Top 15 Mứt Tết Ngon, Bổ, Dễ Làm Tại Nhà

2. Mứt gừng

Tết đến, khắp nơi rực rỡ màu sắc, tươi mới như bức tranh thiên nhiên. Đây là lúc biểu tượng của tương lai tốt lành và hy vọng không ngừng. Mứt gừng, với màu vàng ấm áp như nắng, vị cay cay, thơm thơm, không chỉ làm dịu cổ họng khô rát, ấm lòng khi bị cảm lạnh, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Gừng tươi: 1kg
• Đường cát trắng: 500gram
  
• Chanh tươi: 1 quả
  
• Vani: 1 ống

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gừng, cạo vỏ, bỏ các mắt gừng nhỏ. Ngâm gừng vào nước lạnh để tránh màu thâm. Thái sợi hoặc miếng mỏng dọc thân củ, thái tròn tùy sở thích. Thái mỏng để mứt gừng thêm phần hấp dẫn.
• Bước 2: Đun sôi nước, thêm gừng và đun cho gừng bớt cay. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh hoặc dấm gạo để mứt có màu vàng dịu dàng.
• Bước 3: Vớt gừng và để ráo. Ướp gừng với đường cát trắng từ 6 - 7 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết. Trong thời gian đợi, đảo nhẹ vài lần để gừng ngấm đường đều.
• Bước 4: Đun gừng và đường ở lửa vừa, không quá to. Khi nước đường sôi và sệt hơn, hạ lửa, sên gừng từ hai bên nồi vào giữa. Sên đều tay để đường kết tinh, mứt gừng khô, thơm ngon.
• Bước 5. Khi miếng gừng tách rời và bám đường, tắt bếp, tiếp tục đảo thêm 2 - 3 phút. Thêm vani để mứt thêm hương vị, sau đó bỏ trong lọ thủy tinh hoặc túi bóng kính khô sạch.

Chỉ cần một ngày nghỉ, bạn sẽ có những miếng mứt gừng thơm ngon, vừa ngọt vừa cay. Thưởng thức cùng tách trà và cuốn sách yêu thích, mứt gừng còn giúp trị ho hiệu quả.

Món mứt bí đao hay còn gọi là mứt bí xanh, ngon, giòn, mát mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho món mứt Tết. Không chỉ thơm ngon, độ giòn của bí đao còn làm cho mứt trở nên thú vị và dễ làm. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu:

• 2 quả bí đao già 10kg
• 8 lít nước vôi trong
  
• 25 gram phèn chua
• 1 chút nước hoa bưởi
  
• Phẩm màu xanh
  
• 4 đến 5kg đường trắng.

Cách làm:

• Bước 1: Bí đao được chăm sóc kỹ lưỡng, xắt thành những miếng vừa miệng. Ngâm bí trong nước vôi khoảng 8 tiếng để bí có độ giòn. Sau đó, rửa và để ráo nước, để bí khô bớt.
• Bước 2: Đun sôi nước phèn chua, thả bí vào chần sơ tầm từ 1 - 2 phút, sau đó ngâm ngay trong nước lạnh. Sau khi bí khô, để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2 - 3 giờ.
• Bước 3: Ướp bí với đường, đảo và xóc để bí ngấm đều đường. Chia bí thành 2 phần, 1 phần để làm mứt bí đao khô, 1 phần thêm phẩm màu để làm mứt bí xanh. Đun nhỏ lửa cho nước khô, thêm nước hoa bưởi và đảo đều. Khi đường bám vào mứt, hoàn thành quá trình làm mứt.
• Bước 4: Làm mứt bí xanh bằng cách thêm phẩm màu vào phần bí còn lại, sau đó sên mứt như bước 3.

Chúc bạn thành công với cách làm mứt bí đao và bí xanh ngon tuyệt!

Một lựa chọn màu vàng óng mượt là mứt quất, một món trị ho không kém mứt Gừng. Mứt Quất không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon, dẻo ngọt và mát lạnh.

Nguyên liệu:

• Quất: 1kg
  
• Đường cát: 700g - 800g
  
• Vôi ăn trầu loại trắng (7g - 8g)
  
• Phèn chua (5g)
  
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Hòa vôi trong nước, lấy nước vôi trắng phía trên. Quả quất được chuẩn bị sạch sẽ, cắt thành từng múi, ấn dẹt để làm giảm nước chua.
• Bước 2: Ngâm quất trong nước vôi, rồi rửa sạch với nước lạnh. Đun sôi phèn chua, thả quất vào, đậy vung 5 - 7 phút và xả lại với nước sạch.
• Bước 3: Ướp quất với đường và muối, ướp cho đến khi đường tan hết.
• Bước 4: Đun sôi hỗn hợp quất và đường, đun nhỏ lửa cho đến khi quất sôi. Thỉnh thoảng đảo đều để đảm bảo không bị cháy. Sên cho đến khi đường keo lại và bám đều vào quất. Phơi hoặc sấy khô để bảo quản.

