Top 11 Bí quyết Nấu Ăn Hay

Chuối là một loại hoa quả giàu chất dinh dưỡng như Vitamin B6, vitamin C, Mangan, Kali, Magie,… Ngoài việc ngon miệng, chuối còn cung cấp nhiều chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol trong máu. Tuy nhiên, để giữ chuối chín lâu và không bị hỏng, bạn có thể thử các cách sau:

• Sử dụng nilon hoặc giấy bạc bọc quả chuối, đặc biệt là phần cùi. Điều này giúp giữ ẩm và tránh chuối chuyển màu đen. Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể sử dụng giấy bạc. Cắt từng quả rồi bọc để giữ tươi lâu hơn, khoảng 1 tuần.
• Bảo quản chuối chín trong tủ lạnh bằng cách bọc chuối vào túi zip, hút chân không và để ở ngăn mát. Phương pháp này giữ chuối tươi hơn 1 tuần.
• Đối với chuối chín đã bóc vỏ, thái lát mỏng và đặt vào ngăn đá khoảng 2 tiếng, sau đó đưa vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Với cách này, chuối có thể giữ tươi đến 3 tháng.

Bạn yêu thích hương vị của bơ, nhưng chúng thường chỉ có mặt trong vài tháng trong năm. Làm thế nào để giữ cho bơ luôn ngon và kéo dài thời gian sử dụng? Dưới đây là những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả khi bảo quản bơ chín trong tủ lạnh, hãy thử ngay nhé!

• Bảo quản bơ chín với chanh: Dùng một ít nước cốt chanh phủ lên bề mặt quả bơ và sau đó đặt vào túi zip hoặc túi hút chân không rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản bơ bằng cách này giúp giữ cho lớp vỏ bên ngoài không bị thâm do tiếp xúc trực tiếp với không khí.
• Bảo quản bơ chín với dầu oliu: Tương tự như cách trên, bạn có thể quết một lớp dầu oliu mỏng lên bơ đã cắt đôi rồi để vào bao ni lông hoặc hộp đậy kín. Lớp dầu sẽ bảo vệ bề mặt bơ khỏi tác động của các yếu tố gây hư tổn. Phương pháp này thích hợp cho bơ được sử dụng làm sốt.
• Bảo quản bơ chín bằng hành tây: Đặt bơ cùng với hành tây và đậy kín, nước cốt của hành tây sẽ giúp ức chế các enzym gây oxi hóa làm hỏng bơ. Nấm mốc và vi khuẩn trong không khí sẽ không thể tiêu diệt được hoàn toàn, nhưng phương pháp này giúp làm chậm quá trình phát triển của chúng. Bạn có thể sử dụng cách này cho bơ dùng để chế biến món mặn.
• Bảo quản bơ chín bằng cách nghiền nhuyễn: Đây là cách tiết kiệm không gian tủ lạnh nhất nếu bạn muốn bảo quản lượng bơ lớn. Đơn giản là múc thịt bơ vào hộp hoặc túi zip, thêm một ít nước cốt chanh và nhuyễn nhuyễn bơ để nước chanh thấm đều. Đậy kín nắp hộp hoặc túi và đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Đối với mỗi lượng bơ, chỉ cần thêm khoảng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh là đủ. Đừng lo lắng về vị chua của chanh, nước cốt chanh giúp giữ nguyên màu sắc và chất dinh dưỡng của bơ theo cách tốt nhất, theo chuyên gia dinh dưỡng.

Hành là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt. Để giữ hành tươi trong thời gian dài, hãy thử những cách đơn giản sau:

• Quết một ít bơ lên bề mặt cắt của củ hành tây, sau đó đóng gói nửa củ vào túi nilon để giữ màu sắc và tránh tình trạng héo.
• Nếu hành chưa sử dụng hết, đặt chúng trong túi lưới, túi giấy hoặc ống tất da, mỗi củ buộc riêng biệt để tránh tình trạng hỏng nhanh chóng. Điều này giúp tạo môi trường khô thoáng và hút ẩm, giữ cho hành tươi lâu hơn.

