Top 13 Món ngon từ thịt trâu và cách làm đơn giản tại nhà

1. Thịt trâu xào lá lốt

Thịt trâu xào lá lốt là một món ăn ngon và bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà. Chế biến từ thịt trâu, lá lốt, và các nguyên liệu khác, món ăn mang đến sự thú vị cho bữa ăn gia đình. Hãy tham khảo cách làm ngay dưới đây!

Nguyên liệu:

• Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300gr
• Hành tây 1 củ (tùy chọn)
• Lá lốt: 2 bó
• Tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu - Chuẩn bị lá lốt và thịt trâu, ướp thịt với tỏi, hạt nêm, nước mắm, và tiêu.
• Bước 2: Xào thịt - Xào thịt trâu với tỏi cho đến khi săn và chín mềm, sau đó đặt ra đĩa.
• Bước 3: Xào các nguyên liệu - Xào hành tây, sau đó thêm thịt trâu đã xào và lá lốt vào chảo. Nêm gia vị sao cho vừa ăn, đảo đều để thịt hấp thụ hương vị.
• Bước 4: Hoàn thành - Muỗng thịt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng với gia đình.

Món thịt trâu xào lá lốt mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của lá lốt kết hợp với thịt trâu thơm ngon, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình!

2. Thịt trâu om lá lồm

Món thịt trâu om lá lồm là món ăn đặc trưng với sự ngon miệng, hấp dẫn, đằm thắm và gần gũi, gắn bó với đời sống văn hóa của người dân tộc Mường. Đây là món ăn đặc sắc bởi vì nguyên liệu của nó là một sự khác biệt rất độc đáo. Lá lồm là loại lá có vị chua với hương vị rất độc đáo. Nó là sự bổ khuyết cực kỳ hoàn hảo cho món thịt trâu vốn có mùi ngai ngái.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu tươi: 500gr
• Lá lồm: 1 bó
• Tỏi: 1 củ
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 - 3 quả
• Gạo: 1 nắm nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
  • Gừng tươi rửa sạch, để nguyên vỏ, nướng qua, sau đó giã nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
  • Gạo vo sạch, để riêng ra bát.
  • Thịt trâu rửa sạch với nước, lấy nước cốt gừng chà xát bề mặt miếng thịt để khử bớt mùi gây ngái đặc trưng của thịt trâu. Rửa sạch lại với nước rồi đem nướng qua lửa để miếng thịt thơm hơn, sau đó thái mỏng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt trâu với 1 ít tỏi, mì chính và 1/2 thìa nước mắm trong vòng ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
• Bước 3: Chế biến
  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm với tỏi băm và 1 chút ớt tươi, sau đó cho thịt trâu vào, để lửa khá to và đảo đều tay. Đến khi thịt trâu săn lại thì xếp thịt vào niêu đất, đổ nước sôi để nguội vào xâm xấp mặt thịt, đậy kín vung, để lửa vừa và ninh đến khi thịt chín mềm.
    
  • Trong khi om thịt trâu khoảng 15 - 20 phút thì cho nắm gạo vào để món ăn có độ sánh mịn và thơm ngọt.

Thịt trâu om lá lồm đạt chuẩn chính là món ăn có hương thơm hấp dẫn, thịt trâu mềm tới, dịu ngọt quyện với vị chua thanh của lá lồm. Món ăn này khi thưởng thức cảm nhận rõ rệt vị đậm đà nhưng lại thanh mát vô cùng. Cái hay của món ăn này chính là vị chua thanh của lá lồm lại là 'phương thuốc hữu hiệu' để khử mùi gây ngái đặc trưng của thịt trâu và sự kết hợp của thịt trâu om lá lồm lại tạo nên 1 món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn.

