Top 13 Món ăn truyền thống Tết miền Trung

Miền Bắc có bánh chưng thì ngược lại bánh tét là món bánh không thể thiếu cho người miền Trung và người miền Nam. Món bánh đơn giản được làm bằng nếp trắng nhân đậu xanh, gói bằng lá chuối xanh thay vì lá dong thành hình trụ, nhưng mang đậm chất quê hương. Mâm cơm cúng ngày Tết hay mâm cơm của bữa ăn bình thường dịp Tết không thể thiếu món bánh tét này, bánh tét có thể cứ thế cắt lát mỏng và ăn, cũng có thể được rán vàng tùy sở thích và khẩu vị của từng gia đình.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 1 kg
• Đậu xanh 250 gr
• Hành tím 2 củ
• Trứng vịt muối 5 quả
• Mỡ heo 300 gr
• Rau ngót 1 bó

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh. Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều.
• Bước 2: Cắt và ướp thịt heo. Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc. Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Làm nhân bánh. Trải giấy bạc ra, sau đó rải đậu xanh lên và ép dẹp. Tiếp đến, bạn trải miếng thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho một phần lên trên lớp nếp. Sau đó, quấn phần đậu xanh lại rồi đem vào tủ lạnh cho đông cứng.
• Bước 4: Trộn màu xanh cho nếp. Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung. Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh.
• Bước 5: Gói bánh. Trải tờ giấy bạc ra rồi xếp lá chuối lên trên. Mục đích sử dụng giấy bạc khi nấu bánh tét là để ngăn nước lọt vào bên trong bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ chắc, ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh. Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh. Phủ tiếp một lớp nếp nữa lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn tròn lá chuối lại. Bạn lấy dây lạt buộc ngang, chính giữa cuộn bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp nữa để phần bánh cũng có nếp đều. Đầu kia bạn cũng làm tương tự rồi dùng phần lá chuối che hai đầu bánh lại. Sau khi cột xong đòn bánh thì bạn lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều
• Bước 6: Luộc bánh. Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Bạn tiến hành nấu bánh với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng. Sau khi nấu được nửa thời gian thì bạn trở đầu lại cho bánh được chín lại. Bạn cũng cần chú ý quan sát châm nước thường xuyên, không để nồi cạn nước.

Bánh tổ là món bánh truyền thống của người dân miền Trung trong ngày Tết trên bàn thờ cúng tổ tiên, cũng là món bánh dùng làm quà cho những người con xa quê sau Tết. Nguyên liệu chính để làm món bánh này gồm có nếp và đường. Ngoài ra, còn có gừng và mè rắc lên trên bánh làm tăng thêm hương vị đậm đà và đẹp mắt. Nếu bạn không phải người miền Trung, hãy thưởng thức món bánh tổ nếu có dịp bạn nhé.

Nguyên Liệu:

• 250 g bột nếp
• 150 g đường bát ( đường tán, đường thẻ )
• 300 ml nước
• 20 g mè ( vừng )
• 1 củ gừng lớn
• Ít lá chuối , khuôn bánh
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Xếp 2 chồng lá chuối lên nhau rồi sử dụng tăm gim 2 đầu lại để tạo thành hình cái thuyền hoặc tùy ý bạn.
• Bước 2: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho khoảng 3 lít nước lọc vào cùng những sợi gừng tươi rồi đun sôi. Tiếp theo, bạn cho 300 gram đường mật đã được nạo nhỏ vào đun cùng.
• Bước 3: Vừa đun, bạn vừa khuấy cho đường tan hết. Sau đó, đun thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp, để nguội.
• Bước 4: Cho từ từ 500 gram bột nếp vào. Vừa cho, bạn vừa dùng muôi khuấy đều để tránh tình trạng bột bị vón cục.
• Bước 5: Khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên lỏng dẻo, khi dùng muôi múc bột lên thì hỗn hợp sẽ chảy thành dòng đặc.
• Bước 6: Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn lá chuối. Sau đó, cho một lượng bột ở bước 5 vào khuôn. Thực hiện cho đến khi hết bột và lá chuối thì dừng.
• Bước 7: Chuẩn bị xửng lớn rồi xếp gọn gàng những chiếc bánh tổ vào hấp chín. Sau khoảng 1 tiếng đồng hồ, bạn mang bánh ra rồi rắc lên một ít vừng đã được rang chín, đợi nguội và thưởng thức.

