Top 15 Món ăn Đặc Sắc từ Sen

Gỏi chân gà củ sen - Một món ngon dân dụ ở quê, với nguyên liệu đơn giản: 4-5 cái chân gà, 300g củ sen, 200g cà rốt, rau răm, rau mùi, giấm, chanh, đường, ớt và tỏi.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi. Nạo vỏ củ sen, ngâm trong nước giấm để giữ màu trắng. Rửa sạch rau răm và băm nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Bước 2: Rửa chân gà với muối và gừng, luộc chín. Ngâm chân gà vào nước lạnh pha giấm.
• Bước 3: Vớt củ sen ra, ướp đường và giấm. Ướp cà rốt với giấm, đường, muối.
• Bước 4: Tách da và gân gà, bỏ xương.
• Bước 5: Trộn chân gà với nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt, rau răm.
• Bước 6: Vắt củ sen và cà rốt, trộn đều.
• Bước 7: Kết hợp tất cả và rắc rau mùi lên trên. Hoàn thành gỏi chân gà củ sen, hấp dẫn độc đáo.

Cháo sen nấm là một món trị đau đầu hiệu quả. Nguyên liệu: 1 gương sen, 20g nấm trắng, 100g đậu xanh, 50g gạo nếp, 20g đường phèn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gọt vỏ sen, loại bỏ tim sen để tránh hơi đắng.
• Bước 2: Ngâm nấm trong nước lạnh để nở ra.
• Bước 3: Luộc chín đậu xanh và gạo nếp, thêm nấm vào và đun chín khoảng 15 phút. Sau đó, thêm hạt sen và đun thêm 5 phút.
• Bước 4: Cuối cùng, thêm đường phèn, khuấy đều cho đường tan hết. Đó là món cháo sen nấm, hấp dẫn và đặc sắc.

Chè hạt sen là một món truyền thống giúp thanh nhiệt cơ thể. Nguyên liệu: 50g bột hạnh nhân rang thơm, 20ml sữa tươi, nước cốt dừa từ dừa khô, 50g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô, và một lượng đường vừa đủ khẩu vị.

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch hạt sen tươi và loại bỏ phần tâm. Ngâm hạt sen trong nước cho nở ra, sau đó đun mềm hạt sen và thêm đường theo khẩu vị.
• Bước 2: Làm ấm sữa, sau đó hòa tan bột hạnh nhân vào nồi hạt sen. Thêm nước cốt dừa lên trên, hoàn thành món chè hạt sen, ngọt béo và thơm ngon.
• Bước 3: Để nồi chè sen nguội, sau đó cất trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần múc ra chén hoặc ly, thêm một ít đá để chè sen mát lạnh và thêm phần ngon miệng.

Một món cơm hải sản độc đáo và hấp dẫn, kết hợp tôm, sò điệp, lạp xưởng, nấm tai mèo, hẹ, hành tây, nước tương, dầu hào, dầu mè, gia vị muối, tiêu... và đặc biệt với lá sen.

Cách chế biến:

• Bước 1: Nếu là tôm, rửa sạch, bóc vỏ, cắt hạt lựu. Nấm tai mèo ngâm 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt hạt lựu giống tôm. Lạp xưởng cũng cắt hạt lựu.
• Bước 2: Phi hành thơm, thêm hải sản, nấm, lạp xưởng, đảo đều và nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Trộn cơm đã nấu với hỗn hợp trên.
• Bước 4: Rửa sạch lá sen, lau khô, đặt cơm lên lá sen và gói lại.
• Bước 5: Hấp nắm cơm hải sản gói trong lá sen khoảng 10 phút, hoàn thành món cơm hải sản hấp lá sen.

Cháo gà hạt sen là một món ăn ngon bổ dưỡng. Nguyên liệu: gạo tẻ, gạo nếp, 30 g đậu xanh. Cách chế biến món cháo gà hạt sen.

Cách chế biến:

• Bước 1: Vo sạch gạo nếp với gạo tẻ
• Bước 2: Đậu xanh vo sạch ngâm với nước.
• Bước 3: Hạt sen bóc vỏ, tách bỏ tim sen, ngâm trong nước.
• Bước 4: Đùi gà được rửa sạch và luộc chín, sau đó xé nhỏ phần thịt gà, cắt nhuyễn phần da gà.
• Bước 5: Có thể tận dụng phần nước luộc gà ngọt béo đậu xanh, hạt sen vào nấu cùng nhau cho đến khi thành cháo.
• Bước 6: Cho phần gà được xé nhỏ vào, nêm nếm vừa ăn, rắc thêm hành lá đã được cắt nhỏ.
• Bước 7: Và cuối cùng chỉ là thưởng thức món cháo gà hạt sen nóng ngon tuyệt.

