Top 8 Cách làm bánh Tart thơm ngon không thể bỏ qua

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • Bột mỳ đa dụng: khoảng 400g
  • Bơ thực vật (loại mặn): 200g
  • Đường
  • Lòng đỏ trứng: 2 lòng đỏ
• Phần nhân bánh:
  • Trứng: 3 quả
  • Sữa đặc: 60ml
  • Sữa tươi không đường: 200ml

Cách làm:

• Làm phần vỏ bánh:
  • Nhào 100g bột mỳ và 200g bơ thực vật trong một cái âu đến khi mịn. Bọc bột trong màng thực phẩm và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong thời gian chờ đợi bột, trộn bột mỳ còn lại với đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước.
  • Nhào bột cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó sử dụng cây lăn bột để cán mỏng thành hình chữ nhật. Lấy phần bột từ tủ lạnh ra giữa miếng bột và gói lại, cán nhẹ. Gấp bột làm 3 và sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín, sau đó để trong ngăn đá 15 phút.
  • Sau khi nghỉ tủ lạnh 15 phút, lấy bột ra và cán mỏng rồi gấp lại làm 3. Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín và để trong ngăn đá 15 phút. Lặp lại quy trình này khoảng 4-5 lần để có lớp vỏ bánh nhiều lớp và đẹp mắt.
  • Lần cán cuối cùng, làm mỏng bột khoảng 3mm rồi sử dụng khuôn cắt để tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng. Vậy là xong công đoạn làm vỏ bánh tart trứng đa tầng.
• Làm phần nhân bánh:
  • Trong thời gian chờ bột, làm nhân kem trứng sữa bằng cách đổ sữa đặc và sữa tươi không đường vào một bát sạch, khuấy đều để sữa đặc tan rồi đặt vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút.
  • Đập trứng vào một bát và đánh tan. Có thể thêm một chút vani vào trứng để có mùi thơm. Lấy bát sữa nóng ra khỏi lò vi sóng và đổ trứng vào, khuấy nhanh để hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau. Sau đó, lọc qua rây lọc để hỗn hợp trở nên mịn màng.
• Nướng bánh:
  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút để lò nóng đều. Tiếp theo, từ từ rót phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh và đặt khay vào lò nướng.
  • Nướng bánh khoảng 20 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều. Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi lò và bày ra đĩa, trang trí thêm là có bánh tart trứng đa tầng thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Bơ lạt 80 gr
• Đường bột 50 g(phần vỏ bánh)
• Trứng gà 2 quả(phần vỏ bánh)
• Bột mì 220 gr
• Sữa tươi không đường 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Cream cheese 200 gr
• Phô mai Mascarpone 120 gr
• Whipping cream 120 ml
• Đường bột 60 gr(phần nhân bánh)
• Nước cốt canh 10 ml
• Vani nước 1 muỗng cà phê
• Trứng gà 1 quả(tách riêng lòng đỏ và lòng trắng - phần nhân bánh)

Cách làm:

• Nhào bột:
  • Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều.
  • Khi bột đã hoà quyện với bơ bạn cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho 1/2 muỗng canh sữa tươi và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nhồi đều.
  • Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
• Nấu hỗn hợp phô mai:
  • Đánh tan đường với cream cheese và phô mai Mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều.
  • Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu chở lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội bạn đem cho vào tủ lạnh.
• Tạo hình và nướng bánh:
  • Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng.
  • Đem nướng vỏ bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 - 10 phút nữa. Lưu ý làm nóng lò 15 phút trước khi nướng.
• Nướng bánh:
  • Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan một lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh.
  • Tiếp tục nướng bánh ở 200 - 230 độ C trong vòng 5 - 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt đều là được.

Nguyên liệu:

• Bột mì số 8 150 gr
• Dâu tây 200 gr
• Bơ lạt 100 gr
• Đường xay 30 gr
• Lòng trắng trứng 20 gr
• Nước cốt chanh 30 ml(hoặc nước cam)
• Vỏ chanh bào 1 ít
• Đường 10 gr
• Mè trắng 1 ít(để trang trí)
• Mứt dâu 1 ít

Cách làm:

• Tán nhuyễn hỗn hợp bơ:
  • Tán nhuyễn 100gr bơ lạt, sau đó cho vào 30gr đường bột, 20gr lòng trắng trứng rồi trộn đều.
• Trộn bột bánh:
  • Cho vào tô bơ 150gr bột mì và trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
• Tạo hình và nướng vỏ bánh tart:
  • Cho phần bột vào giữa 2 tấm giấy nến và dùng cây cán mỏng, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
  • Đặt miếng bột lên khuôn bánh tart, ấn chặt vào khuôn rồi cắt phần rìa bánh dư.
  • Sau đó, bạn dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh để khi nướng bánh không bị phồng lên. Cuối cùng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
  • Cho 1 lớp muối vào một cái nồi, đậy nắp kín rồi làm nóng.
  • Khi muối trong nồi nóng lên, bạn cho khay bánh vào, đậy nắp kín và nướng trên lửa nhỏ 35 phút.
• Pha màu bánh trang trí:
  • Nhào lại phần bột dư, sau đó chia ra làm 2 phần: 1 phần to và 1 phần nhỏ.
  • Pha 1 ít bột thực phẩm màu đỏ với phần bột to và pha 1 ít bột matcha với phần bột nhỏ.
  • Lăn dài 2 khối bột cho bằng nhau rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Tạo hình bánh:
  • Dùng thước nén 2 cạnh bên của phần bột màu đỏ sao cho tạo hình tam giác. Phần bột màu xanh thì bạn ấn hơi dẹt.
  • Sau đó, cho cả 2 phần bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
  • Tiếp theo, bạn dùng 1 chiếc đũa để tạo 3 đường vân cho 1 mặt bột màu đỏ.
  • Dùng dao cắt phần bột màu xanh làm 3 đường với độ dày tương đương chiếc đũa. Sau đó, bạn đặt 3 đường bột màu xanh này vào 3 khe của phần bột màu đỏ.
  • Gói bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát 15 phút.
  • Sau 15 phút, bạn cắt bánh ra thành nhiều khoanh có độ dày khoảng 0.5cm.
  • Cuối cùng, dùng cây cán hơi mỏng từng phần bánh rồi đính thêm vài hạt mè trắng. Cho bánh nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• Nướng bánh và hoàn thành:
  • Cho bánh vào nồi đã phủ 1 lớp muối rồi nướng trong vòng 17 phút.
  • Cho vào tô 200gr dâu tây, 1 ít vỏ chanh bào, 30ml nước cốt chanh, 10gr đường rồi trộn đều, ướp hỗn hợp trong 30 phút.
  • Dàn đều 1 lớp mứt dâu vào bánh, sau đó bạn xếp phần dâu tươi vào, rưới lên trên phần nước ướp dâu.
  • Tiếp theo, đặt lên trên mặt bánh phần bánh quy dâu để trang trí là hoàn tất.

Nguyên liệu:

• Phần đế bánh: 85g bột mỳ đa dụng
  • ½ thìa cà phê muối
  • 55g bơ lạnh
  • 1 thìa canh (15ml) nước lạnh
• Phần kem trứng:
  • 17g bột mỳ đa dụng
  • 30g đường
  • 1 quả trứng
  • 100ml sữa tươi (hoặc 50ml sữa tươi + 50ml kem tươi)
  • 1 xíu vanilla
  • 1 quả táo
  • 2 thìa canh mứt mơ
  • 1 thìa cà phê rượu Rum để quét mặt bánh

Cách làm:

• Phần đế bánh:
  • Chuẩn bị lò 170 độ C.
  • Cho bột mỳ, muối, đường, bơ lạnh vào máy xay, trộn đều cho bột thấm đều bơ. Cho nước lạnh vào tiếp tục chạy máy một lúc rồi đổ bột ra bàn, nhào thành khối, cán mỏng.
  • Để bột lên khuôn tart đã lót giấy nướng bánh, cắt bỏ phần bột thừa.
  • Nướng đế bánh trong 15-20 phút cho đế bánh vàng đều.
  • Đế bánh chín để nguội, lấy ra khỏi khuôn.
• Phần nhân bánh:
  • Đánh tan trứng với đường và bột mỳ.
  • Cho sữa vào, lọc hỗn hợp qua rây, thêm vanilla.
  • Táo thái miếng mỏng dài, xếp thành vòng tròn vào đế bánh, rót hỗn hợp trứng sữa vào đế bánh.
  • Cho bánh trở lại vào lò nướng nướng thêm 25-30 phút đến khi bánh chín (xiên tăm vào miếng táo dễ dàng, phần custard không bị chảy).
  • Bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi nhanh tay quét phần mứt mơ và rượu Rum lên mặt bánh.