'Thịt ngon, mỡ thơm, câu đối rực rỡ
Cây nêu cao, tràng pháo nảy, bánh chưng xanh lá'

Đúng vậy, dưa món đặc biệt là món ăn không thể thiếu trong đêm giao thừa của người miền Trung. Được chế biến từ nhiều loại rau củ như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, củ kiệu... được ngâm chua mặn, khi ăn lại thơm ngon. Dưa món không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn bổ sung thêm vitamin C, chất xơ và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, là sự hoàn hảo cho bữa cơm tết.

Nguyên liệu:

• Phần rau củ
  • 400 g củ cải trắng
  • 400 g củ cải đỏ
  • 400 g su hào
  • 400 g dưa chuột
  • 4 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 5 trái ớt nhỏ
  • 2 muỗng canh muối
• Phần nước mắm
  • 300 ml nước mắm
  • 300 g đường

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị làm dưa món: Củ kiệu bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch. Để có dưa món ngon, hãy sử dụng những nguyên liệu tươi mới.
• Bước 2; Làm dưa món Tết: Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, củ cải trắng. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng cắt lát theo sở thích của từng người. Có thể tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa.
• Bước 3: Cách làm dưa món: Hòa nước lạnh với muối. Cho củ vừa mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sạch lại với nước nhiều lần và để ráo nước.
• Bước 4: Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng. Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô và co lại thì có thể đem vào.
• Bước 5: Nấu nước mắm đường để ngâm dưa món: Đun sôi 1 lít nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội.
• Bước 6: Cách ngâm dưa món: Cho nguyên liệu làm dưa món vào hũ, đổ nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây gài để giữ cho nguyên liệu không nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín và đợi khoảng 2 -3 ngày là có thể sử dụng được. Hãy nhớ trụng nước sôi vào hủ, kín chặt để bảo quản được lâu. Cách làm dưa món của bạn giờ đã đơn giản và sẵn sàng cho Tết.

Trải qua bao thời kỳ, nem chua vẫn là món ăn truyền thống quen thuộc trong ngày Tết. Hương vị của nem chua không chỉ chua cay, mà còn thơm lừng mùi lá ổi. Ngày nay, nem chua đã trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở miền Trung mà còn trên khắp cả nước. Nguyên liệu chính cho món nem chua bao gồm thịt lợn, bì lợn, thính gạo, tỏi, ớt, lá chuối, lá ổi, dây lạt và các gia vị khác, tạo nên hương vị đặc trưng của quê hương.

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt lợn (chọn phần nạc mông)
• 200g bì lợn
• 100g thính gạo
• 2 củ tỏi thái lát mỏng để cho kèm vào nem, lượng tỏi nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của từng người
• Ớt (có thể có hoặc không tùy theo sở thích của mỗi người)
• Lá chuối nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy để gói nem, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
• Gia vị bao gồm: đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)
• Lá đinh lăng hoặc lá ổi
• Giấy bóng dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày
• Giây chun (dùng để buộc nem khi gói xong).

Cách làm:

• Bước 1: Thịt nạc đem xay nhuyễn, tốt nhất là dùng loại thịt vừa mổ thịt ra, vẫn còn ấm để nem có độ giòn và kết dính tốt nhất.
• Bước 2: Bì lợn rửa sạch, chần chín trong nước sôi, sau đó cạo sạch phần lông bên ngoài và thái sợi mỏng.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn với các gia vị cần thiết. Đảm bảo lượng gia vị vừa đủ để không làm mất đi hương vị tự nhiên của nem.
• Bước 4: Chia hỗn hợp thành những mảng nhỏ, có thể gói nem theo ý muốn.
• Bước 5: Gói nem chua bằng lá chuối và lá ổi, sử dụng giây chun để buộc kín. Để trong nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chua chín và có thể thưởng thức.

Màu sắc phong cách, hấp dẫn của món Bò kho mật mía là biểu tượng của tình yêu thương miền Trung. Đây chính là một kiệt tác ẩm thực không thể bỏ qua. Món bò kho mật mía không chỉ gây ấn tượng bởi hương thơm của gừng, sả, quế, ớt mà còn bởi vị giòn, ngọt tự nhiên của bắp bò kết hợp hòa quyện với hương vị đậm đà, thơm dịu của mật mía. Đối với người miền Trung, món ăn này là một không gian hương vị đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn Tết.

