Top 10 Ưu Điểm Phi Thường của Bột Cacao Cho Sức Khỏe

Ngoài khả năng giảm căng thẳng liên quan đến tuổi tác, cacao còn có thể đánh thức tinh thần và cải thiện tâm trạng.

Các flavanol trong cacao có thể chuyển tryptophan thành serotonin, một chất dẫn xuất có vai trò trong việc ổn định tâm trạng. Caffeine có trong cacao cũng góp phần tạo nên tâm trạng tích cực, không kể đến niềm vui mà việc thưởng thức sô cô la mang lại. Nghiên cứu về việc tiêu thụ sô cô la trong thai kỳ cho thấy, phụ nữ thường xuyên ăn sô cô la giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng của trẻ sơ sinh sau khi sinh.

Nghiên cứu khác chỉ ra rằng cacao polyphenol giúp tăng cảm giác bình tĩnh và hài lòng. Đối với người đàn ông già, việc ăn sô cô la đen còn có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và tăng cường tâm lý tích cực.

Thử nghiệm trên chuột đã cho thấy mối liên quan giữa cân nặng và ca cao. Những con chuột ăn chế độ giàu cacao thường nhẹ hơn so với những con chuột được ăn các chất thay thế cacao.

Cacao đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe vì chất chống oxy hóa có trong nó. Tuy nhiên, quá trình chế biến hạt cacao có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của nó, đặc biệt là lượng chất chống oxy hóa còn lại khi cơ thể tiêu thụ sô cô la. Quy trình chế biến bao gồm lên men và rang hạt cacao cũng như xử lý bằng kiềm.

Quá trình xử lý bằng kiềm giúp giảm độ đắng của bột cacao, làm cho nó phù hợp cho việc sản xuất đồ uống, bánh ngọt và bánh quy. Tuy nhiên, quá trình này cũng có thể làm mất đến 98% epicatechin – một trong những chất chống oxy hóa quan trọng trong bột cacao. Điều này làm nổi bật sự quan trọng của việc duy trì một quy trình chế biến cacao chuyên nghiệp từ giai đoạn trồng đến tận tay người tiêu dùng. Chương trình Cacao-Trace của Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) hiện là dự án chứng nhận hạt cacao chất lượng cao, phát triển bền vững và có khả năng truy xuất nguồn gốc.

Uống ca cao hàng ngày có thể cải thiện hệ tiêu hóa của bạn nhờ vào sợi xơ tự nhiên trong cacao, kích thích enzym tiêu hóa trong cơ thể. Cacao nguyên chất cung cấp chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, kích thích enzym và giảm tình trạng táo bón.

Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng việc sử dụng bột ca cao nguyên chất mỗi ngày trong chu kỳ 4 tuần liên tiếp, sau đó nghỉ 3 tuần và lặp lại quá trình này trong 4 tuần tiếp theo có thể cải thiện đáng kể chức năng đường ruột, giảm tình trạng táo bón.

Cacao, dưới dạng bột hay sôcôla đen, có khả năng giảm huyết áp. Khám phá đầu tiên xuất hiện ở người dân đảo tiêu thụ cacao ở Trung Mỹ, họ thường có huyết áp thấp hơn so với nhóm không tiêu thụ. Các flavanol trong cacao được cho là cải thiện nồng độ oxit nitric trong máu, tăng cường chức năng của mạch máu và giảm áp lực máu.

Hiệu quả giảm huyết áp nổi bật hơn ở người có huyết áp cao và người cao tuổi hơn so với nhóm không có vấn đề về huyết áp và nhóm trẻ tuổi. Lưu ý rằng quá trình chế biến thường làm giảm lượng flavanol đáng kể, do đó, thanh socola thông thường có thể không mang lại hiệu quả lớn như cacao nguyên chất.

Polyphenol, chất chống oxy hóa tự nhiên, tồn tại đầy đủ trong thực phẩm như trái cây, rau, trà, sôcôla và rượu vang. Chúng mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe, bao gồm giảm viêm, hỗ trợ tuần hoàn máu, hạ huyết áp và kiểm soát cholesterol cũng như đường huyết.

