao tác này thì thật thiếu sót. Dù thức ăn có được rửa kĩ đến mức nào, nhưng đôi tay hàm chứa nhiều vi khuẩn vẫn khiến cho công sức của bạn trở thành công cốc khi gián tiếp truyền vi khuẩn sang thực phẩm.

Việc giữ cho trứng được tươi ngon có lẽ đơn giản nhưng nếu chúng ta không để ý đến thời gian chúng đã nằm trong tủ lạnh bao lâu, có thể bạn sẽ sử dụng những quả trứng bị hỏng, chứa vi khuẩn gây ngộ độc mà không dễ nhận biết.

Nên lưu ý rằng, khi bảo quản thực phẩm nói chung và trứng nói riêng, hãy đặc biệt quan tâm đến thời gian chúng được lưu trữ để có thể vứt bỏ khi không còn sử dụng được nữa.

Nhiều người thường đánh giá thực phẩm dựa vào mùi vị hoặc màu sắc bề ngoài. Tuy nhiên, không ít thực phẩm có thể ôi thiu, hỏng mặc dù ngoại hình vẫn rất hấp dẫn. Ví dụ, có những loại thực phẩm, rau củ trong tủ lạnh có thể đã để 3, 4 ngày nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị và trông tươi ngon.

Nếu phụ nữ nội trợ thấy dấu hiệu này, họ thường nghĩ rằng thực phẩm vẫn an toàn, nhưng thực tế, chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn gây ngộ độc mà không làm thay đổi hương vị hay màu sắc của thực phẩm. Đây là một sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm.

Tủ lạnh, với khả năng điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn, được coi là một công cụ quan trọng giúp bảo quản thực phẩm tươi sống. Khi bạn đựng quá nhiều thức ăn và đồ uống trong tủ lạnh, việc quan trọng là phải phân loại chúng để đảm bảo bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.

Ví dụ, thịt cá hoặc thực phẩm tươi sống từ động vật nên được bảo quản ở ngăn có nhiệt độ thấp nhất và được bọc kín để ngăn khuẩn nhiễm. Còn đối với rau củ, hãy đặt chúng ở ngăn có nhiệt độ cao hơn và đã được sơ chế sạch sẽ.

Để bảo quản thịt lâu dài, nhiều người Việt thường chọn phương pháp đông lạnh để giảm hoạt động gây hại của vi khuẩn ở nhiệt độ thấp. Khi cần sử dụng, phần lớn bà nội trợ thường rã đông bằng cách đặt thịt đông đá vào bồn nước. Tuy nhiên, điều này lại làm tăng nguy cơ thịt bị nhiễm khuẩn vì bồn nước thường chứa một lượng lớn vi khuẩn gây hại.

Ngược lại, thịt rã đông còn chứa nhiều vi khuẩn đã truyền qua bồn nước rửa, làm lan truyền vi khuẩn theo cơ chế chéo.

Trong thịt gà sống, có nhiều vi khuẩn tiềm ẩn có thể gây hại cho sức khỏe. Việc rửa thịt gà sống dưới dòng nước mạnh có thể làm lan truyền vi khuẩn xung quanh do áp lực nước.

Thực tế, việc luộc thịt ở nhiệt độ 100 độ C đã có thể tiêu diệt 90% vi khuẩn. Rửa thịt gà sống cũng cần phải nhẹ nhàng để tránh việc nước bắn ra xung quanh. Đây là cách bảo quản thực phẩm đơn giản mà hiệu quả.

Rau củ là nguồn dinh dưỡng quan trọng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Việc sử dụng rau củ hợp lý trong chế biến hàng ngày giúp tăng cường sức khỏe và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh béo phì, tiểu đường, tim mạch,...

Các phương pháp chế biến rau củ phổ biến hiện nay bao gồm xào, luộc, và nấu canh... Tuy nhiên, một sai lầm phổ biến là sử dụng rau củ khi chúng đã nguội. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu để rau củ chế biến ở điều kiện nhiệt độ thường càng lâu, chúng sẽ mất mát lượng dinh dưỡng.

Cụ thể, việc ăn ngay sau khi chế biến trong 1 giờ giảm mất 15% vitamin, trong khi để 3-4 giờ thì lượng dinh dưỡng mất mát có thể gấp đôi. Tốt nhất là sử dụng ngay sau khi chế biến để đảm bảo hấp thụ lượng dinh dưỡng cao nhất và đồng thời giảm bớt nỗi lo lưu giữ thực phẩm.

Bước sơ chế, làm sạch trước khi bảo quản thực phẩm là quan trọng và không thể bỏ qua. Đây là cách hiệu quả để giảm xâm nhập của vi khuẩn, phân loại thực phẩm và giúp bạn bảo quản mỗi loại thực phẩm một cách hợp lý.

Ví dụ, trước khi bảo quản rau củ, hãy phân loại và rửa chúng sơ qua để đảm bảo sạch sẽ và khô ráo, sau đó đặt chúng vào ngăn lạnh. Tuân thủ nghiêm túc cách làm này là biện pháp an toàn để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Khoai tây là loại củ dễ mọc mầm và phát triển nhanh trong điều kiện nhiệt độ cao và ẩm. Mầm khoai tây có thể gây ngộ độc nếu ăn phải chúng, theo cảnh báo của các chuyên gia y tế.

Do đó, khi bảo quản thực phẩm, đặc biệt là khoai tây, hãy giữ chúng ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp để hạn chế sự phát triển của mầm. Tránh lưu trữ khoai tây trong bao nilon hay túi quá lâu, vì điều này có thể khiến chúng mốc và mọc mầm dễ dàng.

Bảo quản thực phẩm đúng cách là quan trọng để tiết kiệm chi phí và duy trì sức khỏe khi sử dụng đồ ăn nước uống. Mặc dù vậy, do những lý do chủ quan, nhiều người vẫn xem nhẹ việc bảo vệ thực phẩm vì cho rằng nó không quan trọng.

Việc sử dụng đồ ăn mà không che đậy cẩn thận, không biết cách bảo quản trong tủ lạnh là một sai lầm mà nhiều người vẫn mắc phải. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của bạn mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của cả cộng đồng xung quanh.