Top 12 Loại Giò Ngon Nổi Tiếng Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ Tết Truyền Thống Việt Nam

Hương vị Giò Lụa hay còn gọi là giò chả, là một món ăn truyền thống được làm từ thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, bọc trong lá chuối và luộc chín. Món giò lụa không chỉ là ngon miệng mà còn mang đến sự sang trọng trong các buổi tiếp khách. Giò lụa giòn thơm, vị thịt tươi luộc hòa quyện với mùi lá chuối tạo nên một hương vị đặc trưng. Món ăn này phổ biến từ miền Bắc đến miền Nam, trở thành một phần quen thuộc trên bàn ăn ngày Tết. Dù đã có máy móc thay thế công đoạn giã giò, nhưng nghệ thuật giã giò truyền thống vẫn được giữ nguyên để giữ được chất lượng tốt nhất cho giò lụa.

Khi giã thịt gần hoàn tất, nước mắm ngon được thêm vào để tăng thêm hương vị. Quá trình giã giò kết thúc khi giò không dẫn nước và không bết dính vào chày. Giò sau đó được bọc trong lá chuối, với lớp lá chuối già bao ngoài và lá chuối non màu vàng nhạt lót bên trong. Cây giò được chặt chẽ bằng lạt giang và có thể được bọc thêm nilon hoặc giấy để tránh nước nếu cần. Sau đó, giò lụa được luộc chín trong nước sôi vừa đủ, quy trình này quan trọng để giữ được độ giò và thơm ngon của giò lụa. Một cây giò khoảng 1 kg sẽ mất khoảng 1 tiếng đồng hồ để hoàn tất luộc chín. Đối với cây giò nửa kg, thời gian luộc sẽ giảm đi một nửa.

Giò Bì là một trong những món giò phổ biến trong ngày Tết, được chế biến từ thịt lợn. Nguyên liệu bao gồm bì heo (da lợn), thịt nạc và nước mắm ngon. Bì sau khi luộc chín được xắt mỏng như sợi chỉ, thịt nạc giã nhuyễn và trộn gia vị để thấm. Giò bì sau khi luộc, khiến tấm lá chuối xanh bao bọc trở nên săn chắc, thoang thoảng mùi thơm. Với độ giòn và dai đặc trưng, giò bì là món ngon thích hợp để nhâm nhi trong bữa tiệc Tết. Màu trắng hồng, vị giòn, dai, dậy mùi thịt heo mà không ngán, giò bì có thể bảo quản trong tủ lạnh và khi ăn, chỉ cần thái khoanh vừa đủ. Kèm theo nước chấm đậm vị, giò bì làm tăng thêm hấp dẫn cho bữa ăn. Nhiều người thường kết hợp giò bì với hành muối hoặc dưa chua, làm cho bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn.

Món Giò Bì trông rất hấp dẫn

Giò Bì trong ngày Tết

Giò Ngựa - đặc sản của núi rừng Tây Bắc, là món quà biếu sang trọng và độc đáo, đặc biệt thích hợp cho dịp Tết. Với giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích cho sức khỏe, giò ngựa không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc tự nhiên. Thịt ngựa nạc và ngọt, không dai như thịt bò, tạo nên một món giò ngựa mềm, thơm ngon và bổ dưỡng, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Đặc biệt, chuẩn mực cho giò ngựa là khi cắt ngang, miếng giò không dính dao, màu sắc đẹp và mùi thơm thoang thoảng của lá chuối rừng Tây Bắc và cỏ khô trên thảo nguyên.

Quy trình chế biến giò ngựa từ việc chọn lựa ngựa đến chế biến đều được thực hiện công phu để đảm bảo chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm. Món giò ngựa không chỉ là sự bổ sung ngon miệng mà còn là điểm nhấn độc đáo trong mâm cỗ Tết của gia đình. Chỉ có ngựa non hoặc ngựa mới mổ mới được sử dụng để làm giò ngựa, đảm bảo thịt ngọt, săn chắc, và ít mỡ giắt. Quy trình xay thịt ngựa cùng với mỡ lợn tạo nên độ xốp, mềm, và béo mỡ của giò ngựa, tùy thuộc vào loại ngựa để có định lượng mỡ lợn phù hợp nhất.

