Top 20 Thực đơn chay tuyệt vời cho người ưa chuộng ẩm thực lành mạnh

Mì quảng chay là một món ngon và hấp dẫn, phù hợp cho tất cả mọi người, từ người lớn đến trẻ em hay phụ nữ. Mì quảng chay vừa chín tới, thơm ngon, ngấm đều gia vị, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung.

Nguyên liệu:

• Mì quảng 200 gr
• Nước dùng chay 500 ml
• Rau sống: rau bina, rau mùi, giá đỗ, bún tươi
• Đậu hủ chay 150 gr
• Tương ớt, mắm tôm chay, tiêu, gia vị chay, tỏi, hành tím, ớt cắt sợi

Cách làm:

• Mì quảng hấp chín, để nguội. Rau sống rửa sạch và để ráo. Đậu hủ chay cắt sợi mảnh. Tương ớt, mắm tôm chay, tiêu, gia vị chay trộn đều.
• Nước dùng chay đun sôi, nêm gia vị chay vừa ăn. Cho mì quảng vào đun sôi lại. Khi nước sôi, múc mì quảng ra tô.
• Chảo dầu nóng, cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Cho đậu hủ chay vào xào săn. Ướp gia vị chay vào đảo đều.
• Rau sống trải đều trên tô mì quảng, rưới nước dùng chay nóng hổi. Đậu hủ chay xào sơ lên trên cùng. Rưới nước mắm chay lên trên, thêm ớt cắt sợi để tăng hương vị.
• Dùng kèm bún tươi và giá đỗ, ăn kèm với nước mắm chay và rau sống.

Xôi lạc là món quà ngon mắt và thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Mùi thơm dẻo của gạo nếp kết hợp với vị bùi của đậu phộng khiến món xôi lạc trở nên hấp dẫn và thú vị. Xôi lạc thường xuất hiện trong các bàn cỗ cúng, là một món ăn truyền thống mang đầy ý nghĩa tâm linh. Ngoài ra, xôi lạc còn được biết đến là thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 500 gr
• Đậu phộng 200 g
• Nước cốt dừa 50 ml
• Dừa nạo 200 gr
• Muối ăn 1/3 thìa cà phê

Cách làm:

• Gạo nếp được chọn lựa và vo nhẹ nhàng, giữ nguyên chất dinh dưỡng. Đậu phộng được chọn và vo sạch, ngâm trong nước để làm mềm.
• Gạo nếp và đậu phộng sau khi chuẩn bị xong, bạn trộn đều với nước cốt dừa và 1/3 muỗng muối ăn.
• Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, thêm nước ấm và bật nút nấu cơm. Khi nước cốt dừa hòa quện và xôi nở, bạn trộn đều để tạo hương vị đặc trưng cho xôi lạc.
• Đậy nắp nồi, đợi cho xôi chín đều và thấm đều nước cốt dừa. Xôi lạc giữ được độ dẻo, thơm ngon và béo ngậy.

Nem chay là một món ăn thơm ngon và giòn rụm, hòa quyện vị ngọt của rau củ. Bánh đa nem tạo nên lớp vỏ giòn hấp dẫn, khiến mỗi miếng nem trở nên thú vị. Cuốn nem chặt tay, chiên giòn đều, giữ vị thanh ngọt của rau củ mà không gây ngán. Một lựa chọn ngon miệng và bổ dưỡng cho bữa ăn chay của bạn.