Nguyên liệu:

• Bắp bò chất lượng: 1,5kg
• Sả: 7 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Quế: 1 miếng
• Nước mắm ngon
• Mật mía
• Gia vị khác: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, mì chính, ớt bột

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột trong một bát, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm và 5 muỗng mật mía, khuấy đều.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp trên lên thịt bò, massage gia vị vào thịt, ướp qua đêm hoặc ít nhất 3 tiếng.
• Bước 3: Nấu thịt trên bếp với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào, nấu khoảng 8-10 phút dưới lửa nhỏ. Chờ thịt nguội thì nấu tiếp đến khi thịt chín mềm và nước cạn.
• Bước 4: Thịt nguội, cắt thành lát mỏng và thưởng thức với cơm nóng. Bò kho mật mía sẽ làm hài lòng khẩu vị với màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn từ các loại gia vị, đặc biệt là mật mía làm tăng thêm hương vị ngon của thịt bò, là món ăn đặc biệt khi đón khách vào dịp Tết!
  

Món ngon không thể thiếu trong bữa ăn Tết truyền thống của người miền Trung chính là tôm chua. Với hương vị chua ngọt đặc trưng và mùi thơm ngon của tôm, món ăn này từng bước ghi dấu ấn của mình trong ẩm thực Huế. Tôm chua được làm từ tôm và các gia vị như ớt, cà chua, hồ tiêu, tỏi, mắm... Món tôm chua không chỉ giúp chống ngán mà còn tạo cảm giác dễ tiêu hoá hơn. Khi ăn, có thể kết hợp với rau, củ luộc hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• 1kg tôm đất
• 1 củ riềng
• 2 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 1 nắm lá ổi
• Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường.

Cách làm:

• Tôm đất tươi, còn sống, cắt đầu, rửa sạch, ngâm trong rượu trắng 40 độ trong 3-4 giờ, vớt ra để ráo (không rửa lại sau khi ngâm rượu).
• Riềng gọt vỏ thái sợi, ớt thái nhỏ, tỏi thái lát mỏng.
• Lá ổi rửa sạch, để ráo.
• Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng, lau sạch
• Nấu nước mắm nguyên chất và đường theo tỉ lệ 1:1 cho tan đường, để nguội.
• Trộn tôm, riềng, tỏi, ớt rồi xếp vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm vào. Xếp lá ổi lên trên, dùng tre chẻ nhỏ hoặc vỉ nén chặt lại để tôm ngập trong nước mắm. Đậy kín nắp.
• Phơi nắng 5-7 ngày, tôm chuyển sang màu đỏ, khi tôm chín (nếu không có nắng, để hũ tôm gần bếp từ 10-15 ngày).
• Khi tôm chín, chuẩn bị đu đủ mỏ vịt bào sợi, ngâm với muối, rửa sạch, vắt ráo và phơi cho hơi héo. Cho đu đủ vào hũ tôm, trộn đều và thêm đường nếu muốn ăn ngọt hơn (để thêm 1 - 2 ngày cho đu đủ thấm).

Một món ngon không thể thiếu trong dịp Tết là chả bò Đà Nẵng, nổi tiếng trên khắp cả nước. Hương thơm ngọt của thịt bò, vị cay thơm nồng của tiêu, chiếc chả có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng đậm đà, giòn và dai. Chả bò được làm giống như chả lụa của miền Bắc nhưng thay bằng thịt bò. Món chả bò thường được làm thành hình trụ tròn, khi cắt và trình bày lên đĩa sẽ tạo nên một bức tranh đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• Thịt bò 1 kg
• Mỡ heo 200 g
• Thìa là 1 muỗng canh
• Tỏi 1 củ
• Bột nổi 1 muỗng canh(baking powder)
• Bột bắp 2 muỗng canh
• Đá viên đập nhuyễn 90 g

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, loại bỏ gần cả của thịt bò, xay nhuyễn và cho vào tô.
• Bước 2: Thêm các gia vị như 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành và tỏi đã xay nhuyễn, 1 thìa hạt tiêu vào tô thịt bò, đảo đều để thịt bò ngấm gia vị đều. Nếu muốn thịt bò dai và ngon hơn, không nên thêm phụ gia nào khác.
• Bước 3: Lá chuối rửa sạch, luộc để lá mềm và không gãy khi gói. Luộc trong khoảng 45 – 60 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Bước 4: Cho chả bò nguội vào lá chuối. Khi ăn, có thể chấm kèm nước chấm hoặc muối tiêu theo sở thích. Cũng có thể ăn kèm với dưa chua, bánh mì… để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chè đậu xanh thì ai cũng biết, nhưng nếu đến miền Trung ngày Tết, hãy thử món chè dừa thơm ngon mê ly. Chè dừa được nấu từ dừa tươi, thêm ít đậu xanh, đường, gừng, chúng không nhẵn nhụi như chè đậu xanh, nhưng vị thơm của dừa và hòa quyện với đậu xanh khiến món chè trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

