Top 12 Món ngon tại Bạc Liêu

Đến với Hồng Dân, Bạc Liêu, bạn không chỉ được thưởng thức những cảnh đẹp tự nhiên tuyệt vời mà còn không thể bỏ qua món ngon độc đáo - bánh tằm Ngan Dừa. Nét đặc trưng của bánh tằm ở đây không chỉ là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu mà còn là bí quyết chế biến lâu đời truyền lại qua nhiều thế hệ.

Chất liệu chính của bánh là gạo tẻ lúa mùa, tạo nên lớp vỏ mỏng, dẻo, thơm ngon. Cách làm bánh được thực hiện với sự tận tâm, kỹ thuật cao, từ việc xay nhuyễn gạo, rây bột đến việc hấp chín từng cọng bánh. Bí quyết ẩm thực không chỉ là ở chất lượng bột gạo mà còn là cách kết hợp hài hòa với nhân bánh, tạo nên hương vị đặc sắc khó cưỡng.

Bánh tằm Ngan Dừa không chỉ là món truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của địa phương. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo, hòa quyện giữa lớp vỏ mỏng, nhân bánh thơm ngon và sự đậm đà từ những viên xíu mại đặc trưng. Mỗi miếng bánh là một trải nghiệm độc đáo, làm say đắm thực khách từng lớp vị, từng hạt ngon.

Đến Bạc Liêu, bạn sẽ gặp những chiếc bánh củ cải trên những người bán hàng rong đi dạo khắp các con phố. Bánh nhìn giống như há cảo Trung Quốc, nhưng lớn hơn, màu trắng đục, lộ rõ phần nhân màu hồng đẹp mắt. Để làm lớp vỏ ngoài, đầu bếp ngâm bột từ đêm trước. Quá trình pha bột rất quan trọng, với lượng nước vừa đủ để khi bánh nguội, lớp vỏ không quá cứng hoặc nhão. Thông thường, vỏ bánh được làm từ bột mì kết hợp với bột củ cải trắng nhuyễn, sau đó cán thành miếng mỏng.

Phương pháp chế biến tùy thuộc vào người làm, có nơi cắt lát giống bánh ướt, có nơi cuốn lại như há cảo... Tuy nhiên, nguyên liệu không thay đổi, nhân gồm tôm, thịt, củ cải, cà rốt thái sợi xào qua để ngấm gia vị, sau đó đặt vào lòng vỏ bánh, cuốn lại và hấp trong khoảng 30 phút. Chiếc bánh hấp chín có màu trắng đục bên ngoài, bọc lớp nhân màu hồng đỏ. Nước chấm có hương vị chua ngọt đặc trưng. Gắp miếng bánh củ cải vào nước chấm thơm ngon, hòa quyện vị chua ngọt, mùi tỏi bằm nhỏ, bạn sẽ cảm nhận hương vị thơm ngon của tôm, thịt hòa quyện trong bột bánh bùi, ngậy và hương của củ cải tạo nên một mùi vị đặc biệt, ăn mãi không chán.

Khi đến với miền Tây, bạn sẽ được thưởng thức nhiều loại bánh xèo mang nhiều hương vị khác nhau. Tuy nhiên, ở mỗi địa phương, vị bánh xèo sẽ ngon theo một cách riêng, bánh xèo Bạc Liêu cũng vậy, ngon vì nguyên liệu chế biến và phương pháp đổ bánh xèo khéo léo của người thợ. Bánh xèo Bạc Liêu cũng giống như bánh xèo ở nhiều nơi khác, nhưng ở Bạc Liêu có nguyên liệu tép bạc đất ngon và lạ thường.

Để làm món bánh xèo, người dân nơi đây chuẩn bị bột bánh đầu tiên. Bột bánh xèo được làm hoàn toàn từ bột gạo, xay nhuyễn, thêm ít bột nghệ để có màu vàng tươi cho bánh, nhưng không quá nhiều để vỏ bánh không nhẫn. Sự cầu toàn trong việc làm bột cũng được đền đáp khi tráng lớp bột thơm ngon lên chảo, tạo nên lớp vỏ bánh xèo giòn ở ngoại vi và dai ở giữa. Bây giờ, hãy nói về phần nhân bánh xèo độc đáo của bánh xèo Bạc Liêu. Nhân bánh xèo được làm từ thịt nạc cắt nhỏ, tép bạc đất, đậu xanh, củ sắn, hành tây, hẹ, giá. Tất cả được nêm nếm vừa ăn, trong mặn có ngọt, trong ngọt có bùi.