Giò Bò là một món ngon đặc sắc ngày Tết, quyến rũ với hương thơm và dinh dưỡng đặc biệt. Chế biến giò từ thịt bò đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Thịt bò và thịt nạc heo sau khi lọc gân sạch, được cắt thành từng miếng để quá trình xay thịt làm giò diễn ra thuận lợi, giữ cho giò không bị nóng. Vị thơm ngon của thịt bò, gia vị và lá chuối tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt của món

Chọn mua thịt bò dẻo, mềm, đàn hồi khi sờ, mỡ khổ rửa sạch và cứng lại trong tủ đá. Nguyên liệu sau đó được chặt ra từng miếng nhỏ, kết hợp với gia vị như mước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, thì là trước khi xay nhuyễn. Quá trình xay thịt đòi hỏi sự quan sát để đạt đến độ chảy hoàn hảo. Bó giò và quá trình luộc cũng được thực hiện với kỹ thuật. Giò bò chuẩn là khi món ăn thơm mùi hạt tiêu, màu hồng của thịt, thưởng thức với cơm nóng hoặc bánh chưng sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời.

Giò thủ, hay còn gọi là giò xào, là một trong những món giò truyền thống của người Việt với thành phần chính là thịt thủ (phần thịt ở đầu con lợn), xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói và nén chặt. Xuất phát từ miền Bắc Việt Nam và đã lan tỏa khắp nước, giò thủ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, có quy trình chế biến dễ dàng, nguyên liệu dễ kiếm, vị thơm ngon và hơi giòn dai làm món ăn trở nên hấp dẫn. Trong những ngày lễ Tết truyền thống, giò thủ thường được làm và bày bán tại các cửa hàng giò chả nem chạo trên khắp địa bàn.

Giò thủ được chế biến từ phần thịt thủ lợn, bao gồm tai, mũi, lưỡi, bì, mỡ, và nạc lọc từ thủ của lợn. Ngoài ra, món ăn còn chứa các thành phần như mộc nhĩ đen (nấm mèo), nấm hương, hạt tiêu, hành khô, nước mắm. Quy trình xào chín nguyên liệu và sau đó nén chặt trong các khuôn là điểm đặc trưng của giò thủ, sử dụng chất cốt giao có trong bì lợn để tạo độ đặc và liên kết các thành phần. Món giò xào thơm giòn là một lựa chọn không thể thiếu trên bàn ăn ngày Tết.

Tết này, thay vì những loại giò từ thịt lợn, hãy đổi khẩu vị bằng món giò gà - một lựa chọn mới lạ, giàu chất dinh dưỡng, ngon miệng và ăn mãi mà không ngán. Cách làm giò gà đơn giản, an toàn thực phẩm, không chất bảo quản, đồng thời mang lại sức khỏe cho gia đình trong những ngày Tết. Bạn có thể ăn giò gà kèm theo các món chua như kim chi, củ kiệu hoặc ăn kèm với cơm trắng để tạo bữa ăn hấp dẫn. Hãy bảo quản giò gà trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Nguyên liệu chính để gói giò là đùi gà. Đùi gà sau khi rửa sạch, loại bỏ xương và xắt thành miếng dày 2cm. Tai lợn luộc sơ, xắt miếng vừa ăn. Xào thịt gà và tai heo cho săn, có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ hoặc chỉ cần nêm gia vị nước mắm, hạt tiêu và bột ngọt. Hỗn hợp xào được cho vào giò sống, giã nhuyễn để quyện lại, sau đó nêm gia vị lần 2 và gói bằng lá chuối. Giò gà đun sôi khoảng 40 - 50 phút, lấy ra xối nước lạnh để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để dùng dần.

Giò me, giò bê hoặc giăm bông thịt bê là một món đặc sản Nghệ An được chế biến từ thịt bê nguyên tảng và bì bê xay nhuyễn, cuộn và hấp cách thủy. Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An, Việt Nam (me là từ địa phương, nghĩa là con bê). Thịnh hành từ những năm 2000, giò me mang mùi vị và cách ăn khác biệt so với các loại giò truyền thống. Đây là món quà ý nghĩa để biếu nhau trong dịp Tết.

Món đặc sản này thơm ngon và phổ biến ở Nghệ An. Giò me được làm từ thịt me hay con bê nuôi nhiều ở các vùng núi như Nam Đàn, Đô Lương, Thanh Chương. Thịt me dài từ 15cm (thịt của con bê dưới một tuổi) được trộn với gia vị như hạt tiêu, thảo quả, nước mắm nguyên chất, và trứng gà để thịt trở nên đậm đà. Sau khi ướp khoảng 3 - 5 tiếng, bắt đầu gói giò và hấp trong 4 tiếng. Phải giữ cho lửa vừa và đều để giữ ngon. Giò me vớt ra để nguội, bọc giấy và để trong tủ đông khoảng nửa ngày trước khi ăn để có hương vị tốt nhất.