Gỏi ngó sen là một món ăn truyền thống đậm hương vị Việt, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hay những dịp lễ tết. Nguyên liệu: 500g ngó sen tươi, 200g cà rốt, 300g tôm thẻ, 300g thịt ba rọi, tai heo, rau răm, mè rang vàng, tỏi, giấm, nước mắm, các loại gia vị khác.

Cách chế biến:

• Bước 1: Tôm luộc chín với một ít rượu trắng, lột vỏ giữ lại phần đuôi. Thịt tôm luộc chín, thái lát mỏng.
• Bước 2: Ngó sen được cắt khúc, ngâm nước với chút chanh để trắng, ngó sen ngon hơn khi được ngâm nước giấm ít chua.
• Bước 3: Cà rốt cắt nhỏ, ướp nước muối, sau đó xả sạch để ráo nước.
• Bước 4: Rau răm thái nhuyễn. Trộn ngó sen, cà rốt, tôm, thịt ba rọi, tai heo với tỏi băm nhỏ, ớt, chanh, gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 5: Gói gỏi ra đĩa, trang trí bằng mè rang vàng, rau răm cắt nhỏ ở trên cùng. Món gỏi ngó sen nổi bật với sự tươi ngon và hương vị đặc trưng.

Chả cốm, hay còn gọi là Cốm dẹp, chả cốm hấp lá sen là một món ăn dễ chế biến và thơm ngon. Nguyên liệu: 50g cốm, đậu, thịt xay, lá sen, gia vị nêm nếm theo khẩu vị.

Cách chế biến:

• Bước 1: Đậu được xay nhỏ, thêm một ít gia vị, trộn đều và để yên khoảng 10 phút để cốm thấm gia vị.
• Bước 2: Thịt được rửa sạch, xay nhỏ, trộn đều với hỗn hợp cốm và đậu.
• Bước 3: Lá sen rửa sạch và lau khô, sau đó cho hỗn hợp cốm, đậu, thịt vào giữa lá sen và gói lại. Đặt vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Như vậy là đã hoàn thành món chả cốm hấp lá sen thơm ngon.

Ngó sen xào tôm tươi là một món ăn dinh dưỡng. Nguyên liệu: 500g ngó sen, 250g tôm sú, và các nguyên liệu như hành ngò, chanh, tỏi, gia vị như muối, đường, bột ngọt…

Cách chế biến:

• Bước 1: Ngó sen được cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch và ngâm nước với một ít chanh để ngó sen trở nên trắng.
• Bước 2: Tôm được lột vỏ, giữ lại phần cuống đuôi, xẻ dọc lưng tôm để loại bỏ chỉ trên lưng tôm.
• Bước 3: Tỏi băm nhuyễn, phi thơm, sau đó cho tôm vào xào với lửa lớn cho thịt tôm săn lại. Sau đó, cho ngó sen vào xào đến khi chín, nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Cuối cùng, trang trí ra đĩa với hành ngò băm nhỏ, rắc thêm ít hành ngò làm đẹp mắt, và món ngó sen xào tôm tươi đã hoàn thành.

Bánh xôi là một món ăn truyền thống của người Việt Nam với rất nhiều biến thể khác nhau. Trong số đó, món bánh xôi lá sen là một sự kết hợp tuyệt vời của xôi, lá sen và những nguyên liệu khác nhau. Nguyên liệu: 300g nếp, lá sen, 100g thịt băm nhuyễn, 50g tôm, 50g thịt gà, 30g lạp xưởng, 30g xá xíu, hành tây, tỏi, dầu ăn, hành lá, nước tương, tiêu, nửa muỗng bột năng, các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt…

Cách chế biến:

