Top 15 Món chè ngon Việt Nam

Chè trôi nước thường xuất hiện trong những dịp lễ tết, đặc biệt là ngày rằm khi cả gia đình cùng thưởng thức. Mùi thơm của bột nếp, hòa quyện cùng vị ngọt của đường và gừng tạo nên một hương vị truyền thống, quen thuộc. Đến với thời đại hiện đại, chè trôi nước ngày nay không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn được biến tấu sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, nhân dừa, nhân đậu phộng...

Để có một bát chè trôi nước ngon, bạn có thể tới các quán chè nổi tiếng ở Hà Nội như phố Hàng Giầy, phố Hàng Điếu. Giá cả phải chăng, chỉ khoảng 12 nghìn đồng mỗi bát, nhưng hương vị thì vô cùng phong phú và đặc sắc.

Nguyên liệu:

• 400gr bột nếp
• 200gr đậu xanh cà đãi vỏ
• 300gr đường
• 50gr củ gừng
• 3 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 ít mè rang

Cách làm:

• Bước 1: Nấu chín đậu xanh và xào chúng với hành tím băm nhuyễn.
• Bước 2: Pha bột nếp với nước sôi và để bột nở trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Nhồi bột và làm viên tròn với nhân đậu xanh.
• Bước 4: Luộc viên trôi nước trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên và có màu trắng bóng.
• Bước 5: Nấu đường với nước và gừng để tạo nước cơ bản cho chè. Khi đã có nước cơ bản, cho viên trôi nước vào nấu thêm một lúc để chúng thấm đều nước cơ bản.
• Bước 6: Cuối cùng, rắc mè rang lên trên bề mặt chè trôi nước và bạn có một bát chè ngon tuyệt.

Chè đậu trắng nước dừa không chỉ là món truyền thống trong đám cưới hay thôi nôi mà còn là biểu tượng của sự ngọt ngào, tinh túy của ẩm thực Việt Nam. Người ta thường làm món chè này trong những dịp đặc biệt như đầy tháng, lễ cưới, hay đơn giản là để cả gia đình thưởng thức vào những ngày đặc biệt. Một bát chè đậu trắng nước dừa thơm phức, ngọt lịm làm cho bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Nguyên liệu:

• Đậu trắng: 200 gram
• Gạo nếp: 150 gram
• Baking soda (muối nở): 1 thìa
• Lá dứa: 1 cây
• Đường phèn: 300 gram
• Nước cốt dừa: 500ml
• Vani: 2 ống
• Muối: 1 muỗng
• Nước cốt dừa: 300ml
• Nước lọc: 100ml
• Đường phèn: 1.5 thìa
• Muối: 1/4 thìa
• Bột năng: 2 thìa
• Bột gạo: 2 thìa

Cách làm:

• Bước 1: Luộc chín đậu trắng, nấu nước cốt dừa và ngâm gạo nếp.
• Bước 2: Nấu nước cốt chè và chuẩn bị hỗn hợp bột năng.
• Bước 3: Nấu chè đậu trắng với lửa nhỏ đều trong vòng 60 phút.

Chế biến chè đậu ván vô cùng đơn giản, chỉ cần luộc chín đậu, khuấy đều với bột năng và loại bỏ đường. Đây là một món chè nổi tiếng tại Huế, từng được dùng trong các dịp quan trọng như tiến vua. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn độc đáo, hấp dẫn với hương vị thơm ngon của lá dứa và đậu mềm, béo ngọt.

Nguyên liệu:

• 250g đậu ván khô.
• 1/2 kg dừa nạo; đường cát, 2 thìa canh bột năng, lá dứa.

Cách làm:

• Bước 1: Luộc chín đậu ván, lột vỏ và hấp chín mềm.
• Bước 2: Nấu đường với nước, thêm lá dứa để tạo hương thơm. Pha loãng bột năng và thêm vào nước đường.
• Bước 3: Cho đậu ván vào nước đường, khuấy đều và nêm vị. Tắt bếp sau khi đậu đã thấm gia vị.
• Bước 4: Dùng dừa nạo để vắt nước, đun sôi cùng lá dứa và sữa tươi. Múc chè ra ly, rót nước cốt dừa lên trên và thưởng thức nóng.

