Top 21 món ăn Nhật Bản được mọi người yêu thích

Takoyaki xuất phát từ thành phố Osaka của Nhật Bản, là loại bánh hình cầu làm từ bột mì, có nhân bạch tuộc nướng trong chảo Takoyaki với nhiều khuôn tròn. Nhân bánh chứa bạch tuộc băm hoặc thái hạt lựu, gia vị, và được tẩm nước sốt tùy công thức. Ăn kèm sốt ớt và Mayonnaise, vị thơm của vỏ bánh nướng chín, kết hợp với bạch tuộc béo ngậy và hòa quyện với hương vị cay nồng của sốt ớt. Ngồi bên bếp nướng, thưởng thức Takoyaki vào mùa đông là một trải nghiệm tuyệt vời.

Tempura không khác với các món chiên rán thông thường, nguyên liệu chính là rau củ và tôm được bọc bột mì, sau đó chiên ngập dầu. Bột Tempura là hỗn hợp nhão từ bột mì, lòng đỏ trứng gà và nước nguội. Dầu rán là hỗn hợp dầu ăn và dầu vừng. Nước chấm thường là xì dầu thông thường hoặc loại chế biến riêng cho Tempura. Tempura có độ giòn từ vỏ bột bên ngoài, kết hợp với vị mềm của tôm và giòn của rau củ bên trong. Các loại nguyên liệu thường gồm bí ngô, cà tím, khoai tây, tôm, mực, cá... Đặt gọi đĩa Tempura thập cẩm để thưởng thức đủ loại. Trải nghiệm vị giòn tan và hương vị đặc trưng của Tempura.

Bánh xèo Nhật Bản, hay còn gọi là 'Okonomiyaki', là một món ăn tuyệt vời được chế biến từ bột mì kết hợp với hải sản, rau và cá bào, nướng trên bàn nướng Teppan và chấm nước sốt trước khi ăn. Có hai phiên bản nổi tiếng: Okonomiyaki vùng Kansai - bánh xèo trộn bột và Okonomiyaki vùng Hiroshima - bánh xếp lớp không trộn bột với nguyên liệu. Khi trình bày, bánh được rưới sốt ớt tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị. Mùi thơm của vỏ bánh, vị giòn của rau và bạch tuộc, cùng vị cay béo ngậy của sốt tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đặc biệt thích hợp cho mùa đông.

Giống như mì Ramen, sợi mỳ Udon cũng được làm từ bột lúa mì, nhưng sợi Udon to hơn sợi Ramen. Mì Udon ở Nhật có nhiều loại, từ mì truyền thống như Kake Udon - chỉ chan nước dùng, đến những biến thể sáng tạo phù hợp với mọi khẩu vị và mùa vụ. Mì có thể được ăn với nước Dashi, thêm Tempura, thịt hầm sốt mặn ngọt, hoặc kèm trứng và rong biển. Có cả mì Udon lạnh, xối nước đá phổ biến trong mùa hè nóng bức ở Nhật Bản.

Mì Ramen thực sự có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng không rõ khi nào nó được đưa vào Nhật Bản. Nước dùng của Ramen là sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng Dashi và nước cốt. Một tô mì Ramen thường đi kèm với thịt heo, hành lá, trứng, đậu phụ, bánh cá và rong biển. Có nhiều loại mì Ramen như Tonkotsu ramen (mì xương heo), Shoyu ramen (mì nước tương), Miso ramen (mì nước tương đậu nành) và Shio ramen (mì muối), tạo nên nhiều trải nghiệm thú vị cho thực khách khi thưởng thức tô mì thơm ngon này.

Tương tự như Sushi, Sashimi là một món ăn đặc trưng của đất nước Anh Đào, với nguyên liệu chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng, thưởng thức cùng gừng và chấm xì dầu pha Wasabi. Khi ăn, bạn sẽ trải qua vị tươi mát của nguyên liệu sống và vị cay nồng của Wasabi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Do Sashimi là món ăn sống và lạnh, nên những người dễ bị đau bụng hoặc có vấn đề về tiêu hóa nên ăn một cách nhẹ nhàng. Tuy nhiên, đối với những người yêu thích, Sashimi trở thành một thói quen không thể thiếu khi thưởng thức ẩm thực Nhật Bản.

