Top 12 Món ngon từ thịt ngỗng và cách làm đơn giản tại nhà

Chuẩn bị một bữa ăn thú vị với món Dồi cổ ngỗng, hứa hẹn sẽ khiến bàn ăn của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn. Với những nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến độc đáo, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

Nguyên liệu:

• 2 cái Da cổ ngỗng (Đoạn cổ nào dài tầm gang tay người lớn trở lên là đạt yêu cầu)
• 100 g Thịt nạc xay (hoặc có thể dùng chính thịt ngỗng)
• 100 g Giò sống
• Tiết ngỗng: 150ml
• Rau răm 1 mớ nhỏ
• 1 ít Hành hoa
• 1 mớ Rau Húng quế
• 50 g lạc rang
• 2 thìa Mì chính
• 50 ml Nước lọc
• 1/2 thìa Bột nêm

Cách làm:

• Bước 1: Hành, Răm, Húng quế rửa sạch để ráo nước thái nhỏ. Bạn cho thịt xay, giò sống và 1/2 thìa hạt nêm & các loại rau đã thái dùng găng tay trộn đều
• Bước 2: Bạn cho nước lọc, mì chính vào hòa cùng với tiết ngỗng khuấy đều để khoảng 5p tiết sẽ đông lại rồi bạn cho phần thịt vào trộn cùng cho thật đều
• Bước 3: Bạn lấy dây nilon hoặc dây chỉ buộc chặt 1 đầu của phần da cổ ngỗng lại. Và bạn cho phần nhân đã làm xong vào nhồi thật đều tay sao cho thịt với tiết được nhiều ở bên trong để khi bạn luộc chín món dồi không bị lỏng lẻo vì nước của tiết.
• Bước 4: bạn bắc nồi nước đun sôi và thả dồi vào luộc trong 30 phút. Món dồi cổ ngỗng có ưu điểm so với dồi lòng lợn, dồi lòng chó ở chỗ nó khó bị bục khi luộc hơn, tuy nhiên để đảm bảo an toàn, đề phòng khúc dồi bị vỡ thì thỉnh thoảng trong lúc luộc nên mở vung nồi ra và lấy tăm hoặc que nhọn châm vào khúc dồi cho giảm bớt áp lực ở phía trong và giúp cho dồi được nhanh chín
• Bước 5: Luộc chín xong bạn dùng bát nước lọc ngâm dồi cho sạch và nhanh nguội đến khi dồi sạch bạn vớt ra để nguội với thái miếng vừa ăn là được

Món ngon giả cầy không còn xa lạ với mọi người Việt Nam. Đã thử món giả cầy từ thịt lợn, thịt thỏ, nhưng bạn đã thử thịt ngỗng giả cầy chưa? Với những gia vị đặc trưng như riềng, mẻ, mắm tôm, chế biến theo cách độc đáo, món ăn này sẽ làm hài lòng thực khách. Cùng Mytour khám phá cách chế biến đặc sản này nhé!

Nguyên liệu:

• Nửa con ngỗng, khoảng 1kg (Có thể điều chỉnh theo số lượng người ăn)
• Mắm tôm ngon
• Riềng già đã xay nhuyễn
• Mẻ ngấu: 1 bát con
• Gia vị nấu ăn thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
  • Rửa thịt ngỗng bằng nước lạnh, sau đó sử dụng muối hạt chà xát toàn bộ thịt. Rửa lại thoroughly với nước để loại bỏ mùi hôi.
  • Thui thịt ngỗng với rơm hoặc lót giấy bạc và nướng trong lò nướng.
  • Sau khi nướng, chặt phần cổ cánh đầu và thịt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt - Trộn riềng giã nhuyễn, mắm tôm (mỗi loại 2 thìa), nước mắm, bột canh (mỗi loại 1 thìa), tiêu (1/2 thìa) và trộn đều. Để thịt ngấm trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Chế biến
  • Ướp thịt được 10 phút, xào thịt nhanh qua chảo một lượt. Ướp thêm 10 phút nữa và khi đảo lần đầu, thêm mẻ vào đảo chung.
  • Sau 20 phút, xào thịt ngỗng đến khi nước cạn. Đậy nắp lại và đun cho đến khi thịt ngỗng cạn nước. Xào đều cho thịt săn lại, nêm gia vị theo khẩu vị.
  • Thêm nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn một nửa, kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách chọc thịt. Tắt bếp khi thịt mềm. Trên mặt chảo sẽ có lớp mỡ vàng ươm, tạo nên vẻ hấp dẫn.

