Buzz
Bởi vị trà xanh mát lạnh và thanh khiết, matcha luôn là điểm đặc sắc trong thế giới ẩm thực. Hãy cùng Mytour khám phá những cách làm bánh matcha thơm ngon và bổ dưỡng ngay dưới đây.
1. Bánh bông lan matcha
Nếu đã từng thưởng thức bánh bông lan matcha, bạn sẽ không thể quên hương vị béo ngọt, đắng nhẹ của bột trà xanh và mùi thơm của trứng. Bánh bông lan matcha mềm mịn, thơm ngon chắc chắn sẽ làm cả gia đình thích thú. Cùng Mytour bước vào bếp và sáng tạo với món ăn này nhé!
1.1. Nguyên liệu
- 100g bột mì
- 50g bột bắp
- 5g bột nở
- 20g bột matcha
- 3 quả trứng gà
- 80g đường
- 40g bơ nhạt
- Muối, vani
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, chơi chơi xổ sốu lòng đỏ với 40g đường và vani.
Bước 2: Đun chảy bơ nhạt và dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bơ tan chảy hòa quyện.
Bước 3: Khi hỗn hợp bơ còn ấm, thêm bột trà xanh. Quậy đều đến khi có màu xanh bắt mắt.
Bước 4: Trộn bột mì, bột bắp và bột nở, sau đó rây vào hỗn hợp trà xanh. Tiếp tục thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều tạo hỗn hợp mềm mịn.
Ảnh: sưu tầm
Bước 5: Đánh lòng trắng trứng, thêm muối khi có bọt khí, sau đó thêm 40g đường và đánh đến khi lòng trắng cứng.
Bước 6: Chia lòng trắng thành 3 phần, thêm vào hỗn hợp bột, chơi chơi xổ sốu cho độ mịn và màu sắc đồng đều.
Ảnh: sưu tầm
Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt giấy thấm ở dưới. Nướng ở 160 độ C trong 40 phút đến 1 tiếng.
1.3. Thành phẩm
Ảnh: sưu tầm
Bánh bông lan matcha, khi rước mùi thơm hấp dẫn, khi thưởng thức, độ xốp mịn và hương vị matcha tan chảy, chắc chắn sẽ làm say đắm mọi người.
2. Bánh mousse matcha
Bánh mousse matcha, một sáng tạo mới từ những nguyên liệu đơn giản. Bột trà xanh đắng nhẹ, hòa quyện với whipping cream béo ngậy, chắc chắn sẽ làm say đắm những tâm hồn yêu thích đồ ngọt. Cùng khám phá cách làm bánh mousse matcha đơn giản ngay dưới đây nhé!
2.1. Nguyên liệu
- Vài lát bánh bông lan matcha.
- 250g whipping cream.
- 5g bột trà xanh.
- 60g đường bột.
- 2 lá gelatine.
- 1 hộp sữa chua trắng có đường.
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Đặt gelatine trong nước lạnh cho đến khi nó mềm.
Bước 2: Hòa bột trà xanh vào 40ml nước nóng trong một bát, khuấy đều cho đến khi bột trà tan hết. Thêm gelatine vào nước trà, tiếp tục khuấy đều.
Bước 3: Sử dụng máy đánh trứng để đánh whipping cream. Dừng khi kem có dấu hiệu cứng và đông đặc.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Sử dụng phới lồng để trộn đều hỗn hợp nước trà, whipping cream, và đường bột. Sau đó, thêm sữa chua vào hỗn hợp và tiếp tục trộn.
Bước 5: Nhẹ nhàng trải lớp mousse matcha lên lớp bánh bông lan nền. Tiếp theo, đặt một lớp bánh bông lan và tiếp tục lớp mousse. Lặp lại quy trình cho đến khi bánh đạt độ dày mong muốn và trở nên đẹp mắt.
2.3. Kết quả
Ảnh: Sưu tầm
Với nhiều tầng nhân xếp chồng lên nhau, bánh mousse matcha không chỉ đẹp mắt mà còn khiến cho mọi người từ người lớn đến trẻ nhỏ đều say mê. Hương vị béo béo của whipping cream hòa quyện với hậu vị đặc trưng của nhân bánh matcha tạo nên một trải nghiệm thú vị.
Xem thêm: Bí quyết làm bánh kem matcha ngon như tại cửa hàng
3. Bánh tiramisu matcha
Bạn đã bao giờ thử kết hợp bột matcha vào công thức làm bánh tiramisu cổ điển chưa. Bánh tiramisu ngọt ngào hòa quyện cùng trà xanh thanh mát mang đến một hương vị cực kỳ quyến rũ vô cùng. Khám phá cách làm ngay sau đây nhé!
3.1. Nguyên liệu
- 3 quả trứng gà
- 1g kem tartar
- 100g đường kính
- 100g bột mì đa dụng
- 300ml sữa
- 12g bột trà xanh – matcha
- 60g đường xay (icing sugar)
- 250g mascarpone cream
- 250g whipping cream
3.2. Cách chế biến
Bước 1: Phân tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, đặt vào tô riêng. Kết hợp lòng trắng với kem tartar, đánh nhẹ cho đến khi có bọt.
Bước 2: Dần dần thêm đường vào và đánh cho đến khi phần đỉnh mềm, sau đó thêm lòng đỏ và tiếp tục đánh. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay cho đến khi có độ sánh mịn.
Bước 3: Đặt hỗn hợp vào túi lụa đựng kem, bơm vào khuôn theo hình dáng bánh sampa (chiều dài 7cm, chiều rộng 0,5cm). Rắc thêm ít đường hạt hoặc đường xay lên bánh.