• Bước 1: Nấu nếp sạch và hấp chín như cơm hoặc nấu trong nồi hấp cho đến khi nếp mềm.
• Bước 2: Thịt rửa sạch và băm nhuyễn, tôm luộc chín, thịt gà cắt thành hạt lựu, lạp xưởng, xá xíu, hành tây cũng thái hạt lựu như thịt gà.
• Bước 3: Tỏi băm nhuyễn, trộn với nửa muỗng bột năng và một ít nước.
• Bước 4: Phi tỏi thơm, cho các nguyên liệu đã sơ chế: thịt, tôm, thịt gà, lạp xưởng, xá xíu, hành tây vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn, thêm bột năng, hành lá rồi trộn đều để làm nhân cho bánh xôi lá sen.
• Bước 5: Công đoạn tạo hình cho bánh xôi: thấm tay vào nước hoặc dầu ăn để tránh bị dính, lấy một lượng nếp vừa đủ để vo thành viên tròn, sau đó dùng 2 bàn tay để làm phẳng nếp, đặt nhân vào giữa, vo thành viên tròn, sau đó dùng lá sen bọc kín, đặt vào nồi hấp khoảng 20 phút là có ngay món bánh xôi lá sen thơm ngon.

Canh hạt sen là một sự kết hợp tuyệt vời của hạt sen khô và nhiều nguyên liệu dinh dưỡng khác. Nguyên liệu: 200g hạt sen khô, 200g tôm đất, 3 – 4 nấm hương hoặc có thể sử dụng nấm đông cô, một miếng đậu phụ tươi, 1 lòng trắng trứng gà, bột năng hoặc bột ngô, rau mùi, dầu mè, hành, và các gia vị như muối, đường, bột ngọt…

Cách chế biến:

• Bước 1: Hạt sen khô được bóc vỏ, lấy hạt sen luộc với nước sôi cho đến khi chúng mềm, sau đó vớt hạt sen ra và giữ lại nước luộc hạt sen.
• Bước 2: Tôm bóc vỏ, xẻ dọc lưng để loại bỏ chỉ đen, rửa sạch và giã nhuyễn, ướp thêm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Nấm hương được ngâm nước cho đến khi nở ra, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu phụ sau khi rửa sạch được cắt thành từng miếng nhỏ, tuỳ sở thích của mỗi người.
• Bước 4: Nêm thêm gia vị vào nồi, đun nóng dầu và phi thơm hành tây, sau đó cho tôm vào xào chín. Hạt sen và nước luộc hạt sen được cho vào nồi tôm, đun sôi.
• Bước 5: Cho nấm và đậu phụ vào nồi, đun cùng khoảng 10 – 15 phút, sau đó giảm lửa để canh sôi từ từ.
• Bước 6: Trứng gà được đánh tan và trộn với bột năng hoặc bột ngô, sau đó cho vào nồi canh và khuấy đều để tạo độ đặc và màu sắc hấp dẫn cho món canh hạt sen.
• Bước 7: Nêm gia vị cho vừa ăn, thưởng thức món canh hạt sen thơm ngon. Có thể thêm ít tiêu nhuyễn lên trên để tăng hương vị.

Canh hầm củ sen với giò heo là một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Nguyên liệu: 500g củ sen, 1 củ cà rốt nhỏ, 500g hạt sen đã bóc vỏ và bỏ tim, 15 trái táo khô, 1/2 kg giò heo, hành ngò, tiêu, và các gia vị như muối, đường, bột ngọt…

Cách chế biến:

• Bước 1: Củ sen được tẩy vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng khoanh nhỏ, khoảng 5 mm. Ngâm củ sen đã cắt với nước chanh để giữ màu trắng.
• Bước 2: Cà rốt được tạo hình thành những bông hoa, cắt độ dày gấp đôi củ sen, khoảng 1cm dày.
• Bước 3: Hạt sen sau khi rửa sạch và luộc mềm, táo và giò heo được rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 4: Giò heo được hầm sơ, sau đó cho củ sen vào hầm chung. Tiếp theo, thêm cà rốt vào nồi hầm cùng giò heo và củ sen.
• Bước 5: Chờ gia vị thấm đều và chín hẳn, nêm thêm gia vị nếu cần. Trang trí và thưởng thức món canh củ sen hầm giò heo ngon miệng.