Khi đặt chân đến đất nước tuyệt vời này, bạn không thể bỏ lỡ món sushi hấp dẫn. Sushi không chỉ là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản trên toàn cầu mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật. Có đủ loại sushi cho bạn lựa chọn, từ Sushi cá hồi, Sushi cá ngừ, Sushi trứng cá hồi,... Nguyên liệu chính bao gồm cá sống, trứng cá, hải sản tươi sống, cơm trộn giấm, rong biển, rau củ và sốt Wasabi (mù tạt). Mặc dù có sự tương đồng với món Kimbap của Hàn Quốc, nhưng điểm đặc biệt là lớp cơm thường được rải ở bên ngoài rong biển thay vì bên trong như Kimbap.

Tonkatsu được nấu từ những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc như nhiều món chiên khác. Bạn sẽ thấy một bữa ăn độc đáo với những miếng thịt heo cốt lết tẩm ướp kỹ, chiên giòn vàng ruộm, được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và sắp xếp đẹp mắt trên đĩa. Tonkatsu không chỉ xuất hiện ở các quán ăn nhỏ và chợ đêm mà còn là một phần quan trọng của bữa cơm gia đình ở Nhật Bản.

Ngoài Sushi và Sashimi, súp Miso cũng là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Súp Miso được chế biến từ Dashi, tương Miso, đậu hủ, và rong biển. Đây là một món không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật, thường ăn kèm với cơm trắng.

Chirashi-don kết hợp giữa vị ngon của cá sống và sự thoải mái của cơm donburi. Đặc biệt, Kaisen hitsumabushi tại Uogashi Senryo là chirashi donburi trộn với nhiều miếng cá sống, uni (nhím biển) và ikura (trứng cá hồi).

Thưởng thức món này như một nghi lễ, cá và cơm trộn với dầu đậu nành và wasabi, sau đó thêm rau đã ngâm trước. Ăn hết phần nhiều, rót thêm dashi vào phần còn lại để thưởng thức như một bát súp ngon lành.

Bánh Mochi, loại bánh truyền thống của Nhật Bản, thường được ưa chuộng trong dịp Tết. Được làm từ gạo nếp ngọt và dẻo, gọi là gạo Mochi. Với độ kết dính cao, bánh có 3 lớp: Bột gạo Mochi ở ngoài, lớp mùi vị pha với đậu Nhật ở giữa, và kem lạnh ở bên trong. Thêm vào đó, để bánh trong ngăn lạnh khoảng 15 - 20 phút để tăng thêm hương vị ngon miệng.

Mỳ Sanuki udon là sự kết hợp độc đáo của sự mềm dai khó tả, với màu sắc bóng mượt như tơ. Mỗi sợi mỳ Sanuki udon khi chạm vào miệng tạo âm thanh xì xụp, cuốn hút mọi người bằng hương vị đặc biệt. Loại mỳ này có sợi vuông và cạnh dẹt, kết hợp giữa mỳ ống ngoại quốc và bánh gạo mochi truyền thống của Nhật Bản.

Mỳ Sanuki udon thường được phục vụ dưới dạng mỳ nước và có nước dùng được làm từ loại dashi khác nhau trên toàn Nhật Bản. Mỳ này ban đầu nổi tiếng ở tỉnh Kagawa và có tên gọi theo tên trước đây của tỉnh là Sanuki.

Mỳ Te-uchi soba là sự hoàn hảo của sự tinh tế và nghệ thuật trong chế biến mỳ từ đôi bàn tay khéo léo của đầu bếp tài năng. Hương vị đặc trưng của mỳ soba cuốn tay sẽ làm bạn mê mẩn, và giá cao của nó hoàn toàn xứng đáng với chất lượng độc đáo. Mỳ soba có thể thưởng thức nóng với nước dùng dashi hoặc lạnh như zaru soba. Nó được phục vụ ở mọi nơi từ các nhà ga đến những nhà hàng đặc sản cao cấp.

