Top 14 Món Đặc sản Nghệ An thu hút khách thập phương

Khi nói đến đặc sản của Nghệ An, không thể bỏ qua nhút Thanh Chương. Đây là một món ăn truyền thống, dân dã mà mọi gia đình Nghệ An đều yêu thích. Nhút là một món dễ làm, đặc biệt thích hợp cho những ngày đông lạnh. Người ta thường làm nhút từ mít xanh hoặc xơ mít chín, phối hợp với muối trắng để tạo nên hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu chính là mít bở, chọn loại có vỏ xanh mởn để đảm bảo hương vị ngon nhất. Mít không nên quá non hoặc quá già, vì mít non sẽ không thấm muối, còn mít già ăn cứng, dai và không ngon. Bạn có thể thưởng thức nhút sống như ăn dưa muối, với hương vị mặn của muối, vị chua và giòn của mít non đã được lên men. Ngoài ra, nhút cũng có thể được chế biến thành nhiều món ngon như nộm, xào, nấu canh chua... Món ăn này rất dễ bảo quản và giữ được lâu, hơn nhiều so với các đồ muối khác. Lưu ý rằng khi lấy nhút Thanh Chương để chế biến, hãy đậy kín và nén chặt để tránh gió làm cho sợi nhút chuyển sang màu đen. Cũng quan trọng, không để gió vào nhút để tránh vi khuẩn gây hại.

Tân Kỳ là một huyện vùng núi của Nghệ An, nơi đây trồng nhiều mía đường. Vùng đất này được nhiều người biết đến với đặc sản là mật mía. Khác với mật của các vùng miền khác, Mật Mía Tân Kỳ rất đặc và thơm ngon. Vào những ngày cuối năm nếu đi qua huyện Tân Kỳ đâu đâu cũng thấy người dân đốt lò nấu mật thơm phức.

Để từ cây mía ra thành những giọt mật thơm lừng, đặc quánh màu mật ong phải qua nhiều công đoạn. Người ta tập trung mía nguyên liệu ép lấy nước rồi cho vào chảo đun sôi trên lò. Khi nước mía sôi, người ta dùng những chiếc vợt có lưới bằng vải màn để vớt bọt và tạp chất cho đến hết. Tiếp đó, qua hai, ba giờ nấu liên tục là có thể thu được mật mía thành phẩm đạt tiêu chuẩn. Để bảo quản mật , bạn nên chứa đựng vào chum hoặc chai nắp kín tránh làm chua mật. Mật được dùng để chế biến ra các loại kẹo, như kẹo lạc hoặc để nấu chè thay cho đường. Do vậy, từng chai Mật Mía Tân Kỳ đưa đến tay khách hàng đảm bảo nguyên chất, sóng sánh màu hổ phách, không chút cặn dư và đảm bảo an toàn, dinh dưỡng cho sức khỏe người sử dụng.

Nhắc đến Nam Đàn chúng ta tưởng nhớ đến quê hương Bác Hồ, không những thế huyện Nam Đàn còn được khách thập phương biết đến với thương hiệu Tương Nam Đàn. Tương Nam Đàn là món nước chấm gia vị không thể thiếu khi thưởng thức món như thịt dê, thịt me... cho đến các món ăn dân dã khác như rau khoai luộc, muống luộc trong mỗi gia đình vừa ngon, vừa đậm đà hương vị đồng quê.

Các nguyên liệu để làm Tương Nam Đàn gồm: Đậu nành nên chọn loại cổ truyền, nhỏ như hạt tiêu, ăn có vị bùi. Tốt nhất là chọn loại đậu vừa mới được thu hoạch, hạt không quá to hay quá nhỏ. Ngô hoặc nếp để làm mốc: Hai loại cho ra những hương vị khác nhau. Ngô thì có vị ngọt của đường còn dùng nếp thì có vị của đạm. Muối cần chọn loại có màu trắng tinh, hạt to, đều, không quá mặn. Và nước thường được dùng là nước mưa hay nước giếng, không tanh mùi bùn. Càng ngày tương Nam Đàn càng được nhiều người ưa chuộng hơn, đặc biệt là loại nước tương làm thủ công rất thơm và ngon hơn loại tương công nghiệp.