Món này thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, cũng ngon khi ăn cùng bánh mì. Hãy thưởng thức món ngon này với gia đình ngay!

Thực tế, nhiều người chỉ nghe đến món thịt ngỗng hấp mà chưa thử. Hãy để Mytour chia sẻ món ăn mới này đến với bạn.

Nguyên liệu:

• Ngỗng cả con hoặc nửa con tùy theo số người ăn
• Gừng tươi, sả 2 củ, ớt quả, một chút quế khô, hồi, và ít thảo quả
• Gia vị: dầu hào, xì dầu

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị thịt ngỗng: Rửa sạch thịt, chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp với xì dầu và dầu hào để thịt ngấm mặn.
• Bước 2: Xử lý gia vị: Gừng và sả cạo sạch, băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và cắt lát. Đặt gừng, sả, ớt vào tô, thêm hồi, quế, thảo quả và đảo đều, ướp trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Hấp thịt: Đặt thịt ngỗng đã ướp vào nồi hấp cách thủy, hấp trong khoảng 15 phút cho thịt chín đều. Sau đó, bày ra đĩa, chuẩn bị thưởng thức cùng gia đình.

Lườn ngỗng sốt mơ khiến bạn say mê với cách chế biến độc đáo này.

• Mơ hộp: 1 hộp 300g
• 700g lườn ngỗng
• 2 thìa mật ong
• Cà rốt: 1 củ to
• Cải chíp: 2 cây
• Rau thơm theo ý thích
• Gia vị: giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
• 2 thìa kem tươi

• Bước 1: Thịt ngỗng sau khi làm sạch ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và rau thơm thái nhỏ. Trộn đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái vuông và luộc chín. Cải chíp làm sạch, ngâm nước lạnh để giữ độ giòn. Mơ lấy 1 nửa bổ múi cau.
• Bước 3: Xay nhuyễn một nửa hộp mơ còn lại với bơ và kem tươi. Nêm thêm gia vị, cho nước thịt ngỗng vào đun làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Chiên nhanh thịt ngỗng đã ướp cho xém đi. Nướng trong lò ở 180 độ khoảng 20p. Thái thịt thành miếng và xếp ra đĩa. Bày rau cải, cà rốt xung quanh và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.

6. Salad Lườn Ngỗng Trộn Rau Mầm

Salad Lườn Ngỗng Trộn Rau Mầm là một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa chính hoặc ăn chơi.

• 500g lườn ngỗng
• 500g rau mầm
• 2 lát bánh mì gối
• 5 quả cà chua bi
• Dừa, muối, đường, bột ngọt, trái chanh, hành, tỏi cháy, đậu phộng, rau thơm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lườn ngỗng rửa sạch, ướp gia vị muối, đường, bột ngọt, đợi 15 phút để thấm gia vị.
  • Rau mầm rửa sạch và để ráo nước.
  • Cà chua bi bổ đôi.
  • Bánh mỳ gối cắt nhỏ bằng đốt tay.

• Bước 2: Đun sôi dầu, thả bánh mỳ vào đảo, bánh chuyển vàng vớt nhanh tay ra để giấy thấm dầu. Bắt chảo lên bếp cho dầu và tỏi băm vào, phi tỏi cho thơm, sau đó chiên thịt ngỗng cho đến khi săn. Thêm nước dừa nấu đến khi thịt ngỗng chín, sau đó xắt mỏng.

• Bước 3: Cắt ba trái 3 trái chanh vắt lấy nước, cho vào nước chanh cùng đường, nước mắm, bột ngọt, nêm nếm chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt. Cho thịt ngỗng đã xắt mỏng vào thao chế nước chanh đã pha, trộn đều với rau mầm, cà chua, hành tỏi đã cháy. Rắc đậu phộng lên trên mặt và thưởng thức.

7. Món Thịt Ngỗng Xào Nấm

Thịt Ngỗng Xào Nấm là món ăn dễ chế biến, đậm đà và phù hợp cho mọi dịp.

• Lườn ngỗng: 1kg. Chọn lườn vì có nhiều nạc nhất.
• Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
• 1 túi nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• Rau thơm: húng thơm hoặc theo sở thích
• Ớt ngọt các màu
• 1 nhúm vừng rang
• Cọng hành lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối...