Hạt kê là nguồn dưỡng chất quý giá, cung cấp đầy đủ vitamin như B1, B2, A, E, protein, và nhiều khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng, tốt cho sức khỏe. Chè hạt kê với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng không chỉ được yêu thích ở miền Nam mà còn trở thành món ăn ngon được nhiều người biết đến.

Nguyên liệu:

• 200 g hạt kê, 300 g đậu xanh cà không vỏ.
• 200 g đường phèn, bánh tráng nướng.

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xanh ngâm và hạt kê đun sôi.
• Bước 2: Nấu đậu xanh, hạt kê và đường phèn cho đến khi chín và thơm.

Món chè bà ba hương vị đậm đà miền Nam, nhưng gọi tên món này liên tưởng đến vẻ đẹp mộc mạc của cô gái miền Tây. Chè bà ba là sự kết hợp tinh tế của khoai mỳ, khoai lang, đậu xanh, đậu phộng, hạt sen, phổ tai khô và nước cốt dừa. Một bát chè bà ba không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp năng lượng cho nửa ngày.

Nguyên liệu:

• Sắn (còn gọi là khoai mỳ): 1 củ nhỏ hoặc 1 khúc củ lớn.
• Khoai lang: 2 củ nhỏ (khoai trắng, khoai tím hay khoai lang vàng đều được).
• Đậu xanh: 1 bát con (đậu đã chà vỏ).
• Đậu phộng: Nửa bát con.
• Hạt sen: Nửa bát con (hạt sen khô).
• Đường cát: 300 gram (đường cát vàng hoặc trắng).
• Nước cốt dừa: 1 lon hoặc 300 ml tự vắt.
• Bột báng: Một phần tư bát con (mua sẵn hoặc tự làm).
• Bột khoai: Một phần tư bát con (mua tại cửa hàng làm bánh).
• Lá dứa: 10 lá (chọn lá dứa xanh sẫm và già).
• Phổ tai khô: 10 gram.
• Bột nước cốt dừa: 2 thìa cafe.

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch nguyên liệu, ngâm đậu xanh và đậu phộng qua đêm. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, hấp chín đậu xanh và đậu phộng. Đun sôi khoai và sắn trong nước có pha muối khoảng 5 phút.
• Bước 3: Nấu chè, chắt nước ninh nguyên liệu vào nồi, thêm nước lạnh, nước cốt dừa và bột nước cốt dừa. Nấu cho khoai và sắn mềm, sau đó thêm đậu xanh, bột báng, hạt sen, đậu phộng và bột khoai. Khuấy đều cho các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị.
• Bước 4: Nêm đường vừa ăn, thêm phổ tai và khuấy đều. Tắt bếp khi chè đã sôi lên.

Chè bà ba thích hợp ăn nóng hoặc ấm, mang đến hương vị độc đáo và sự pha trộn hài hòa của các nguyên liệu.

Món chè chuối, hương vị quê hương tinh tế, thơm mềm béo ngậy. Chuối được sáng tạo thành từng miếng nhỏ, kết hợp cùng nước cốt dừa và lạc giã nhuyễn. Chè chuối không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Nửa nải chuối: khoảng 15 quả.
• Đường: tùy khẩu vị mỗi người.
• Nước cốt dừa.
• Lạc

Cách làm:

• Bước 1: Bóc vỏ chuối và thái thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Rang lạc và giã nhuyễn.
• Bước 3: Đun sôi nước cốt dừa với đường.
• Bước 4: Cho chuối vào nước cốt dừa, đun thêm 5 phút. Tắt bếp và thưởng thức chè chuối nước cốt dừa, thêm lạc giã nhuyễn để tăng thêm hương vị.

Hạt sen, vị ngọt dịu, tính bình, giúp chữa tiêu chảy, ăn kém, mất ngủ. Rich in protein, ma-nhê, kali và phốt pho, hạt sen thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Chè hạt sen nấu đường phèn đơn giản, chỉ cần luộc hạt sen mềm, nấu đường phèn tan, thêm hạt sen. Món chè thanh mát, bổ dưỡng, được yêu thích.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi: 200 gram.
• Đường phèn: 30 gram.
• Nồi nước, chén, ly…

Cách làm:

• Bước 1: Luộc hạt sen. Rửa sạch hạt sen và luộc mềm.
• Bước 2: Nấu đường phèn. Đun sôi đường phèn.
• Bước 3: Đun hạt sen + nước đường phèn. Cho hạt sen vào nước đường phèn sôi.
• Bước 4: Thưởng thức. Đun chè hạt sen và để nguội, sau đó thưởng thức mát lạnh.