3. Thịt trâu nhúng mẻ

Thịt trâu giàu dinh dưỡng, ít mỡ, vị đậm đà rất thích hợp để biến tấu thành nhiều món ăn ngon. Nếu bạn đã quen với thịt trâu nướng hay xào lá lốt thì tiếp theo, Mytour sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm thịt trâu nhúng mẻ đổi vị cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg
• Mẻ: ½ chén
• Xương lợn (heo) ống: 500gr
• Sả: 5 củ
• Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi
• Nước tương, hạt nêm, bột canh
• Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Phần rau ăn kèm đem đi rửa sạch, rồi ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 15 phút, để ráo nước.
  • Xương ống mua về rửa sạch, sau khi chần sơ qua nước sôi, đem rửa lại lần nữa bằng nước lạnh. Cho xương ống cùng nước lã vào nồi, ninh với lửa nhỏ, ninh kỹ sẽ làm cho phần nước dùng ngọt hơn, trong lúc ninh nhớ thường xuyên vớt bỏ lớp bọt.
  • Thịt trâu đem rửa sạch bằng nước lạnh, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Thịt trâu sẽ dễ dàng thái hơn khi bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh một thời gian rồi mang ra.
• Bước 2: Ướp thịt - Sau khi thái xong, cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát, trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút. Chờ thịt ngấm đều gia vị thì xếp ra đĩa, trang trí tùy thích bằng các nguyên liệu sẵn có để đĩa thịt của bạn thật đẹp mắt.
• Bước 3: Nấu nước dùng mẻ
  • Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát rồi tán nhão, nên cho thêm một chút. Dùng rây để lọc mẻ và chỉ lấy phần nước. Sả cây đập dập.
  • Dùng nồi cho dầu vào đến khi nóng rồi phi thơm tỏi. Đổ phần nước dùng đã ninh vào và đun sôi. Sau đó cho mẻ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị là bạn đã hoàn thành. Phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà và có độ chua, mặn nhẹ là đạt chuẩn.

Về phần nước chấm thịt trâu: Tùy theo sở thích bạn có thể chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm đều ngon. Đặt nồi nước dùng mẻ lên bàn ăn, ăn tới đâu thì nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày thời tiết trở lạnh mà cùng gia đình quây quần thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ nóng hôi hổi kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng.

Người dân các tỉnh miền Trung thì thường thích ăn món thịt trâu nướng. Đặc biệt món thịt trâu nướng lá lốt rất thơm ngon, hấp dẫn. Thịt trâu nướng làm rất đơn giản: sau khi cắt thịt thành lát mỏng, người làm chỉ việc cuốn lá lốt đặt trên than hồng ăn nóng hổi thì không còn gì sánh bằng.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg
• Lá lốt: 1 mớ
• Sả: 3,4 cây
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 4 - 5 củ
• Dầu hào, dầu ăn, đường trắng: 1 thìa, nước mắm, sa tế, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt trâu rửa sạch, bỏ ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho dễ thái. Sau đó thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa và to bản.
  • Sả bóc lớp vỏ già, thái nhỏ.
  • Tỏi và hành khô bóc vỏ. Gừng cạo vỏ.
  • Lá lốt rửa sạch, để ráo. Lá lốt rửa nhẹ tay tránh bị rách, nát. Thái nhỏ 1 nửa còn 1 nửa để trang trí hoặc cuộn thịt trâu nếu muốn.
  • Cho hành khô, tỏi, gừng, ớt tươi vào cối giã nhuyễn
• Bước 2: Ướp thịt trâu với
  • Ướp thịt trâu với: Hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ; Sả thái nhỏ; 2 thìa dầu hào; 2 thìa đường; 5 thìa dầu ăn; 4 thìa nước mắm ngon; 2 thìa sa tế (nếu có); 2 thìa hạt tiêu; Lá lốt thái nhỏ
  • Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Ướp nguyên ngày cũng được, lúc nào nướng mới lấy ra
• Bước 3: Nướng thịt trâu
  • Hết thời gian ướp, bạn lấy thịt trâu ra và tiến hành nướng. Có nhiều cách để nướng thịt trâu tùy vào điều kiện và hoàn cảnh của bạn. Dân dã thì cuốn thịt trâu vào que tre, trúc rồi nướng bằng than hoặc kẹp thịt trâu vào vỉ nướng. Nếu không bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu, tuy không thơm ngon bằng nướng than hoa nhưng tiện và tiết kiệm thời gian.
  • Lưu ý khi nướng thịt trâu: Không nên nướng với lửa quá to, thịt trâu dễ bị cháy sém. Thường xuyên lật đều 2 mặt để thịt trâu chín đều. Nếu thấy thịt trâu khô thì quết thêm nước ướp hoặc dầu ăn lên bề mặt thịt trong khi nướng.Thịt trâu nướng khoảng 10 - 20 phút là có thể thưởng thức tùy độ dày của miếng thịt.
    
