1. Xôi Ba Màu của Người Nùng
Xôi Ba Màu là món ăn độc đáo mang đặc trưng của dân tộc Nùng ở huyện Lục Ngạn. Để tạo ra sắc màu hấp dẫn, người Nùng sử dụng những nguyên liệu tự nhiên như lá cây cẩm đỏ, cây sau sau rừng, nghệ và gạo nếp cái hoa vàng, hoàn toàn không sử dụng phẩm màu.
Để có màu đen, họ sử dụng lá sau sau, màu đỏ từ lá cây cẩm đỏ và màu vàng từ nghệ. Mỗi loại lá được nấu riêng, tạo nên một chiếc đĩa xôi độc đáo và hương vị đặc trưng. Các nguyên liệu này không chỉ mang lại màu sắc hấp dẫn mà còn có lợi cho sức khỏe.
Giá: 35.000đ/đĩa
2. Nham Vân Xuyên
Thơm ngon, bùi béo, và ngậy là những đặc điểm cuốn hút không thể chối từ của món Nham, một đặc sản nổi tiếng của làng Vân Xuyên, xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa.
Nguyên liệu chính bao gồm trám đen luộc cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái sợi, và thịt cá chép nướng giòn hoặc rán chín. Các nguyên liệu này được trộn với nhau theo tỉ lệ 1:1:1, gia vị bao gồm lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, và mắm muối. Sau đó, món Nham được cuốn bên trong lá nhội hoặc lá núc nác non. Đây là một biểu tượng mang đậm hồn quê và khó quên của đất Bắc Giang.
Địa chỉ: Số 489, Đường Lê Lợi, Bắc Giang.
Giá: 50.000 đồng
3. Món Khâu Nhục của Người Hoa
Khám phá hương vị béo ngậy và đậm đà của món Khâu Nhục tại Lục Ngạn sẽ làm cho bạn muốn thưởng thức nó lần nào cũng không chán. Đây là một đặc sản có nguồn gốc từ người Hoa, trở thành điểm đặc sắc trong các bữa tiệc hoặc khi đón tiếp khách xa. Nguyên liệu chế biến bao gồm thịt lợn ba chỉ, thảo quả, đinh hương, hoa hồi, hoa quế, ngũ vị hương, húng lìu, tiểu hồi...
Quá trình chế biến món này khá phức tạp và đòi hỏi nhiều công đoạn. Thịt lợn sử dụng là thịt lợn thả vườn, luộc chín, sau đó ngâm trong nước gừng và dấm, lau khô và muối. Chảo thịt trong dầu sôi cho tới khi thịt chín vàng. Sau đó, thịt được luộc một lần nữa, thái miếng và ướp gia vị, hấp cho đến khi thịt mềm nhũn. Khâu Nhục sau khi hoàn thành mang mùi thơm ngậy, vị béo và thường được ăn kèm với dưa chua và hành muối trong bữa cơm.
Giá: 100.000đ/bát.
4. Xôi Trứng Kiến - Lục Ngạn
Trứng kiến từ lâu đã là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng ở một số vùng của Bắc Giang. Một loài kiến có thể ăn trứng của nó là loại kiến nâu, tạo tổ trên ngọn cây và thường được biết đến với tên gọi kiến ngạt hay kiến cong trôn.
Chế biến trứng kiến bằng cách làm sạch và xào cùng hành củ phi thơm, sau đó nêm gia vị vừa ăn. Xào đều cho đến khi trứng kiến có mùi thơm ngậy và hành củ thơm phức. Khi xôi hấp chín, trộn đều với trứng kiến đã xào vàng, sau đó cho ra đĩa, rắc thêm một chút hành khô phi lên trên và thưởng thức nóng.
Địa chỉ: 284 Phồn Xương, Yên Thế, Bắc Giang.
Giá: 25.000 đồng/suất.
5. Đặc Sản Cua Da
Nếu bạn có cơ hội đến vùng Yên Dũng, Bắc Giang trong những ngày gió heo may, bạn sẽ được thưởng thức một món ngon hiếm có của người dân nơi đây - đó là đặc sản Cua Da. Loài cua này sống trong các ghềnh đá ở sông Cầu và xuất hiện vào đầu Đông, khoảng tháng 9-10 âm lịch.
Cua Da có kích thước lớn, gần bằng con ghẹ, nhưng chân dài và to hơn khoảng 3 lần. Lớp lông như rêu và diềm rêu điệu đà trên càng và yếm cua là những đặc điểm nổi bật mang lại cái tên 'Cua Da'.