Sau khi có bột và nhân, người ta tiến hành đổ bánh. Bánh xèo miền Tây được tráng trong chảo lớn nên có kích thước lớn hơn nhiều so với bánh xèo miền Trung. Vì kích thước lớn, người đổ bánh phải khéo léo, biết canh lửa để không làm bánh cháy. Đầu tiên, cho bột bánh xèo tráng mỏng quanh chảo nóng, đậy nắp và đợi một lát mới mở nắp để đặt nhân vào giữa bánh. Khi thấy vỏ bánh vàng tới, người ta dùng sạn để xúc một mặt vỏ bánh lên mặt còn lại. Bánh xèo chín rất nhanh, thưởng thức khi còn nóng là tốt nhất.

Người miền Tây thường nói đùa với nhau “ăn mắm thấm lâu”, thấm lâu ở đây muốn nói về cái vị mặn mòi của sông nước Đồng Bằng Sông Cửu Long, thấm cái tình nghĩa của người miệt vườn, đồng ruộng chất chứa trong từng miếng ăn muối mặn nồng đó. Vị mắm được chắc lọc từ hương đồng sông nước mênh mông và bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo ra từng hủ mắm mang hương vị rất riêng, chân chất, mộc mạc mà sâu lắng. Và món đặc sản Lẩu mắm Bạc Liêu cũng xuất phát từ thị trấn ngan dừa tỉnh Bạc Liêu, với các hương vị: Mắm, cá, tôm, nào càng cua, rau dừa, cải xanh, hẹ, rau đắng, rau mác, mướp, rau muống, bồn bồn, cù nèo, rau ngổ, tần ô, ngò, cần nước, rau muống chẻ, giá, bắp chuối, bông súng, rau riêu, lá tai tượng.

Với các nguyên liệu đa sắc, tạo nên một món lẩu hấp dẫn, đậm đà hương vị dân quê, với vị mặn mặn của mắm, vị thơm ngon của thịt cá và chua cay của cà chua cùng nhiều loại gia vị khác… đã chế biến ra một món đặc sản mà khó có vùng đất nào làm được với một hương vị như thế. Du khách đến đây sẽ được thưởng thức nhiều loại món ăn ngon, mang hương vị đặc trưng của vùng đất công tử Bạc Liêu, món lẩu mắm là một món điển hình và là món ăn mang dấu giao thoa giữa ba nền văn minh Chăm - Khmer - Việt.

Một món ăn mang hương vị đặc trưng của miền Trung nhưng lại có hương vị đặc sắc của vùng đất công tử Bạc Liêu, bún bò cay là một bí quyết độc đáo. Thành phần đơn giản với thịt bò, gân nạm, bún, cà rốt, sa tế, củ hành, nước dừa tươi, chanh, và các loại gia vị khác…

Với những hương vị trên, bún bò cay đặc biệt với vị thơm của nước dừa tươi, sự cay nồng của sa tế, vị dai của thịt bò, và hương thơm của các loại gia vị. Mỗi vùng có cách chế biến riêng, và bún bò cay Bạc Liêu chắc chắn sẽ làm say đắm thực khách ở mọi nơi. Ghé thăm thị trấn Ngan Dừa, tỉnh Bạc Liêu để thưởng thức món ngon này.

Món ăn truyền thống cải xá bấu (hay còn gọi là củ cải muối) đã được người Triều Châu mang đến Bạc Liêu từ cách đây hàng trăm năm. Mặc dù đã được biến đổi để phù hợp với khẩu vị Việt, nhưng hương vị độc đáo của nó vẫn làm say đắm thực khách. Cùng với các biến thể từng người làm, món ăn này có những hương vị đặc trưng nhưng chung quy tất cả đều làm từ củ cải. Để có những cọng xá bấu giòn, dai, ngọt, và bùi, người ta phải thực hiện các bước sơ chế cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Thường có hai loại xá bấu: mặn và ngọt.