• Bước 4: Pha nước chấm thịt trâu nướng trong thời gian nướng bạn tiến hành pha nước chấm. Thịt trâu nướng chấm tương ớt là đơn giản nhất nhưng nếu có tương (tương bần) thì bạn pha nước tương với: gừng giã nhỏ, ớt tươi thái nhỏ, nước cốt chanh, chút đường trắng, mì chính. Căn chỉnh sao cho vừa miệng rồi quấy đều cho các gia vị tan là được.

Tiếp theo trong danh sách những món ngon từ thịt trâu bằng phương pháp hầm hãy cùng đến với thịt trâu hầm sả. Là món ăn mang hơi hướng đơn sơ dân dã nhưng không vì thế mà món ăn này kém ngon và hấp dẫn đâu nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 300gr chọn phần thịt bắp
• Xương sườn trâu 500gr chọn phần sườn còn nhiều thịt
• Sả 5 nhánh
• Hành khô, tỏi, gừng, ớt
• 1 quả đu đủ xanh
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước mắm...

Cách làm:

• Bước 1: Thịt trâu và sườn trâu rửa sạch sau đó thịt thái miếng vuông cạnh khoảng 4 cm, chặt sườn thành các khúc vừa phải rồi cho vào 1 chiếc nồi.
• Bước 2: Sả đập dập rồi cắt khúc khoảng 5 cm, hành, tỏi, gừng cũng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, cho vào nồi bóp để trộn đều.
• Bước 3: Đu đủ sau khi rửa sạch, để nguyên vỏ rồi bổ làm 4 và bỏ phần hạt đi.
• Bước 4: Cho dầu ăn vào xoong đun nóng, sau đó phi thơm hành tỏi đã băm rồi cho thịt trâu đã chuẩn bị vào xào. Lúc thịt trâu đã săn đổ nước ngập mặt thịt rồi cho phần đu đủ vào đậy vung hầm trong khoảng 45 phút. Sau thời gian trên, mở nắp vung, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn là đã hoàn thành.

Món ăn này các bạn có thể sử dụng giống như món lẩu bằng cách đặt nồi lên bếp lẩu hoặc bếp ga mini, ăn cùng các loại rau nhúng, mì tôm hay bánh canh rất ngon. Sự kết hợp của thịt trâu cùng với mùi thơm đặc trưng của sả sẽ làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn.

Trong các nguyên liệu dùng để xào với thịt trâu thì khế chua cũng là 1 lựa chọn thú vị để chế biến. Cách làm món thịt trâu xào khế dưới đây sẽ giúp gia đình bạn đổi vị với vị chua chua của khế cùng vị ngon mềm đậm vị của thịt trâu.

Nguyên Liệu:

• Thịt trâu: 500g
• Khế chua: 3 - 5 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Dầu hào, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ Chế
  • Thịt trâu đem rửa sạch rồi thái ngang thớ thành các miếng mỏng to bản.
  • Khế rửa sạch, cắt bỏ các diềm, thái ngang quả thành các miếng mỏng vừa.
  • Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ băm nhỏ.
  • Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc.
• Bước 2: Ướp thịt trâu - Thịt trâu đem ướp với gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1 thìa dầu hào, chút bột nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Xào thịt trâu với khế
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm.
  • Lúc này bạn cho thịt trâu vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho khế vào xào cùng.
  • Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi thấy khế đổi màu và chín tới thì rắc phần hành lá vào và tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa là có thể dùng được.