• Dừa tươi 100g
• Đậu xanh 100g
• Đường đen 120g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Lá chuối non 20g

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm đậu và dừa. Đậu xanh và dừa bạn cho vào từng tô riêng và ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau khi ngâm vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo.
• Bước 2: Nấu nhừ đậu xanh. Bắc một chiếc nồi trên bếp và cho vào 400 ml nước cốt dừa, cho vào 20 gram lá chuối non và nấu 5 phút trên bếp. Bạn gắp lá chuối non ra và cho đậu xanh vào đậy nắp nồi lại nấu cho đến khi mềm nhừ thì mở nắp nồi chơi chơi xổ sốu đậu xanh cho sánh mịn lại.
• Bước 3: Nấu nhừ dừa. Bắc một chiếc nồi khác lên bếp và cho vào 600 ml nước cốt dừa, cho dừa đã ngâm vào nấu. Vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi dừa mềm, nở ra và nước sánh lại.
• Bước 4: Nấu các nguyên liệu với nhau. Khi dừa đã chín nhừ thì cho đậu xanh đã nấu nhừ vào nồi nấu chung. Chơi chơi xổ sốu hỗn hợp và cho tiếp 120 gram đường đen vào nấu, đường tan và chè sôi lại thì tắt bếp, múc chè ra chén và thưởng thức.
• Bước 5: Thành phẩm. Chè dừa sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm dừa tươi, vị ngon bùi bùi của đậu xanh sánh mịn và dừa thơm nồng ngất ngây. Món chè này sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bánh đa dừa.

Bánh lá gai không chỉ là đặc sản thơm ngon của vùng đất võ Bình Định, mà nay đã trở thành món ngày Tết không thể thiếu của người dân miền Trung. Trong những ngày này, chỉ cần ghé vài phiên chợ quê, bạn sẽ thấy bánh lá gai được bày bán rộng rãi, giá rẻ đến nỗi bạn có thể mua trăm cái để làm quà mà cũng không tốn nhiều tiền. Bánh lá gai được làm từ lá gai - loại lá đặc trưng của miền Trung. Sau khi lá gai được để héo vài ngày, rồi luộc chín, và cuối cùng là giã nhuyễn. Bánh có hương vị thơm của lá gai, độ dẻo mịn từ nếp mới, và sự hòa quyện của vị ngọt từ đường đen và đỗ xanh, cùng với chút dừa dai ngon sần sật...

Nguyên liệu:

• Lá gai 300 gr
• Lá chuối 6 miếng
• Gừng 80 gr
• Bột nếp 250 gr
• Đậu xanh 150 gr
• Dừa nạo 150 gr
• Đường cát 210 gr
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm:

• Cách làm vỏ bánh:
  • Bước 1: Bạn xé lá gai thành 2, bỏ phần sống và xơ lá. Sau đó, đem rửa sạch và luộc cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Bước 2: Lá gai sau khi luộc mềm, bạn nghiền nhuyễn bằng máy hoặc cối để có bột màu xanh đen.
  • Bước 3: Trộn đều bột sắn và bột nếp với bột lá gai vừa được xay ở bước 2.
  • Bước 4: Cho 150 gram đường vào nồi nhỏ, thêm 4 lít nước, đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp.
  • Bước 5: Đổ nước đường từ bước 4 vào hỗn hợp bột từ bước 3, rồi nhào đều cho đến khi có khối bột mịn và dẻo.
  • Bước 6: Rang mè nguyên vỏ cho đến khi có màu vàng đều.
• Cách làm nhân bánh
  • Bước 1: Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn mịn.
  • Bước 2: Mỡ gáy heo sau khi luộc chín, thái thành hạt lựu, sau đó ướp với 2 thìa cà phê đường cát.
  • Bước 3: Nước đường sau khi tắt bếp, bạn vớt mỡ ra và để lại phần nước đường còn lại.
  • Bước 4: Dừa khô sau khi nhúng qua nước sôi, vớt ra để ráo nước, sau đó trộn với đậu xanh, mỡ gáy heo và một chút tinh dầu hoa bưởi, khuấy đều lên.