Để làm loại mặn, củ cải trắng được rửa sạch, chẻ làm 4, xắt khúc dài khoảng 10cm, ướp muối và phơi nắng cho đến khi teo lại, tránh nước mưa. Còn loại ngọt, củ cải nhỏ hơn và được ướp đường. Nhiều người thích ăn loại xá bấu ngọt hơn vì dễ ăn hơn. Cách làm khác nhau mang đến hương vị độc đáo cho cải xá bấu. Có thể sợi cải bấu được phơi cho đến khi rút hết nước, sau đó tẩm nước mắm, đường, bột ngọt. Cách này giúp cải bảo quản được lâu mà vẫn giữ được độ giòn. Khi xào cùng với sả bằm, thưởng thức sợi cải giòn, hòa quyện với mùi thơm của sả, chút cay của ớt, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn, phù hợp với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Ba khía thường sống nhiều trong các vùng nước lợ, đặc biệt là ở cửa sông của các tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau... Ba khía nhỏ hơn cua đồng, hơi dẹp và có ba vạch trên mai, đôi khi khiến người chưa quen có thể nhầm lẫn giữa chúng. Tháng 10 là thời điểm phổ biến để săn ba khía ở miền Tây. Người dân thường đi bắt ba khía vào ban đêm, chèo ghe theo các con mương, mang theo bao tay và đèn pin. Thịt ba khía săn chắc và ngon, đặc biệt là những con nhỏ có nhiều gạch. Khi chọn ba khía, nên lựa chọn những con nhỏ, đặc biệt là những con đang ôm trứng vì thịt sẽ ngon hơn.

Ba Khía thuộc họ cua, trở thành một món ăn phổ biến tại miền Tây. Người dân thường chế biến Ba Khía thành nhiều món như: Ba Khía muối, Ba Khía trộn, gỏi ba khía, mắm ba khía. Trong số đó, Ba Khía muối ớt là một món độc đáo và là đặc sản nổi tiếng tại huyện Vĩnh Lợi, tỉnh Bạc Liêu. Du khách thường tìm đến để thưởng thức khi du lịch nơi này. Cách chế biến Ba Khía rất đa dạng, có thể rim chua ngọt, lăn bột chiên, luộc chấm muối ớt, rang me, hấp bia, làm gỏi... Canh ba khía cũng là một món ăn giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức.

Nhìn qua, dưa bồn bồn trông khá giống củ sả nhưng lại là một món đặc trưng của vùng đất Bạc Liêu. Đây là cây bồn bồn sống ở vùng ngập nước, và người dân nơi đây thường chế biến thành món dưa bồn bồn xào với tôm, tạo ra một ẩm thực đặc trưng của vùng sông nước. Dưa bồn bồn chỉ sống ở vùng ngập nước nên nó mang một mùi vị đặc trưng của vùng sông nước, vị chua của bồn bồn kết hợp với vị dai của tôm, thêm vào đó là vị cay của ớt và hương thơm của hành tỏi, tạo nên một đĩa dưa bồn bồn xào thơm ngon nức mũi.

Dưa bồn bồn giòn, mềm, có sự kết hợp tương tự như vị măng và ngó sen. Muốn cầu kỳ hơn có thể thêm ớt, đường, tỏi để tăng thêm hương vị đậm đà cho món dưa bồn bồn muối chua. Nếu muốn đãi khách, người dân nơi đây thường đem kho dưa bồn bồn muối cay kèm với cá. Món này tuyệt vời khi ăn kèm với cơm, vị chua của dưa bồn bồn làm tan mùi tanh, làm cho món kho trở nên béo và ngọt tự nhiên. Nếu kho cùng với tép đồng được đánh bắt ở đây, thì càng ngon hơn khi kết hợp với cơm, làm cho thực đơn trở nên thêm phong phú và hấp dẫn.

Bồn bồn trở thành một món ăn dân dã, gần gũi, thân thương với người dân nơi đây. Loại cây hoang dại này đã trở thành một đặc sản ẩm thực độc đáo, ngọt lành, xuất hiện thường xuyên trong những bữa cơm của những người dân chân lấm tay bùn. Dù được chế biến thành món ăn gì, vị của bồn bồn luôn dễ ăn và hấp dẫn. Nếu ai đã từng đến du lịch Bạc Liêu và thưởng thức món này, chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc trưng của dưa bồn bồn nơi đây.

