Top 16 Bí quyết ăn uống

1. Sử dụng nước mắm một cách khéo léo

Nước mắm là gia vị đặc trưng, hãy biết cách sử dụng một chút để làm tăng hương vị cho món ăn. Khi nấu canh, hãy thêm nước mắm vào ngay sau khi tắt bếp để giữ hương vị thơm ngon. Đối với canh cua, nên thêm nước mắm ngay khi nồi còn nóng để bảo toàn chất đạm, vitamin A, D, và B12 trong nước mắm.

2. Bí quyết tận dụng bơ

Bơ không chỉ có mùi vị đặc trưng, thơm, và béo ngậy mà còn là lựa chọn tuyệt vời khi rán món ăn mà không tốn nhiều bơ. Sử dụng dầu để rán thức ăn, sau khi chín, phết một ít bơ lên món ăn nóng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nếu bạn thêm hạt tiêu vào thức ăn trước khi nấu, hạt tiêu có thể biến thành chất gây ung thư. Thích hợp nhất là thêm hạt tiêu vào khi thức ăn đã chín.

Tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể thêm muối trước hoặc sau khi nấu. Nếu muốn thịt đậm đà, giữ chất ngọt, bạn nên thêm muối trước khi nấu. Khi nấu canh và muốn có vị ngọt từ xương, thịt, hãy đun sôi canh trước khi thêm muối. Đối với các món xào, khi dầu đã nóng, hãy thêm muối ngay trước khi cho rau và các nguyên liệu khác vào, giúp loại bỏ độc tố aflatoxin trong muối.

Trong quá trình nấu ăn, bạn chỉ cần thêm 1/2 lượng rượu cần dùng ban đầu. Lượng còn lại nên để đến khi món ăn gần hoàn thành, điều này giúp giữ được hương vị tốt nhất của rượu. Đặc biệt, khi làm dưa góp, thêm một ít rượu sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Nếu bạn uống nước chè ngay sau khi ăn thịt chó, hãy cẩn thận vì trong thịt chó chứa nhiều chất protein. Kết hợp với nước chè, chúng tạo ra chất protein tanic axit có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây phân khô và thu hút nhiều chất có hại, thậm chí có thể gây ra nguy cơ ung thư.

Mặc dù có người thích ăn trứng gà sống với niềm tin rằng cách này giúp hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn, thực tế lại cho thấy đây là một quan niệm sai lầm. Trứng gà nấu chín bằng mọi cách như rán, xào, hấp, luộc... vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Ăn trứng sống có thể gây ra nhiều vấn đề như thiếu sinh tố, lây nhiễm bệnh và khó tiêu hóa. Về trứng muối, nguyên liệu làm nên nó chứa chất bột hoang đơn có oxit chì. Việc hấp thụ oxit chì vào cơ thể có thể gây ra nhiều vấn đề như kém ăn, viêm đường ruột và dạ dày, đau nhức xương khớp và cơ bắp, thiếu máu.

Trong các loại thức ăn như cá, thịt... đều chứa các chất gây ung thư. Tuy nhiên, nhiệt độ làm chín các thức ăn càng cao, khả năng gây bệnh ung thư của các chất đó càng cao. Không nên ăn quá nhiều hoặc thường xuyên, vì điều này có thể dẫn đến bệnh ung thư. Khi ăn, hãy kết hợp với rau xanh và hoa quả để giảm nguy cơ.

Phao câu gà là nơi tập trung nhiều tuyến dịch limpha của con gà, chứa nhiều vi khuẩn có hại gây suy yếu cơ thể và có thể gây nhiễm bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư. Hạn chế ăn phao câu gà để bảo vệ sức khỏe của bạn.

• Tránh ăn quá no để ngăn chặn tăng cân, bảo vệ gan và lá lách, tránh các vấn đề về đường huyết và tim mạch.
• Không nên ăn quá muộn để tránh gây khó ngủ, ảnh hưởng đến giấc ngủ và sự nghỉ ngơi của não.
• Hạn chế lượng thức ăn để tránh chuyển hóa năng lượng thành chất béo sau khi ăn tối ít vận động, nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Tránh uống quá nhiều rượu để ngăn chặn xơ cứng gan, viêm tụy và giảm đường huyết.

Chú ý: Những người thường xuyên làm việc ban đêm cần cân nhắc ăn thêm vào buổi tối, tránh nhịn đói đề phòng các vấn đề về đường ruột, dạ dày và đảm bảo sức khỏe đường huyết.

Để bữa sáng thêm phần hấp dẫn, hãy kết hợp đủ prôtêin, chất béo và lượng tinh bột. Tránh ăn quá khô vì cơ thể đã mất nước lớn qua đêm, cần bổ sung nước và tăng khả năng hấp thụ thức ăn.

