Top 15 Món Ăn Hấp Dẫn Không Thể Bỏ Lỡ Ở Hà Giang

Mùa đầu đông, nhóm phượt trẻ tận hưởng không khí trong lành tại vùng núi Đông Bắc, tận hưởng bữa sáng ấm cúng bên bàn nhỏ. Bánh cuốn Đồng Văn, một đặc sản nổi tiếng của Hà Giang, chính là điểm đến lý tưởng cho những trái tim mê đường xa. Hương vị trong lành, hấp dẫn từ bánh cuốn nơi đây không chỉ đến từ lớp bánh mỏng, dai và thơm ngon mà còn từ nước mắm chấm đậm đà, hoặc bát canh xương thơm nồng.

Bánh cuốn trắng với nhân mộc nhĩ giòn thơm hoặc vị nhân ruốc và thịt băm bùi bùi, mỗi miếng bánh là một chuyến phiêu lưu vị giác. Khám phá đặc sản 'bánh cuốn vàng' với trứng ốp sáng mắt, vị ngon còn hấp dẫn hơn nữa. Cho một chút hành khô và ớt cay nồng, mỗi miếng bánh trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Giá tham khảo: 15.000 đồng - 30.000 đồng/bát

Một số địa điểm nên thử:

• Bánh Cuốn Ngọc Dương - Sùng Dúng Lù, Đồng Văn, Hà Giang
• Bánh Cuốn Bà Hà - 31 Phố Cổ, Thị Xã Hà Giang, Hà Giang

Đến Hà Giang, du khách sẽ phát hiện văn hóa ẩm thực đa dạng của người Tày, với món rêu nướng độc đáo và thú vị. Đây là một món đặc sản hấp dẫn của vùng miền này.

Món rêu nướng không chỉ bổ dưỡng mà còn mang hương vị độc đáo, khiến nhiều du khách mê mẩn khi đặt chân đến Hà Giang. Rêu được lựa chọn từ những bãi rêu lớn, tươi ngon. Sau khi vò, đập kĩ, rêu sẽ được chế biến thành nhiều món ngon như rêu khô, rêu rán, và đặc biệt là món rêu nướng.

Quá trình chuẩn bị đơn giản, sau khi xé tơi, rêu được trộn với các gia vị như xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ, và thêm muối, mì chính, tùy khẩu vị gia đình. Hỗn hợp sau đó được gói trong lá và nướng trên bếp than hồng. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có lợi ích sức khỏe, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp, và tăng cường sức đề kháng. Mức giá phải chăng từ 20.000 đồng đến 50.000 đồng/đĩa, là lựa chọn tuyệt vời khi du lịch Hà Giang.

Một số địa điểm nên thử: Làng người Tày - Xuân Giang - Hà Giang

Món xôi ở Hà Giang không chỉ bắt mắt với năm màu sắc độc đáo: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng, mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về ngũ hành. Đây không chỉ là đặc sản hấp dẫn mà còn là biểu tượng thiêng liêng trong mâm lễ của người dân thiểu số tại vùng cao.

Mỗi màu sắc của xôi là một tác phẩm nghệ thuật được tạo nên từ thiên nhiên. Trắng là màu của gạo nếp, đỏ được lấy từ quả gấc hoặc lá cơm đỏ, xanh từ lá gừng, lá cơm xanh, vỏ bưởi, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, và vịt tro ngâm với nước có chút vôi. Vàng là sự kết hợp của củ nghệ già giã, và tím được tạo nên từ lá cơm đen hoặc lá cây sau sau...

Xôi ngũ sắc không chỉ thơm ngon mà còn mang đến trải nghiệm thị giác độc đáo. Nó là biểu tượng văn hóa của Hà Giang, là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn khám phá đặc sản ẩm thực của miền cao nguyên nước ta.