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ngỗng rửa sạch, thái miếng mỏng. Ướp với tỏi băm, hạt nêm, muối, để thấm 30 phút.
  • Nấm kim châm rửa sạch.
  • Hành tây thái múi, ngâm nước lạnh 30 phút.

• Bước 2: Xào thịt ngỗng
  • Đun nóng dầu, phi tỏi, thêm thịt ngỗng đã ướp vào xào đến khi săn.
  • Xào nấm kim châm và hành tây, đảo nhanh để nấm và hành không nước.
  • Cho thịt ngỗng, cà rốt, ớt ngọt vào xào cùng. Thêm sả và hành lá cuối cùng.
  • Nêm lại gia vị, rắc mè rang lên và tắt bếp.

Rưới chút mè rang khi ăn, kèm theo rau thơm để tận hưởng hương vị tuyệt vời!

8. Món Chả Ngỗng Nướng

Nếu bạn đã quá quen với chả nướng từ thịt heo, thịt chó ..thì món chả ngỗng nướng sẽ khiến bạn bất ngờ về độ ngon ngọt và hấp dẫn từ loại thực phẩm này đấy nhé.

Nguyên liệu:

• 500 thịt ngỗng
• 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
• 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)
• Đường, ½ thìa cafe dầu vừng
• Hạt tiêu, vừng trắng
• Que tre ( Nếu dùng lò nướng), Xiên nướng ( Nướng than)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Que tre sau khi mua về, bạn nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt bằng than hoa thì bạn nên ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30′ trước khi dùng để cho que xiên không bị cháy khi nướng thịt.
  • Tiếp đến, thịt ngỗng rửa sạch, để ráo nước và thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Hành tím, tỏi, sả bạn đập dập và băm thật nhỏ.

• Bước 2: Ướp gia vị
  • Muốn thịt ngỗng nướng ngon thì cần phải tẩm gia vị cho tốt, đầy đủ gia vị thì mới ngon được. Như vậy sẽ hấp dẫn từ khi vẫn còn nóng hổi trên bếp than hồng.
  • Bạn tiến hành ướp thịt như sau: Bạn ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng rồi sau đó để khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

• Bước 3: Xiên thịt
  • Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị, bạn tiến hành xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong, còn miếng thịt lớn hơn thì bạn cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn hơn, đều hơn.
  • Cần lưu ý là không nên xiên thịt vừa độ dày nhé. Nếu xiên thịt dày quá thì bạn nướng sẽ bị lâu, bên ngoài cháy rồi mà bên trong chưa chín được. Như vậy là món thịt chưa đạt chuẩn độ ngon rồi.

• Bước 4: Nướng thịt - Cuối cùng là nướng thịt. Nếu thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất, nướng đến đâu thưởng thức đến đó quả là tuyệt. Nhưng nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Khi nướng cần thì bạn cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, dưỡng âm ích khí nên thường đường dùng chế biến những món ăn có thể chữa được một số bệnh. Ngoài ra giá trị dinh dưỡng của thịt ngỗng rất cao bao gồm vitamin, canxi, photpho, sắt, chất béo…

Bên cạnh đó măng tre có tác dụng kiểm soát cholesterol, tốt cho tim, chống viêm, tăng cường miễn dịch và có thể chữa được một số bệnh do đó khi kết hợp với thịt ngỗng trong món Măng Ngỗng Om đem đến món ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi người.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1/2 con
• Măng tre: một búp, nếu nhỏ thì 2-3 búp
• Dầu ăn
• Hành khô, Hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá
• Nước mắm, Hạt nêm, Mỳ chính
• Sa tế

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  
  • Thịt ngỗng làm sạch và xát lên một chén rượu trắng và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi đặc trưng của ngỗng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Măng tre chua luộc lên cho hết hăng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

• Bước 2: Chế biến
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, một chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho phần măng chua vào xào nêm thêm một ít nước mắm cho măng mềm và thấm gia vị. Thịt ngỗng ướp cùng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa ca phê hạt tiêu, 1 thìa gừng băm nhỏ, mỳ chính, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
  • Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và hành khô phi thơm, cho phần thịt ngỗng vào đảo nhanh tay rồi cho tiếp 2 thìa sa tế vào đảo đều, khi thấy vị đã săn lại thì đổ nước vào ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
  • Sau khi thịt đã thấm đều ta cho phần măng đã xào sơ vào, đun sôi lại thêm chừng 10 phút. Cuối cùng là cho mùi tàu, hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là đã hoàn thành món ăn.

