Top 16 Món ăn ngon tại Nhật Bản bạn nên thưởng thức ít một lần trong đời

Ẩm thực Nhật Bản là sự tinh tế và hoàn mỹ của các nguyên liệu với gia vị và cơm. Sushi, một biểu tượng truyền thống của đất nước Hoa Anh Đào, không chỉ ghi điểm với vẻ ngoại hình bắt mắt mà còn cuốn hút bởi hương vị thanh tao, quyến rũ từ các loại cá hấp dẫn.

Khám phá thế giới của Sushi, nơi cơm hòa quyện với thịt cá tươi ngon, mỗi miếng sushi là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo. Sushi Nigiri, với nắm cơm tròn bên dưới và phủ lớp thịt cá trên trên cùng, là một trải nghiệm thưởng thức hấp dẫn.

Mỗi miếng sushi là một hành trình vị giác, từ hương vị đặc trưng của cơm, mùi thơm của rong biển cho đến hương vị tuyệt vời của cá hồi, cá ngừ, mực, trứng cá... Một trải nghiệm ẩm thực khó phai trong lòng người.

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với nhiều món mì khác nhau như: Soba, Udon, Ramen,… Mỗi loại mì được chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Trong đó, có một món mì với cách thưởng thức rất độc đáo mà ngày nay đã trở thành một nét đẹp văn hoá truyền thống của người Nhật, đó là Mì Nagashi Somen.

Nagashi Somen là tên gọi của món mì ống trúc, một món ăn khá độc đáo và công phu của người Nhật. Món mì sẽ được phục vụ trên các ống trúc dài, có dòng nước lạnh chảy mạnh, cuốn trôi những sợi mì, và nếu thực khách muốn thưởng thức thì sẽ phải nhanh tay gắp chúng để ăn.Trong tiếng Nhật, “Nagashi” có nghĩa là “dòng chảy”, miêu tả hình ảnh những sợi mì sẽ trôi theo dòng chảy để đến với thực khách. Có lẽ vì thế mà món mì độc đáo này mới có tên “Nagashi Somen”. Trong món mì Nagashi Somen, một thành phần không thể thiếu là những vắt mì Somen. Khác với các loại mì phổ biến ở Nhật Bản, Somen có sợi khá nhỏ (đường kính không quá 1.3mm). Sợi mì cũng được làm từ bột mì, nhào nặn và kéo giãn như bình thường, nhưng sau đó phải được giữ trong kho 1 đến 2 ngày để chín và ngấm mới có thể sử dụng. Do vậy, món mì này cũng mang một hương vị rất riêng của sợi mì lạnh Somen dai mềm kết hợp với nước chấm nhạt, thanh đạm, thể hiện tinh thần ăn uống lành mạnh của người Nhật.Những vắt mì Somen sẽ được thả trôi trên một máng nước chảy làm bằng ống trúc. Ngoài mì, người phục vụ cũng sẽ thả thêm một số rau củ, thịt…. vào ống trúc để thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.

Khác với cơm nắm Việt Nam, Cơm nắm Onigiri Nhật Bản là một món ăn rất tiện dụng và dễ làm và là một trong những món đặc trưng nhất trong các món ăn dân dã của xứ phù tang. Tên gọi “Onigiri” được cho là xuất phát từ động từ “nigiru” - tức “nắm” hoặc “nắn” trong tiếng Nhật, nó còn có một tên gọi khác là “Omusubi”. Onigini bắt nguồn từ rất lâu trong lịch sử và dần phổ biến trong đời sống của người dân Nhật bởi sự tiện lợi, cùng đó là cách người Nhật thể hiện sự tôn vinh đối với hương vị ngọt lành của hạt gạo.

Là món ăn phổ biến trong cuộc sống thường ngày của người Nhật, món cơm nắm Onigiri được ưa chuộng bởi tính tiện lợi với cách chế biến đa dạng tạo nên hương sắc hấp dẫn độc đáo. Được làm từ gạo hạt tròn của Nhật và tạo thành hình dáng tam giác hay hình bầu dục rồi được phủ lên một tấm rong biển và các loại vừng đen trắng bắt mắt.