Giá tham khảo: 5.000 đồng - 15.000 đồng/gói xôi.
Một số địa điểm nên thử:
Chợ phiên Đồng Văn, Chợ phiên Mèo Vạc

Món cháo ấu tẩu không chỉ là đặc sản ẩm thực tại Hà Giang, mà còn là biểu tượng của sự khéo léo trong chế biến và tận dụng nguyên liệu địa phương. Sự kết hợp độc đáo giữa củ ấu tẩu và chân giò lợn tạo nên hương vị đặc trưng, làm nên tên tuổi cho món ăn này.

Cuộc hòa quyện của bột củ ấu tẩu, gạo nếp, và nước dùng từ chân giò lợn tạo nên bát cháo ấu tẩu thơm ngon, đậm đà. Mặc dù có vị đắng từ củ ấu tẩu nhưng đó chính là điểm độc đáo và quyến rũ của món ăn. Hương vị đặc trưng này không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn giúp giải cảm, tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức cháo ấu tẩu vào buổi tối không chỉ mang lại cảm giác thư giãn sau một ngày dài mệt mỏi, mà còn là cơ hội để bạn hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Hà Giang.

Giá tham khảo: 20-50.000/ bát

Một số địa điểm nên thử:

• Hương - Cháo Ấu Tẩu: QL2, Thị xã Hà Giang, Hà Giang
• Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn 414: 414 Tổ 9, P. Nguyễn Trãi, Thị Xã Hà Giang, Hà Giang
• Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn: QL4C, Thị Trấn Đồng Văn, Đồng Văn, Hà Giang
  

Thắng dền là món bánh thú vị vào mùa đông, khi gió lạnh thổi về, người ta bắt đầu làm bánh. Thắng dền có vẻ giống bánh trôi tàu ở Hà Nội hay bánh cống phù ở Lạng Sơn, nhưng cách chế biến và hương vị lại khác biệt, tạo nên một trải nghiệm ấm áp khó quên cho du khách.

Bánh được làm từ bột gạo nếp, có thể chế biến chay hoặc bọc nhân đỗ, nhưng ở vùng cao này, nó mang đến hương vị đặc biệt, đặc biệt là ở nước dùng. Mỗi viên bột nặn không quá to, chỉ nhỉnh hơn đầu ngón tay cái, luộc trong nước dùng, khi nổi lên, muối được thêm vào trước khi muối hết.

Bát thắng dền quyến rũ với nước dùng pha từ gừng, đường, nước cốt dừa, và được trang trí bằng hạt vừng và hạt lạc trên cạnh, tạo nên hương vị bùi và đẹp mắt cho mỗi bát thắng dền ngon tuyệt.

Giữa không khí giá lạnh của núi rừng, thắng dền thu hút du khách, tạo cảm giác gần gũi và ấm áp, khiến mọi người quây quần, thưởng thức từng viên bánh. Bát thắng dền nóng hổi, kèm theo những cuộc trò chuyện, đã biến thắng dền thành một 'món bạn gọi' không thể quên.

Giá tham khảo: 10.000 đồng - 15.000 đồng/bát.

Một số địa điểm nên thử:

• 154 Trần Hưng Đạo - thành phố Hà Giang

Mật ong bạc hà Đồng Văn mang hương vị ngọt đậm đà, khác biệt hoàn toàn so với các loại mật ong khác. Sản phẩm được tạo ra bởi đôi bàn tay khéo léo của người nông dân, chúng chăm sóc ong, thu hoạch mật ong, tạo nên những giọt mật ong tinh túy, đặc trưng của vùng núi đá, giúp cải thiện đời sống kinh tế của cộng đồng dân tộc.

Đến tháng 9 - tháng 12 âm lịch, khi hoa bạc hà rực rỡ trên đồi, ong đua nhau lấy mật từ những đóa hoa tím hồng, tạo nên loại mật ong bạc hà nổi tiếng. Đây không chỉ là một loại mật ong ngon mà còn được coi là vị thuốc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong việc chữa trị các vấn đề về hô hấp, đường tiêu hóa.