Cam là loại hoa quả rất tốt cho sức khỏe chúng ta, nhắc đến hoa quả Nghệ An người ta nhớ ngay đến Cam Xã Đoài. Giống cam này được trồng nhiều ở xã Nghi Diên, huyện Nghi Lộc - Nghệ An. Cứ đến tháng 11,12 hàng năm là cam vào vụ chính. Mặc dù có 1 số quả vỏ hơi xù xì nhưng ăn rất ngọt và thơm, không lẫn được với các loại cam khác trên thị trường. Không chỉ bán quả tươi, người dân ở Nghi Diên còn dùng những quả bé cuối mùa để ngâm thành đặc sản rượu cam. Mỗi vườn cam của gia đình có ít nhất cũng trăm gốc, vườn cam nào cũng thoáng đẹp mát mắt. Đẹp không chỉ vì cây cam đúng ngay thẳng hàng thẳng lối, cành cam trĩu quả.

Đến mùa quả, vào vườn cam ai trông cũng thích. Quả đu đưa đầy cành. Có chùm chí chít hàng vài ba chục quả trĩu nặng la đà trên mặt đất. Cành nào nhỏ nhất cũng trên chục quả. Đến ngày quả chín, cây cam như thấp hẳn xuống vì không mang nổi quả quá nặng trên cành. Cam Xã Đoài không to nhưng đều quả mọng nước, ít hạt ngọt đậm. Bổ cam phải dùng dao mỏng thật sắc và bổ nhanh mới không dập tép đấy nước múi cam vàng óng. Ngày Tết chẳng có thứ nọ thì thứ kia nhưng chẳng ai bày lên mâm ngũ quả những thứ cam sẩn cam chua bao giờ bởi nó không sang trọng, chẳng có dáng kiêu sa.

Bánh gai xứ Dừa là một biểu tượng ẩm thực từ xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn, nổi tiếng từ thời xa xưa. Một phần quan trọng góp phần làm nên văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất nghèo đổi thay. Hương vị đặc trưng của bánh khiến cho bất kỳ ai đã thưởng thức cũng khó quên. Lá gai sau khi giã nhuyễn được trộn đều với bột nếp và mật mía, sau đó kết hợp với nhân đậu được bọc kín và hấp chín. Bánh gai xứ Dừa được làm ra những chiếc bánh thơm ngon và độc đáo.

Cách làm Bánh gai xứ Dừa không quá phức tạp, tập trung chủ yếu vào việc chọn lựa nguyên liệu. Chọn đúng nguyên liệu là quyết định quan trọng giúp bánh trở nên ngon và đẹp mắt. Các thành phần chính bao gồm nếp, đỗ xanh, lá gai, dừa khô, đường và dầu ăn. Món bánh gai xứ Dừa đã trở thành một phần không thể thiếu trong lòng hàng trăm ngàn người dân địa phương. Hương vị dẻo mịn của chiếc bánh kết hợp với nhân đậu xanh ngọt và dừa giòn sật sật tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Nếu có cơ hội đến với xứ Nghệ, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này. Bánh gai cũng là sự lựa chọn hoàn hảo để mang về làm quà đặc sản cho bạn bè, người thân sau mỗi chuyến du lịch.

Huyện Anh Sơn, xứ sở của những cánh đồi chè thơm ngon, là điểm đến không thể bỏ qua cho những người yêu thưởng thức hương vị đặc trưng của chè. Những lá chè tươi ngon, trổ bông khắp nơi, tạo nên vẻ đẹp thơ mộng và quyến rũ. Đất đồi núi của Anh Sơn cung cấp điều kiện tốt cho cây chè phát triển, khiến cho Chè Anh Sơn trở nên thơm ngon và giòn hơn so với chè của nhiều địa phương khác.

