Top 12 Món bún ngon Việt Nam

Khám phá vị ngon Hà Nội - Bún chả

Hà Nội không chỉ quyến rũ với vẻ đẹp cổ kính mà còn hấp dẫn với những món ngon khó cưỡng. Bún chả là một trong những món ăn mang hương vị đặc trưng, nơi bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và nước mắm chua cay mặn ngọt kết hợp tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Món ăn xuất phát từ miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội, là một phần quà ẩm thực lâu bền và đặc trưng của thủ đô nghìn năm văn hiến. Bún chả có hương vị gần gũi với bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có hương vị thanh nhẹ hơn.

Nguyên liệu:

• Bún tươi 1 kg
• Thịt ba chỉ 700 gr
• Thịt heo xay nhuyễn 500 gr
• Đủ đủ xanh 1/2 trái
• Cà rốt 1 củ
• Hành tím băm 1 muỗng canh, tỏi băm 1.5 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Mật ong 3 muỗng canh
• Nước màu 2 muỗng canh
• Ớt băm 1 ít
• Rau sống các loại 500 gr (xà lách/tía tô/hung quế/hung lủi/diếp cá)
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
• Dầu ăn 1 ít
• Đường 1 chén (khoảng 220gr)
• Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml)
• Nước mắm 1 chén (khoảng 220ml)

Cách làm:

• Đối với thịt ba chỉ, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.
• Về phần thịt xay, các bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.
• Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo. Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước. Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.
• Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào non 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), non 1 chén đường (khoảng 200gr), 1/2 chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình.

Nhắc tới Bún, hương vị ngon của bún bò Huế ngay lập tức hiện về. Món ăn đặc sản của Thừa Thiên - Huế đưa đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Bún bò Huế có nguyên liệu chính từ bún, thịt bắp bò, giò heo, kèm theo nước dùng đậm đà màu đỏ. Người ta thường thêm vào thịt bò tái, chả cua và những nguyên liệu khác theo sở thích cá nhân.

Nguyên liệu:

• Chân giò heo 1 kg
• Nạm bò 500 gr
• Bún sợi to 200 gr
• Huyết bò hoặc heo 1 tô (không bắt buộc)
• Chả cua hay chả bò 200 gr (không bắt buộc)
• Dầu màu điều 3 muỗng canh
• Sả 7 cây, hành tây 2 củ, tỏi 1 củ, gừng 1 củ
• Mắm ruốc 2 muỗng canh
• Hành lá 1 ít
• Giá đỗ 1 ít
• Mùi tàu/húng quế 1 ít
• Hoa chuối 1 ít
• Chanh 1 trái

Cách làm:

• Chân giò heo chọn chân sau nếu muốn nhiều thịt, chân trước nếu muốn da và gân. Luộc chân giò qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch. Nạm bò rửa sạch, luộc riêng với gừng thái lát. Ninh khoảng 2 tiếng, kiểm tra khi thịt nạm dễ xiên qua là chín. Thái thịt nạm mỏng khi nguội.
• Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc luộc chín, thái miếng. Chả cua nặn thành viên tròn và luộc chín. Sả băm và đập dập. Hành tây cắt đôi, một nửa thái mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế thái nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch.
• Pha mắm ruốc với nước lạnh. Phi sả và dầu màu điều, sau đó thêm hành và tỏi băm nhuyễn đã chế biến trước. Chín chân giò heo với hành tây và sả để tạo nước dùng thơm ngon. Thêm mắm ruốc đã pha, đường, hạt nêm, muối, và ớt sa tế. Nêm nếm vị gia vị cho vừa miệng.

Nhắc tới bún, không thể bỏ qua bún riêu cua, một món ăn đậm chất Việt. Không chỉ là đặc sản của một vùng miền, mà bún riêu cua đã trở thành biểu tượng ẩm thực quốc gia. Một tô bún riêu thơm phức là điều không thể chối từ.

Từ món ăn truyền thống, bún riêu cua đã nâng tầm từ quán vỉa hè lên những nhà hàng sang trọng. Hãy tận hưởng hương vị đặc trưng của bún riêu tại những quán ngon nổi tiếng.