Thành phần:

• Các loại rau củ tươi: cà rốt, củ đậu, hành tây, hành hoa, giá đỗ, đậu phụ
• Các loại rau củ khô: mộc nhĩ, nấm hương
• Thực phẩm khô: miến dong, bánh đa nem
• Gia vị: dầu ăn, đường, mỳ chính, tiêu, chanh

Cách làm:

• Các loại rau: cà rốt, củ đậu, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ
• Miến dong trần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt nhỏ
• Đậu phụ bóp nhỏ trộn cùng cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, cùng miến dong băm nhỏ, nêm tiêu, mỳ chính cho vừa (chú ý với món nem không nên tra muối vì bánh đa đã có vị mặn)
• Bánh đa vuông cắt đôi, trải bánh ra khay cho nhân rau vào giữa gói tròn dài từ 3cm đến 4cm
• Đặt chảo dầu đun nóng thả nem vào rán nhỏ lửa đảo nhẹ tay để vỏ cứng chuyển màu vàng rơm là được

Một bát canh chua chay thanh mát, đầy đủ vị chua, cay sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Canh chua chay với nhiều rau củ tươi, đậu hủ không dầu là lựa chọn tốt cho bữa ăn chay. Món canh chay này không chỉ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ mà còn giúp thanh lọc cơ thể. Dành cho những người ăn kiêng, canh chua chay là một thực đơn phong phú, làm giàu bữa ăn hàng ngày với hương vị đặc trưng và dinh dưỡng đầy đủ.

Nguyên liệu:

• Me chua 2 muỗng canh
• Giá 100 gr
• Dọc mùng 2 cây (bạc hà)
• Cà chua 2 quả
• Thơm 1/2 quả
• Đậu hũ 1 miếng (200g)
• Ngò gai 5 gr
• Ớt 2 quả
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cắt nhỏ đậu hủ thành miếng vừa ăn. Ngò gai làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát. Giá đỗ rửa sạch. Cà chua làm sạch, cắt múi vừa ăn. Thơm gọt bỏ vỏ, cắt bỏ hết mắt. Làm sạch thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn. Dọc mùng rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt thành từng vát chéo, có độ dày khoảng 1 - 1,5cm rồi ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút. Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho thơm và cà chua đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho chín sơ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều.
• Khi cà chua và thơm chín sơ rồi thì cho vào nồi 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me đã lọc, khuấy đều rồi đun cho nước sôi. Khi nước sôi thì cho đậu hủ đã cắt vào, đun thêm 2 phút rồi cho dọc mùng vào, cho thêm vài lát ớt rồi đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho giá, hành ngò đã cắt nhỏ và giá đã làm sạch vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Miếng chả lá lốt chay thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của lá lá lốt. Sự kết hợp tinh tế giữa đậu phụ, nấm hương, và lá lá lốt tạo nên món ăn chay độc đáo. Thay vì sử dụng thịt, bạn có thể thưởng thức hương vị ngon miệng của chả lá lốt chay mà không lo lắng về cảm giác nặng nề. Một cách sáng tạo và lạ mắt để thưởng thức ẩm thực chay.

Nguyên liệu:

• Đậu phụ 300 gram (3 bịch)
• Lá lá lốt 20 cái
• Nấm hương 50 gram
• Nấm tai mèo 50 gram (mộc nhĩ)
• Hạt nêm chay 10 gram
• Tiêu 10 gram
• Dầu ăn 10 gram

Cách làm:

• Rửa sạch các nguyên liệu sau đó xắt nhỏ nấm hương, lá lá lốt. Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi nhỏ.
• Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lá lốt thái nhỏ với hạt nêm và hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp nhân đậu phụ.
• Trải lá lá lốt xuống đĩa hoặc thớt, cho một lượng hỗn hợp đậu phụ vừa đủ lên bề mặt lá, cuốn đều và chặt tay.
• Chiên với lửa nhỏ để lớp nhân đậu phụ chín đều mà lá lá lốt không bị quá cháy.
• Tắt bếp, gắp chả ra đĩa và thưởng thức cùng cơm. Bạn cũng có thể ăn kèm với xì dầu hoặc nước mắm chay để làm tăng hương vị.