Hoặc bạn có thể làm theo cách sau để có mứt quất ướt dẻo hơn:

• Quất ngâm nước muối, sau đó lấy giấy thấm để quất ráo nước.
• Dùng dao khía xung quanh quả quất, nhẹ nhàng ấn để hạt bên trong chui ra.
• Đặt quất và đường lớp lớp trong âu, sử dụng nilon bọc kín. Để 4 giờ hoặc qua đêm, đường sẽ tan và ngấm vào quất.
• Đun sôi quất, nấu nhỏ lửa cho đến khi quả trong suốt. Đường keo lại và mứt quất sẽ dẻo và thơm ngon hơn.

Một biến thể ngon lạ của mứt gừng là gừng phối hợp với đu đủ. Bạn đã thử chưa? Cách làm món này cũng rất đơn giản đấy:

Nguyên liệu:

• 300gr đu đủ non.
  
• 250gr gừng.
  
• 400gr đường.
  
• Nước cốt của 2 quả chanh.
  
• 20gr muối biển.
  
• 50gr đậu phộng rang chín, bóc vỏ.

Cách làm:

• Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành dạng sợi. Đu đủ non gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành dạng sợi.
• Bước 2: Cho gừng đã cắt sợi vào 1 cái tô lớn, cho muối vào bóp cùng rồi vắt bỏ bớt nước cay. Sau đó xả sạch lại bằng nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Làm tương tự với đu đủ non.
• Bước 3: Ướp gừng và đu đủ với đường và nước cốt chanh. Mang đi phơi nắng khoảng 15 phút để đường tan hết và ngấm vào gừng, đu đủ.
• Bước 4: Cho hỗn hợp gừng, đu đủ và nước đường vào 1 cái chảo, đặt lên bếp sên với lửa nhỏ, trộn đều để nước đường ngấm đều. Khi thấy nước đường cạn và kéo sợi thì tắt bếp, cho thêm đậu phộng đã rang chín bóc vỏ vào đảo đều. Đợi cho mứt nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản và dùng dần.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ ngon tuyệt này nhé!

Mứt hoa Atiso hay còn được biết đến với cái tên gọi quen thuộc hơn mứt hoa Hồng. Cũng giống các loại mứt Gừng, mứt Quất. Mứt Atiso có mùi thơm mát, có tác dụng bổ phổi, trị ho. Ngoài dạng mứt với cùng công đoạn làm bạn sẽ có thêm nước siro ngát hương, giải nhiệt những ngày hanh khô, oi nóng. Với khay mứt hoa atiso này, khay bánh mứt kẹo Tết của gia đình bạn sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Mứt hoa atiso hay còn gọi là mứt hoa hồng có độ ngọt vừa phải, ăn mát, mềm, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt.

Nguyên liệu:

• 2kg hoa atisô đỏ (hoa bụp giấm)
  
• 1kg đường

Cách làm:

• Bước 1: Hoa atisô đỏ mua về rửa thật sạch khoảng 10 nước hết cát còn dính lại bên trong cánh hoa. Dùng dao tách riêng phần cánh hoa và nhụy hoa atiso. Rửa lại cánh hoa, nhụy khoảng 5 nước nữa. Để nửa ngày cho thật khô nước. Phần nhụy có thể đem phơi khô sau đó hãm nước uống như hãm chè. Nước atiso có tính thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khỏe. Cánh hoa để riêng để ngâm với đường làm mứt hoa atiso.
• Bước 2: Cho cánh hoa atiso vào hộp ngâm với đường, cứ một lớp hoa một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết hoa. Ngâm hoa atiso đỏ với đường trong 4 ngày cho tan hết. Như vậy đường sẽ ngấm vào cánh hoa, món mứt atiso sẽ ngon và ngọt hơn.
• Bước 3: Gắp riêng phần cánh hoa atiso ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại là được. Sên mứt atisô phải khéo để cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn độ ngọt giòn chua thanh. Phần nước còn lại nấu sôi, để nguội làm si rô. Bảo quản tủ lạnh dùng dần.

Đẹp lỗng lẫy phải kể đến mứt dừa ngũ sắc. Vừa thơm ngon độc đáo với vị dừa quệt với sữa hoặc lá nếp, bắp cải tím, cà rốt, gấc, dâu tây, cacao hoặc cafe tùy theo từng màu sắc bạn muốn.