Để giữ tươi lâu, rau diếp và rau bina nên được đặt trong hộp nhựa có khóa kéo hoặc túi nhựa có khóa kéo với tờ giấy thấm. Thêm 1 hoặc 2 tờ giấy thấm vào túi nhựa trước khi đặt rau vào và đóng kín khóa kéo. Phương pháp này giúp hút chất ẩm và duy trì độ tươi mát của rau xanh.

Normally, when a dish is too salty, you might add water to balance the taste, but this method can dilute the sweetness of vegetables, meat, and seafood. Check out these tips!

• Use egg whites: If your soup or broth is too salty, you can drop unbeaten egg whites from chicken or duck into the pot, wait for it to boil for 5 minutes, and then remove it. The excessive saltiness will be reduced, restoring a sweet and refreshing taste to the broth.
• Use raw potatoes: If you're showcasing your stir-frying skills today but accidentally added too much salt, worry not. Use the potatoes available in your refrigerator as they are excellent at absorbing salt. Simply peel and thinly slice them, then add them to the pan for 15 minutes. Enjoy your dish, and remember to remove the potatoes; the salty taste will disappear with each slice of potato. You can apply this method to soups, braised dishes, and stir-fries.
• Use lime juice: One of the fantastic properties of lime juice is its ability to reduce saltiness without compromising the flavor of the dish. However, you should only add lime juice to dishes that don't contain dairy products because the acidic nature of lime can cause milk-derived components to precipitate, posing health risks.
• Use honey: Besides its beauty benefits, honey also excels in reducing saltiness and enhancing the rich flavor of a dish with its natural sweet and aromatic taste. Just a small spoonful of honey added to the dish will solve the problem, making cooking much easier.

Nhiều món ngon yêu cầu có hành tây để tạo hương vị đặc biệt, nhưng nhiều người lại ngần ngại vì mỗi khi cắt, họ phải đối mặt với cảm giác cay mắt khi hành tây tỏa khí propanelthial sulfoxide.

• Trước khi cắt hành tây, bạn hãy thử phun một chút nước chanh tươi lên thớt và dao. Nước chanh giúp giảm mùi cay của hành tây.
• Bảo quản hành trong tủ lạnh trước khi cắt: Lột vỏ và đặt hành tây vào ngăn đá tủ lạnh từ 10 đến 15 phút để giảm tác động của việc làm lạnh lên tế bào hành.
• Nhai kẹo cao su hoặc ăn đồ khi cắt hành: Nhai kẹo cao su hoặc một miếng đồ ăn nào đó trong miệng giúp bạn thở qua miệng, giảm nguy cơ nước mắt khi cắt hành.
• Sử dụng khoai tây chà lên dao: Chà một miếng khoai tây tươi lên cả hai mặt của dao trước khi cắt, giúp giảm cảm giác cay mắt khi tiếp xúc với hành tây.
• Thoa giấm lên thớt: Thoa một ít giấm lên thớt hoặc phun giấm trực tiếp. Giấm giúp ngăn chặn phản ứng của lưu huỳnh, giảm cảm giác cay mắt. Lưu ý rằng cách này có thể ảnh hưởng đến hương vị của hành tây khi nấu chín.

Đôi khi sau khi đánh trứng vào chảo, bạn phát hiện trứng hỏng hoặc có mùi không tươi. Để tránh tình trạng này, hãy kiểm tra trứng theo cách sau để đảm bảo chúng còn tươi:

• Dùng tăm xỉa răng: Đâm tăm thẳng vào lòng đỏ trứng, trứng nào giữ tăm đứng thẳng là còn tươi, còn trứng nào tăm nghiêng là hỏng.
• Đặt trứng vào nước: Đặt trứng vào bát hoặc cốc, đổ đầy nước. Nếu trứng chìm, nó còn tươi. Nếu nổi và không chạm đáy, vẫn tươi nhưng hãy sử dụng sớm. Nếu nổi lên hoàn toàn, hãy bỏ đi.
• Dùng đũa: Gập lòng đỏ trứng bằng đũa. Lòng đỏ đàn hồi và không vỡ là trứng tươi. Nếu lòng đỏ vỡ, trứng đã cũ.