• Trứng gà và sữa đậu: do chất tơrípxin trong sữa đậu tương tác với lòng trắng trứng gà chứa protein chất dính, làm cho quá trình phân giải protein bị trở ngại, hạn chế sự hấp thụ protein trong cơ thể.
• Củ cải và quýt: nếu ăn cùng lúc sẽ tạo ra chất axit ức chế chức năng tuyến giáp trạng, gây ra bệnh biếu cổ.
• Quả hồng và khoai lang: Khi khoai lang vào dạ dày sẽ tạo ra nhiều chất axit clohydric, đồng thời ăn thêm quả hồng, dưới tác động của axit sẽ tạo ra chất lắng đọng, hình thành kết tủa không hòa tan trong nước, chất này vừa khó tiêu lại vừa khó bài tiết ra ngoài, dễ gây sỏi dạ dày, nếu nặng có thể phải can thiệp bằng phẫu thuật.
• Sữa bò và sô cô la: Trong sữa bò có nhiều protein và kali, trong sô cô la chứa axit oxalic, hai thực phẩm này ăn cùng nhau, kali trong sữa và axit oxalic trong sô cô la sẽ kết hợp thành chất axit oxalic - kali không tan trong nước, dễ gây bệnh tiêu chảy, khô tóc, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.
• Nho, sơn trà, lựu, hồng không nên ăn ngay sau khi ăn hải sản: do axit trong loại quả này, khi gặp protein trong hải sản, sẽ tạo ra chất lắng đọng khó tiêu, chất này lưu trong đường ruột có thể gây hiện tượng lên men. Vì vậy, nên cách 4 giờ sau khi ăn hải sản thì mới ăn các loại quả này để đảm bảo an toàn ăn uống.
• Sữa bò, sữa chua, pho mát và bắp cải, đậu nành, rau chân vịt, rau dền, rau muống: do sữa chứa nhiều kali, trong khi các loại rau có thành phần hóa học ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ kali. Nên ăn cách nhau 3 - 4 giờ.
• Một số nhóm thực phẩm cần chú ý không nên ăn cùng nhau: dưa hấu và thịt dê, khoai sọ và chuối tiêu, đường đỏ và trứng muối, mật ong và đậu phụ, đậu lạc và dưa chuột, thịt thỏ và rau cải, đậu xanh và thịt chó, quả hồng và cua bể, cua với cam quýt, cua với bí đỏ, cua với cà tím, trứng vịt và mận Đà Lạt, lươn với bí đỏ, mì với ốc bươu, thịt ba ba và rau dền, sữa bò và giấm, thịt chó và tỏi, gan dê và măng tre.

• Không nên đứng dậy, di chuyển ngay sau khi ăn.
• Không nên hút thuốc vì sau khi ăn, khói thuốc sẽ được cơ thể hấp thụ nhiều gấp 10 lần so với bình thường, làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn.
• Không nên thắt lưng quá chật vì điều này có thể làm cho vùng bụng trở nên sệ xuống, làm tăng động của đường ruột nhanh chóng, dễ gây xoắn ruột, bụng đầy và dạ dày trở nên sệ xuống.
• Không nên đi tiểu ngay lập tức để tránh rối loạn chức năng, kém tiêu hóa; nên chờ ít nhất 1 giờ sau khi ăn mới nên đi tiểu.
• Không nên ăn hoa quả ngay sau bữa ăn để tránh cảm giác đầy bụng hoặc tiêu chảy.
• Không nên ngủ ngay sau khi ăn.
• Không nên uống trà ngay sau bữa ăn.
• Không nên bơi lội ngay lập tức để tránh co giật dạ dày và buồn nôn (nên chờ ít nhất 2 giờ sau bữa ăn nếu bạn muốn bơi lội).

Trẻ em thường thích ăn đồ vặt vào một khoảnh khắc nào đó trong ngày. Thay vì cho trẻ ăn đồ ngọt hay có muối, hãy cung cấp cho trẻ những loại đồ vặt lành mạnh như hạt hạt, pho-mát, sữa chua (đặc biệt là loại không đường), hoa quả hoặc hoa quả sấy khô, trứng luộc, hoặc những loại đồ ăn vặt khác có lợi cho sức khỏe và phổ biến tại địa phương bạn sống. Những lựa chọn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp trẻ cảm thấy no và tạo thói quen ăn uống lành mạnh từ nhỏ.

Khi không thể mua thực phẩm tươi, hãy giảm thiểu sử dụng thực phẩm chế biến sẵn. Đồ ăn nhanh, đồ ăn vặt và đồ tráng miệng đóng gói thường chứa nhiều chất béo bão hòa, đường và muối. Nếu bạn không tránh khỏi việc mua đồ chế biến sẵn, hãy kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm và ưu tiên chọn những thực phẩm ít chất này. Hạn chế uống đồ ngọt, thay vào đó, hãy uống nhiều nước. Thêm lát hoa quả hoặc rau rủ như chanh, chanh vàng, dưa chuột hoặc dâu vào nước uống để tăng thêm hương vị.

Không nên sử dụng dầu ở nhiệt độ cao vì nó không chỉ làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn tạo ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Hạn chế tái sử dụng dầu chiên nhiều lần vì các vitamin và một số chất dinh dưỡng trong dầu sẽ bị phá hủy, có thể xuất hiện các chất gây hại và cặn thực phẩm không thể nhìn thấy bằng mắt. Việc sử dụng thường xuyên có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Đồng thời, để dầu ăn đông cứng cũng làm tổn thương sức khỏe gia đình của bạn.