Top 12 Thực phẩm tốt cho gan theo chuyên gia dinh dưỡng

Tỏi không chỉ là gia vị phổ biến trong bếp mỗi gia đình Việt mà còn là siêu thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho gan. Ngoài việc tăng cường hệ miễn dịch, tỏi còn giúp gan chống chịu với các tác nhân gây bệnh như cảm cúm, ho, sổ mũi. Allicin, một hợp chất có trong tỏi, kích hoạt enzym gan để loại bỏ độc tố như thủy ngân và các phụ gia thực phẩm độc hại. Chỉ cần một nhánh tỏi mỗi ngày có thể kích hoạt gan, giúp cơ thể thải độc tố hiệu quả. Ngoài ra, tỏi cũng cung cấp selenium, hỗ trợ giải độc gan và ngăn chặn ung thư gan.

Củ cải đóng vai trò quan trọng trong nhiều món ăn gia đình, không chỉ hỗ trợ chế biến thực phẩm mà còn cung cấp betain giúp tái tạo tế bào gan. Betain hỗ trợ tăng cường hoạt động gan và bảo vệ ống mật, cải thiện tiêu hóa. Ăn củ cải còn ổn định đường huyết, hỗ trợ người bị tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy nước ép củ cải đường giúp bảo vệ gan khỏi chất gây ung thư. Các chất chống oxy hóa trong củ cải đỏ, betalains, có tính chống ung thư và chống viêm. Lưu ý rằng các chất này đặc trưng cho củ cải đỏ.

3. Bưởi

Bưởi có chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, ăn bưởi kích thích tổng hợp enzyme trong gan, tăng quá trình thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố và ngăn ngừa lão hóa da, giúp da căng mịn, tươi trẻ. Bưởi cung cấp chất chống oxy hóa như naringenin và naringin, giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương và giảm sự phát triển của xơ hóa gan. Nghiên cứu trên chuột còn chỉ ra rằng naringenin giúp giảm lượng chất béo trong gan và tăng số lượng enzym cháy chất béo. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên người.

4. Rau họ cải

Các loại rau họ cải như cải Brussels, bông cải xanh có hàm lượng chất xơ cao, chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ mầm cải Brussels và bông cải xanh tăng mức độ enzym giải độc và bảo vệ gan khỏi hư hại. Tác dụng này vẫn tồn tại khi cải Brussels được nấu chín. Nghiên cứu trên tế bào gan người cho thấy tác dụng này, nhưng cần thêm nghiên cứu về con người. Rau họ cải có thể là thực phẩm hữu ích cho sức khỏe gan.

5. Dầu oliu

Dầu thực vật được ép lạnh từ oliu, cây gai dầu và hạt lanh rất có lợi cho gan nếu sử dụng thường xuyên. Dầu oliu là một trong những nguyên liệu nổi tiếng và được ưa chuộng trong chế biến các món ăn hàng ngày. Dầu oliu chứa nhiều acid béo đơn không bão hòa, vitamin E, K và các chất chống oxy hóa khác. Hương thơm dễ chịu của dầu oliu còn có thể làm tăng hương vị cho các món salade hay các món ăn khác.

Dầu oliu có tác dụng tích cực trong việc giải độc cho gan và túi mật. Chất lipid trong dầu oliu giúp hấp thụ các chất độc hại trong cơ thể, giảm gánh nặng cho gan trong quá trình loại bỏ độc tố. Việc sử dụng dầu oliu hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và các vấn đề chức năng gan khác. Ngoài ra, dầu oliu còn có khả năng chống viêm và tăng lượng cholesterol tốt, điều này đồng thời hỗ trợ sức khỏe gan.

Mít là loại trái cây giàu chất dinh dưỡng. Được biết đến với khả năng bảo vệ gan, chống ung thư, mít thường được gọi là “Nữ hoàng của trái cây”. Mít có sẵn quanh năm, nhưng mùa hè và mùa thu là thời điểm mít trở nên phổ biến nhất. Trái mít có hương vị ngọt ngào, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mít là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất như papain, beta-carotene, chất xơ tự nhiên, vitamin A, C, các khoáng chất quan trọng, cùng các enzyme như carpain và arginine. Ăn mít có lợi cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch, chống viêm, giúp da trở nên tươi trẻ, bổ máu, chữa chứng mất ngủ và đặc biệt tốt cho gan, giúp tái tạo gan.

Theo tài liệu cổ của Trung Quốc cũng như nhiều nguồn thông tin khác, mít được coi là thực phẩm vàng cho gan. Các lợi ích bao gồm hỗ trợ giải độc gan, tăng cường sức đề kháng của gan và cơ thể, duy trì sự ổn định và tăng trưởng tốt hơn cho tế bào gan, đặc biệt là hàm lượng vitamin C cao trong mít giúp lành các tổn thương gan nhanh chóng.

Ngoài ra, hoạt chất protease trong mít hỗ trợ chức năng gan phân giải và chuyển hóa protein một cách hiệu quả. Thường xuyên ăn mít cũng có thể hỗ trợ chữa bệnh gan nhiễm mỡ ở những người thừa cân, béo phì, giúp giảm tỷ lệ mỡ gan xuống mức thấp nhất, với axit oleanolic trong mít đóng vai trò chính trong việc giảm mỡ gan.

Những hạt ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng – kể cả vitamin E chống ô nhiễm – cùng với các hợp chất thực vật có lợi. Thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là gan và tim mạch. Một nghiên cứu tại Úc từ nhóm nghiên cứu Khoa Tiêu hóa và Gan, Khoa Y, Đại học Sydney, quan sát trong sáu tháng 106 người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không cồn và phát hiện rằng việc tiêu thụ các loại hạt liên quan đến cải thiện nồng độ men gan.

Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng những người ăn một lượng nhỏ hạt có rủi ro phát triển NAFLD thấp hơn so với những người tiêu thụ nhiều hạt. Mặc dù cần thêm nghiên cứu chất lượng cao, dữ liệu sơ bộ cho thấy hạt là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh cho gan.

Nho, đặc biệt là nho đỏ và tím, chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Một trong những nổi tiếng nhất là resveratrol, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nho và nước ép nho có thể hỗ trợ gan, giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương và tăng cường chống oxy hóa. Một nghiên cứu trên người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không cồn cho thấy rằng bổ sung chiết xuất hạt nho trong ba tháng cải thiện chức năng gan.

Nghiên cứu được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Thuốc, Đại học Y Tabriz, Iran năm 2010. Mặc dù chiết xuất hạt nho được nghiên cứu rộng rãi, việc tiêu thụ toàn bộ quả nho, kể cả hạt nho, cũng mang lại nhiều lợi ích. Cần thêm nghiên cứu trước khi sử dụng chiết xuất hạt nho cho gan. Nhiều chứng cứ từ động vật và nghiên cứu trên người cho thấy rằng nho là thực phẩm thân thiện với gan. Kết luận: Động vật và nghiên cứu trên người chỉ ra rằng nho và chiết xuất hạt nho giúp bảo vệ gan, tăng cường chống oxy hóa và chống viêm.