Đối với những người làm chủ bếp, việc chế biến cá thường gặp khó khăn trong việc khử mùi tanh. Tuy nhiên, có những mẹo sau đây giúp bạn làm điều đó một cách dễ dàng:

• Nước vo gạo: Bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo để khử mùi tanh trong khoảng 15 - 20 phút sau khi cắt khúc vừa ăn.
• Muối ăn: Pha muối vào nước và ngâm cá khoảng 5 - 10 phút hoặc sử dụng muối để chà xát lên thân cá trước khi rửa sạch.
• Rượu hoặc giấm: Thêm vài muỗng rượu hoặc giấm vào nước, ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
• Gừng: Gừng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho cá. Ngâm cá cùng gừng trong khoảng 5 phút.
• Sữa tươi không đường: Ngâm cá qua sữa tươi ít phút giúp cá mềm và khử mùi tanh.
• Chanh: Vắt nước chanh vào nước ấm, ngâm cá 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch với nước.
• Gia vị: Sử dụng các gia vị như gừng, tỏi, hoa hồi, tiêu khi ướp cá để không chỉ khử mùi tanh mà còn tăng hương vị.

Mẹo Bảo quản Xoài Tươi Nguyên Quả: Rửa xoài, ngâm nước muối, và để khô bằng quạt. Bọc kín trong túi ni-lông, bảo quản ở nhiệt độ khoảng 15°C. Tránh đặt trong ngăn đá. Không nên sử dụng cách bôi vôi bột vào quả.

Mẹo Bảo quản Xoài Đóng Gói: Cắt xoài thành hạt lựu, đông lạnh và bảo quản trong túi đựng đông. Dùng được trong 10 tháng.

10. Mẹo luộc rau củ

Rau củ luộc không chỉ ngon miệng mà còn giữ nguyên màu sắc và chất dinh dưỡng. Để có món rau luộc tuyệt vời, bạn có thể thử những cách sau:

• Sử dụng muối hiệu quả: Thêm muối vào nước luộc giúp rau giữ màu xanh và giữ được chất dinh dưỡng. Lượng muối cần phải vừa đủ, không quá mặn.
• Dùng đá lạnh: Sau khi luộc, đặt rau vào nước lạnh có đá để giữ độ tươi tắn và màu sắc.
• Thêm dầu ăn: Cho dầu ăn vào nước luộc giúp bảo quản màu xanh và làm cho rau bóng mượt.
• Vắt chanh hoặc giấm: Thêm vài giọt chanh hoặc giấm vào nước luộc để giữ màu và hương vị tự nhiên của rau.
• Điều chỉnh nhiệt độ: Đun sôi nước trước khi cho rau vào giúp giữ màu xanh của rau.

Chú ý: Nhớ rằng, muối và dầu cần phải sử dụng vừa đủ để không làm mất đi hương vị tự nhiên của rau. Hãy thử áp dụng những mẹo trên để tận hưởng món rau luộc ngon mắt và dinh dưỡng!

11. Bí quyết chiên rán không bắn mỡ

Chiên rán là một phương pháp nấu ăn phổ biến, nhưng để tránh bắn mỡ, bạn có thể thử những cách sau:

• Sử dụng dầu nhiều lớp: Khi chiên, hãy sử dụng dầu với lớp mỏng để tránh bắn mỡ khỏi chảo ra ngoài.
• Chuẩn bị nguyên liệu khô: Làm khô nguyên liệu trước khi chiên giúp giảm bắn mỡ.
• Chiên ở nhiệt độ vừa: Đảm bảo nhiệt độ dầu ở mức vừa, không quá cao, để tránh tình trạng bắn mỡ đột ngột.

Để tránh bắn mỡ khi chiên rán thịt cá, hãy rắc thêm một ít bột mì vào chảo trước khi bắt đầu. Muốn món ăn có màu vàng hấp dẫn, đặc biệt là nem, khi đun nóng dầu, hãy thêm vài giọt nước chanh vào chảo.