Chè kho là đặc sản Hà Nội, món truyền thống trong dịp Tết. Thưởng thức chè kho là trải nghiệm đích thực của ẩm thực Việt. Hương vị thơm ngon, ngọt ngào, chè kho được làm từ nếp, đường, gừng và dầu mè. Món ăn này có thể lưu trữ tốt và thích hợp cho các dịp lễ, tết.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 600 gram.
• Đường đỏ: 300 gram.
• Gừng: 1 củ.
• Dầu mè: 10 ml.
• Muối ăn: 1/3 muỗng cafe
• Các dụng cụ nấu chè kho.

Cách làm:

• Bước 1: Đồ xôi. Ngâm gạo nếp, vo sạch và xử lý với muối. Nấu xôi trắng và xử lý với dầu mè.
• Bước 2: Nấu chè kho. Nấu nước đường với gừng thái lát. Khuấy xôi và đun chung. Hòa quyện xôi và đường, thêm gừng. Tắt bếp.

Rong biển, hay còn gọi là phổ tai, tảo biển, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Kết hợp với đậu xanh, chè mang lại hương vị thanh mát, giúp hạ hỏa nóng trong cơ thể.

Nguyên liệu:

• Rong biển: 50g
• Đậu xanh: 100g
• Đường phèn.
• Vani: 1 ống.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế rong biển. Rong biển ngâm, rửa sạch và cắt sợi. Đậu xanh ngâm và hấp chín.
• Bước 2: Hấp đậu xanh. Đun nước đường và vani, khuấy tan đường. Thêm đậu xanh đã hấp vào nước đường, khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 3: Nấu chè rong biển. Đưa rong biển vào nước chè nguội, khuấy đều. Tránh cho rong biển vào khi chè còn nóng.
• Bước 4: Trình bày và thưởng thức. Múc chè ra chén, có thể thêm đá bào nếu muốn.

Khám phá hương thơm dịu dàng và vị ngọt ngào của chè thập cẩm, một món ngọt ngon, thơm mát để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu:

• Nửa củ khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông
• 3 củ khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc
• 250g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng
• 150g đậu đỏ: ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm
• 300ml nước cốt dừa đóng hộp
• 350g đường kính trắng.

Cách làm:

• Bước 1: Nấu bột báng, làm lạnh trong tủ lạnh.
• Bước 2: Nấu đậu đỏ và khoai, khuấy đều với đường.
• Bước 3: Thêm bột báng vào, khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 4: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Chè lạ với hương vị 2 vị mặn ngọt, xuất xứ từ cố đô Huế, chế biến từ bột lọc dai dai và nhân thịt heo quay béo ngậy. Ăn chè nên giữ ngọt nhẹ để cảm nhận vị mặn mặn của thịt, vị ngọt thanh của nước chè đường, hòa quyện với mùi gừng và lá dứa, tạo nên hương vị đặc sắc.

Nguyên liệu:

• Bột năng 150 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 1 muỗng cà phê
  
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước sôi 80 ml
• Nhân heo quay
• Thịt heo quay 150 gr
• Đường trắng 50 gr
• Nước chè
• Nước 600 ml
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường phèn 100 gr
• Lá dứa 30 gr
• Gừng 20 gr

Cách làm:

• Bước 1: Luộc thịt heo quay để khử mùi, xào chín với đường rồi tắt bếp.
• Bước 2: Làm vỏ bột lọc, nhân viên thịt vào và luộc chín.
• Bước 3: Gói nhân heo quay vào bột lọc, luộc chín và ủ nữa tiếng.
• Bước 4: Nấu nước chè với lá dứa và gừng, cho bột lọc vào đun sôi.
• Bước 5: Thưởng thức chè lạ 2 vị mặn ngọt tại Huế ngay khi còn nóng.

Chè bắp hấp dẫn với hạt bắp vàng ươm, giòn ngọt, nước chè đặc và ngọt dịu, thoang thoảng mùi bắp thơm. Dễ chế biến, chè bắp là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè sắp đến.

Nguyên liệu:

• 10 trái bắp nếp: bào nhỏ và giữ lại cùi
• 150g bột sắn dây
• 200g đường
• 200ml nước cốt dừaÍt muối và bột bắp

Cách làm:

• Bước 1: Nấu bắp và giữ lại cùi, đun nhỏ lửa cho đường tan.
• Bước 2: Cho nước bột bắp vào nồi chè, khuấy đều và nêm ngọt.
• Bước 3: Chan nước cốt dừa lên trên mặt chè khi dùng.