Nguyên liệu:

• Cùi dừa: 1 - 2 quả
• Đường: 500 gr
  
• Sữa đặc: 20gr

Nguyên liệu làm màu ngũ sắc:

• Lá nếp: 50gr -> Màu xanh
• Bắp cải tím: 150g -> Màu tím
  
• Cà rốt: 300g -> Màu vàng nghệ
  
• Gấc: 100g ruột gấc cả hạt -> Màu đỏ hồng
  
• Bột cacao hoặc cafe: 1 thìa cà phê -> Màu nâu

Cách làm:

• Bước 1: Dừa bỏ vỏ cứng bên ngoài, nạo bỏ hết phần vỏ nâu. Lấy phần thịt gấc bóp cùng 1 thìa rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây. Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn. Các màu khác: Lọc nước cốt sinh tố từng loại để riêng ra từng bát khác nhau.
• Bước 2: Dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng. (úp chiếc bát xuống và đặt quả dừa lên xoay tròn và nạo theo thì sẽ có được những sợi dừa dài). Sau đó rửa dừa đã nạo vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa trong không còn bị đục nữa).
• Bước 3: Chia dừa thành 5 phần, ướp từng phần dừa vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị cùng với đường và sữa đặc, trong khoảng 8 -10 tiếng đến khi dừa tan hết đường. (1 quả dừa sẽ dùng khoảng 500gr đường. Tùy thuộc vào độ to nhỏ của quả dừa có thể áng chừng lượng đường sao cho phù hợp khẩu vị.)
• Bước 4: Sau khi đường đã tan hết bắt đầu sên dừa. Làm nóng chảo sâu lòng, cho hết phần dừa vào, đổ hết cả phần nước đường tan vào, để lửa vừa, khi phần nước đường sôi thì đảo nhẹ tay. Đến lúc nước bắt đầu cạn, sền sệt dùng 2 đôi đũa đảo luôn tay cho đến khi dừa khô lại. (Lửa luôn ở mức vừa rồi nhỏ, Không được rút ngắn thời gian sên bằng cách để lửa to Dừa dễ bị cháy hoặc có mùi khét khó chịu.)

Làm tương tự như vậy với các phần dừa còn lại.

Mứt dứa nguyên miếng dẻo thơm, chua chua ngọt ngọt, và bạn còn có thể thử làm mứt dứa vị chanh leo hoặc gừng bằng cách xay nhuyễn rồi viên lại.

Nguyên liệu:

• 1 quả dứa (khóm, thơm) khoảng 600 gr
• 2 củ gừng khoảng 350 gr (hoặc 2 quả chanh leo)
  
• 150 gr đường, 1 muỗng canh mạch nha hay siro hoặc mật ong, 25 ml nước cốt chanh dừa khô vụn.
  

Cách làm:

• Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ lõi thái miếng, sau đó băm hay xay hơi nhỏ. Vắt bỏ nước (có thể tận dụng nước dứa này làm gẹo gôm rất tuyệt). Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, luộc sơ qua nước sôi 3 phút, đổ ra rổ để ráo. (Chanh leo nạo lấy phần cái, bỏ bớt nước)
• Bước 2: Dứa, gừng (chanh leo), đường, nước cốt chanh cho vào nồi bắc lên bếp sên với lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục sên.
• Bước 3: Khi thấy nước bắt đầu hơi sánh thì cho mạch nha vào. Lúc này, thường xuyên đảo để tạo độ dẻo và cứ như thế sên cho đến khi tất cả quyện thành 1 khối dẻo dính khô ráo là tắt bếp.
• Bước 4: Để mứt gừng dẻo nguội thì vo viên nho nhỏ lăn qua dừa khô là hoàn tất. Mứt gừng dẻo lăn dừa cần cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Nếu không có dừa vụn thì cứ để không như thế rồi gói vào giấy bóng kính như kẹo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt dứa gừng (chanh leo) dẻo lăn dừa thơm ngon!

Cũng mang vị ngọt chua chua, mứt dứa bóng mịn, dẻo sẽ là một món nhâm nhi khá tuyệt để bạn tiếp khách ngày Tết.

Nguyên liệu:

• Dứa: 2 quả
  
• Đường: 600gr
  
• Chanh: 1 quả
• Muối ăn: 1 muỗng cà phê
  
• Phèn chua: 5gr

Cách làm:

• Bước 1: Dứa gọt vỏ, chú ý gọt sâu vào thịt để bỏ mắt, cắt tròn và bỏ lõi. Ngâm dứa vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua. Cho dứa vào trần trong khoảng 10 phút rồi vớt ra xả sạch với nước lạnh cho hết phèn chua. Để dứa ở nơi thoáng gió trong khoảng 2 giờ để dứa ráo nước.
• Bước 2: Cho dứa và đường vào nồi, để đường tan hết hoặc để qua đêm cho dứa ngấm đường.
• Bước 3: Sên mứt dứa ở lửa nhỏ cho đến khi miếng dứa trong, thêm nước cốt chanh vào tiếp tục sên đến khi dứa ăn có vị dẻo, chua ngọt thì tắt bếp. Muốn dứa ráo đường có thể sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 giờ, sau đó để nguội và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Ngoài các món mứt phổ biến như mứt bí, mứt dừa, mứt gừng, mứt cà rốt... thì Tết này bạn hãy đem đến cho gia đình mình và những vị khách món mứt chuối chín dẻo, vị thơm của dầu chuối, vị ngọt thanh cùng hòa tan trong miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kì vị khách khó tính nào của gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu:

