Bánh chưng Bờ Đậu là một trong những món ngon nổi tiếng nhất của Thái Nguyên. Làng bánh chưng Bờ Đậu thuộc xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương được coi là nơi lưu giữ món bánh mang tinh hoa ẩm thực Việt. “Bánh chưng luộc nước giếng thần, thơm ngon mùi vị có phần trời cho”, có lẽ câu ca dao này đã từ lâu trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây - một trong 5 làng làm bánh chưng nổi tiếng nhất miền Bắc.
Bánh chưng Bờ Đậu phải được làm từ gạo nếp nương thơm ngon Định Hóa, thịt lợn sạch của người dân tộc và lá dong rừng được hái tại Na Rỳ, Bắc Kạn. Với bàn tay khéo léo dày dặn kinh nghiệm lành nghề cho ra những chiếc bánh đẹp mắt. Có lẽ vì thế mà hương vị bánh chưng Bờ Đậu không thể trộn lẫn với các loại khác. Đó là thứ đặc sản quanh năm không chỉ dịp Tết mới có, đã kéo chân biết bao du khách từ mọi miền đến thưởng thức. Hương vị của trời đất, thiên nhiên và con người giao hòa, hòa quyện và được kết tinh thành thức quà đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Thái Nguyên - bánh chưng Bờ Đậu.
Hương vị đặc trưng của Bánh chưng Bờ Đậu
Đặc sản thơm ngon từ Thái Nguyên
Đến với Định Hóa, du khách không chỉ được tìm về những sự kiện lịch sử trọng đại của dân tộc mà còn được đắm mình trong các lễ hội độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số, được thưởng thức các sản vật địa phương quyến rũ. Cơm lam là một trong những món ăn giản dị của đồng bào dân tộc thiểu số Định Hóa nhưng có sức hấp dẫn lạ lùng bởi sự giao hòa của nước của lửa và những ống nứa non. Cơm lam là một món ăn giản dị của người dân Định Hóa, giản dị bởi nó gắn với những con suối nơi đầu nguồn và nương lúa bên sườn đồi, những vạt rừng tre nứa xanh ngút của đất ATK một thủa nhưng khiến du khách khó quên nếu có dịp thưởng thức.
Muốn có cơm lam ngon, đầu tiên phải có loại nếp ngon, ấy là thứ nếp cái hoa vàng trồng trên nương, hàng năm thu hoạch vào khoảng tháng 9, tháng 10. Thứ nếp mười hạt như cả mười, tròn căng đem nhặt hết sạn, ngâm qua nước ấm. Dụng cụ để làm là ống nứa hoặc ống tre non, còn tươi để khi nấu cơm lam, chỉ cháy được ở phần ngoài và nước ngọt của cây ngấm vào gạo. Loại nứa hoặc tre này mỗi cây chỉ chặt được từ ba đến bốn ống, mỗi ống dài độ 30 cm... Người Định Hóa làm cơm lam bằng cách cho gạo nếp đã ngâm vào ống nứa, cứ ba phần gạo, hai phần nước, chừa lại khoảng 5 phân gần miệng ống (để khi gạo nở sẽ kín đầy cả ống) rồi nút lại bằng thứ lá chuối non chặt về đem hơ qua lửa.
Đốt lên một đống lửa, chờ thật đượm, sau đó đặt lên trên một chiếc kiềng và xếp các ống nứa trên đó. Khi đưa ống lam vào nướng trên bếp, vỏ nứa còn xanh mướt, khi cơm lam chín, vỏ nứa cũng đã chuyển mầu. Đống lửa to hay nhỏ sẽ khiến thời gian làm cơm lam chín nhanh hay chậm, dưới bàn tay khéo léo của những người phụ nữ, ống cơm lam được xoay trở đều, hạt cơm bên trong sẽ hơn đều hơn. Khi cơm chín, mùi thơm quyến rũ tỏa ra ngào ngạt. Trong cơm lam có hương vị của đất trời hòa quyện, có vị dịu dàng của nứa non, tre non, mùi của sương sớm đọng trên lá chuối, và thấp thoáng bóng dáng bếp lửa bập bùng trong những ngày đông... Róc hết lớp vỏ nứa bị cháy, cắt ống cơm lam thành từng khoanh, bày ra đĩa, khoanh cơm mịn màng như khúc giò, mùi thơm mời gọi khách phương xa nếm thử. Cơm nếp lam có thể để được cả tuần mà không bị thiu hay vữa. Cơm lam ăn với muối vừng vừa dân dã vừa mộc mạc, vừa đậm đà khó quên.