Mật ong bạc hà Đồng Văn không chỉ thơm ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực độc đáo ở Hà Giang.

Giá tham khảo: 350.000 - 500.000 đồng/lít.

Một số địa điểm nên thử:

• Tổ 2 thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang

Hà Giang - tỉnh miền núi phía Bắc, nơi mà tục gác thịt lên bếp là thói quen gắn liền với đời sống hàng ngày của mọi gia đình. Thịt trâu, lợn gác bếp là món ăn truyền thống không thể thiếu, đặc sản nổi tiếng khiến du khách đến Hà Giang không thể bỏ qua.

Thịt trâu, lợn gác bếp được chuẩn bị từ những thớ thịt dài, treo lên gác bếp bằng que. Thịt được ướp gia vị như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén trước khi đưa lên gác bếp. Sau một khoảng thời gian, thịt khô lại nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, ngọt ngào và thơm mát. Khác biệt so với thịt bò khô thông thường ở các cửa hàng, thịt gác bếp tại Hà Giang không chứa chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Đến Hà Giang, không chỉ là du lịch mà còn để thưởng thức những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, và thịt trâu, lợn gác bếp chính là một điểm đặc sắc không thể bỏ qua.

Giá tham khảo: 800.000 đồng - 1.000.000 đồng/kg

Một số địa điểm nên thử:

• Tập thể bộ đội biên phòng, Tổ 3, Phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang
• Tổ 2, Thị Trấn Tam Sơn, H. Quản Bạ

Bữa sáng trong các phiên chợ, không thể không nhắc đến phở chua - món ăn sáng phổ biến tại Hà Giang. Phở, mặc dù không phải là đặc sản độc đáo nhưng lại mang đặc điểm ẩm thực riêng của vùng miền núi này.

Phở chua, xuất phát từ Trung Quốc và sau đó lan rộng vào các tỉnh biên giới phía Bắc như Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn,... từ thời Mãn Thanh cách đây khoảng 300 năm. Còn được biết đến là 'Lường pàn' có nghĩa là 'phở mát'. Tên gọi này xuất phát từ việc món này thường được dùng vào mùa hè và ngày nắng. Ngày nay, phở chua thường xuất hiện trong các buổi chợ phiên làm món điểm tâm sáng.

Nguyên liệu chính của món ăn này là bánh phở tươi được chọn lọc từ gạo dẻo thơm và nước dùng chua ngọt. Nước dùng chua ngọt được tạo ra từ một loại dấm hòa quyện với đường, kèm theo bột sắn để tạo độ nhũ hoà quện - tất cả đều được đun sôi và khuấy đều. Tiếp theo là những miếng thịt lợn rán, lạp xưởng giòn, vài miếng thịt vịt quay vàng cùng tỏi và dưa chuột cắt lát, được rưới nước dùng lên. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, trên bàn đã sắp xếp sẵn rau thơm, đu đủ, tỏi và ớt tươi để kèm theo. Một chén rượu ngô cay nồng càng làm cho bữa sáng thêm đặc sắc với hương vị miền núi.

Giá tham khảo: 25.00-35.000 đồng

Một số địa điểm nên thử:

• Phở Chua Gia Truyền: 12 Bạch Đằng, Thị xã Hà Giang, Hà Giang

Lợn cắp nách có cái tên độc đáo bắt nguồn từ thân hình nhỏ bé, thích hợp để bắt lọ hay treo dưới nách khiến người ta tò mò. Giống lợn này phát triển từ thói quen nuôi lạc hậu của bà con dân tộc vùng cao như: Dao, Thái, Mông,... với sự lai tạo giữa lợn rừng và lợn Mường. Chúng tự kiếm ăn từ thiên nhiên, thỉnh thoảng được cho ăn những bắp ngô, củ sắn, tạo nên thịt nạc và thơm ngon.

