Top 10 Thực phẩm nguy hiểm tại Việt Nam hiện nay

Cá nóc được xem là một trong những loại thực phẩm nguy hiểm nhất ở nước ta. Chính chất độc tố Tetrodotoxin có trong cá nóc là một loại độc tố thần kinh cực kỳ nguy hiểm, có thể gây ngứa, tê liệt cảm giác, suy hô hấp và thậm chí dẫn đến tử vong. Chất độc tố chủ yếu tập trung ở da, ruột, gan, cơ bụng, túi tinh và đặc biệt nhiều ở trứng cá. Con cái thường độc hơn con đực, đặc biệt là trong mùa sinh sản khi chất độc tetrodotoxin tăng cao. Cá nóc nổi tiếng là một trong những loại thực phẩm nguy hiểm nhất trên thế giới và đã bị cấm ở nhiều quốc gia. Chế biến cá nóc không đúng cách có thể là một rủi ro lớn với sức khỏe, vì độc tố này không dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ, và hiện chưa có thuốc giải độc hiệu quả cho trường hợp ngộ độc cá nóc. Chính vì vậy, không nên sử dụng cá nóc trong chế biến thực phẩm.

Khoai mì đã từng là nguồn thực phẩm quý báu trong những thời kỳ khó khăn, tuy nhiên, khoai mì lại được coi là một trong những thực phẩm đầy rủi ro nhất ở nước ta. Trong vỏ củ khoai mì tồn tại một loại chất heterozit, khi thủy phân trong nước sẽ tạo ra acid xyanhydric - một chất độc hại đáng kể. Chất độc này có thể gây ra các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa, co giật, chóng mặt, khó thở, suy hô hấp, và thậm chí dẫn đến tử vong. Để tránh nguy cơ ngộ độc, việc hạn chế sử dụng và nấu chín khoai mì là rất quan trọng.

Ngộ độc khoai mì thường xuyên xảy ra ở trẻ em, đặc biệt là khi chúng tự ý ăn khoai mì sống hoặc được nấu chín không đúng cách. Khi chất độc tố nhập vào cơ thể, nó làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ ôxy của tế bào, gây khó thở và có thể dẫn đến tình trạng nguy hiểm. Khoai mì có vị ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng để đảm bảo an toàn, việc nấu chín là điều hết sức quan trọng. Khoai mì sống có thể chứa nhiều độc tố, và việc ăn nhiều có thể gây ngộ độc.

Thịt cóc, món ăn quen thuộc, lại là một trong những thực phẩm đầy rủi ro tại Việt Nam. Theo Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế, bên cạnh những lợi ích về sức khoẻ, thịt cóc mang đến những nguy cơ lớn đe dọa sức khỏe và tính mạng. Ngộ độc do ăn thịt cóc bị nhiễm độc tố (do nhựa cóc, gan, mắt bị dập nát dính trên thịt cóc) hoặc ăn gan, trứng cóc có thể gây nôn mửa, hạ huyết áp, suy hô hấp, hôn mê, và thậm chí có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Nguyên nhân ngộ độc thịt cóc là do ăn phải những cơ quan, bộ phận cóc nhiễm độc tố như gan, ruột, trứng, da, chất nhầy (nhựa cóc), mắt và hạch thần kinh dọc hai sống lưng cóc. Hoặc sử dụng thịt cóc không được chế biến đúng cách, làm lây nhiễm độc tố cóc bufotoxin vào trong thịt cóc.

Nấm, loại thực phẩm thơm ngon, nhưng nếu ăn phải nấm có độc, nhất là nấm hoang không rõ nguồn gốc, có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nấm độc thường gây rối loạn tiêu hóa, suy gan, suy thận trong vài giờ. Chúng ta cần tránh ăn các loại nấm có màu sắc sặc sỡ và không rõ nguồn gốc, đặc biệt là nấm mọc hoang dại. Một số loại nấm độc như nấm đôi cánh thiên thần hoặc nấm mũ đầu lâu có thể gây tổn thương gan, thận, và hệ thần kinh, đôi khi dẫn đến tử vong. Độc tố chính trong nấm tán bay là muscimol và axit ibotenic, tác động lên hệ thần kinh trung ương, gây kích ứng, buồn nôn, buồn ngủ, ảo giác.

