Top 12 Mẹo Hay Cho Bữa Ăn Ngon

Mẹo nhỏ giúp bạn nấu cháo thơm ngon và không tràn bẩn: Thêm một ít dầu ăn vào cháo khi đun sôi. Bạn sẽ không chỉ giữ cho cháo không bị tràn ra ngoài mà còn làm cho mùi vị của cháo trở nên phong phú hơn.

Khi chế biến mì sợi, đừng đợi nước sôi sùng sục hết. Hãy đưa mì vào nồi ngay khi nước chỉ mới sủi bọt lăn tăn, khuấy đều và sau đó thêm một ít nước lạnh. Chờ nước sôi lại, nhấc nồi xuống. Điều này giúp sợi mì chín đều, mềm mại.

Khi nấu cơm, đừng cho gạo và nước vào nấu cùng lúc. Nếu sử dụng nước máy, điều này có thể làm mất ngon và giảm chất dinh dưỡng trong cơm do nước máy hao bớt vitamin B1 trong gạo.

Cách tốt nhất khi sử dụng nước máy để nấu cơm, để giữ độ dẻo và chất dinh dưỡng trong gạo, là đun sôi nước trước khi cho gạo vào nấu.

Xì dầu là một gia vị quan trọng trong nấu ăn, nhưng cách nêm xì dầu cũng rất quan trọng để món ăn trở nên hấp dẫn. Đối với các món xào, đặc biệt là món xào có vị chua, hãy nhớ không nên nêm xì dầu sớm. Lượng đường trong xì dầu sẽ bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, làm mất vị ngon cho món ăn. Hãy nêm xì dầu khi thức ăn vừa tắt lửa, với lượng nhỏ xì dầu.

Nêm muối không chỉ để tăng vị mặn mà còn để giữ nguyên hương vị và độ giòn của thức ăn. Bạn có thể áp dụng bí quyết sau:

• Đối với các món rau: Nên nêm muối trước khi nhắc xuống khỏi bếp để rau giữ nguyên độ giòn và chất dinh dưỡng.

• Đối với các món củ: Hãy nêm muối sớm hơn một chút để muối ngấm và tăng vị mặn đều.

Trong bếp có vô vàn loại gia vị, và cách nêm những loại này vào thức ăn sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Áp dụng bí quyết sau để thức ăn ngon và đậm đà:

• Đối với muối và đường: Nên nêm đường trước, sau đó mới đến muối. Còn với các loại gia vị khác như giấm, xì dầu, nước mắm, và bột ngọt, nêm theo thứ tự lâu thấm vào thức ăn trước, loại nhanh thấm vào thức ăn sau.

• Đối với những loại có hương vị đặc trưng như nước mắm, xì dầu: Nên nêm sau khi thức ăn đã chuẩn bị xong để tránh dậy mùi khó chịu.

Nếu nêm bột ngọt vào thức ăn quá sớm, có thể gây hại cho sức khỏe. Sau khi nấu xong, hãy thêm bột ngọt khi thức ăn vẫn nóng, và hòa tan bột ngọt vào nước canh hoặc nước xào trước khi trộn vào thức ăn.

Chú ý: Tránh rắc bột ngọt trực tiếp vào thức ăn.

Món cá hấp có bí quyết đặc biệt: Đập một quả trứng và thoa đều lên cá. Khi hấp, cá sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng, tạo nên món ăn ngon và giàu dưỡng chất.

• Đối với các món xào: Khi xào thịt, hãy đảo nhanh và thêm chút nước. Thịt sẽ thơm ngon, dậy mùi hơn và dễ ăn hơn.

• Đối với các món chiên: Pha nước vào dầu theo tỉ lệ ba thìa nước một thìa dầu, chờ dầu nổi trên mặt nước rồi mới bắt đầu chiên.

Trong bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là trong bữa cỗ, món xôi là không thể thiếu. Có nhiều loại xôi khác nhau như xôi trắng, xôi đậu xanh, xôi đậu đen, xôi ngô, xôi gấc và nhiều loại khác nữa.

Để có món xôi ngon, bạn cần chọn gạo nếp vừa nắng, đãi sạch và ngâm nước ấm khoảng 8 giờ. Khi đồ xôi, bạn nên đãi lại gạo, để ráo nước và nêm chút muối tinh, mì chính, và một ít dầu ăn rồi trộn đều. Chọn nồi vừa, với vỉ xôi có lỗ thông hơi nhỏ để hơi nước không làm ướt xôi. Khi xôi bắt đầu hơi nước, đảo nhẹ và tiếp tục nấu cho đến khi chín (khoảng 30 phút).

Khi xôi xong, mở nắp nồi, đổ xôi ra đĩa và có thể sử dụng khuôn tạo hình để làm đẹp. Không để xôi trong nồi vì hơi nước sẽ làm ướt xôi.

• Khi xào cá hoặc thịt, hãy ưu tiên sử dụng dầu thực vật - chứa chất khử mùi tanh trong cá, thịt.

• Đối với xào rau củ - sử dụng mỡ lợn để tạo sự hấp dẫn và thơm ngon cho món rau của bạn.

Gà luộc là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt, đặc biệt vào những dịp lễ, tết hay khi có khách đến. Để có món gà luộc thơm ngon, bạn nên chọn nồi lớn để gà luộc đều, sau đó thêm nước luộc gà một củ nghệ vàng dập nát, một củ gừng nhỏ dập nát và chút muối tinh.

Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và lật gà, sau đó dùng muôi múc nước trong nồi đều khắp thân gà. Tiếp tục đun nhỏ lửa và sử dụng tăm xiên nhẹ vào phần hai đùi để kiểm tra. Tắt bếp và để gà trong nước luộc thêm 10 phút, sau đó vớt gà ra để ráo nước, chặt và trang trí đẹp mắt. Thêm lá chanh hoặc rau thơm để tăng hương vị.