Món ăn có vị chua vừa phải từ khế, thịt trâu mềm không bị dai do xào quá kỹ. Khế chín nhưng còn nguyên miếng và không bị nát như vậy là bạn đã thành công rồi

Ngoài để xào với lá lốt thì thịt trâu xào rau muống cũng là cách làm khá phổ biến được nhiều người áp dụng. Ở một số địa phương, trâu xào rau muống còn được dùng làm 1 trong những món ăn trên mâm cỗ cưới.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 400gr
• Rau muống: 2 mớ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu hào, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế - Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo. Có thể nhặt bỏ lá hoặc để cả lá tùy sở thích. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt trâu - Thịt trâu thái mỏng đem ướp với 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, 1/2 phần tỏi băm khoảng 10 phút để thịt trâu mềm và ngấm gia vị. Nếu không có dầu hào có thể thay bằng dầu ăn cũng được.
• Bước 3: Chần rau muống - Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối rồi cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Sau đó có thể ngâm vào âu nước đá lạnh để rau muống được giòn và xanh.
• Bước 4: Xào thịt trâu
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm.
  • Lúc này thịt trâu sẽ ra nước. Khi thịt chín tới thì cho rau muống vào xào cùng. Rất nhanh thôi Vì rau muống đã trần qua nước sôi nên rất nhanh chín
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành cách làm thịt trâu xào rau muống.

Các bạn thường làm thịt heo rang chua ngọt, sườn chua ngọt nhưng đã bao giờ được thưởng thức món thịt trâu kho chua ngọt chưa? Chắc chắn sẽ rất thú vị và lạ miệng đấy.

Nguyên liệu:

• Bắp trâu: 500gr
• Dừa tươi: 1 trái
• Gừng băm: 1 muỗng
• Sả cây: 2 cây
• Ớt hiểm băm: 1 Muỗng
• Tỏi tép
• Rau răm, đậu phộng rang
• Nước mắm, muối, tiêu, đường
• Giấm gạo lên men

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt trâu xát muối hạt và gừng rồi rửa sạch, cắt khối vuông 4cm
  • Ướp thịt với ½ muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1muỗng tỏi và một xíu nước mắm ngon để 30 phút cho thấm.
  • Rau răm cắt nhuyễn.
  • Sả đập dập, cắt khúc.
  • Đậu phộng giã nhuyễn.
• Bước 2: Chế biến - Đặt nồi nước dừa xiêm lên bếp, cho thịt và sả cây vào nấu cho thịt thật mềm (dùng nồi áp suất mất khoảng 20 phút). Tiếp tục cho thêm 2 miếng gừng băm, 1 muỗng đường và 2 muỗng giấm gạo lên men, nấu sôi, cuối cùng thêm 1muỗng ớt băm vào rồi tắt lửa.
• Bước 3: Thành phẩm và trình bày – Cho thịt ra đĩa, rắc rau răm, đậu phộng lên trên, dùng khi còn nóng.

Thịt trâu hấp sả ớt đơn giản dễ làm, khi thưởng thức cảm thấy dịu ngọt và thanh mát vô cùng. Đây là món nhậu mà cánh đàn ông đặc biệt yêu thích vì dễ ăn lại rất đưa mồi.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu tươi: 500gr
• Sả: 10 - 15 nhánh
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Hành tím, tỏi
• Rau thơm, dưa chuột
• Gừng tươi
• Xì dầu, hạt tiêu
• Xửng hấp
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
  • Rau thơm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch cho ra rổ để ráo nước.
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái lát vừa ăn.
  • Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch sau đó đập dập phần củ sả. Xắt nhỏ khoảng 2 - 3 nhánh sả, số sả còn lại giữ nguyên để quấn thịt trâu .
  • Thịt trâu xát muối hạt và gừng rồi rửa sạch, thái từng lát mỏng to bản
• Bước 2: Ướp Thịt trâu - ướp cùng với 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 ít hành tỏi và sả băm, ớt.Ướp thịt trâu trong khoảng 20 phút để thịt được thấm đều gia vị. Quấn thịt trâu vào nhánh sả và xếp vào đĩa hấp.
• Bước 3: Hấp thịt trâu - Cho 1 ít nước vào nồi, đặt xửng hấp và xếp lần lượt từng miếng thịt trâu quấn sả lên bề mặt xưởng hấp. Đậy kín vung và để lửa vừa, hấp trong vòng 10 phút kể từ khi nước sôi.
• Bước 4: Trong lúc đợi thịt trâu hấp sả ớt chín, bạn tiến hành làm nước sốt chấm cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, sau đó là tỏi, sả và ớt băm vào đảo đều. Nêm 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm vào chảo và chưng đến khi nước sốt có màu nâu cánh gián đẹp mắt và sánh quyện lại là được.
• Bước 5: Thịt trâu hấp sả ớt chín thì xếp ra đĩa, rưới nước sốt vừa chế biến lên trên (hoặc cho ra bát riêng để chấm tùy thích).