Nguyên liệu:

• Bột mì: 120 gram
• Bột ngô: 100 gram
• Bột cacao: 1 tbsp
• Trứng gà: 1 quả
• Nước: 4 tbsp
• Đường cát trắng: 50 gram
• Chocolate đen: 100 gram
• Bơ: 50 gram
• Dâu tây: 250 gram
• Mứt dâu: 2 tbsp

Cách làm:

• Chuẩn bị bột bánh:
  • Rây bột mì, bột ngô, đường cát và bột cacao vào một tô lớn. Trộn đều hỗn hợp bột khô. Sau đó cho khoảng 25 gram bơ vào tô bột, nhào đều để bơ quyện hoàn toàn với hỗn hợp bột.
  • Đập trứng gà và thêm chút nước vào hỗn hợp bơ bột phía trên, trộn bột thật đều đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt. Ủ bộ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút
• Tạo hình bánh:
  • Thoa một lớp bơ mỏng vào lòng khuôn bánh tart. Lấy bột đã ủ trong tủ lạnh ra, chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và dàn đều vào từng khuôn bánh tart.
  • Cắt bỏ phần bột dư phía ngoài khuôn bánh. Dùng tăm nhọn tạo thành những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt bột bánh để dễ thoát khí trong quá trình nướng.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7-8 phút. Sau đó đặt bánh tart vào nướng trong vòng 25-30 phút
• Làm phần phủ:
  • Cho chocolate đen vào chén sứ và đem đun cách thủy cùng 25 gram bơ còn lại. Khuấy đều trong quá trình đun để bơ và chocolate hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng chocolate nóng và đổ vào các khuôn bánh tart đã lót sẵn phần đế.
  • Dâu tây bỏ cuống và cắt làm đôi. Xếp dâu trang trí trên mặt bánh tart sao cho đẹp mắt.
  • Đun mứt dâu tây cùng 2 tbsp nước đến khi mứt dâu hơi loãng thì tắt bếp. Rưới mứt dâu vừa đun lên bề mặt bánh tart. Đặt bánh chocolate tart vào ngăn mát tủ lạnh trong vỏng 20 phút là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 180 gram(bột mì số 11)
• Bơ lạt 125 gram
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Nước lạnh 10 ml
• Thịt xông khói 150 gram(Bacon)
• Hành tây 80 gr
• Hành boa rô 30 gr
• Kem whipping 120 gr
• Trứng gà 4 quả
• Sữa tươi không đường 55 ml
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nhục đậu khấu 3 gram
• Ngò tây 5 gram

Cách làm:

• Xào nhân thịt xông khói.
  • Cắt miếng nhỏ 150 gram thịt xông khói và 80 gram hành tây, cắt lát 30 gram boa rô.
  • Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, không cần thêm dầu ăn, cho thịt xông khói, hành tây và hành boa rô vào xào. Xào 5- 7 phút khi các nguyên liệu chín, hành tây chuyển trong thì tắt bếp.
• Làm nhân kem trứng:
  • Trước tiên, bạn cho vào cho vào tô 4 quả trứng gà, 120 gram kem tươi whipping, 55ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu và chơi chơi xổ sốu cho hỗn hợp hoà quyện.
  • Tiếp theo cho thêm 3 gram nhục đậu khấu bào mịn và 5 gram ngò tây băm nhuyễn và hỗn hợp rồi chơi chơi xổ sốu lần nữa.
    
• Làm vỏ bánh:
  • Cho vào máy xay thực phẩm 180gr bột mì số 11, và 125gr bơ lạt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối, đóng nắp xay đều.
  • Cho tiếp 2 cái lòng đỏ trứng gà, 10ml nước lạnh rồi tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì đem bột ra nhồi mịn thành một khối. Bọc khối bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
  • Cho khối bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng 0.5 cm, bỏ vào khuôn lành bánh và để tủ lạnh 15 phút.
• Nướng vỏ bánh:
  • Dùng nĩa xiên vào đáy khuôn bột những lỗ nhỏ. Lót lên trên một tấm giấy nến rồi đổ đậu vào lòng khuôn, đem đế tart đi nướng lần 10 phút ở 200 độ C.
  • Sau khi nướng 10 phút thì lấy bỏ phần đậu ra ngoài, tiếp tục nướng bánh trong lò thêm 10 phút nữa.
• Làm đầy nhân và nướng bánh:
  • Cho phần thịt xông khói đã xào cùng hành tây và boa rô vào khuôn bánh. Tiếp theo rắc 100gr phô mai bào sợi nhỏ, cuối cùng là hỗn hợp flan trứng, dùng đũa đảo nhẹ cho các thành phần trải đều với nhau.
  • Đút khuôn vào lò nướng thêm 20 phút ở 170 độ C đến khi mặt trên của bánh hơi xém nâu ngon mắt là được.