Vào những dịp lễ tết, mâm cơm của bạn sẽ trở nên phong phú hơn với món canh chay ngũ sắc. Canh ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà còn hấp dẫn với hương vị đặc trưng của rau củ. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa bắp Mỹ, cà rốt, đậu hủ, bông cải xanh, và cải thảo tạo nên một bữa cơm ngon miệng, dinh dưỡng. Đặc biệt, canh ngũ sắc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày thanh tịnh và nhẹ nhàng.

Nguyên liệu:

• 1 trái bắp Mỹ
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hủ trắng
• 250g bông cải xanh
• 250g cải thảo, gia vị, tỏi phi, ngò

Cách làm:

• Cà rốt tỉa hoa, bắp cắt khúc, cải thảo và bông cải cắt miếng vừa ăn.
• Nấu 1 lít nước sôi, cho bắp cắt khúc vào nấu khoảng 10 phút để ra chất ngọt.
• Cho cà rốt, cải thảo, bông cải xanh vào nấu sôi trong 5 phút.
• Cuối cùng, cho đậu hủ vào, nêm gia vị vừa ăn, trang trí ngò và tỏi phi.

Lagu chay mang đến hương vị đậm đà với sự kết hợp hài hòa giữa rau củ và nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn ngon miệng với nước sốt sền sệt như sốt vang kèm bánh mì. Ăn món Lagu chay vào những ngày đầu năm sẽ mang lại may mắn và trải nghiệm vị giác mới trong ngày ăn chay thanh tịnh.

Nguyên liệu:

• Cà rốt 700 gr
• Khoai tây 400 gr
• Nấm đông cô 100 gr (khô hoặc nấm hương)
• Tàu hủ ky cọng 100 gr (hoặc đậu hủ)
• Sốt cà chua 1 hộp
• Boa rô 20 gr
• Dừa tươi 2 trái
• Đậu Hà Lan 200 gr (hoặc đậu trắng tây)
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Muối 1 muỗng canh
• Đường phèn 50 gr

Cách làm:

• Nấm đông cô ngâm nở và xào cùng hạt nêm. Cà rốt, khoai tây cắt miếng. Rau củ sắc màu sẽ tạo nên một bữa ăn đẹp mắt và dinh dưỡng.
• Nước sốt xào: Kết hợp hạt nêm, nước tương, tương ớt, đường, muối, và tiêu để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
• Xào rau củ: Sử dụng dầu ăn để phi thơm hành tỏi, sau đó xào rau củ và thêm nước sốt xào.
• Chế biến thành phẩm: Khi rau củ chín tới, bạn có một đĩa Lagu chay ngon miệng sẵn sàng thưởng thức.

Bún xào chay là món ăn thanh đạm, không lo tăng cân. Đây là lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng và theo tôn giáo. Hãy thưởng thức bữa sáng ngon miệng với bún xào chay, giúp bạn cảm thấy no lâu và sẵn sàng cho ngày mới. Món ăn này không chỉ giúp giảm cân mà còn mang lại trải nghiệm mới cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Nguyên liệu:

• Bún gạo 100 gr
• Đậu hủ 5 miếng
• Cải ngọt 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Rau cần tây 100 gr
• Đậu phộng 50 gr
• Hành tím 4 củ
• Tỏi 1 củ
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm chay/ tiêu xay)

Cách làm:

• Chế biến đậu hủ và rau củ: Chiên đậu hủ và rang đậu phộng để có độ giòn. Chuẩn bị rau củ, hành tỏi, và gia vị cần thiết.
• Chế biến nước sốt: Kết hợp nước tương, tương ớt, muối, đường, và tiêu để tạo nên hương vị độc đáo cho bún xào chay.
• Xào bún xào: Sử dụng dầu ăn để xào rau củ và đậu hủ, sau đó thêm nước sốt đã chuẩn bị. Xào đều để tạo hương vị cho bún xào chay.
• Thưởng thức: Bạn có ngay một bữa sáng ngon miệng và dinh dưỡng với bún xào chay.