Đây là món ăn được yêu thích trong các set đồ ăn trưa và chiều của các thực khách yêu thích tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Ở trong các quán rượu ở Nhật, họ còn có thể vừa nướng cơm vừa nắm để tạo hương vị đậm đà, cơm giòn và ăn ngon hơn. Khi đi đâu bạn cũng có thể dễ dàng mang theo món ăn này. Một số cửa hàng thậm chí còn có thêm lớp kính để tách phần nguyên liệu và cơm để cơm được giữ thơm, ngon lâu hơn.

Okonomiyaki (お好み焼 ) hay còn được gọi là “bánh xèo Nhật Bản”, là một món bánh áp chảo với nhiều nguyên liệu. Trong tiếng Nhật, “Okonomi” nghĩa là “tùy thích”, “Yaki” nghĩa là “nướng”, tên gọi của món bánh này được hiểu nôm na là “Nướng những gì mình thích”. Okonomiyaki được xem là món ăn đặc trưng của vùng Kansai hoặc Hiroshima, nhưng món này có mặt khắp nơi trên đất Nhật. Món ăn này trong tiếng Việt đôi khi được gọi là bánh xèo Nhật Bản do có những nét tương đồng với món bánh xèo Việt Nam.

Nikujaga (肉じゃが) (có nghĩa là thịt khoai) là một món ăn của Nhật Bản gồm có thịt, khoai tây và hành tây được hầm ngọt trong nước sốt đậu nành đôi khi còn được nấu với rau quả và một nguyên liệu đặc biệt là khoai konnyaku. Nhìn chung khoai tây được sử dụng phần lớn trong món ăn, thịt được phục vụ như là một thứ tạo thêm hương vị ăn kèm. Món ăn được đun sôi cho đến khi nước dùng kẹo lại, tạo độ sệt và ngon ngọt. Phần thịt sử dụng chủ yếu là thịt bò thái lát mỏng nhưng ở miền Nhật Bản người ta sử dụng thịt lợn để thay thế cho thịt bò. Nikujaga thường được phục vụ kèm với một bát cơm trắng và súp miso.

Nikujaga được phát minh bởi các đầu bếp của Hải quân Đế quốc Nhật Bản trong những năm cuối thế kỷ 19. Câu chuyện về Togo Heihachiro ra lệnh cho các đầu bếp hải quân học tập từ món thịt bò hầm phục vụ cho hải quân hoàng gia Anh để chế ra một món thịt hầm mang màu sắc Nhật bản vào năm 1895. Thế nhưng đây lại không phải một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Được cho là lấy cảm hứng từ món thịt bò hầm trong hải quân hoàng gia Anh, Nikujaga chỉ mới được biết đến vào cuối thế kỷ 19 bởi các đầu bếp của hải quân Nhật. Nó giống như một món ăn nấu theo phong cách Nhật Bản với những gia vị truyền thống rất đặc trưng như tương đậu nành, đường, sake và mirin. Mặc dù chỉ là một món ăn gia đình và không thể tìm được trong các nhà hàng nhưng đôi khi bạn vẫn bắt gặp món nikujaga được phục vụ ở izakaya hay các quán rượu kiểu Nhật.

Mì Ramen là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Thậm chí, họ còn mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này. Vậy đâu là những yếu tố đặc biệt tạo nên món mì Ramen nổi tiếng xứ sở hoa anh đào?

Phần sợi hay phần mì của Ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm), có màu vàng sẫm rất hấp dẫn. Sợi mỳ Ramen nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông tùy nơi sản xuất ở từng địa phương. Điều khiến mì Ramen được yêu thích hơn hẳn so với vô số loại mì khác tại Nhật Bản chính là ở phần nước dùng. Phần nước dùng chủ yếu được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong khoảng ít nhất 10 tiếng để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà. Ngoài sợi mì nhỏ, dai và nước dùng đậm đà thì phần nhân bổ sung cũng hấp dẫn không kém, thông thường mì Ramen được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.

Chính vì là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng nên mì Ramen có thể tìm thấy ở bất cứ đâu nếu bạn có dịp vi vu tới đất nước Nhật Bản. Hầu như mỗi địa phương đều có hương vị Ramen riêng như Tonkatsu Ramen (Kyuushuu), Miso Ramen (Hokkaido)…

Sashimi là món khai vị trong bữa ăn trang trọng ở Nhật. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Sashimi là gì là tên gọi chung cho những món ăn mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi dịch ra tiếng Việt là “xẻo thân”, nghĩa là cắt thịt sống để ăn. Đây là món ăn truyền thống của Nhật, thành phần chính là các loại hải sản tươi sống.