Khác biệt với lợn ở miền xuôi, lợn cắp nách có thịt bé nhỏ nhưng thơm ngon và nạc. Thịt của chúng rất phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, hấp, kho, hoặc ninh canh. Món lòng dồi và thịt bụng, cùng xương sườn hấp, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh tạo ra hương vị chua chát độc đáo.

Giá tham khảo: 100.000-140.000 đồng/kg.

Một số địa điểm nên thử:

• Nhà hàng Âu Việt - tổ 3 Thị trấn Đồng Văn
• Nhà hàng Trung Vân - tổ 11 TP Hà Giang

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H'mông với thành phần chính từ thịt ngựa, bò, trâu, và lợn. Gia vị truyền thống như muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng. Phương pháp nấu đơn giản, nhưng cần sự khéo léo và kinh nghiệm để mang lại hương vị ngon miệng.

Thịt được chuẩn bị sạch sẽ, cắt thành từng miếng và ướp gia vị trước khi xào. Thắng cố thường được ăn nóng hổi trực tiếp từ chảo, giống như ăn lẩu, tạo nên bữa ăn ấm áp và đậm đà. Mùi thơm của gia vị và vị cay nồng của rượu ngô làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên.

Giá tham khảo: 100.000 đồng - 330.000 đồng/nồi đủ cho 4 đến 5 người ăn.

Một số địa điểm nên thử:

• Chợ phiên Đồng Văn

Cơm lam là loại cơm được nấu trong ống nứa, ống tre, và nướng chín trên lửa than hồng. Dân tộc miền núi thường làm món cơm này khi đi làm nương làm rẫy, vừa tiện lợi vừa dễ bảo quản, tránh ôi thiu. Để làm món cơm lam Bắc Mê, người ta chọn gạo nếp ngon, ngâm kỹ rồi trộn với một ít muối. Các ống tre và nứa được chọn kỹ lưỡng từ trên núi. Gạo nếp được đổ vào ống tre, sau đó đổ nước và đậy kín một đầu bằng lá chuối hoặc lá dong.

Nướng cơm lam Bắc Mê trên lửa than hồng, xoay đều từng ống tre cho cơm chín đều. Quá trình này mất khoảng một giờ, khi mùi thơm lan tỏa, cơm đã chín. Nét độc đáo và hương vị ngon ngọt của món ăn này khiến du khách khi đến Hà Giang không thể nào quên.

Giá tham khảo: 25.000 - 50.000 đồng.

Một số địa điểm nên thử:

• Chợ phiên Bắc Mê
• Chợ phiên Đồng Văm

Hà Giang không chỉ nổi tiếng với các món ăn ngon mà còn là địa điểm quy tụ những thức uống đặc sắc, trong đó có trà Shan Tuyết. Được chế biến từ búp chè có 1 lông và 2 lá non được hái từ những cây chè Shan Tuyết cổ thụ trên 200 tuổi ở thôn Phìn Hồ, xã Thông Nguyên, Hoàng Su Phì, quá trình canh tác và chế biến không sử dụng chất hóa học, giữ nguyên hương vị tinh khiết nhờ khí hậu mát mẻ ở độ cao trên 1300m.

Chè Shan Tuyết không chỉ để lại ấn tượng mạnh mẽ với hương thơm đặc trưng mà còn với vị thưởng thức khó quên. Phương pháp pha trà đặc biệt, đòi hỏi sự thong thả để có hương vị tốt nhất. Đây chính là lý do mà người ta gọi trà Shan Tuyết là loại trà “đãi chủ không đãi khách” - khách thường chỉ ghé qua trong giây lát, không đủ thời gian để thưởng thức đến hương vị tinh tế nhất. Trà không đắng, chỉ mang hương vị chát nhẹ và dư âm ngọt hậu, tạo nên trải nghiệm thưởng trà đặc biệt và độc đáo.