Món ăn ngày Tết miền Trung không thể thiếu - măng hầm, với hương vị đặc trưng của vùng đất này. Món măng hầm miền Trung có điểm độc đáo khi sử dụng măng khô, tạo nên độ giòn và hấp dẫn mà chỉ có măng khô mới mang lại. Măng khô được chuẩn bị từ giữa hè, phơi khô và bảo quản cẩn thận để giữ nguyên chất lượng. Món măng khô thường được hầm cùng sương sườn lợn hoặc móng giò lợn, tạo nên hương vị đặc trưng. Khi ăn, bạn có thể thêm gia vị như mùi, hành hoa... để tăng thêm hương vị cho món ăn truyền thống này.

Nguyên liệu:

• Giò heo (chân giò): 2 cái
• Măng tươi: 1 củ tầm 500-600g
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 đốt
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá
• Mùi tàu
• Ớt: 2-3 trái
• Bún ăn kèm
• Nước mắm
• Bọt ngọt
• Bột canh
• Hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Bắc một nồi nước sôi, nêm vào nước một ít muối và một ít giấm trắng, sau đó cho chân giò vào chần sơ (khoảng vài phút từ khi nước sôi). Vớt chân giò ra, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp chân giò với nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 30 - 60 phút. Việc ươm chân giò bằng nước muối, giấm và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần da trắng và thơm ngon.
• Bước 3: Măng tươi tước sợi, luộc khoảng 10 phút để loại bỏ chất độc, sau đó xả nước lạnh và vắt ráo.
• Bước 4: Hành củ thái mỏng.
• Bước 5: Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi hành củ cho thơm, sau đó xào măng với ít muối để thêm hương vị. Tiếp theo, thêm chân giò và nước lã vào nồi, đun sôi, hớt bọt và đun nhỏ lửa cho đến khi chân giò chín mềm (khoảng 30 - 40 phút).
• Bước 6: Trong quá trình hầm, nêm vào nưới chút muối, bột canh, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi thịt chân giò chín, tắt bếp, thêm hành lá, rắc ít hạt tiêu và trình bày ra tô.

Bánh lăn - Món ăn dân dã, chi phí hợp lý nhưng không thể thiếu trong những ngày Tết của nhiều gia đình miền Trung. Nguyên liệu chính là nếp thơm, kết hợp với cà chua, quất, cà rốt, bí đao, chuối, gừng và lạc, tất cả được chuẩn bị và xử lý cẩn thận. Nếp được rang kỹ, xay hoặc giã nhuyễn thành bột, sau đó trộn với nước đường cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Bột nếp được hòa quyện với mứt, tạo thành khối trụ tròn dài, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ khi ăn.

Nguyên liệu:

• Đường vàng 100g
• Quất 3 quả
• Gừng 20g
• Bột nếp 500g
• Lạc 200g
• Dừa 1 quả

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Bột nếp xay mịn, lạc rang chín, dừa xắt hạt lựu, gừng cắt nhỏ và giã nhuyễn, quất cắt thành từng miếng nhỏ, bóp sạch nước cay.
• Bước 2: Cho đường vào nồi, thêm chút nước và đun trên lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường hơi keo lại (kéo đũa thì nước đường chảy chậm thành dòng) rồi đổ toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào (trừ bột nếp).
• Bước 3: Khi nước đường sôi lại, múc từng bát bột nếp vào, vừa đổ vừa khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó nhấc nồi xuống.
• Bước 4: Cho tiếp bột nếp vào, khuấy cho hỗn hợp sánh mịn. Chuẩn bị một thau nhôm đã bôi dầu, đổ hỗn hợp bột vào để nguội.
• Bước 5: Khi bột nguội, lấy một ít bột áo rắc đều lên mặt mâm, sau đó múc bột ra mâm, nhồi nhẹ và lăn tròn để tạo hình dài. Cách làm này tạo ra hình dạng độc đáo của bánh lăn Quảng Nam. Dùng dao đã phết bột áo để cắt bánh, tránh bánh dính lại vào nhau. Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức hương vị hòa quyện của quất, gừng, lạc trong bánh mềm và dẻo, phù hợp để thưởng thức trong những ngày Tết sắp đến.