Bước 4: Đặt bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10-15 phút. Lưu ý bật lò trước 10 phút để bánh phồng đẹp.
Bước 5: Trong khi chờ bánh nguội, sử dụng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream và mascarpone, mỗi thứ trong một bát riêng. Khi đánh xong, trộn đều whipping cream và mascarpone. Hạn chế đánh kem quá lâu để tránh tách nước. Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Hòa tan bột matcha trong nước sôi, khuấy đều và để nguội. Dần dần thêm phần nước trà vào hỗn hợp trước đó với đường, sau đó trộn đều. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường theo khẩu vị.
Bước 7: Đun nóng sữa tươi và mật ong, khuấy đều cho đến khi mật ong tan hết.
Bước 8: Chia bánh thành 3 phần bằng nhau theo chiều ngang. Phết một lớp sữa mật ong và 1/3 kem matcha lên mặt bánh. Đặt lần lượt các lớp bánh và tiếp tục phết sữa và kem như vậy.
3.3. Thành phẩm
Ảnh: @fossettegourmande
Bánh matcha tiramisu không chỉ ấn tượng với vẻ bề ngoài, mà còn quyến rũ với hương vị khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức bánh kèm cà phê, trà hoặc bất kỳ loại thức uống nào bạn yêu thích.
4. Bánh cupcake matcha
Những chiếc cupcake matcha dễ thương là món ăn được nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm ngon và béo ngậy, đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc buổi liên hoan ấm cúng cùng gia đình và bạn bè. Hãy khám phá cách làm bánh cupcake matcha ngay dưới đây nhé!
4.1. Nguyên liệu
- 100g bột mì
- 50g bột bắp
- 5g bột nở
- 30g bột matcha
- 3 quả trứng gà
- 80g bơ nhạt
- 100g đường bột
- 1 ít muối ăn
- 20g heavy cream
- 1 thìa cà phê vanilla
4.2. Cách chế biến
Bước 1: Thực hiện các bước ban đầu giống như cách làm bánh bông lan matcha.
Bước 2: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn cupcake, nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C, trong khoảng 18-20 phút. Sử dụng tăm xiên để kiểm tra độ chín, nếu tăm ướt thì nướng thêm 10 phút để bánh chín hoàn toàn.
Bước 3: Lấy bánh ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Trong khi chờ, chuẩn bị phần kem bơ vanilla.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Sử dụng máy đánh trứng đánh bơ trong một tô sạch. Thêm đường vào để đánh tan cùng bơ. Tiếp tục thêm heavy cream, vani, muối vào tô, quậy đều với tốc độ thấp. Đến khi hỗn hợp đạt kết cấu nhất quán là ổn.
Bước 5: Bơi hỗn hợp kem bơ vani vào túi bắt kem, sau đó trang trí lên bánh cupcake. Rải thêm chút bột matcha để tạo màu sắc bắt mắt, quyến rũ.
4.3. Thành phẩm
Ảnh: @marys.cakerybakes
Sau khi trang trí, bạn sẽ có chiếc bánh matcha cupcake nhỏ xinh. Thưởng thức lớp kem bơ vani hòa quyện với hương vị matcha thơm dịu, thật tuyệt vời đúng không nào.
5. Bánh quy matcha
Bánh quy matcha với hương vị gòn tan, béo ngậy là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích bánh matcha. Những chiếc bánh nhỏ màu xanh xinh xắn hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
5.1. Nguyên liệu
- 150g bột mì đa dụng
- 50g đường cát trắng
- 100g đường nâu
- 120g bơ nhạt
- 1 thìa canh bột matcha
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- 1 thìa cà phê vanilla
5.2. Cách chế biến
Bước 1: Đặt bơ đã cắt nhỏ vào một tô lớn cùng với đường nâu và đường cát trắng. Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp cho đến khi màu sáng ngà hoặc vàng nhạt.
Bước 2: Chuẩn bị một tô khác, thêm bột trà xanh và bột mì đa dụng, sau đó trộn đều. Sàng hỗn hợp này để loại bỏ những cục bột. Chia bột thành 3 phần, lần lượt thêm từng phần vào hỗn hợp bơ ban đầu, khuấy đều tay cho đến khi đạt được độ mịn và kết cấu đồng nhất. Thêm 1/2 thìa cà phê vani và tiếp tục quậy đều.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Nặn khối bột thành hình trụ dài sau đó bọc lại bằng nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại, giúp dễ tạo hình cho bánh. Sau khi lấy ra, sử dụng dao để cắt thành các lát tròn mỏng.
Bước 4: Xếp bánh quy lên khay, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 130-150 độ C. Chờ khoảng 20-30 phút, đến khi bánh nở đều và phần rìa có màu vàng nâu là được. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
5.3. Thành phẩm
Ảnh: @tencha.in
Bánh quy matcha với độ giòn, vị đắng nhẹ kết hợp hương thơm beo béo của bơ trứng, tạo nên một hương vị lôi cuốn vị giác. Chắc chắn sẽ làm cả nhà thích thú khi thưởng thức!
Với hương vị dễ chịu, trà xanh matcha thường được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Hy vọng bài viết của Mytour mang đến nhiều công thức bánh matcha thú vị cho những người yêu thích làm bánh.
Có thể bạn quan tâm:
- Thực hiện cách làm bánh mì Hàn Quốc – bánh mì Cona một cách đơn giản nhất
- Chế biến 2 công thức làm bánh bò sữa siêu ngon, dễ dàng tại nhà