Cacao đứng đầu danh sách nguồn Polyphenol phong phú, với khả năng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ. Tuy nhiên, quá trình chế biến và làm nóng có thể làm mất đi một số đặc tính có lợi của cacao. Cacao thường được xử lý bằng kiềm để giảm vị đắng, gây mất mát đến 60% Polyphenol.

Do đó, mặc dù cacao là nguồn Polyphenol tuyệt vời, không phải tất cả sản phẩm chứa cacao đều mang lại lợi ích sức khỏe như nhau.

Nghiên cứu từ Trường Y Harvard cho biết uống hai cốc sôcôla nóng mỗi ngày có thể bảo vệ tuần hoàn máu não, giữ cho não khỏe mạnh và ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người già.

Trong bài thử nghiệm trên 60 người cao tuổi, người uống cacao chứa flavanol hàm lượng cao đã trải qua sự cải thiện đáng kể về trí nhớ và chức năng não so với nhóm sử dụng cacao flavanol thấp.

Điều này chỉ ra rằng cacao, đặc biệt là loại chứa flavanol, có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe não và ngăn chặn sự suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.

Flavanol trong cacao không chỉ giúp bảo vệ trí nhớ mà còn có tác dụng giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Cacao tăng mức độ oxit nitric trong máu, giúp làm giãn động mạch và mạch máu, cải thiện lưu lượng máu và giảm cholesterol xấu LDL.

Nghiên cứu tại Thụy Điển chỉ ra rằng việc ăn 19-30 gram sôcôla mỗi ngày giúp giảm tỷ lệ suy tim. Tuy nhiên, việc duy trì mức tiêu thụ hợp lý là quan trọng, vì ăn quá nhiều sôcôla không mang lại hiệu quả tốt hơn.

Vì vậy, việc thường xuyên thưởng thức một miếng sôcôla nhỏ chứa nhiều cacao có thể giúp bảo vệ trí nhớ và giảm nguy cơ về tim mạch.

Nghiên cứu trên động vật cho thấy cacao không chỉ giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ mà còn có tác dụng ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng.

Viện Khoa học Công nghệ Thực phẩm và Dinh dưỡng (ICTAN) đã chứng minh rằng chuột, khi ăn theo chế độ giàu cacao, ít bị ảnh hưởng bởi các biến đổi tiền ung thư trong ruột và không có dấu hiệu tổn thương tế bào.

Đặc biệt, việc thường xuyên thưởng thức một cốc ca cao hoặc một miếng sôcôla đen nhỏ mỗi ngày có thể cải thiện sức khỏe của đường ruột.

Nghiên cứu từ Trường Y khoa Hull York chỉ ra rằng những người mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính đã có sự cải thiện đáng kể khi ăn sôcôla đen, đối lập hoàn toàn với những người sử dụng sôcôla sữa với lớp phủ màu nâu. Họ giả định rằng điều này có thể do tăng cường lượng serotonin - một hóa chất trong não, thông qua polyphenol có trong sôcôla đen.

Và để chắc chắn, không có ai trong số những người tham gia nghiên cứu tăng cân. Vì vậy, nếu bạn mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính và muốn biết công dụng của ca cao, đừng quên thêm sôcôla đen vào chế độ ăn hàng ngày của bạn nhé.

Cacao là một trong những thực phẩm thúc đẩy sự hoạt động của traodo động của cơ thể. Tiến sĩ Shilpa Mittal (chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ) cho biết: “Cacao là nguồn dưỡng chất tuyệt vời để kích thích sự hoạt động của traodo động. Vì vậy, việc thưởng thức sôcôla đen chứa nhiều cacao nguyên chất là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng”.

Đặc biệt, trong mùa đông, khi sự hoạt động của traodo động giảm bớt, việc thưởng thức sôcôla đen hoặc Cacao nóng được khuyến khích để kích thích sự hoạt động của traodo động, giúp cơ thể duy trì sức khỏe và đề kháng trước những vấn đề liên quan đến thời tiết lạnh”.

Thúc đẩy sự hoạt động của traodo động không chỉ giữ ấm cơ thể mà còn kích thích sự hoạt động của cơ thể, giúp cơ thể trở nên mạnh mẽ và chống lại nhiễm lạnh.