Lưỡi heo nấu hạt sen là một sự kết hợp tuyệt vời đậm đà dinh dưỡng. Nguyên liệu: một cái lưỡi heo lớn, 150g hạt sen khô, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 1 muỗng bột năng, nước mắm, tiêu, tỏi, hành lá, sốt tương cà và các gia vị như muối, đường, bột ngọt…

Cách chế biến:

• Bước 1: Lưỡi heo được rửa sạch, trụng vào nước sôi, sau đó vớt ra cạo sạch phần màng nhớt màu trắng, thêm muối rửa sạch để ráo nước. Sử dụng tâm xiên nhọn nhỏ để đâm đều quanh lưỡi.
• Bước 2: Ướp lưỡi bò với ít muối, tiêu và bóp đều.
• Bước 3: Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim, và rửa sạch. Nấm được rửa sạch và ngâm trong nước cắt đôi.
• Bước 4: Lưỡi heo chiên sơ, phi hành thơm. Đun nước sôi, sau đó cho lưỡi heo vào nồi nước hầm với lửa nhỏ, khi lưỡi heo chín đều cả hai mặt, thêm hạt sen, nêm gia vị vừa ăn và đợi cho tất cả chín mềm và nước hầm sánh lại.
• Bước 5: Cuối cùng chỉ là vớt ra và trình bày món ăn hấp dẫn, rắc thêm một ít tiêu và thưởng thức.

Thêm một món cháo đặc biệt với tên gọi cháo bắp bò hạt sen. Nguyên liệu: 500g thịt bò bắp (bắp chân trước hoặc chân sau của bò), 150g hạt sen, gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, rau răm, hành, rau mùi, tiêu, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt bắp bò rửa sạch, để trong tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt hơi cứng, sau đó thái thịt bắp bò thành những miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi, thêm muối, đun sôi cho đến khi thịt bắp bò chín mềm.
• Bước 2: Đậu xanh xay nhuyễn, ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen đắng, đun sôi khoảng 15 – 20 phút, sau đó thêm đậu xanh vào nấu cho đến khi cả hạt sen và đậu xanh đều nở ra.
• Bước 4: Gạo nếp và gạo tẻ rang để hạt gạo se lại vàng thơm. Nấu gạo nếp và gạo tẻ cho đến khi nở bung, vớt gạo ra rổ lược, bỏ nước luộc gạo.
• Bước 5: Cho đậu xanh, hạt sen, và gạo vào nồi luộc thịt bắp bò, nấu cho sôi mạnh, nêm gia vị vừa ăn, vặn lửa nhỏ cho cháo thật nhừ, ăn sẽ ngon hơn.
• Bước cuối cùng chỉ là thưởng thức và rắc thêm tí tiêu để đậm đà hơn khi ăn.

Kim chi củ sen là món ăn dễ chuẩn bị. Nguyên liệu: 500g củ Sen, 1 củ cà rốt, 200g dưa chuột đã ngâm chua, tỏi, gừng, ớt bột Hàn Quốc, các gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách chế biến:

• Bước 1: Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh độ dày 3 mm, ngâm trong nước chanh để giữ màu trắng, ngâm giấm và đường trước 2 ngày để kim chi có độ chua.
• Bước 2: Vớt củ sen ra, xóc đều để ráo nước.
• Bước 3: Dưa chuột ngâm giấm, sau đó bỏ nước giấm.
• Bước 4: Cà rốt cắt khoanh 2mm, rửa sạch. Gừng củ cắt sợi, một phần băm nhuyễn vắt lấy nước.
• Bước 5: Đặt tất cả nguyên liệu vào thau, thêm gia vị, giấm, đường, ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm nhuyễn theo khẩu vị.
• Bước 6: Nếu muốn kim chi hạt sen ngon hơn, ăn sau 1 ngày trộn. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi lâu, có thể dùng trong một tuần.

Sườn non nấu đậu Hà Lan và hạt sen là một món ăn dinh dưỡng. Nguyên liệu: 600g sườn non, 200g hạt sen, 100g đậu Hà Lan, 1 củ cà rốt, tương cà chua, tỏi, dầu ăn, rau mùi, hành khô.

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn non rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ướp sườn non với tương cà chua, muối, tỏi băm nhuyễn, trộn đều và để khoảng 2 giờ.
• Bước 2: Đậu Hà Lan rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc ngắn, hạt sen bóc vỏ, rửa sạch để trắng hạt sen.
• Bước 3: Phi tỏi thơm, chiên sườn non 2 mặt.
• Bước 4: Cho khoảng 3 – 4 chén nước hoặc nước dừa tươi vào nồi, đun sôi hạt sen và sườn non đã ướp, đun sôi khoảng 30 phút, sau đó thêm tương cà chua, một ít muối.
• Bước 5: Đặt cà rốt, đậu Hà Lan vào nấu cùng hỗn hợp hạt sen và sườn non, nêm gia vị vừa ăn. Khi tất cả chín mềm, tắt bếp, trang trí món sườn non nấu đậu Hà Lan và hạt sen, có thể dùng với xôi hoặc bánh mì.