Mỗi miếng giò đà điểu là một sự kết hợp tinh tế của hương vị và dư vị, hòa quyện vị ngọt đậm đà của tình thân, gia đình, vị giòn cay của tình bạn bền chặt, và vị mặn thơm ngon như tình yêu đôi lứa. Giò đà điểu giữ được vị ngọt đầy ắp, tự nhiên với đến 90 - 95% thịt nguyên chất, không sử dụng phụ gia như bột năng, bột bắp... giống như giò lụa hay chả bò.

Nghệ nhân làm giò sẽ tận dụng toàn bộ miếng thịt đà điểu, kể cả da và sụn, tẩm ướp kỹ lưỡng rồi hấp cách thủy. Khi cuộn chặt từng miếng thịt vào nồi hấp, màu sắc của giò đà điểu như giò bò nhưng thịt lại mềm mịn hơn, thanh và ngọt. Vị ngọt dậy vị còn đọng lại ở cổ họng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, phù hợp với mọi độ tuổi.

9. Giò hoa ngũ sắc - Sự kết hợp tinh tế của hương vị đa dạng

Giò hoa ngũ sắc là sự kết hợp độc đáo của hương vị thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Thường xuất hiện trong các buổi tiệc như liên hoan, sinh nhật, đám giỗ, đám hỏi, đám cưới... Đây không chỉ là món ăn, mà còn là món quà ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè vào những dịp lễ, Tết. Giò hoa ngũ sắc được làm thủ công, sử dụng thịt heo tươi xay nhuyễn (giò sống) và bổ sung trứng vịt muối để tăng giá trị cảm quan.

Bên cạnh thịt heo, sản phẩm còn chứa cà rốt, mộc nhĩ... giúp cung cấp vitamin và chất khoáng cho sức khỏe. Bọc bên ngoài là lớp trứng vịt chiên tạo nên vẻ đẹp mắt. Giò hoa ngũ sắc đem lại hương vị đặc biệt, cung cấp chất bổ cần thiết cho mọi lứa tuổi. Đây là sự thay đổi mới mẻ trong mâm cỗ Tết truyền thống, đem lại trải nghiệm ẩm thực mới cho gia đình bạn.

10. Giò quế (chả quế) - Món chả thơm ngon cho mâm cỗ Tết

Một lựa chọn ngon miệng cho mâm cỗ Tết là Giò quế (chả quế). Với công thức độc đáo, hỗn hợp thịt heo, thịt gà, tiêu trắng, dầu ăn, bột nở, bột quế, bột bắp và nước mắm được xay nhuyễn và nấu chín, tạo nên món chả thơm ngon đậm đà. Lớp vỏ ngoài cùng được phủ dầu ăn, tạo nên màu vàng đậm, bên trong màu vàng nhạt.

Mùi thơm đặc trưng của quế là điểm nhấn độc đáo của món chả này. Bạn có thể thưởng thức chả quế trực tiếp hoặc sáng tạo thành nhiều món khác nhau như chả quế sốt cà chua, chả quế kho thịt, chả quế rim tiêu,...

11. Giò cá hồi - Món ngon độc đáo cho mâm cỗ Tết

Cá hồi là loại cá thuộc họ Salmonidae, sống dọc các bờ biển tại Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Trong ngành nuôi trồng thủy sản, cá hồi được sản xuất nhiều và chứa nhiều dinh dưỡng. Trong dịp Tết, món giò cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng đã trở thành sự lựa chọn ưa thích.

Món giò cá hồi độc đáo này được làm công phu từ nguyên liệu cá hồi Sapa. Để đảm bảo độ tươi, chúng tôi sử dụng cá sống, thái hột lựu, trộn với thịt lợn xay, định hình khuôn, và hấp cho đến khi thịt chín thơm ngậy. Món chả giò cá hồi không chỉ ngon miệng mà còn được các bé rất thích ăn.

Giò tai là một biểu tượng của sự ngon miệng, trở thành ngôi sao không thể thiếu trong bữa tiệc tết. Vị thơm ngon, mềm mại và giòn tan của giò tai truyền thống làm cho bất kỳ ai thưởng thức cũng khó quên. Nguyên liệu đơn giản, nhưng bí quyết làm nên một chiếc giò tai hoàn hảo là sự kỹ lưỡng từ việc chọn thịt đến quá trình chế biến. Thịt nạc tươi ngon được xay nhuyễn, gia vị thêm vào tạo nên hương vị đặc trưng. Sau đó, chiếc giò được bọc trong lá chuối xanh to, đảm bảo mùi thơm được giữ nguyên. Hấp hoặc luộc đến khi chín là bí quyết cuối cùng để tạo ra một chiếc giò tai hoàn hảo.

Thường được ăn kèm với các món như bún riêu cua, bún ốc, bún bò Huế hoặc cơm trắng, cơm rang, giò tai là điểm nhấn ngon miệng không thể thiếu trong thực đơn tết của gia đình bạn.