Tại Nhật Bản, mỳ soba được coi là một món ăn phổ biến, từ những nơi đơn giản đến những địa điểm sang trọng. Nó có nhiều loại món khác nhau, phù hợp với mọi thời tiết và khẩu vị. Soba không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng tốt, đặc biệt là thiamine (vitamin B1) và lysine, chất không có trong gạo trắng và bột mì.

Một miếng thịt wagyu xa xỉ không gì sánh kịp vị thơm bơ, độ mềm mại tan chảy trong miệng. Sau khi thưởng thức wagyu, tất cả các loại thịt khác dường như trở nên nhạt nhòa trước sự tinh tế và hương vị của nó. Bò Wagyu được chăm sóc trong những chuồng gỗ hẹp để tạo nên lớp mỡ vân cẩm đặc trưng. Thịt wagyu chứa nhiều omega-3 và omega-6 với tỷ lệ vượt trội, là lựa chọn hoàn hảo với giống bò Nhật. Với tỷ lệ mỡ đơn bão hòa lớn, wagyu không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe.

Món cơm cà ri, hay カレーライス (karei raisu) trong tiếng Nhật, hoặc đơn giản là カレー (karei), là một món ăn hàng ngày rất phổ biến tại Nhật Bản. Xuất phát từ Ấn Độ, cà ri được giới thiệu vào Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị ở thế kỷ XIX và nhanh chóng trở thành một món ăn ưa thích trên khắp đất nước. Có ba kiểu chính là cơm cà ri, mì udon cà ri và bánh rán nhân cà ri.

So với cà ri Ấn Độ, cà ri Nhật Bản thường có hương vị ngọt, ít cay, đặc và sánh hơn. Đặc biệt, cơm cà ri Nhật không chỉ có nước sốt mà còn được kết hợp với nhiều loại topping như gà tẩm bột rán, mực, tôm rán, và nhiều loại nguyên liệu khác.

Mỗi khi gió đông tràn về đất Nhật, những con phố ở Tokyo lại ngập tràn hương thơm hấp dẫn của yaki-imo – khoai lang nướng. Tiếng chuông nhỏ từ những chiếc xe bán khoai lang nướng lan tỏa qua các ngả đường, tạo nên bức tranh ấm áp khắp nơi. Yaki-imo thường xuất hiện vào mùa đông và tan biến khi mùa xuân đến, nhưng daigaku imo – khoai lang đại học, một món ngọt với vỏ snack ngon ngọt, vẫn có mặt quanh năm. Hãy ghé qua các cửa hàng tạp hóa nhỏ như Takashimaya, bạn sẽ khám phá thú vị của món daigaku imo này.

Món ăn đường phố truyền thống này đã tồn tại hàng trăm năm, mặc dù đơn giản. Nếu bạn nghe thấy giai điệu mời gọi từ người bán yaki-imo, hãy tìm kiếm ngay và thưởng thức bữa ăn ấm áp và ngọt ngào của bạn.

Satsuma-age là những miếng cá được xay nhỏ rồi chiên tới khi chúng có màu vàng ươm hấp dẫn. Những lớp thịt cá tròn xoe có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như rễ cây ngưu bàng, nấm shiitake băm nhuyễn hay lát hành tây tạo nên hương vị thơm ngon...

Ở Nhật Bản, có nhiều món ăn sử dụng cá nghiền nhuyễn, được gọi chung là neri-mono. Ví dụ như chikuwa ('ống tre'), cá nghiền nhuyễn được nướng hoặc hấp và tạo hình như ống tre; kama-boko, món chả cá hấp làm từ cá nghiền và có hình dáng dẹt, nhỏ; hanpen, món chả cá luộc làm từ cá nghiền, lòng trắng trứng, khoai mỡ và các nguyên liệu khác.

Với nguồn cá đa dạng, phong phú, cá đã trở thành một nguyên liệu chính trong ẩm thực Nhật Bản. Những phần cá không sử dụng được nghiền nhuyễn để chế biến các món như đã mô tả. Những món này có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn kèm với các món khác hoặc thậm chí thêm vào canh. Khi hòa quyện với rau củ, chúng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Không chỉ ngon miệng, các món từ cá nghiền còn cung cấp nhiều chất đạm và canxi, tốt cho sức khỏe.