Hương vị đặc trưng của Cơm lam
Hương vị truyền thống của Cơm lam Thái NguyênBí mật của bánh cooc mò
Hương vị đặc biệt của bánh cooc mò
Vẻ độc đáo của bánh cooc mò
Hương vị thơm ngon của bánh ngảiMón đặc sản truyền thống của người Tày
Sự độc đáo của bánh ngải Thái Nguyên
Hương vị đặc trưng của tương nếp Úc Kỳ
Sự ngọt ngào của tương nếp Úc KỳHương vị tuyệt vời của tương nếp Úc Kỳ
Đặc sản quý của Úc Kỳ - Tương nếp thơm ngon
Sự độc đáo của tương nếp Úc KỳHà Châu - Quê hương của trám đen thơm ngon
Vị ngọt bùi của trám đen Hà Châu
Trám đen Hà Châu - Biểu tượng của sự phát triển
Tôm cuốn - Món ngon độc đáo từ Thừa LâmThừa Lâm - Nơi sinh ra món tôm cuốn ngon tuyệt
Vị thơm giòn của tôm cuốn Thừa Lâm
Khám phá hương vị tuyệt vời của tôm cuốn Thừa Lâm tại Thái Nguyên
Nước chấm đậm đà kèm theo tôm cuốn là điểm nhấn tuyệt vờiNem chua Đại Từ - Đặc sản ngon mê ly của Đại Từ
Nem chua Đại Từ - Một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của Thái Nguyên
Hương vị đặc trưng của nem chua Đại Từ
Nem chua sạch - Sự lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn ngonĐậu phụ Bình Long - Đặc sản nổi tiếng vùng quê Võ Nhai
Đậu phụ Bình Long - Hương vị truyền thống của miền núi Thái Nguyên
Đậu phụ Bình Long - Sự lựa chọn tốt nhất cho một bữa ăn sạch và ngon
Xôi thập cẩm - Món ngon truyền thống của người DaoXôi thập cẩm - Hương vị đặc biệt của vùng quê núi Thái Nguyên
Xôi thập cẩm - Sự kết hợp độc đáo của các loại màu xôi
Xôi thập cẩm - Đặc sản ẩm thực của Thái Nguyên
Xôi thập cẩm - Hương vị độc đáo từ vùng quê núi Thái Nguyên
Mỳ gạo Hùng Sơn - Món ngon độc đáo của vùng quê Thái Nguyên
Mỳ gạo Hùng Sơn mang đến hương vị độc đáo, dẻo dai và thơm ngon đặc biệt. Quy trình sản xuất mỳ tại địa phương này được thực hiện tỉ mỉ từ việc chọn lựa gạo bao thai Định Hóa chất lượng, qua quá trình xay bột cẩn thận, đến việc ủ bánh và cắt sợi mỳ mảnh mai. Điều đặc biệt là mỳ Hùng Sơn không sử dụng bất kỳ hàn the hay chất hóa học nào, giúp mỳ giữ được độ trắng tự nhiên và hương vị tinh khiết của gạo.
Mỳ gạo Hùng Sơn là sản phẩm tinh túy từ gạo bao thai Định Hóa, đem lại hương vị ngọt ngào và thơm lừng của gạo nguyên chất. Với người dân địa phương, mỳ Hùng Sơn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sự quan tâm đến sức khỏe. Không chỉ dành cho bữa ăn hàng ngày, mỳ Hùng Sơn còn là món quà ý nghĩa và đầy ý nghĩa cho những người thân yêu.