Thịt trâu hấp sả ớt đạt yêu cầu là thịt trâu chín mềm, không bị dai và khô. Thịt trâu ngọt, đậm đà gia vị và hòa quyện với hương thơm đặc trưng của cây sả. Món thịt trâu hấp ngon nhất là ăn khi còn nóng, ăn kèm với rau thơm và uống chén rượu cay nồng hay lon bia mát lạnh quả thực rất tuyệt vời.

Món thịt trâu hầm củ quả thơm ngon và bổ dưỡng phù hợp với mọi độ tuổi. Miếng thịt trâu mềm mại, không bị dai nhờ được hầm từ những phần thịt như mông, bắp, hoặc sườn.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu
• Cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, ngó sen, củ cải đường
• Tỏi, hành khô, ớt, gừng
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, mì chính, nước mắm
• Rau mùi, hành hoa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt trâu, thái thành miếng vuông vừa. Chọn những phần thịt như mông, bắp, hoặc sườn để hầm vì chúng không bị dai khi nấu.
  • Chuẩn bị tỏi, hành khô, ớt, gừng; đập và băm nhỏ. Ướp hỗn hợp này với thịt trâu và để khoảng 20 - 30 phút.
  • Rửa sạch và chuẩn bị rau củ như cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, củ cải đường, ngó sen. Thái thành khúc vừa để hầm.
• Bước 2: Chế biến
  • Khi nồi nóng, đổ dầu và phi thơm hành tỏi. Khi hành, tỏi có màu vàng, cho thịt trâu vào nồi và đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó đổ nước ngập thịt.
  • Thêm đu đủ xanh vào nồi và hầm trong khoảng 30 phút cho đu đủ mềm. Khi đu đủ gần mềm, thêm các loại rau củ khác vào và hầm thêm 15 - 20 phút nữa rồi tắt bếp.
• Bước 3: Múc thịt trâu hầm củ quả ra bát, thêm rau mùi và hành hoa phục vụ.

Món thịt trâu hầm củ quả có thể biến tấu với nhiều loại rau củ khác nhau tùy theo mùa hoặc sở thích cá nhân, không nhất thiết phải theo công thức trên.

Thịt trâu là món ăn phổ biến ở vùng núi, được ưa chuộng trong các bữa tiệc ngoài trời. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cách làm món thịt trâu ướp nướng nguyên tảng, một món nướng dễ làm và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu phần bắp đùi, khoảng 1 kg cho 5 - 7 người ăn.
• Xì dầu, nước mắm
• Ớt tươi, tỏi, hành, sả
• Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt trâu và để khô. Thái đôi miếng thịt để ướp gia vị dễ hơn.
  • Chuẩn bị gia vị: hành, tỏi, củ sả, ớt tươi, mắc khén, hạt tiêu, thảo quả. Trộn gia vị với nước mắm và xì dầu.
• Bước 2: Ướp thịt - ướp thịt trong 30 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 3: Nướng thịt trâu
  • Nướng trên bếp than hoa, lật thịt và rưới gia vị để thịt thêm đậm đà.
  • Hoặc sử dụng lò nướng, lật thịt liên tục và rưới gia vị, khoảng 30 phút là thịt chín.
  • Cũng có thể nướng trên chảo chống dính nếu không có lò nướng, lưu ý không sử dụng dầu ăn.
• Bước 4: Pha nước chấm - chuẩn bị nước chấm từ muối, ớt tươi, chanh, mắc khén, hoặc mắm đặc, ớt tươi, đường, mì chính, tỏi băm nhuyễn.