Khổ qua, loại quả giàu vitamin và khoáng chất như protein, lipit, cacbon hidrat, canxi, kali, magie, sắt… có tác dụng tăng cường sức khỏe và hệ thống miễn dịch. Hãy thử chế biến món khổ qua nhồi đậu phụ - một món ăn mặn sáng tạo và dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• Khổ qua 400 gram
• Đậu hũ trắng 2 miếng (cỡ lớn)
• Cà rốt 1 củ
• Hành boa rô 1 cây
• Mộc nhĩ 2 cái (lớn)
• Tàu hũ ky chiên 1 lá
• Nước dừa 100 ml
• Ớt 4 trái
• Dầu ăn 1 ít
• Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách làm:

• Chuẩn bị nước muối để ngâm khổ qua và loại bỏ vị đắng. Nạo ruột khổ qua và ngâm trong nước muối. Rửa sạch khổ qua.
• Chế biến nhân: Chuẩn bị nấm mèo, cà rốt, và gia vị. Trộn đều nhân và nhồi vào khổ qua.
• Chiên khổ qua nhồi đậu phụ cho đến khi vàng đều. Đảo mặt khác để chiên đều cả hai mặt.
• Chế biến sốt: Phi thơm hành boa rô, thêm nước dừa, nước lọc, đường, nước tương, hạt nêm chay, tiêu, và ớt. Kho sốt và thêm khổ qua vào để thấm gia vị.
• Kho vài phút để khổ qua nhồi đậu phụ hấp thụ hương vị sốt. Nêm nếm và trang trí bằng ớt. Thưởng thức khi còn nóng.

Rau củ xào chay là món ăn thơm ngon, độc đáo, làm phong phú bữa ăn chay. Chỉ cần xào khoảng 7-10 phút và thêm chút ngò, bạn sẽ có ngay món rau củ xào chay dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• Bông cải 2 cây (loại xanh và trắng)
• Bắp non 100 gr
• Đậu hà lan 50 gr
• Nấm hương tươi 100 gr
• Ớt chuông 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Rau cầu tàu 5 nhánh
• Hành boa rô 5 nhánh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu hào chay 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Cách làm:

• Chuẩn bị và chuộc sạch rau củ. Luộc sơ qua và để ráo.
• Phi dầu ăn, hành boa rô, thêm gia vị và xào rau củ.
• Nhanh chóng xào trong khoảng 2 phút, thêm rau cầu tàu và tiêu xay.
• Xào đều rồi tắt bếp.

Nấm thơm phức, giòn thơm, không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất. Chiên giòn với loại nấm đùi gà, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn, độc đáo như chiếc đùi gà thật.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm (hoặc các loại nấm khác) 300 gr
• Bột chiên giòn 70 gr
• Bột chiên xù 50 gr
• Hành tím băm 1 thìa cà phê
• Tương ớt 1 thìa canh
• Nước tương 1 thìa canh
• Dầu ăn 300 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm)

Cách làm:

• Nấm rơm sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần chân, ngâm qua nước muối pha loãng trong 30 phút, sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo. Bạn cho nấm ra tô để ướp, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước tương vào. Trộn đều cho nấm thấm gia vị, ướp khoảng 10 phút.
• Cho 70gr bột chiên giòn ra tô sau đó bạn từ từ cho nước vào và trộn đều cho đến khi bột sền sệt là được. Vừa quậy bột bạn vừa nghiền các phần bột bị vón cục ra nhé! Sau đó bạn cho 1 thìa cà phê hành tím băm vào.
• Bạn cho 50gr bột chiên xù ra tô, để áo 1 lớp trước khi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn dùng cây tăm dài để xiên nấm, nhúng qua một lớp bột chiên giòn sau đó là lăn đều qua lớp bột chiên xù. Khi dầu sôi, bạn cho nấm vào chiên, lần lượt như vậy cho đến hết. Chiên với lửa vừa, đến khi nấm vàng giòn đều thì bạn gắp ra cho ráo dầu.