Mỳ trắng Hùng Sơn được làm từ nguyên liệu chính là gạo bao thai Định Hóa, không sử dụng bất kỳ chất hóa học nào trong quá trình sản xuất. Với công nghệ chế biến tiên tiến, mỳ Hùng Sơn giữ được độ dẻo dai và màu trắng tự nhiên, mang lại cảm giác ẩm mịn và hương vị đặc trưng của gạo quê. Mỳ Hùng Sơn - sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ngon và đảm bảo sức khỏe.Rau bò khai, còn được biết đến với các tên gọi như dây dương, rau nghiến, long châu sói, rau ngót leo... Có hình dáng giống rau ngót nhưng ngọn to và mập hơn. Thường được sử dụng phần ngọn và lá non để chế biến. Rau có mùi khai đặc trưng, nên khi chế biến thường cần vò lá để giảm mùi. Tuy nhiên, hương vị đặc biệt của rau bò khai vẫn khiến người ta thèm thuồng.
Hương vị của rau bò khai rất độc đáo, không giống với bất kỳ loại rau rừng nào khác. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa hương đất, hương rừng và sự trong lành của không khí vùng núi cao. Điểm đặc biệt nhất của món này chính là mùi khai. Do đó, khi chế biến, cần vò qua lá để giảm mùi. Mặc dù vậy, khi ăn vẫn cảm nhận được một chút mùi nhẹ sau khi ăn.
Rau bò khai
Rau bò khaiMăng đắng Ngàn Me là một món ăn phổ biến ở Thái Nguyên. Măng mới nhú mang lại hương vị đặc trưng, đắng giòn, thơm mùi tre nứa, đặc biệt vào mùa xuân. Có thể chế biến măng đắng bằng cách luộc chấm muối, nấu ốc suối hoặc ngâm giấm. Đối với những người không thích vị đắng, có thể ngâm măng qua nước muối hoặc chẻ đôi rồi luộc sơ. Măng đầu mùa thường có hương vị tốt hơn, vì dưỡng chất đã dồn cho những cây đầu tiên.
Măng đắng Ngàn Me
Măng đắng ngàn me là một món ăn truyền thống đặc biệt của vùng Thái Nguyên. Vị đắng đặc trưng của măng kết hợp cùng với mùi thơm của tre nứa tạo nên hương vị độc đáo, đặc sắc. Thường được chế biến bằng cách luộc chấm muối hoặc nấu ốc suối, măng đắng ngàn me là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích.
Măng đắng ngàn me là một món ăn đặc trưng của vùng Thái Nguyên. Vị đắng giòn kết hợp cùng với mùi thơm của tre nứa tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Có thể chế biến măng đắng ngàn me bằng cách luộc chấm muối, nấu ốc suối hoặc ngâm giấm.Bánh tro
Bánh tro là một loại bánh đặc trưng của người Tày ở Thái Nguyên. Nếp gói bánh thường được làm từ nếp vải hoặc nếp cái hoa vàng, được gói trong lá chít để giữ độ dẻo và không bị rách. Bánh sau khi nấu có màu vàng nhạt, trong veo và dẻo bùi. Thường được thưởng thức kèm với mật mía, bánh tro là một món ngon không thể chối từ.
Bánh tro là một món bánh truyền thống của người Tày ở Thái Nguyên. Bánh được làm từ nếp gói trong lá chít, sau khi nấu có màu vàng nhạt, dẻo bùi. Thường được thưởng thức kèm với mật mía, bánh tro là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người dân vùng núi này.
Bánh tro là một món bánh truyền thống của người Tày ở Thái Nguyên. Bánh được làm từ nếp và gói trong lá chít, sau khi nấu có màu vàng nhạt, dẻo bùi. Thường được thưởng thức kèm với mật mía, bánh tro là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người dân vùng núi này.Nham - món ăn truyền thống của người Thái Nguyên, được chế biến từ quả trám, thường ăn vào mùa trám chín. Có hai loại nham là nham cá sống và nham cá nướng, đều kết hợp với vừng, lạc, lá khế, lá nhội tạo ra hương vị dân dã đặc biệt. Thường được ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh đa.
Nham Thái Nguyên - món ăn truyền thống được chế biến từ quả trám, thường ăn vào mùa trám chín. Quả trám đen được bảo quản bằng cách đun chín và ngâm muối. Nham thường được làm vào tháng bảy, tháng tám âm lịch.
Nham Thái Nguyên là một món ăn đặc trưng của vùng đất này, được chế biến từ quả trám. Món nham có hương vị dân dã, đặc biệt ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh đa.
Nguyên liệu cho món nham Thái Nguyên
Buzz