Món ăn độc đáo nhất trong ngày, mỳ Quảng Bạc Liêu là một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu ở vùng đất này. Không chỉ nổi tiếng với hải sản tươi ngon, Bạc Liêu còn là quê hương của mỳ Quảng, một món ăn lạ miệng, đầy ấn tượng. Mỳ Quảng Bạc Liêu có hương vị đặc trưng, sự kết hợp tinh tế giữa những lớp mỳ mềm mịn, thơm béo của nước dùng, và hương biến tấu của các loại gia vị. Người ta chế biến mỳ Quảng Bạc Liêu từ những nguyên liệu tươi ngon như tôm, mực, cá, thịt gà, và rau sống, tạo nên một bữa ăn đậm đà, hấp dẫn với hương vị độc đáo.

Mỳ Quảng Bạc Liêu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và độ đa dạng trong ẩm thực địa phương. Bạn có thể thưởng thức mỳ Quảng Bạc Liêu ở nhiều nhà hàng, quán ăn trên địa bàn, và mỗi nơi lại có cách chế biến riêng, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Mắm chua Vĩnh Hưng - hương vị đặc sản của Bạc Liêu. Được chế biến từ cá rô đồng và cá sặc tươi ngon, loại mắm này mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn. Quá trình ướp cá kết hợp sự tinh tế của đường, muối, tiêu, tỏi, ớt, riềng và thính gạo rang tạo nên hương vị chua ngọt, cay cay đặc trưng.

Mắm chua Vĩnh Hưng không chỉ là một món ăn dân giản mà còn là biểu tượng ẩm thực Bạc Liêu. Ăn kèm với bánh tráng, bún, thịt heo luộc và rau sống, bạn sẽ thưởng thức hương vị đặc trưng của miền đất này. Đây cũng là món quà lý tưởng để mang về làm quà biếu cho người thân, bạn bè khi ghé thăm Bạc Liêu.

Một trong những biểu tượng ẩm thực của Bạc Liêu chính là bún nước lèo. Món ăn này không chỉ xuất sắc để thưởng thức vào bữa tối mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng. Được coi là một trong những đặc sản quốc dân tại Bạc Liêu, bún nước lèo thu hút cả người lớn và trẻ nhỏ.

Phần nước lèo của bún nước lèo Bạc Liêu được nấu với mắm, tạo nên một hương vị độc đáo, màu sắc phong phú và thơm ngon hơn so với bún mắm thông thường. Nước lèo ngon phải có mùi thơm đặc trưng, và để đạt được điều này, người nấu thường sử dụng mắm cá chất lượng cao, kết hợp với các gia vị khác nhau để tạo nên nước lèo đặc biệt. Các đầu bếp tại Bạc Liêu thường tự tin nói rằng: 'Nấu ở cuối xóm mà còn nghe thấy mùi thơm đó đấy'.

Các nguyên liệu kèm theo bún nước lèo cũng rất đặc sắc, bao gồm: cá lóc, tôm tươi, rau sống, heo quay... Bạn chỉ cần cho bún vào tô, rót nước lèo thơm ngon, thêm các nguyên liệu khác như cá lóc, tôm, rau sống, heo quay, và thêm một chút chanh, ớt để tạo nên một tô bún nước lèo hấp dẫn.

Nếu bạn đến Bạc Liêu, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản tuyệt vời này - bún nước lèo đang chờ bạn khám phá.

Đến miền Tây, nơi được biết đến với đất đai mặn mòi, không chỉ là thiên đường của mắm mà còn là quê hương của những loại trái cây nhiệt đới tuyệt vời. Trong số đó, nhãn da bò nổi bật lên như một đặc sản độc đáo của vùng đất đa văn hoá Bạc Liêu.

Nhãn da bò, loại quả có nguồn gốc từ Trung Quốc, đã trở thành đặc sản nổi tiếng tại Bạc Liêu, nơi mà người Hoa mang theo và trồng thành công. Xã Hiệp Thành, Bạc Liêu, là khu vực sản xuất nhãn da bò hàng đầu, thậm chí còn giữ được những vườn nhãn cổ có niên đại hàng trăm năm. Nhâm nhi chút vị ngọt thanh của nhãn da bò, bạn sẽ cảm nhận sự độc đáo: vị ngọt dịu, vỏ mỏng nhưng dẻo thơm. Hãy đem nhãn da bò về làm quà tặng độc đáo cho người thân, bạn bè khi ghé thăm vùng đất Bạc Liêu.