Hoa sen không chỉ đẹp mắt mà còn là một nguồn dinh dưỡng tốt. Củ sen cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Hãy thưởng thức gỏi củ sen chay ngon miệng, giàu chất xơ giúp giảm cholesterol.

Nguyên liệu:

• Củ sen 200 gr
• Hạt sen 100 gr
• Dưa leo 1/2 quả
• Cà rốt 1/2 quả
• Hành tây 1/4 củ
• Táo Tây xanh 1 quả
• Cần tây 1 ít
• Đậu hũ trắng 1 miếng
• Mè rang 2 muỗng cà phê
• Hành tím 3 củ
• Giấm táo 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường mạch nha 1 muỗng canh
• Muối/ tiêu 1 ít

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen. Để củ sen không bị thâm khi chế biến, bạn đem ngâm với nước có pha thêm nước cốt chanh. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Hạt sen mua về, bạn có thể lấy tim sen ra nếu không muốn ăn hạt sen bị đắng, rửa sơ qua nước và để ráo. Tiếp đến, rửa sạch rau cần rồi đem cắt khúc vừa ăn. Dưa leo, cà rốt và hành tây, bạn rửa sạch rồi đem cắt sợi.
• Cho củ sen vào nồi và đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu trong khoảng 5 phút cho sôi. Sau đó, bạn đậy nắp nồi thật kín rồi ủ củ sen trong khoảng 30 phút. Tiếp đến, cho 100gr hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
• Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch và để ráo, bạn đem cắt đôi để khi chiên dễ hơn. Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo dầu và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Với phần nước sốt, bạn chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và đem táo cắt thành những miếng hình múi cau. Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố cùng với 1 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh đường mạch nha. Thêm vào đó 200ml nước lọc cùng 1/4 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra tô.
• Cho lần lượt các nguyên liệu củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây và đậu hũ chiên vào tô. Sau đó, rưới nước sốt lên rồi trộn đều hỗn hợp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc mè và hạt tiêu lên trên.

Chảo lửa bùng nổ với món cải thảo xào nấm đùi gà, hòa quyện vị ngon tuyệt vời từ rau củ. Cải thảo giữ nguyên độ giòn, nấm đùi gà dai giòn, cà rốt và ớt chuông kết hợp tạo nên một bữa ăn chay đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Cải thảo 250 gr (1/2 bắp)
• Nấm đùi gà 150 gr (3 cây)
• Ớt chuông 1/2 quả
• Cà rốt 150 gr (1 củ)
• Hành boa rô 1 cây
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Nước tương 2 muỗng canh
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Nấm đùi gà mua về cắt bỏ phần chân, ngâm vào nước muối pha loãng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, cắt thành khúc theo chiều dọc. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng miếng mỏng. Cà rốt bào vỏ rồi rửa sạch, cắt khúc hoa hoặc sợi tùy ý. Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ xéo.
• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng và thêm hành boa rô cắt xéo vào, phi thơm. Sau đó, thêm nấm đùi gà và cà rốt đã cắt vào xào 3 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước tương, đảo đều 5 - 7 phút.
• Khi nấm đã chín, thêm cải thảo và ớt chuông đã cắt, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều trong 5 - 7 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín và thấm gia vị. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và trình bày ra dĩa.

Bánh bao khoai môn với nhân béo ngậy, hương thơm quyến rũ. Cách làm bánh bao khoai môn tại nhà cực kỳ đơn giản và mọi người đều có thể thực hiện.