Người dân Anh Sơn có bí quyết riêng để có lá chè ngon, họ chờ đến khi lá chè già rồi mới thu hoạch để bán. Mỗi buổi sáng, trưa và tối, trong mỗi gia đình đều có một ấm chè xanh thơm phức. Nếu bạn không thích chè tươi, đến mùa thu hoạch, người ta thu hái ngọn chè để làm chè khô (hay trà). Nước Chè Anh Sơn luôn giữ được màu xanh vàng tươi, không sậm màu và mang mùi thơm đặc trưng.

Ở Anh Sơn, việc uống chè không chỉ là thú vị mà còn là sự kết nối, các cụ lớn tuổi thường tụ tập để cùng nhau đánh cờ và thưởng thức hương vị đặc trưng của chè. Chè tươi có thể không được bảo quản lâu vì lá chè nhanh chóng héo, nước chè chuyển màu và mất đi hương thơm. Tận hưởng chè tươi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Nhưng hãy nhớ không nên uống chè khi đói bụng để tránh cảm giác say nặng.

Khi nhắc đến Nghệ An, không chỉ nổi tiếng với lươn cay nồng và bánh mướt, mà còn ghi dấu ấn với hương vị đặc trưng của Bánh Đa Đô Lương. Sự công phu trong cách làm bánh đa là điều tạo nên đặc sản này. Khác biệt với bánh đa làm từ sắn, ngô, bánh đa Đô Lương lại được chế biến từ gạo mới. Người làm bánh tận dụng gạo ngâm một đêm, được nghiền nhỏ bằng chiếc cối đá xay bằng tay. Bột gạo pha nước đến khi sền sệt, sau đó được tráng lên chiếc vỉ bằng vải đặt trên nồi nước sôi. Một lớp vừng đen được rắc đều phủ lên cả hai mặt bánh, tạo nên vẻ hấp dẫn. Cách rắc gia vị như tỏi thái nhỏ, tiêu, bột ngọt tùy từng lò bánh là bí quyết riêng của mỗi người nấu. Bánh sau đó được phơi khô, có thể nướng bằng than, lò vi sóng hoặc rán, tạo ra một món ăn ngon khi ăn kèm với gỏi, ốc, và nhiều món khác.

Khi thưởng thức Bánh Đa Đô Lương, bạn có thể kết hợp với nhiều món khác như bánh đa vừng đen xúc hến sông Lam, chấm tương ớt, ăn kèm cá cơm chiên tỏi, hoặc kẹp thịt ba chỉ thêm rau thơm và nước chấm. Bánh đa cũng rất ngon khi chấm nước sốt hải sản hoặc nước kho thịt. Hương vị độc đáo của Bánh Đa Đô Lương sẽ làm bạn nhớ mãi về vùng đất Nghệ An thân thương!

Món bánh mướt ở Nghệ An mang vẻ ngoại hình giống những chiếc bánh của miền Bắc, nhưng hương vị đặc biệt và hấp dẫn không thể nhầm lẫn. Bánh mướt không chỉ dễ ăn mà còn thơm ngon, là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng. Quy trình làm bánh đặc biệt chú ý đến việc chọn loại gạo cứng, ngâm nở và xay nhuyễn trước khi tráng bánh. Độ mỏng của lớp bánh càng làm tăng hương vị.

Bánh mướt thường được rắc ít hành khô, có thể ăn kèm với nước mắm hoặc các loại xáo như xáo gà, xáo lòng,... thêm một chút rau thơm sẽ tuyệt vời. Ăn bánh mướt khi nó còn nóng sẽ tạo ra trải nghiệm ngon miệng tốt nhất. Bạn có thể thưởng thức bánh mướt với nước mắm cốt chanh, ớt hoặc kết hợp với nhiều đặc sản khác của Nghệ An như súp lươn, chả cuốn, xáo gà,... Một số địa điểm nổi tiếng làm bánh mướt ngon ở Nghệ An có thể kể đến như huyện Đô Lương, Diễn Châu...