Người dân chế biến Cua Da thành nhiều món ngon như cua hấp bia, cua rang muối, cua chiên, cua giã nấu canh... Tuy nhiên, món ngon nhất và đơn giản nhất là cua da hấp bia. Thịt cua ngọt, lớp vỏ và càng cua mềm, không cần dùng kẹp như khi ăn cua biển. Ăn kèm với bột canh pha mù tạt và chanh, bạn sẽ trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Giá
6. Gà đồi Yên Thế
Gà đồi Yên Thế - một đặc sản nổi tiếng của vùng Yên Thế, Bắc Giang. Gà ở đây được chăn thả trên đồi, nên thịt gà chắc, ngọt và thơm, không mềm nhão như thịt gà nuôi chuồng hay công nghiệp. Thịt gà sau khi luộc lên da săn chắc, giòn giòn, thơm mùi tự nhiên. Chấm với muối chanh ớt, món ngon này là sự ưa chuộng của nhiều người.
Địa chỉ: Thị trấn Cầu Gồ, huyện Yên Thế, Bắc Giang
Giá: 130.000 đồng
7. Vải Thiều Lục Ngạn
Quả vải khiến Bắc Giang, đặc biệt là huyện Lục Ngạn, trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa loài cây này với đất đai, thổ nhưỡng và khí hậu đã tạo ra một loại quả ngọt, thơm, lành, và đậm đà hơn khi ở nơi nó được sinh ra. Vải thiều Lục Ngạn đã được Nhà nước bảo hộ về chỉ dẫn địa lý và nhãn hiệu hàng hóa.
Vải thiều không chỉ là thực phẩm hàng ngày mà còn được chế biến thành nhiều dạng: tươi, sấy, đóng hộp, nước ép... Thậm chí, vải còn là nguyên liệu để tạo ra những vị thuốc hữu ích cho sức khỏe như chữa tiêu chảy, viêm miệng, mụn nhọt.
Khi mùa vải đến, bạn sẽ muốn mang về nhà một bao vải vì giá quá hấp dẫn.
Địa chỉ: Nghĩa Hồ, Lục Ngạn, Bắc Giang
Giá: 15.000đ - 25.000đ/kg tùy loại quả.
8. Bánh Vắt Vai
Tên của loại bánh này bắt nguồn từ khả năng vắt lên vai khi mang theo và thưởng thức bất cứ lúc nào. Đây là loại bánh truyền thống của người Cao Lan ở vùng đất Lục Ngạn. Nguyên liệu chính bao gồm gạo nếp Phì Điền - một giống gạo nổi tiếng với hương thơm ở Lục Ngạn, kết hợp với đường, đậu xanh, lá chuối, rau ngải cứu...
Điểm đặc biệt của bánh là sự kết hợp tinh tế với rau ngải cứu, lá chuối mang lại màu xanh cho bánh, hương thơm của bánh đậu xanh và lá ngải cứu, vị ngọt từ đường, cùng với bùi béo của gạo nếp, tạo nên một món bánh đậm đà, quyến rũ và khó quên.
Địa chỉ: Chợ Lim, xã Giáp Sơn, Lục Ngạn, Bắc Giang.
Giá: 5.000 đồng/chiếc.
9. Mỳ Chũ Nam Dương
Mỳ Chũ là sản phẩm độc đáo của làng nghề Thủ Dương, Nam Dương, huyện Lục Ngạn. Mỳ được làm từ loại gạo truyền thống nổi tiếng - gạo Bao Thai hồng, mang đến hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Mỗi sợi mỳ dẻo dai, đậm đà, ngọt bùi, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
Mỳ chũ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: lẩu, xào, hoặc sử dụng cho phở... Sự hài lòng đến từ những sợi mỳ dẻo, đậm đà là điều mà mọi thực khách đều trân trọng.
Địa chỉ: số 122, đường Lê Lợi, thành phố Bắc Giang.
Giá: 35.000 đồng/gói
10. Bánh Hút Lục Ngạn
Loại bánh độc đáo này được làm từ bột gạo nếp, rau cải canh và mật mía. Quy trình làm bánh đơn giản với việc nhào nước từ rau cải và bột gạo nếp để tạo độ dẻo, sau đó nặn thành chiếc bánh tròn rồi chiên vàng.