Nguyên liệu:

• Bột mì: 350g
• Đường cát trắng: 50g
• Bột men nở: 20gr
• Khoai môn: 400gr
• Sữa tươi không đường: 1 bịch
• Gia vị: Muối ăn, dầu ăn

Cách làm:

• Luộc hoặc hấp chín khoai môn. Hấp sẽ giữ hương vị ngọt và bùi của khoai môn hơn. Bóc vỏ và nghiền nhuyễn thành bột mịn. Khoai nghiền mịn sẽ tạo nên những chiếc bánh mềm mịn và thơm ngon.
• Trong tô, trộn bột mì với khoai môn đã nhuyễn, nhào đều để tạo thành hỗn hợp dẻo, mịn. Trong chén khác, trộn đường cát, men nở và nước ấm, để phồng trong 5 phút. Thêm hỗn hợp này vào bột khoai môn, nhồi đều.
• Trong một tô khác, trộn đường cát, men nở và bột mì. Trộn nước ấm vào, tạo thành hỗn hợp trắng. Đun sôi nửa lượng sữa tươi và thêm vào hỗn hợp trắng, khuấy đều. Lấy nửa lượng sữa còn lại trộn với bột khoai môn. Ủ bột khoai môn và bột trắng trong 2 tiếng cho đến khi phồng lên gấp đôi.
• Cán mỏng bột khoai môn và bột trắng, đặt lớp bột trắng lên trên bột khoai môn, nhồi đều tạo hình bánh. Phết dầu ăn dưới bánh và hấp khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín.

Thực hiện chế độ ăn chay đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món bánh canh chay không chỉ thanh đạm mà còn thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Đậu hủ chiên 4 miếng
• Tàu hủ ky tươi chiên 2 miếng
• Nấm rơm 200 gr
• Chả quế chay 1 miếng
• Nấm đông cô 50 gr (khô)
• Sắn 1 củ
• Bánh canh bột gạo 1 kg
• Hành lá 3 nhánh

Cách làm:

• Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa và cắt nấm làm đôi. Nấm đông cô ngâm, rửa và vắt ráo. Sắn luộc và cắt nhỏ. Đậu hủ, tàu hủ ky, chả quế cắt miếng. Bánh canh trụng sơ rồi để ráo.
• Nấu sôi nước, cho sắn vào luộc 20 phút, vớt bỏ. Tiếp tục nấu các nguyên liệu khác cho chín, mềm. Rắc tiêu và tắt bếp.

Hương vị chua ngọt của nước trộn gỏi kết hợp với sự giòn của bắp cải tạo nên gỏi bắp cải chay thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bắp cải tím 300 gr
• Giá 100 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Ớt 1/3 trái (loại không cay)
• Gừng 1 củ
• Gia vị 50 gr (hạt nêm chay/ đường/ nước mắm chay/ nước cốt chanh/ tương ớt...)

Cách làm:

• Bắp cải tím ngâm nước muối, rửa và cắt nhỏ. Cà rốt, gừng, giá cắt sợi nhỏ. Ớt cắt sợi nhỏ.
• Pha hỗn hợp gia vị, trộn đều với các nguyên liệu.

Bạn ưa mê ẩm thực chay nhưng đang băn khoăn không biết nấu gì? Hãy thử mì căn chiên sả ớt. Mì căn tươi, sả, ớt, bột cà ri cùng các gia vị khác tạo nên món ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Mì căn 300 gr
• Sả 2 nhánh
• Ớt 2 trái
• Nước tương 2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Dầu ăn 210 ml (khoảng 21 muỗng canh)
• Đường/ tiêu 1 ít

Cách làm:

• Đun sôi nước, trộn mì căn trong nước sôi 2 - 3 phút, vớt ra rửa sạch rồi để ráo. Chiên mì căn trong dầu ăn đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Sả cắt lát mỏng, ớt cắt nhỏ. Xào sả và ớt trong dầu nóng 2 phút cho thơm.
• Thêm mì căn vào xào đều với gia vị, tắt bếp khi mì căn hấp thụ đầy đủ hương vị.

Bông hẹ, một loại rau quen thuộc, trở nên độc đáo khi kết hợp trong món canh hẹ đậu hũ nấm rơm chay. Mùi thơm của hành lá, vị ngọt của đậu hũ, và hương vị đặc trưng của nấm rơm sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần phong phú.