• Chuối sứ: 1kg
  
• Đường kính trắng: 250gr
  
• Dầu ăn:100ml
  
• Gừng: 1 củ
  
• Vani: 2 ống

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng: Rửa sạch, đập dập và vắt lấy nước cốt.
    
  • Chuối: Chuối bạn lột vỏ rồi thái lát theo chiều dọc hoặc chiều ngang tuỳ ý.
  • Tiếp đó, bạn cho chối vào ngâm với nước cốt gừng trong khoảng 5 phút rồi đem chuối ra phơi hoặc hong khô cho miếng chuối se lại.
• Bước 2: Chiên chuối
  • Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng.
  • Tiếp đến, bạn cho các miếng chuối đã phơi vào chiên vàng.
  • Sau khi miếng chuối đã vàng, bạn vớt chuối ra và để ráo dầu.
• Bước 3: Làm mứt chuối dẻo
  • Cho khoảng một bát con nước lọc vào trong một chiếc chảo khô, tiếp đó cho đường kính trắng vào và khuấy đều.
  • Lưu ý đường luôn phải nhiều hơn nước để đảm bảo được độ sánh khi sên mứt.
    
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi đường quện lại, có thể kéo thành sợi và hơi ngả vàng nâu.
  • Cho phần chuối đã chiên để ráo dầu trước đó vào cùng với vani và đảo đều cho đến khi các miếng chuối ngấm đều đường và phần đường chuyển qua màu hơi nâu vàng thì tắt bếp.
  • Vớt chuối ra, để chuối nguội là bạn đã có được món mứt chuối dẻo cực ngon rồi. Mứt chuối dẻo thường được bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon ở ngăn mát tủ lạnh.
    

Mứt vỏ bưởi được làm từ vỏ bưởi, ăn rất ngon và lạ miệng cũng như nhiều lợi ích đối với cơ thể. Tết sắp đến, cũng chính là lúc để bạn trổ tài làm món mứt vỏ bưởi cùng gia đình đón Tết rồi đấy!

Nguyên liệu:

• Vỏ bưởi: 1kg
  
• Một ít phèn chua (khoảng 1 thìa café)
  
• Đường kính trắng: 600 gram
  
• Muối: 2 thìa canh
  
• 2 – 3 ống vani

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi với nước muối
  
  • Đối với vỏ bưởi, rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
    
  • Sau đó, chuẩn bị một cái chậu sạch cho vào đó nước và muối đã chuẩn bị.
    
  • Ngâm vỏ bưởi vừa thái được vào nước muối khoảng 10 – 12 tiếng.
• Bước 2: Cách làm vỏ bưởi không bị đắng bằng rượu trắng
  
  • Sau khi ngâm vỏ bưởi với nước muối, bạn vớt vỏ bưởi ra một chiếc rổ nhỏ.
    
  • Tiếp đến, bạn vắt kiệt nước và tiếp tục cho vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút.
    
  • Sau thời gian này, bạn vớt vỏ bưởi ra, đợi nguội, rồi dùng tay vắt kiệt nước lần nữa. Nếm thử một miếng vỏ bưởi nếu không còn vị cay nồng thì vỏ bưởi đã được. Còn nếu vẫn còn vị hăng cay của tinh dầu thì chưa thể dùng làm mứt được.
    
  • Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo đúng chuẩn tiếp tục ngâm bưởi 10 phút với rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi hăng, vị đắng.
• Bước 3: Sên mứt vỏ bưởi xanh dẻo
  
  • Chuẩn bị một cái chậu sạch, đổ vỏ bưởi đã sơ chế vào cùng toàn bộ số đường phèn đã chuẩn bị.
  • Trộn đều hỗn hợp lên và để ủ qua đêm.
    
  • Sáng hôm sau, khi đã thấy vỏ bưởi đủ ngấm đường, bạn tiến hành sao để làm mứt.
  • Chuẩn bị một cái chảo lòng rộng, cho vỏ bưởi đã ngâm với đường vào, đổ thêm vào đó một chút rượu trắng.
    
  • Đun hỗn hợp sôi với lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi cạn, đường cô đặc bám vào miếng vỏ bưởi là bạn sắp hoàn tất được món mứt vỏ bưởi dẻo ngon xanh mát rồi.