Sashimi có thành phần chính là các loại hải sản tươi sống vì họ cho rằng những món ăn từ hải sản nói chung, đặc biệt là cá rất có lợi cho sức khỏe người ăn, giúp thông minh, mắt sáng… Sashimi thường được dọn ra đầu tiên trong các bữa ăn trang trọng tại Nhật Bản hoặc cũng có thể được dùng như món ăn chính, kèm với cơm và một chén súp Mis.

Ngoài ra, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm Sashimi và cho ra các món Basashi (Sashimi thịt ngựa), Torishashi (Sashimi thịt gà), Rebasashi (Sashimi gan) hay Konyakusashi (Sashimi Konyaku).

Natto được coi là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, tuy nhiên cách làm Natto lại không hề phức tạp. Món ăn này giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng protein, canxi, magie, vitamin, folate, choline,... rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

Để làm Natto, bạn chỉ cần luộc chín đậu tương (đậu nành), sau đó đem ủ với enzyme Bacillus Subtilis ở nhiệt độ 40 độ C trong khoảng 14-18 giờ. Khi hạt đậu tương chuyển sang màu nâu vàng, mùi vị nồng cùng sự xuất hiện của nhớt là được.

Món natto thường có màu nâu, mùi khá độc đáo, vị bùi và ngâm, có nhiều chất dịch gây nhớt và dính. Tuy nhiên, đây lại là món ăn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý, có lợi cho sức khỏe và đã được nghiên cứu y học chứng minh. Thậm chí, trong thời kỳ phong kiến, nước tương miso cùng với natto là một trong những nguồn protein quan trọng ở Nhật Bản, đặc biệt khi người ta không ăn thịt từ động vật.

Khi nhắc đến mì Nhật Bản, không thể không đề cập đến mì Udon - một loại mì có nguồn gốc từ Kagawa, Đông Bắc Nhật Bản. Cùng với ramen và soba, mì Udon được coi là món mì quốc túy của ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

Udon có phần mì được làm từ bột mì, muối, và nước, tạo nên sợi mì trắng đục đặc trưng. So với phần sợi mì của Ramen, sợi mì Udon dày và dai hơn. Nước dùng Udon, mặc dù đã có nhiều biến thể mới, vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống với sự kết hợp tinh tế của nước tương, rượu mirin, và dashi (chiết xuất từ thịt cá, rau củ, và tảo biển).

Món mì này có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Mì Udon lạnh thường được kết hợp với rau sống như bắp cải và dưa leo trong những ngày hè nóng. Ngược lại, mì Udon nóng thường được thưởng thức vào những ngày đông lạnh buốt, thường đi kèm với giấm và lòng đỏ trứng gà.

Thịt xiên nướng Yakitori luôn là món ăn đường phố được ưa thích nhất tại đất nước mặt trời mọc. Đây cũng là món ngon tuyệt vời cho những buổi họp mặt, với hương thơm khiến bạn không thể cưỡng nổi. Nếu bạn là người mê mẫn ẩm thực Nhật Bản, đây là món không nên bỏ qua.

Thịt xiên là một món phổ biến trong các quán nhậu nhỏ ở Nhật Bản, thường được ưa chuộng trong các buổi nhậu nhỏ với bạn bè hoặc đồng nghiệp sau một ngày làm việc vất vả.

Nguyên liệu chính bao gồm thịt bò, thịt lợn, tim gà và đặc biệt là nội tạng động vật. Thịt sau khi được xiên sẽ được nướng và phục vụ cho khách hàng, thường được phủ một lớp nước sốt để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức hương vị truyền thống với món thịt xiên bò thăn hoặc món thịt xiên gồm thịt gà và lá hẹ.

Cà ri hay Cơm cà ri, là một món ăn mang những đặc trưng độc đáo của ẩm thực Nhật Bản. Xuất phát từ thời Minh Trị, khi các thương nhân Ấn Độ mang theo món ăn này đến Nhật Bản. Người Nhật đã khéo léo kết hợp với các công thức và gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn đậm chất Nhật Bản.