Nguyên liệu:

• Đậu hũ trắng 2 miếng (khoảng 100gr)
• Bông hẹ 300 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Nấm rơm 100 gr
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm chay 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

• Bông hẹ rửa sạch và ngắt phần non. Hành lá rửa sạch, giã nhuyễn với một ít tiêu. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Đậu hũ cắt thành khối nhỏ.
• Phi hành tiêu đã giã nhuyễn trong dầu ăn, sau đó thêm nấm rơm và đảo đều trong khoảng 1 phút. Đun sôi 600ml nước, hớt bọt. Sau đó, thêm đậu hũ, muối, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, khuấy đều. Khi nước sôi lại, thêm bông hẹ vào và nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Đun khoảng 2 phút và tắt bếp.
• Đặt canh ra tô, rắc chút tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng.

Nấu ăn chay là một chủ đề vô cùng hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày đầu và giữa tháng. Món 'đậu hũ non sốt cay' sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hương vị của đậu hủ non kết hợp với nước sốt cay nồng sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần đặc sắc.

Nguyên liệu:

• 2 bìa đậu phụ to
• Nước tương, muối ăn, đường trắng, ớt bột Hàn Quốc, vừng trắng
• 1/4 củ hành tây
• Nửa nhánh tỏi, 1 nhánh hành lá

Cách làm:

• Đậu phụ sau khi lấy về, để lên trên một chiếc khăn mỏng hoặc giấy ăn để thấm hết nước, tránh tình trạng bắn dầu khi rán. Sau đó, cắt đậu thành những miếng vừa ăn.
• Trong một chảo, làm nóng dầu và rán đậu cho đến khi chúng có màu vàng và chín tới. Sau khi chín, bỏ riêng ra một đĩa.
• Chuẩn bị một hỗn hợp nước sốt gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường trắng, 1 thìa muối ăn, 1 thìa bột ớt.
• Băm nhỏ hành tây, giã dập tỏi, thái nhỏ hành lá, sau đó phi thơm chúng trên chảo cho đến khi có màu vàng và thêm nước sốt đậu vào nấu sôi.
• Cho đậu phụ vào nước sốt, om nhẹ trong khoảng 7-10 phút với lửa nhỏ.

Gỏi cuốn ngũ sắc chay là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, hòa quyện nhiều màu sắc từ 5 loại rau củ quả, nấm, và tàu hủ ky. Hương vị giòn ngon của rau củ, vị ngọt của nấm sẽ làm cho mỗi lần ăn trở nên đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Bánh tráng 10 miếng
• Bún tươi 100 gr
• Tàu hủ ky tươi 100 gr
• Nấm linh chi nấu 100 gr
• Bắp cải tím 150 gr
• Cà rốt 100 gr
• Dưa leo 100 gr
• Dứa 100 gr
• Rau thơm 50 gr
• Hành boa - rô 15 gr
• Sả 15 gr
• Gừng 5 gr
• Ớt sừng 1 trái

Cách làm:

• Bắt đầu bằng cách cắt tàu hủ ky thành sợi nhỏ. Băm nhuyễn hành boa rô, sả, gừng và ớt sừng, sau đó để riêng. Cũng như vậy, cắt bắp cải tím, dứa, cà rốt, dưa leo thành sợi nhỏ và để riêng.
• Đặt một cái chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó, thêm hành boa rô và sả băm vào, đảo đều cho thơm. Tiếp theo, thêm nấm linh chi nấu và tàu hủ ky vào chảo, cùng với các gia vị như 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Đảo đều và nêm nếm lại theo khẩu vị, sau đó tắt bếp và vớt ra.
• Đặt một tờ bánh tráng lên thớt và quét một lớp nước mỏng. Xếp rau củ, bún, nấm, và tàu hủ ky theo chiều dài và chồng lên nhau. Gấp 2 bên bánh vào trong và cuốn lại. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.