Chúng ta cần cẩn trọng khi chọn lựa nấm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Sứa biển không chỉ là nguồn lợi thủy sản quan trọng mà còn là món ngon của mùa hè. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, sứa biển có thể gây ngộ độc do chứa nhiều độc tố. Các loại sứa như sứa hộp, sứa lửa thường chứa độc tố mạnh. Chúng ta cần chế biến sứa biển trước khi ăn, tránh sử dụng sứa tươi mà không经过 chế biến để tránh nguy cơ ngộ độc nguy hiểm. Nguyên nhân ngộ độc bao gồm nôn mửa, đau ngực, khó thở, tụt huyết áp và các triệu chứng khác.

Cà chua có tác dụng tăng cường sức đề kháng và chống nhiễm trùng. Tuy nhiên, không nên ăn cà chua khi còn xanh vì chúng chứa tomatidine và solanin có thể gây ngộ độc. Solanin là một loại độc tố có trong mầm khoai tây, và nếu ăn nhiều cà chua xanh, có thể gây buồn nôn, choáng váng, nhức đầu, thậm chí gây tử vong. Hạn chế tiêu thụ cà chua chưa chín trực tiếp để tránh nguy cơ ngộ độc và bảo vệ sức khỏe của bạn.

Khoai tây là một món ăn quen thuộc, nhưng khoai tây mọc mầm lại độc hại và cần được loại bỏ khỏi chế độ dinh dưỡng. Ngộ độc khoai tây có thể xảy ra khi ăn vỏ xanh hoặc các mầm của củ. Chú ý rằng hàm lượng glycoalkaloid, như solanine và chaconine-alpha, trong khoai tây mọc mầm tăng lên và có thể dẫn đến ngộ độc. Triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và, ở mức nặng, có thể gây ảo giác và tê liệt. Hạn chế tiêu thụ khoai tây mọc mầm để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Hạt điều thô thường là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng khi sử dụng không đúng cách, nó có thể gây hại cho sức khỏe. Hạt điều thô chứa nhiều chất béo và có thể tăng cân nếu ăn quá mức. Hơn nữa, hạt điều thô cũng có thể gây ra vấn đề về huyết áp do chứa nhiều muối. Để bảo vệ sức khỏe, hạn chế tiêu thụ hạt điều thô, đặc biệt là khi bạn đang muốn duy trì cân nặng và sức khỏe tim mạch.

Trong hạt điều thô (hạt điều sống) ẩn chứa chất độc urushiol - một chất gây hại xuất phát từ cây thường xuân. Ăn hạt điều sống có thể gây tiêu chảy và ngộ độc do urushiol. Trong trường hợp lượng urushiol cao, có thể dẫn đến tử vong. Để tránh nguy cơ này, hạn chế ăn hạt điều thô chưa chín hoàn toàn để bảo vệ sức khỏe.

Hạt điều giàu magie với 82,5mg magie trong 28g hạt, mang lại nhiều lợi ích như điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giải độc, và hỗ trợ sức khỏe xương răng… Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều magie có thể gây rủi ro tương tác với một số loại thuốc.

Ngộ độc rượu là một tình trạng nguy hiểm có thể dẫn đến hôn mê và thậm chí là tử vong. Sự ngộ độc có thể xuất phát từ việc uống quá mức trong thời gian ngắn hoặc uống rượu lâu dài. Rượu, một loại dung môi, có thể chiết xuất chất độc từ động vật và thực vật. Rượu kém chất lượng có thể chứa methanol, gây ngộ độc và có thể dẫn đến tử vong. Tình trạng ngộ độc rượu tăng cao do sản xuất rượu giả từ cồn, chứa hợp chất độc hại.

Hầu hết rượu được chế biến tại gan, và việc uống nhiều rượu trong thời gian ngắn tăng nguy cơ ngộ độc. Ngộ độc rượu có thể xảy ra khi uống các sản phẩm gia dụng chứa cồn, đặc biệt là với người lớn và trẻ em.

Sò huyết là một món hải sản phổ biến, nhưng ăn sò huyết chưa qua chế biến đúng cách có thể gây ra vấn đề sức khỏe như viêm gan A, thương hàn, kiết lỵ. Mức độ retinol cao trong sò huyết cũng có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Sò huyết sống trong môi trường nhiễm vi khuẩn và virus, có thể gây nhiễm trùng và ngộ độc tiêu hoá. Chọn sò tươi và chế biến đúng cách để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và kim loại nặng.