Nattō là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu tương lên men. Món ăn này có màu nâu, mùi thơm đặc trưng và vị bùi, có chất dịch nhầy và dẻo. Nattō là một trong những món ăn cá tính nhất trong ẩm thực Nhật Bản, với hương vị độc đáo mà một số người thích thú, trong khi khác lại cảm thấy khá độc đáo. Thường ăn kèm với cơm, nattō cũng có thể được sử dụng trong soup, sushi hay thậm chí làm thành mì spaghetti và soba. Có cả phiên bản nattō sấy khô để ăn như một loại snack nhẹ.

Nguồn gốc của nattō có thể xuất phát từ vùng chân dãy núi Himalaya tại Vân Nam và lan tỏa ra Nhật Bản. Tuy không rõ ngày chính xác khi nattō được giới thiệu vào nền ẩm thực Nhật Bản, có nguồn tin cho rằng tướng Minamoto Yoshiie phát hiện ra nattō trong một trận chiến vào năm 1083. Một số người kể rằng trong tình cảnh khẩn cấp, đậu nành đang nấu của binh sĩ được bỏ vào túi rơm và quên trong vài ngày. Khi mở ra, đậu nành đã lên men và phát ra mùi lạ. Mọi người đã thử và phát hiện ra hương vị ngon, từ đó nattō trở nên phổ biến. Một nguồn khác cho rằng nattō bắt đầu được làm vào thời kỳ Edo (1603-1867) và quy trình sản xuất đã thay đổi nhiều từ thời Taisho (1912-1926) khi phát hiện cách chiết xuất enzyme nattō mà không cần đến rơm. Quá trình này đơn giản hóa sản xuất nattō và tăng hiệu quả, thay đổi cách nattō được sản xuất. Ngày nay, nattō được ưa chuộng ở nhiều khu vực, đặc biệt là ở Kantō và Tohoku.

Cá tráp biển là loại cá chất lượng cao không thể thiếu trong những bữa tiệc chúc mừng hay dịp trọng đại. Có nhiều cách chế biến cá tráp biển, từ sashimi tươi ngon, sushi ngon miệng đến việc nướng chút muối hoặc tẩm bột rán như tempura. Trong các buổi lễ hay tiệc chúc mừng, cá tráp biển thường được trình bày toàn bộ với cả đầu và đuôi, gọi là okashira-tsuki.

Taimeshi - cơm cá tráp là một đặc sản của vùng Ehime, Nhật Bản. Cách làm cơm cá tráp rất đơn giản nhưng độc đáo, nhận được sự ưa chuộng của người địa phương và du khách. Hương vị của món cơm này tuy giản dị nhưng ấm áp, khiến chúng ta liên tưởng đến bữa cơm gia đình và những buổi tiệc đoàn viên.

Cơm cá tráp khi chín được ăn kèm với kinome - lá tiêu Sansho Nhật Bản. Việc lấy thịt ra khỏi đầu cá không hề khó, đừng bỏ sót phần đầu ngoại trừ xương nhé.

Onigiri hay còn được gọi là cơm nắm, là một món ăn truyền thống của xứ phù tang, với sự giản dị dễ làm và giá trị cao. Đây là một món ăn phổ biến ở mọi tầng lớp tại Nhật, ngang tầm với bánh mỳ đối với ẩm thực đường phố ở Việt Nam. Onigiri không chỉ nổi tiếng với lịch sử lâu dài mà còn là một món ăn bình dị, ngon và phổ biến.

Ở Nhật, chúng ta có thể mua Onigiri ở mọi cửa hàng bách hóa, thậm chí giá cả rẻ hơn cả một tách cà phê. Nguyên liệu để làm Onigiri đa dạng, từ miếng cá tươi trắng mịn, trứng cá hồi cho đến thịt bò xào với sốt mayonnaise. Tại các cửa hàng tiện lợi, Onigiri còn được chế biến với những gia vị thay đổi theo mùa.