Giá tham khảo: 800.000 - 1.400.000 đồng/kg

Một số địa điểm nên thử:

• Thôn Phìn Hồ, xã Thông Nguyên, huyện Hoàng Su Phì

Trong khoảng thời gian từ tháng 10 đến đầu tháng 11 hàng năm, du khách đổ về cao nguyên đá Đồng Văn, Hà Giang để chiêm ngưỡng vẻ đẹp của cánh đồng hoa tam giác mạch. Điểm độc đáo của tam giác mạch chính là lúc hoa chuyển từ trắng sang hồng rồi đến đỏ thẫm, tạo nên một hình ảnh huyền bí và quyến rũ.

Hạt tam giác mạch, giàu dinh dưỡng với nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, inositol, selen, được sử dụng để làm bánh tam giác mạch. Quy trình chế biến đòi hỏi sự khéo léo, bắt đầu từ việc phơi khô hạt, sau đó xay thành bột mịn. Bột được nhào với nước và đặt vào khuôn, sau đó nướng chín. Mỗi chiếc bánh tam giác mạch, nóng hổi và thơm ngon, có giá từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng, là một phần quan trọng góp phần vào sự phát triển kinh tế và du lịch của Hà Giang.

Khi ghé thăm Hà Giang, đừng quên mang về những gói bánh tam giác mạch dẻo hoặc giòn làm quà. Ngoài bánh tam giác mạch, đây còn là địa điểm của nhiều loại bánh nổi tiếng khác như bánh ba kích, bánh khẩu mang, bánh cốm nếp hái giòn, bánh cốm nếp hái dẻo,...

Giá tham khảo: 10.000 đồng - 15.000 đồng/cái.

Một số địa điểm nên thử:

• Chợ phiên Đồng Văn
• Chợ phiên Mèo Vạc

Đã từ lâu, cam sành Bắc Quang nổi tiếng với hương vị đặc trưng, quả to và tròn, vỏ sần sùi, khi chín có màu vàng ươm, lõi cam vàng, có hạt, ăn ngon với vị ngọt khé, đậm đà, mùi thơm đặc trưng. Quả cam có cùi dày giữ hương vị lâu, khiến cho cam sành Hà Giang trở thành đặc sản quý của vùng cao nguyên này. Thời điểm tháng 11 âm lịch là lúc những vườn cam rực rỡ thu hoạch, làm cho không khí nơi đây trở nên sôi động.

Giữa màu xanh của lá, những trái cam tươi mọng như những viên ngọc vàng, là điểm nhấn tinh tế trên bức tranh nông thôn Bắc Quang. Cam sành Hà Giang không chỉ là sản phẩm ngon miệng mà còn là biểu tượng của sức sống và nỗ lực của bà con nông dân trên mảnh đất cao nguyên đá. Với giá trị dinh dưỡng cao, cam sành là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức và làm quà biếu trong những dịp đặc biệt.

Giá tham khảo: 15.000-25.000 đồng/kg

Một số địa chỉ nên thử:

• Xã Đồng Yên, huyện Bắc Quang

Nhắc đến rượu ngô men lá Quản Bạ là nhắc đến một 'cực phẩm' rượu của miền cao nguyên đá Hà Giang. Người Hà Giang, với tinh thần cứng cáp như đá, đã tạo ra sản phẩm rượu ngô độc đáo từ ngô, mèn mén và men lá. Đất đai nghèo nàn, nhưng ngô vẫn mạnh mẽ nảy mầm, tạo nên hương vị đặc trưng. Người nấu rượu tận dụng đá tai mèo để tạo ra những gốc ngô tươi tốt. Quá trình nấu và ủ men lá từ 30 loại lá leo cao trên núi tạo nên hương thơm nồng, ngọt dịu của rượu ngô Hà Giang.

Giá tham khảo: 40.000 đồng - 50.000 đồng/lít

Một số địa chỉ nên thử:

• Xã Thanh Vân huyện Quản Bạ