Top 6 Mẹo chọn nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe

Màu sắc là điểm quan trọng bạn nên chú ý khi đánh giá nước mắm. Kiểm tra cẩn thận dưới ánh sáng tự nhiên, đặc biệt là ánh sáng ban ngày. Nếu màu nước mắm trong chai là vàng, nâu đỏ, đó là màu chuẩn và an toàn để sử dụng. Nếu thấy màu xám, đục, hãy cẩn trọng hoặc tốt nhất là không mua.

Đôi khi, nước mắm truyền thống có thể chuyển sang màu đậm hơn sau thời gian sử dụng, điều này là hoàn toàn bình thường và không cần phải lo lắng. Hãy xem xét màu sắc khi bạn mới mua nước mắm và chưa mở nắp.

Độ đạm là thông tin quan trọng thể hiện chất lượng của nước mắm và thường được ghi rõ trên bao bì sản phẩm. Để nhận biết nước mắm thật và giả, hãy tập trung vào độ đạm. Nước mắm thật sẽ có thông số độ đạm rõ ràng trên chai, đặc biệt là nhiều sản phẩm truyền thống. Nếu chai nước mắm bạn mua không có thông tin chi tiết về độ đạm, hãy cân nhắc lựa chọn sản phẩm khác. Hãy luôn đọc kỹ thành phần trên nhãn sản phẩm.

Độ đạm của nước mắm truyền thống thường cao, đặc biệt là nước mắm Phú Quốc, có thể đạt đến mức 30 - 45 độ, thậm chí có sản phẩm lên đến 60 độ. Tuy nhiên, những mức độ cao như 40, 43 độ đạm là hiếm, và 60 độ thì càng hiếm hơn hoặc có thể do nhà sản xuất sử dụng các phương pháp đặc biệt để tăng độ đạm. Với nhu cầu ẩm thực thông thường, bạn nên chọn nước mắm có độ đạm từ 10 - 20 độ.

Khi chọn nước mắm, quan sát màu sắc và đặc biệt là kiểm tra khi đảo ngược chai. Nếu nước mắm sau thời gian sử dụng không có vẩn đục trôi lên, bạn có thể yên tâm mua. Dù màu sắc có thay đổi nhưng quan trọng nhất là không có dị vật lạ xuất hiện trong nước mắm.

Đối với nước mắm truyền thống, hàm lượng muối cao thường làm cho những hạt muối nhỏ lắng đọng dưới đáy chai. Nếu bạn lắc nhẹ, hạt muối có thể nổi lên, nhưng đây chỉ là hiện tượng tạm thời. Đừng lo lắng, khi bạn lắc mạnh hơn, những hạt muối sẽ tan hết và nước mắm sẽ trở nên trong suốt.

Khi lựa chọn nước mắm, hãy tập trung vào thông tin về xuất xứ, tên doanh nghiệp, địa chỉ kinh doanh. Nếu những thông tin này rõ ràng, bạn có thể hoàn toàn tin tưởng. Trong trường hợp có bất kỳ vấn đề nào về an toàn thực phẩm, hãy không ngần ngại báo cáo.

Không bao giờ chọn mua nước mắm không rõ nguồn gốc, không xuất xứ rõ ràng, dù giá có rẻ hơn đến 2/3 hoặc 1/2 so với những thương hiệu uy tín. Điều này có thể mang lại nhiều rủi ro đối với sức khỏe của bạn và gia đình.

Nước mắm ngon thường mang đến mùi vị thơm nhẹ, mặn, và ngọt hài hoà. Mùi thơm đặc trưng của nước mắm khiến vị ngọt đậm lan tỏa từ cổ họng và để lại dư vị ngon lành. Đối lập, nếu bạn nếm thấy mặn chát hoặc ngọt quá mức khó chịu ở đầu lưỡi, có thể do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo vệ sinh an toàn. Nước mắm truyền thống thường mặn hơn nước mắm công nghiệp vì chứa nhiều muối, và độ mặn tăng lên khi điều này đến cuối chai. Thông thường, nước mắm Nha Trang có độ mặn cao hơn so với nước mắm Phú Quốc.

Nước mắm sạch là sản phẩm truyền thống, được ủ từ cá và muối biển, qua quá trình lên men hoàn toàn tự nhiên, được chắt lọc kỹ lưỡng lần đầu mà không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản, định vị, hay định màu. Quá trình sản xuất không pha chế, không đấu trộn, giữ nguyên hương vị tự nhiên.