Măng Ngỗng Om lạ miệng và đầy dinh dưỡng này là thực đơn dành cho bữa ăn cuối tuần của nhà bạn để bù lại năng lượng làm việc và học tập cả một tuần. Cùng bắt tay vào làm và thưởng thức nhé.

Thịt ngỗng xào lăn thơm ngon, lạ miệng sẽ là món lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa của bạn. Hãy thay đổi khẩu vị của gia đình bằng cách thực hiện cách chế biến mới này nhé!

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ngỗng (chọn phần lườn cho nạc nhất)
• Nấm kim, hành tây
• 1 củ cà rốt
• Rau húng
• Hành hoa
• Tỏi băm, sả
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Hạt nêm, muối, và dầu ăn
• Mè rang

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ngỗng, thái miếng vừa ăn và để ráo nước.
• Bước 2: Ướp gia vị
  • Ướp thịt ngỗng với một thìa canh muối, 1 thìa hạt nêm, và một ít tỏi băm để thịt ngỗng thấm gia vị. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
• Bước 3: Xào thịt ngỗng
  • Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn và tỏi băm thơm. Cho thịt ngỗng vào xào đều tay đến khi thịt săn lại.
  • Thêm nấm kim châm và hành tây vào chảo, đảo đều trong 2 phút. Trút thịt ngỗng, cà rốt, và ớt vào xào chung. Đảo nhanh tay, sau đó thêm sả, hành hòa, và nêm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.
  • Khi ăn, bạn có thể thêm rau húng, vài cọng rau thơm, và mè rang để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chúc bạn chế biến thành công món ngon!

Để tổ chức bữa tiệc nướng ấm cúng kỉ niệm lễ, hãy thử món ngỗng nướng sang trọng, phong cách Tây Phương.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1 con (khoảng 4-5kg)
• Nho khô: 150gr
• Táo: 3-4 quả
• Mận khô: 200gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1-2 củ
  Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, muối, mỳ chính, nước mắm (Vừa đủ, tùy khẩu vị)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch và mổ bụng ngỗng, sau đó sát quanh bằng muối và tiêu để khử mùi hôi và tăng hương vị.

• Bước 2: Chế biến
  • Thái nhỏ lòng mề ngỗng, ướp gia vị và nhồi hỗn hợp táo, nho khô, mận khô, hành tây vào bụng ngỗng.
  • Nướng ở 200 độ C trong 1 giờ, giảm xuống 100 độ C trong 2 tiếng để ngỗng chín và thơm ngon.

Chờ đến khi thịt mềm, màu hồng, và thơm, sau đó thưởng thức cùng rau sống và nước chấm.

12. Salad lườn ngỗng hun khói

Salad lườn ngỗng hun khói là sự kết hợp tuyệt vời trong ngày hè, giúp giảm cảm giác oi bức và phù hợp cho những ai đang giảm cân.

Nguyên liệu món salad:

• 300gr lườn ngỗng hun khói
• 100gr đậu Hà Lan
• 50gr bắp hạt
• 1 quả bơ
• 10 quả cà chua bi
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 1 quả trứng

Nguyên liệu nước sốt trộn salad:

• 3 thìa canh giấm táo
• 3 thìa canh dầu ôliu
• 2 thìa canh đường trắng
• 1/3 thìa cà phê muối
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh tỏi băm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Áp chảo lườn ngỗng hun khói trong 3 phút mỗi bên, sau đó để nguội và cắt miếng vừa ăn.
  • Lặt xà lách, rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Nhặt cải mầm, rửa sạch và để ráo.
  • Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá lạnh.
  • Bơ lột vỏ, bỏ hạt và cắt hình vuông.
  • Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.
  • Hành tây thái lát mỏng.
  • Trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
  • Dưa leo rửa sạch và cắt lát dài.
  • Cà rốt luộc sơ và thái sợi.

• Bước 2: Làm nước xốt dầu giấm ôliu
  • Trộn giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu và tỏi băm để có nước xốt thơm ngon.
• Bước 3: Trình bày và thưởng thức
  • Đặt tất cả các nguyên liệu vào dĩa, rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.

Bạn có thể linh hoạt thay đổi các nguyên liệu theo khẩu vị cá nhân và thêm các loại rau khác để tạo độ phong phú cho salad.