Chè xoài tươi mát với vị chua từ xoài, dẻo mềm của bột báng, và thêm sự thú vị với những miếng xoài tươi thơm ngon ngọt. Món chè hấp dẫn, là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu:

• 1 miếng dưa hấu: dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc thành từng viên tròn.
• 3 trái xoài chín: cắt làm đôi, dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc xoài thành từng viên tròn
• 8 quả dâu tây: bỏ cuống và cắt làm bốn.
• 15g hạt é đã ngâm nở
• 15g bột báng: ngâm nở trước lúc chế biến khoảng nửa tiếng
• 30ml sữa đặc
• Nước cốt dừa đóng hộp
• 15ml siro trái cây
• Một ít sợi dừa bào
• 350g đường kính
• Đá bào

Cách làm:

• Bước 1: Nấu bột báng đã ngâm với nước trong khoảng 20 phút. Khi bột chuyển sang màu trong, vớt ra, xả với nước lạnh và cho vào ngăn mát.
• Bước 2: Múc một muỗng bột báng, 1 muỗng hạt é và gắp các nguyên liệu còn lại vào ly. Sau cùng, cho đá bào lên trên mặt, rót nước cốt dừa và siro trái cây lên trên đá. Lưu ý: Bạn có thể thêm hạt trân châu nhỏ, dưa hấu, xoài, dâu tây và sữa đặc để làm tăng thêm hương vị cho chè. Trộn đều và thưởng thức ngay khi lạnh.

Chè Thái là một biểu tượng ẩm thực đường phố Sài Gòn, hấp dẫn bởi hương vị độc đáo của sầu riêng thơm nồng. Ly chè Thái đầy ắp các loại trái cây như mít, nhãn, vải, nho, chôm chôm, kết hợp với thạch dừa, dừa non, nước cốt dừa, và sữa tươi ngon mát. Món ăn chơi này mang đến trải nghiệm hương vị đa dạng, hòa quyện vị ngọt, béo, và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 200g các loại trái cây: mít, nhãn, vải, nho, chôm chôm (tất cả đều bỏ vỏ và lấy thịt)
• 30g mỗi loại: thạch dừa, dừa non
• 1 lít sữa tươi không đường
• 200g đường
• Nước cốt dừa
• 2 muỗng cà phê bột rau câu
• 800ml nước
• 50g đường
• Ít siro dứa

Cách làm:

• Bước 1: Hòa bột rau câu tan trong nước và nấu sôi với đường. Khi múc ra khay, cho ít siro dứa vào khuấy đều và để rau câu tự đông.
• Bước 2: Đun tan đường và cho vào ngâm với dừa non, để qua đêm (Phần này nên làm trước để tiết kiệm thời gian chế biến)
• Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào khuấy đều. Sau đó đem nấu cùng phần nước cốt dừa đã chuẩn bị để có phần nước chè béo ngậy. Khi dùng, cho các nguyên liệu vào ly, rót thêm nước dừa và cho đá bào vào ăn cùng.

Đầu hè, một tách chè sâm mát lạnh sẽ là điểm sáng cho những ngày năng động. Thưởng thức hương vị thơm ngon và dễ chịu để giải tỏa mệt mỏi sau những giờ làm việc căng thẳng.

Nguyên liệu:

• 100g các loại: hạt sen khô, nho khô, táo đỏ
• 60g nhãn nhục (long nhãn): rửa sạch bẩn bên ngoài (nếu có)
• 1 muỗng canh bột rau câu
• 250g đường

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen được đun mềm.
• Bước 2: Hòa ít nước với bột rau câu, khuấy tan và đem nấu sôi. Cho vào khay, đợi nguội và để vào tủ lạnh.
• Bước 3: Tạo caramel với ít đường, khi đạt màu vàng sậm, thêm nước và đun sôi.
• Bước 4: Khi nước đường sôi, đưa táo và nhãn nhục vào nấu cùng cho cả hai nở đều trong nước sôi.
• Bước 5: Thêm hạt sen vào, nấu thêm khoảng 10 phút và tắt bếp. Múc chè ra ly, thêm rau câu và ăn kèm với đá.