Nguyên liệu:

• Cua đồng xay 1 kg
• Bún tươi 400 gr
• Giò sống 100 gr
• Huyết heo 200 gr
• Đậu hủ 150 gr
• Tôm khô 50 gr
• Mực khô 30 gr
• Lòng đỏ trứng gà 2 cái
• Mỡ heo 100 gr
• Hành tím 100 gr
• Hành lá 20 gr
• Cà chua 500 gr
• Rau ăn kèm 300 gr
• Mắm tôm 20 gr
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Nước mắm 20 ml
• Gia vị 1 ít(tiêu/ hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm:

• Cua ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng. Nạo gạch cua và ướp với tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua. Cho cua xay vào tô lớn ướp muối, rồi bóp nhẹ để thịt cua tan vào nước. Lọc bỏ xác cua để lấy nước. Lược lấy khoảng 3.5 lít nước riêu cua.
• Mỡ heo chiên vàng, đậu hủ chiên vàng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ cắt lát. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo đun sơ và cắt khúc vừa ăn. Tôm khô và mực khô ngâm nước, chiên vàng.
• Chảo nóng dầu, chiên hành tím, sau đó chiên tóp mỡ đã thắng. Phần gạch cua chiên với nước mỡ heo. Phần ớt sa tế và nước mắm hòa với nước riêu cua.
• Trải nền bún trong tô, ướp giò sống, lòng đỏ trứng gà, bún đậu hủ, hành lá, hành tím, cà chua, tôm mực chiên, và nước riêu cua đã trộn vị lên trên bún.
• Nấu sôi nước dùng, thêm mắm tôm, tiếp tục nấu sôi. Đổ nước dùng nóng lên tô bún riêu.

Với vị ngon đặc trưng, bún cá Châu Đốc ở An Giang là biểu tượng ẩm thực độc đáo. Nước lèo đậm đà từ ngải bún và nghệ tươi, kết hợp với thịt cá lóc ngọt ngào, khi ăn cùng rau sống và bông điên điển, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Một tô bún cá Châu Đốc, một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ.

Nguyên liệu:

• Bún tươi 800 gr
• Cá lóc 1 con
• Nước dừa 400 ml
• Ngãi bún 30 gr
• Củ nghệ 20 gr
• Mắm ruốc 10 gr
• Đường phèn 15 gr
• Hành tím 1 củ
• Sả 80 gr
• Nước lọc 1 lít
• Ớt 3 trái
• Tỏi 2 củ
• Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ...)
• Gia vị 1 ít (muối/ nước nắm/ hạt nêm...)

Cách làm:

• Chuẩn bị nguyên liệu và nấu nước lèo từ ngãi bún, nghệ tươi, mắm ruốc, và các gia vị khác. Luộc cá lóc và tách thịt ra.
• Xào thơm thịt cá với gia vị như sả, hành tím, tỏi, nghệ, và mắm ruốc.
• Hấp bún và chế biến các nguyên liệu kèm theo như rau sống, bông điên điển.
• Chế biến nước lèo và trang trí tô bún cá với thịt cá, rau sống, và bông điên điển.

Món bún thang của miền Bắc không chỉ độc đáo với nguồn nguyên liệu phong phú mà còn ghi điểm với hương vị thanh nhã và hấp dẫn. Nước dùng từ xương gà tôm khô tạo nên hương vị đặc trưng, kết hợp cùng thịt gà, giò, trứng, củ cải, nấm hương, và mắm tôm, tạo nên một bát bún thang tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Giò lụa 100 gr (chả lụa)
• Xương ống heo 500 gr
• Gà ta 1 con
• Trứng vịt 2 quả
• Bún sợi nhỏ 1.5 kg
• Tôm sú 200 gr
• Tôm khô 100 gr
• Râu mực 3 cái (hoặc sá sùng)

Cách làm:

• Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước chế biến tinh tế để có một tô bún thang ngon và hấp dẫn.
• Nấu nước dùng từ xương gà tôm khô, sau đó thêm các nguyên liệu như thịt gà, giò, trứng, củ cải, nấm hương, và mắm tôm.
• Chế biến các thành phần ăn kèm như giò lụa, tôm sú, và trứng vịt để đảm bảo độ phôi pha và hấp dẫn.
• Chế biến bún sợi nhỏ và trang trí bát bún thang với các thành phần đã chế biến, tạo nên một tô bún hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.