Món Cơm cà ri ở Nhật có nhiều nguyên liệu đa dạng, vị đậm đà và ngọt hơn so với món cà ri Ấn Độ. Các nguyên liệu như rau củ, thịt và hải sản có thể được sử dụng, vị cay cũng được điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

Takoyaki là loại bánh nướng hình cầu được làm từ bột mì, nhân bạch tuộc, nướng trong chảo takoyakiki. Nguyên liệu chính là bạch tuộc, thường được phục vụ với nước sốt đặc trưng. Món này có nguồn gốc tại Osaka và nổi tiếng trên khắp Nhật Bản. Takoyaki ban đầu được làm với nhân thịt bò, nhưng sau đó chuyển sang nhân bạch tuộc và trở thành món ăn đặc sản của Osaka.

Thịt nướng kiểu Nhật (Yakiniku) là một món ăn hấp dẫn kết hợp giữa kiểu nướng Hàn Quốc và hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Với không khí nướng tuyệt vời, các nhà hàng Yakiniku đã trở thành địa điểm ưa thích của nhiều người. Bạn có thể tự nướng thịt theo sở thích và ăn kèm với nước sốt được làm từ nước tương, sake, mirin, đường tỏi, nước ép trái cây, mè và miso. Khách hàng có thể lựa chọn nguyên liệu và cách nướng theo sở thích cá nhân, tận hưởng hương vị tuyệt vời của thịt nướng tự tay nướng.

Lẩu Shabu Shabu là một trong những món lẩu truyền thống của người Nhật Bản, đậm chất văn hóa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc. Nước dùng được nấu từ tảo bẹ và cá bào, kết hợp với lát thịt bò thái mỏng to bản, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và tuyệt vời.

Đặc biệt, nước sốt mè dùng để chấm thịt bò thơm ngon và béo mỡ làm tăng thêm hương vị cho món lẩu Shabu-shabu, biến nó thành một món ăn phổ biến sau Chiến tranh thế giới thứ hai. Thịt bò được chọn lựa và cắt mỏng, giữ nguyên vị ngon tự nhiên.

Trong tư duy của người Nhật, việc lựa chọn nguyên liệu tự nhiên và giữ nguyên hương vị trong nồi lẩu là rất quan trọng. Thịt bò mỏng được nhúng vào nước dùng để chín vừa, giữ vẹn độ mềm và vị ngọt, chấm kèm nước sốt mè, tạo nên hương vị độc đáo, béo ngậy, hấp dẫn. Ăn kèm với rau và nấm, Shabu Shabu là một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Tonkatsu, hay còn được gọi là món Thịt heo chiên xù theo phong cách Nhật Bản, với lớp thịt heo mềm ngọt bên trong và bao bên ngoài là lớp bột chiên xù giòn rụm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Món ăn này rất được ưa chuộng tại Nhật Bản với hương vị thơm ngon và không quá cầu kỳ trong cách chế biến.

Sau khi thịt được ướp kỹ và lăn qua bột mì, nó sẽ được chiên giòn. Sau khi chiên xong, thịt được cắt thành nhiều miếng nhỏ phục vụ. Món thịt heo chiên xù thường được ăn kèm với dưa chua kiểu Nhật, cơm trắng, nước sốt mận và một ít củ cải. Nhiều người cũng thích kết hợp với cơm cà ri để tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Mì Soba, bên cạnh mì Udon và mì Ramen, là một loại mì độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản, có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Được làm chủ yếu từ lúa mì, sợi mì mảnh mỏng. Mì Soba lạnh thường được phục vụ với nước chấm hấp dẫn, kèm theo trứng cút, củ cải mài, mù tạt mài, và hành lá. Hòa quyện những thành phần này trong nước chấm tạo nên hương vị đặc trưng, ngon miệng.

Nước chấm đậm đà, hòa quyện với mùi thơm của mù tạt, rong biển, và nước chấm, tạo nên hương vị tuyệt vời. Sợi mì dai mềm, thơm ngon, cùng với hương vị của hành, rong biển, tạo nên một bữa ăn ngon miệng, dễ chịu, hòa quyện vị mùa hè.