Buzz
1. Lợi ích của ngũ cốc đối với người mắc bệnh tiểu đường
1.1. Người mắc bệnh tiểu đường có nên sử dụng ngũ cốc hay không?
Đái tháo đường là một loại bệnh thuộc nhóm rối loạn chuyển hóa, có đặc điểm là tình trạng tăng mức đường trong máu do sự thiếu hụt hoặc khả năng kháng cự với insulin. Do đó, người mắc bệnh tiểu đường thường gặp phải rối loạn chuyển hóa đạm, đường, chất khoáng và mỡ.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường
Trong chế độ ăn uống của người bị tiểu đường, chuyên gia khuyên nên giảm tinh bột để kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, không phải loại ngũ cốc nào cũng không thích hợp cho họ.
Thực tế, người mắc bệnh tiểu đường có thể tiếp tục sử dụng ngũ cốc vì chúng là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin tốt cho cơ thể. Đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến, rất giàu chất xơ và có thể thay thế cơm trong bữa ăn hàng ngày.
1.2. Lợi ích của ngũ cốc đối với người mắc bệnh tiểu đường
Các loại ngũ cốc cho người mắc bệnh tiểu đường mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của họ:
- Không tác động đến đường huyết
Chỉ số đường huyết
Loại ngũ cốc này cũng cải thiện khả năng kháng insulin và tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể. Đặc biệt, chúng giàu chất xơ giúp ngăn ngừa cảm giác đói lâu dài, hạn chế tiêu thụ calo thừa, giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Ngũ cốc nguyên hạt dành cho người mắc bệnh tiểu đường chứa chất chống oxy hóa, đặc biệt là phytochemical, giúp cải thiện sức khỏe mạch máu, ngăn ngừa lão hóa mạch máu và xơ vữa động mạch.
Với hàm lượng chất xơ cao, ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Nguồn dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
Vì ưu tiên sử dụng ngũ cốc cho người mắc bệnh tiểu đường là loại nguyên hạt chưa qua chế biến, chúng bảo toàn được mầm, lớp nội nhũ và lớp cám trên bề mặt hạt. Những thành phần này làm cho ngũ cốc nguyên hạt giàu vitamin và chất xơ hơn so với các loại khác.
Trong ngũ cốc nguyên hạt, carbohydrate có khả năng điều hòa glucose và tăng cường hấp thu glucose, cũng như tăng cường chuyển hóa chất béo, là sự lựa chọn hợp lý cho người mắc bệnh tiểu đường.
2. Các loại ngũ cốc dành cho người mắc bệnh tiểu đường để tham khảo
Có nhiều loại ngũ cốc được coi là phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường, nhưng một số loại sau đây được đánh giá cao hơn cả:
Yến mạch là nguyên liệu dễ dàng để chế biến thành món ăn và rất giàu dinh dưỡng
2.1. Yến mạch
Yến mạch giàu chất xơ giúp giảm quá trình hấp thu glucose từ thực phẩm vào máu. Với chỉ số đường huyết là 13, yến mạch là lựa chọn số 1 cho người mắc bệnh tiểu đường.
2.2. Gạo lứt
Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp và giàu khoáng chất, đặc biệt là Magie. Sử dụng gạo lứt giúp ổn định đường huyết, cải thiện chức năng thần kinh và kiểm soát huyết áp.
Đặc biệt, gạo lứt còn chứa vitamin B3 hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ da và cải thiện sức khỏe thần kinh. Ăn gạo lứt ít hơn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với những loại gạo khác.
Chỉ số đường huyết thấp trong gạo lứt là lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường
2.3. Hạnh nhân
Hạnh nhân cũng là loại ngũ cốc dành cho người mắc bệnh tiểu đường bởi khả năng giảm cholesterol, kích thích sản xuất insulin để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chất xơ và protein trong hạnh nhân cao giúp bệnh nhân tiểu đường giảm cảm giác đói và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
2.4. Các loại đậu
Sử dụng các loại đậu như đậu nành, đậu đỏ, đậu đen,... giàu chất xơ và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho người bị tiểu đường. Ăn đậu giúp giảm cảm giác đói lâu, hạn chế thèm ăn tinh bột không tốt cho đường huyết.
Kiều mạch
Thay vì bột mì, người tiểu đường có thể sử dụng kiều mạch. Bột ngũ cốc này giàu chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát đường huyết và cung cấp khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Kiều mạch còn có chỉ số đường huyết thấp đến trung bình, an toàn cho bệnh nhân tiểu đường type 2. Nghiên cứu cho thấy kiều mạch hỗ trợ giảm đường huyết từ 12 - 19%.
Lưu ý cho người tiểu đường khi ăn ngũ cốc
Dùng ngũ cốc có lợi cho người tiểu đường, nhưng cần chọn lựa và sử dụng cẩn thận.
Ăn ngũ cốc vào bữa sáng hoặc bữa phụ là lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường.
Tránh dùng các loại ngũ cốc có chỉ số đường huyết cao như bột ngô, gạo phồng,...
Nếu dùng bột ngũ cốc uống liền, nên chọn ngũ cốc ít hoặc không đường.
Nên ăn ngũ cốc vào bữa sáng hoặc bữa phụ, không nên thay thế bữa ăn chính hoặc dùng trước bữa ăn chính để tránh tăng đường huyết đột ngột.
Tránh dùng ngũ cốc kết hợp với chất tạo ngọt và trái cây sấy khô để không gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn.
Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích của ngũ cốc đối với người tiểu đường và biết cách lựa chọn, sử dụng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe.