Sau khi bánh chín vàng, chúng được nhấn nhá bên trong nồi mật mía đun nhỏ lửa. Mật mía sẽ tự hút mình vào bánh, tạo nên chiếc bánh hấp dẫn với hương vị ngọt của mật mía, hòa quện với hương thơm của rau cải và bột nếp.
Thường được làm vào các dịp lễ tết, bánh này không chỉ là món ngon độc đáo mà còn là lựa chọn tuyệt vời để biếu tặng người thân, bạn bè, hay những khách quý.
11. Bánh Đúc Đồng Quan
Bánh đúc là món ăn dân dã phổ biến trên khắp Việt Nam, nhưng bánh đúc làng Đồng Quan nổi tiếng với hương vị đặc trưng, vừa dẻo vừa mát.
Chẳng thể quên hương vị của miếng bánh đúc trắng ngần, hạt lạc bùi bùi, giòn sần sật. Bánh được ăn kèm với tương bần, tạo nên hòa quện ngọt ngào từ gạo, nồng từ vôi, béo từ dừa và tương.
Địa chỉ: 54 Đặng Thị Nho, phường Trần Phú, Bắc Giang.
Giá: 20.000 đồng/ chục
12. Bánh Đa Kế
Một trong những món ngon độc đáo khiến thực khách hâm mộ ở đây chính là Bánh Đa Kế. Bánh được nướng trên lửa than đỏ, với kỹ thuật quạt đều tay, tạo nên những chiếc bánh đa giòn rụm, màu vàng rộn, hương thơm thoảng lừng.
Nguyên liệu chọn lựa từ gạo ngon, xay nhuyễn trộn gấc chín, thêm chút vừng và lạc sống dã dập. Bánh có hương vị bùi, ngọt, giòn và thơm phức, là biểu tượng của ẩm thực truyền thống. Nhâm nhi chiếc bánh đa, bạn sẽ cảm nhận được hương vị gần gũi với hình ảnh phiên chợ truyền thống ở vùng trung du và đồng bằng Bắc Bộ.
Địa chỉ: 54 Đặng Thị Nho, phường Trần Phú, Bắc Giang.
Giá: 5.000 đồng/cái.
13. Rượu Làng Vân
Khám phá hương vị truyền thống tại Bánh Đa Kế, một biểu tượng ẩm thực của địa phương.
Rượu Làng Vân, một loại rượu đặc sản nổi tiếng Bắc Giang, là điểm đến không thể bỏ qua. Rượu được ủ trong chum sành, chăm sóc kỹ lưỡng để có hương thơm và vị đặc trưng của làng xưa. Sử dụng nếp Cái Hoa Vàng và 35 loại thuốc bắc quý, rượu có màu trong vắt, men rượu độc đáo.
Địa chỉ: thôn Yên Viên, xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang.
Giá: 150.000 đồng/chai
14. Chè Kho
Khám phá hương vị độc đáo của Chè Kho Mỹ Độ, một món ăn dân dã đậm chất quê hương Bắc Giang. Sự kết hợp tinh tế của đỗ xanh, đường cát, vani, vừng và hạt điều tạo nên một hương vị đặc trưng, bùi bùi từ đỗ xanh, thơm mùi vừng rang, và thanh ngọt từ đường cát.
Món ăn này thường xuất hiện trong những dịp lễ tết, là biểu tượng của sự tao nhã, thanh đạm của người dân Mỹ Độ và Bắc Giang. Dành cho du khách, Chè Kho Mỹ Độ không chỉ là một món ngon mà còn là hồi tưởng về những đặc sản Bắc Giang.
15. Cam Bố Hạ
Khám phá vị ngon độc đáo của Cam Bố Hạ, một đặc sản trái cây nổi tiếng của Bắc Giang. Quả cam chín vào dịp Tết Nguyên Đán, với vị ngọt đậm, tép mọng nước, ruột vàng ươm, cùng hàm lượng chất xơ, Vitamin C, chất chống oxy hóa cao, và nhiều khoáng chất quan trọng khác.
Cam Bố Hạ được trồng theo phương pháp hữu cơ, đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn có thể sử dụng cam để làm nhiều món ngon như tráng miệng, bánh, mứt, hoặc ép lấy nước để bổ sung dưỡng chất hàng ngày.
Địa chỉ: nông trường Bố Hạ, xã Nghĩa Hòa, Lạng Giang, Bắc Giang.
Giá: 70.000 đồng/kg.