Khám phá ẩm thực Nghệ An, bạn không thể bỏ qua món Cháo lươn nổi tiếng của vùng đất này. Cháo được chế biến từ lươn đồng, loại lươn nhỏ nhưng thịt thơm ngon hơn đáng kể so với loại lươn nuôi. Để tạo hương vị đặc trưng, lươn được làm sạch và luộc nguyên con. Thịt lươn sau đó được xào với hành để thêm hương thơm, sau cùng trộn vào cháo.

Nước dùng cháo được nấu từ xương heo suốt cả đêm, kết hợp với gạo thơm tạo nên cháo sánh mịn. Mỗi tô cháo lươn được phục vụ nóng hổi, thêm lươn xào và nước sốt, cùng chút rau nhuyễn tạo nên một bữa ăn ngon miệng. Nước lươn ngọt ngào kết hợp với thịt lươn dai ngon tạo nên hương vị đặc sắc, không thể chối từ. Cháo lươn thường được ăn kèm với bánh mì, bánh mướt... để tạo thêm hương vị đặc trưng.

Mực nháy nướng là một trong những món ăn tạo nên thương hiệu của vùng đất Cửa Lò, Nghệ An. Thông thường mực nháy còn gọi là mực nhảy tên gọi được dùng chỉ những con mực vừa bắt lên khỏi nước. Những con mực đang bơi, khi đánh bắt lên để chế biến vẫn còn tươi sống, bật tanh tách, mắt và những đốm trên thân ánh lên những mảng màu lấp lánh. Mực được chế biến sau khi bắt lên bờ để giữ độ tươi và vị ngọt tự nhiên của hải sản.

Khi thưởng thức món ăn này khiến thực khách cảm nhận được độ tươi ngọt vừa dai, vừa béo của con mực. Hương vị đậm đà sẽ khiến bạn kích thích vị giác, tăng độ sảng khoái khi nếm thử. Chính vì vậy, mà món đặc sản nổi tiếng này đã dần khẳng định thương hiệu tại nơi đây. Có thể nói, mực nháy nướng Cửa Lò không đơn thuần là một món ăn mà đó còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này. Nếu có cơ hội đến với Nghệ An, hãy thử cảm giác lênh đênh giữa biển trên con thuyền của ngư dân để trải nghiệm một buổi đêm câu mực thật thú vị nhé!

Khám phá hương vị biển Cửa Lò qua món Mực nháy nướng. Mực nháy là những con mực vừa được bắt lên khỏi biển, tươi sống và đầy ắp năng lượng. Những con mực nháy khiến món ăn trở nên đặc sắc, hấp dẫn người thưởng thức.

Mực nháy được chế biến cẩn thận để giữ độ tươi và vị ngọt tự nhiên. Khi nướng, mực giữ được độ dai, béo, và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mực nháy nướng Cửa Lò không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực độc đáo tại đây. Nếu bạn ghé thăm Cửa Lò, đừng quên thưởng thức món ngon này để trải nghiệm hết vị biển!

Với danh tiếng bánh bèo của Huế thì Nghệ An lại tự hào với đặc sản bánh ngào. Sự độc đáo của bánh ngào nằm ở cách làm từ bột nếp kết hợp với nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ. Bột nếp được xay nhuyễn, sau đó 'vắt' thành từng chiếc nhỏ giống như bánh nếp rán. Quá trình luộc bánh diễn ra khi nước sôi, đến khi bánh nổi lên là đã chín. Sau khi chín, bánh được vớt ra để ráo nước.

Đặc biệt, để bánh ngào thêm hương vị, không thể thiếu mật mía. Mật mía được đun sôi và bánh được nhúng vào cho đến khi mật quánh bám đều. Bạn cũng có thể thêm gừng vào quá trình nấu để bánh có hương vị thơm ngon hơn, đặc biệt khi ăn nguội. Bánh ngào Nghệ An, mặc dù có nét giống với bánh trôi miền Bắc, nhưng lại được làm từ bột nếp và mật mía. Hình dáng của bánh thường có hình cái kén hoặc hình bầu dục, không có nhân, và có vị ngọt đậm, dai, thơm mùi nếp cùng hương vị gừng hấp dẫn.