Khám phá hương vị mới lạ với bún bò cay Bạc Liêu, một món ẩm thực độc đáo của vùng đất ít được biết đến. Với nước lèo ngọt lịm và gia vị đặc trưng như gừng, nghệ, hồi, quế, món bún này không chỉ cay nồng từ ớt mà còn đậm đà và hấp dẫn.

Bạn sẽ bất ngờ trước hương vị thanh nhã của nước lèo, không quá nồng nàn nhưng vẫn giữ được độ ngon riêng. Thịt bò được chế biến mềm mại, dẻo thơm, kết hợp cùng bún mềm mịn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ngon độc đáo này và khám phá hương vị đặc sắc của bún bò cay Bạc Liêu.

Ngôn ngữ ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm là món đặc sản bình dân của Đà Nẵng. Hương vị độc đáo của tô bún kết hợp giữa bún mềm, mắm nêm thơm béo và mít non luộc. Một sự pha trộn hài hòa giữa thịt heo, chả cá, rau sống, mắm nêm tạo nên hương vị chua cay, mặn ngọt, đậm đà, làm cho bất kỳ ai thưởng thức cũng sẽ ghi nhớ mãi.

Bún mắm nêm độc đáo với những nguyên liệu đơn giản nhưng được chế biến một cách tinh tế. Hương vị độc đáo của mắm hòa quyện với sợi bún mềm mượt, vị bùi của lạc dập, giòn sần sật của nem chua, tai heo, cùng với vị thanh mát của rau giá, tạo nên trải nghiệm ngon miệng khó quên.

Nguyên liệu:

• Bún 1/2 kg
• Thịt ba chỉ 1 kg
• Thơm 1/2 trái (dứa)
• Ớt 2 trái
• Tỏi 1 củ
• Mắm nêm 2500 gr (1 chai)
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
• Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ húng quế/ diếp cá/ tía tô/ rau thơm/ dưa leo/ giá đỗ)

Cách làm:

• Thịt ba chỉ heo sau khi được khử mùi với muối, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng. Thơm được gọt vỏ, mắt thơm được cắt nhỏ. Tỏi được lột vỏ và cắt nhỏ, ớt được cắt nhỏ.
• Luộc thịt ba chỉ với muối và bột ngọt cho đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt ra và cắt thành các lát mỏng.
• Xay nhuyễn thơm, tỏi, và ớt. Trộn hỗn hợp này với mắm nêm và đường cho đến khi tan hết đường.
• Chuẩn bị một tô bún trắng, cắt mỏng dưa leo và cho rau ăn kèm đã rửa sạch cùng thịt heo vào. Chan mắm nêm pha lên, thêm ớt cắt nhỏ và trộn đều. Thưởng thức ngay.

Bún nước lèo Sóc Trăng là món ngon mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, hấp dẫn với hương vị độc đáo. Món ăn này kết hợp nét đẹp ẩm thực của 3 dân tộc Kinh, Hoa và Khmer tại vùng sông nước miền Tây. Bạn sẽ khám phá được hương vị khác biệt và ấn tượng của bún nước lèo Sóc Trăng, là sự hòa quyện của nguyên liệu dân dã và phong cách chế biến độc đáo. Nước lèo đặc biệt được chế biến từ mắm, sả và ngải bún, tạo nên hương vị cân đối và độc đáo. Mắm sử dụng có thể là mắm cá sặc, cá lóc, hoặc mắm bò hóc với mùi vị đặc trưng. Ngải bún và sả giúp khử mùi tanh, đồng thời tạo hương thơm đặc biệt cho nước lèo. Bún nước lèo Sóc Trăng khác biệt với cách nấu nước dùng sử dụng nhiều loại mắm nấu chung, cùng với ngải bún và sả không băm. Nước dùng trong bún nước lèo còn thêm hương vị ngọt và ngon hơn khi nấu chủ yến bằng nước dừa.