Nguyên liệu:

• Bơ lạt 75 gr(dành cho phần vỏ bánh)
• Đường 25 gr(dành cho phần vỏ bánh)
• Trứng gà 1 quả(dành cho phần vỏ bánh)
• Bột mì đa dụng 130 gr(dành cho phần vỏ bánh)
• Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê(dành cho phần vỏ bánh)
• Dừa nạo sấy khô 100 gr
• Bột mì đa dụng 8 gr(dành cho phần nhân)
• Bột nở 1/2 muỗng cà phê
• Đường 65 gr(dành cho phần nhân)
• Trứng gà 1 quả(dành cho phần nhân)
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê(dành cho phần nhân)
• Bơ 30 gr(dành cho phần nhân)
• Sữa tươi không đường 60 ml

Cách làm:

• Đánh tan đường và bơ:
  • Cho 75g bơ lạt, 25g đường, dùng phới dẹttrộn đều theo một chiều cho tan hỗn hợp.
  • Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất va-ni, trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
• Trộn bột:
  • Cho 130g bột mì đa dụng vào tô hỗn hợp trứng, bơ ở trên. Trộn đều vừa đủ cho hỗn hợp bơ và bột hòa quyện vào nhau.
  • Cho bột vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh bột. Cho hỗn hợp bột vào màng thực phẩm, bọc kín lại.
• Tạo hình vỏ bánh:
  • Sau 30 phút, lấy hỗn hợp bánh ra, chia thành các viên nhỏ, nặn thành viên tròn.
  • Lót sẵn giấy nến vào khuôn bánh để khi bánh chín, bạn lấy bánh ra dễ dàng nhé!
  • Cho viên bột vào khuôn bánh tart, dùng tay nhẹ nhàng ấn nhẹ cho vỏ bánh vừa khít với khuôn. Bỏ phần bột dư ra khỏi miệng khuôn. Độ dày bột khoảng 0.3cm.
  • Tạo hình cho bánh xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi xong phần nhân là đem đi nướng.
• Trộn hỗn hợp dừa:
  • Cho vào tô 100g dừa sấy, thêm 8g bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp.
  • Cho 65g đường vào tô mới, thêm 60ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê chiết xuất va-ni, một ít muối, thêm 30g bơ tan chảy, dùng que đánh trứng trộn đều.
  • Cho vào hỗn hợp trứng phần dừa sấy đã trộn vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Lấy khay vỏ bánh ra. Múc một muỗng nhân vừa với phần nhân bánh, cho vào vỏ bánh.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Cho bánh vào nướng, nướng 180 độ C khoảng 15 - 20 phút cho bánh chín vàng, sau đó lấy bánh ra, để nguội khoảng 10 phút là có thể dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • Bơ nhạt 200g
  • Đường bột 100g
  • Bột mỳ 420g
  • Trứng 1 quả
  • Sữa bột: 15g
• Phần nhân:
  • Cream cheese 250g
  • Bơ 25g
  • Đường 50g
  • Whipping cream 25g
  • Trứng 1 quả
  • Bột mỳ 20g
  • Mứt việt quất

Cách làm:

• Làm vỏ bánh:
  • Chơi chơi xổ sốu bơ cùng với đường (bơ phải để thật mềm ở nhiệt độ phòng) đến khi bơ chuyển màu nhạt, đường tan hết. Thêm trứng vào đánh quyện.
  • Cho bột mỳ và sữa bột vào trộn đều đến khi bột quyện hết vào bơ (không còn bột trắng khô là được).
  • Chia bột thành các viên nhỏ và ấn vào các khuôn. Ấn sát đáy khuôn và thành khuôn tạo khoảng trống ở giữa để bơm nhân. Dùng dĩa xâm đều vào phần vỏ để vỏ không bị nở lên quá nhiều.
  • Nướng vỏ bánh trong vòng 15 phút ở 190 độ C.
• Làm nhân bánh:
  • Chơi chơi xổ sốu cream cheese với đường, bơ đến khi đường tan hết, hỗn hợp quyện đều. Thêm trứng, whipping cream vào chơi chơi xổ sốu cùng.
  • Thêm phần bột vào và đảo đều (không còn bột khô trắng nữa là được).
  • Chia phần nhân vào các vỏ bánh đã nướng vàng. Thêm phần mứt việt quất vào giữa (có thể dùng tăm để tạo các họa tiết).
• Nướng bánh:
  • Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 8-10 phút.
  • Để bánh nguội là có thể thưởng thức thôi.