Giò bê Nam Đàn là một biểu tượng không thể thiếu khi nói về ẩm thực Nghệ An. Đặc sản giò me (giò bê) này được làm từ thịt bê tươi ngon của vùng núi rừng Nam Đàn Nghệ An. Loại giò này có hình dạng đặc trưng với vị thơm ngọt độc đáo của thịt bê. Trong những năm gần đây, giò bê Nam Đàn trở thành món quà phổ biến trong những dịp lễ Tết trên khắp Việt Nam. Khi thưởng thức, giò bê Nam Đàn kết hợp cùng tương ớt và rượu, bia sẽ mang lại trải nghiệm hương vị mới mẻ, ghiền mê.

Nguyên liệu chính là thịt bê tươi ngon và bì bê được xay nhuyễn, kết hợp với nước mắm và hạt tiêu để tạo ra hương vị đặc trưng. Cách chế biến độc đáo và tinh tế làm nổi bật hương vị của giò bê Nam Đàn. Thịt bê được chọn lựa kỹ càng, kết hợp với các gia vị truyền thống, tạo nên những miếng giò me hồng hào, thơm ngon. Mỗi miếng giò me là sự kết hợp hài hòa của hương vị thơm ngon của thịt bê, mùi hương của gia vị và sự khéo léo trong từng bước chế biến.

Bánh mì là món ngon nổi tiếng của người dân xứ Nghệ. Đây là một đặc sản ở Nghệ An mà du khách phương xa thường hay mua về làm quà. Không giống với bánh mì ở xứ Huế được làm từ bột gạo, bánh mì Phố Nghệ An được làm từ bột lọc. Người làm bánh phải nhào bột thật kĩ, phải nhồi nhân thịt heo thật nhanh khi nước còn nóng để được ổ bánh thơm ngon. Để bánh trông đẹp hơn, người bán hàng thường nặn bánh cho giống cánh bèo. Thịt heo được xào kĩ thì càng ngấm gia vị, hương thơm ngon ngọt và có vị bùi.

Ổ bánh mì đúng vị Nghệ An khi ăn phải có chút hành khô, ít rau mùi mới thực sự ngon. Hương vị của ổ bánh mì nơi đây rất đặc biệt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, thơm, giòn từ món ăn dân giã này. Vị bánh mì ngọt trộn lẫn với vị bùi của thịt heo, xen chút cay cay nồng nồng của nước mắm sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời. Đến với Nghệ An, bạn sẽ được tha hồ thử món bánh mì này bởi chỗ nào cũng bán món này.

Trải nghiệm độc đáo tại Cửa Lò đêm đêm là món cháo Nghêu thơm ngon nóng hổi. Cháo nghêu Cửa Lò được chế biến độc đáo, nghêu tươi được luộc lên, nước luộc kết hợp với gạo nấu thành cháo, ruột nghêu rán chín với gia vị. Mùi thơm của gạo hòa quyện với hương vị của nghêu và rau thơm, tạo nên một bữa ăn thanh nhã. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị ngọt mát lan tỏa, mang đến cảm giác sảng khoái. Cháo nghêu là nguồn cung cấp chất đạm, tăng sinh lực cho cơ thể. Điều đặc biệt là người dân ở đây ưa chuộng sử dụng lá lốt, lá dấp cá thay vì hành lá nấu canh, tạo nên hương vị độc đáo khác biệt.

Điều thú vị nhất khi thưởng thức món cháo nghêu Cửa Lò là cảm giác xì xụp của cháo, hòa quyện với việc nhấm nháp từng phần thịt nghêu tươi, ngọt, dai nguyên vị biển. Cháo nghêu Cửa Lò được làm đặc biệt với việc sử dụng quả chay phơi khô. Hương vị độc đáo này là điểm đặc biệt khiến món ăn trở nên độc đáo và khó quên.