Thịt trâu nướng nguyên tảng có thể ăn kèm với rau sống, cơm, hoặc ăn trực tiếp. Món này dễ biến tấu và phù hợp với nhiều loại đồ ăn khác nhau.

Món thịt trâu kho rệu là một bí mật ẩm thực, mà không nhiều người biết đến. Đây là món ăn truyền thống từ thời bộ đội và mang hương vị đặc trưng. Cách chế biến không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để có thành phẩm màu sắc hấp dẫn và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: thịt nạc, thịt sườn, nạm trâu
• Ớt sừng, tỏi
• Mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường
• Rau ăn kèm: chuối xanh, khế, tía tô, rau húng
• Nước dừa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chọn thịt trâu nạc, thịt sườn và nạm trâu theo tỷ lệ 50%, 40%, 10%. Rửa sạch và cắt thành vuông vừa ăn. Ướp thịt với mì chính, đường, ớt sừng, và tỏi băm nhỏ trong 2 giờ.
  • Chuẩn bị rau ăn kèm như chuối xanh, khế, tía tô.
• Bước 2: Chế biến: Đun sôi nước dừa trước, sau đó cho thịt trâu ướp vào nấu. Lưu ý giữ lửa nhỏ để tránh cạn nước quá nhanh. Nêm nếm gia vị khi thịt mềm và đun thêm 20-30 phút.
• Bước 3: Khi thịt trâu kho rệu mềm và thấm vị, trang trí đĩa với chuối xanh, khế, tía tô, rau húng.

Món thịt trâu kho rệu thường cần khoảng 2kg thịt để đạt hương vị tốt nhất. Khi kho thịt trâu bằng bếp gas, cần khoảng 30 phút cho mỗi lần đun sôi trước khi tắt lửa.

Thịt trâu có thể biến hóa thành nhiều món ngon, mỗi món mang hương vị riêng biệt nhưng vẫn giữ được đặc trưng và dinh dưỡng của thịt trâu. Thịt trâu sốt vang là một lựa chọn không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của thịt trâu.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu
• Khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua
• Tỏi, hành khô, rau mùi
• Bột mì hoặc bột năng, bột gia vị sốt vang, bột ngũ vị hương
• Hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, mì chính
• Rượu vang

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Để nấu món thịt trâu sốt vang ngon, hãy chọn thịt trâu có gân vì sẽ làm thịt săn hơn. Rửa sạch thịt trâu và ướp với tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngũ vị hương trong 20-30 phút. Thêm rượu vang để thịt mềm và thấm hương.
  • Chuẩn bị rau và củ: khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua.
• Bước 2: Chế biến
  • Phi thơm hành khô và cho thịt trâu vào xào nhanh. Thêm cà chua và đun sôi. Khi thịt trâu săn lại, thêm nước và đun nhỏ lửa.
  • Khi nước sôi, thêm cà rốt, khoai tây vào hầm cùng. Nếu nước cạn nhanh, thêm nước ấm và đun cho khoai tây và cà rốt chín.
  • Khi cà rốt và khoai tây chín, thêm hành tây và nấu thêm chút nữa. Cuối cùng, hòa tan bột năng với nước và cho vào nấu sền sệt.
• Bước 3: Khi trình bày món thịt trâu sốt vang ra đĩa, thêm rau mùi để món ăn thêm phần tươi ngon.

Thịt trâu sốt vang, một biến thể ngon mắt và đậm đà, không khác gì thịt bò sốt vang. Nếu bạn đã thành thạo với cách nấu bò sốt vang, thì món thịt trâu này sẽ là một trải nghiệm mới!