Top 8 Cách nấu ăn thú vị với thịt trâu

1. Thịt trâu xào xả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 500 g
• Sả 5 cây
• Ớt 3 trái
• Tỏi 1 củ
• Dầu hào
• Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, bột canh, mì chính.

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch bạn thái thịt trâu thành các miếng to và mỏng. Lưu ý, phải thái ngang thớ thịt nếu không khi ăn sẽ rất dai.
• Sả bóc lớp vỏ già. Phần gốc thái nhỏ, phần ngọn thái khúc dài rồi tước nhỏ hoặc đập dập. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt tươi thái nhỏ. Có thể giữa lại 1 quả để trang trí.
• Cho thịt trâu vào 1 chiếc âu. Ướp thịt với các gia vị như: dầu hào, 1/2 lượng tỏi băm, sả băm, ớt tươi thái nhỏ, hạt tiêu, bột nêm, bột canh, mì chính.
• Trộn đều và ướp từ 10 - 15 phút.Bạn có thể bỏ qua dầu hào nhưng ướp với dầu hào (hoặc dầu ăn) thịt trâu sẽ mềm hơn.
• Đầu tiên, bạn đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần sả sợi vào xào vàng thơm. Gắp ra để riêng.
• Vẫn chiếc chảo đó, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi thơm bạn cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn, đảo đều tay khoảng 2 - 3 phút tùy số lượng thịt.
• Khi thịt trâu chín, trút ra đĩa và trang trí bằng phần sả sợi, ớt tươi cho đẹp mắt. Thưởng thức thịt trâu xào xả ớt ngon lành ngay khi còn nóng nhé!
  

2. Món ngon từ thịt trâu: Xào rau muống

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 400 gr
• Rau muống 500 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Tỏi 1 củ
• Ớt 5 trái
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1.5 muỗng canh

Cách làm:

• Loại bỏ mùi hôi và làm sạch nhớt trên thịt trâu bằng cách chà muối lên bề mặt thịt, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Cắt thịt trâu thành lát mỏng và bỏ vào dĩa.
• Ngâm rau muống trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Băm tỏi, cắt hành lá và ớt.
• Ướp thịt với muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường, và nước mắm, để thấm khoảng 20 - 25 phút.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi băm cho thơm.
• Cho thịt vào xào nhanh đến khi chín, sau đó thêm rau muống vào xào 1 phút.
• Thêm gia vị (muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm) và trộn đều.
• Xào thêm 2 - 3 phút, thêm hành lá và ớt, tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 200 gr
• Cần tây 100 gr
• Gừng 1 củ
• Tỏi 5 tép
• Ớt sừng 1 trái
• Dầu ăn 3 muỗng cà phê
• Bột canh 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Chuẩn bị thịt trâu: Rửa sạch thịt trâu với nước, chà xát muối hoặc rượu lên thịt, sau đó rửa lại.
• Cắt thịt thành lát vừa ăn.
• Băm nhuyễn gừng và tỏi.
• Rửa sạch cần tây và cắt khúc vừa ăn.
• Ướp thịt trâu với đường, dầu ăn, bột canh, nửa lượng gừng tỏi băm trong 15 phút.
• Phi gừng tỏi còn lại trong dầu nóng cho thơm.
• Xào thịt trâu đến khi săn, sau đó thêm cần tây xào cho cần tây chín.
• Thêm ớt sừng và nước mắm, xào thêm 2 phút và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 500 gr
• Khế chua 4 quả
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 nhánh
• Dầu hào 1 thìa
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu,...

Cách làm:

• Chuẩn bị thịt trâu: Xát muối hạt, rửa sạch thịt trâu và thái thành lát mỏng vừa miệng.
• Ướp thịt trâu với gừng băm, tỏi băm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong 15 phút.
• Chuẩn bị nguyên liệu khác: Rửa sạch khế, thái thành miếng mỏng. Băm tỏi, cạo vỏ gừng.
• Xào thịt trâu: Đun nóng dầu, phi tỏi cho thơm, thêm thịt trâu vào xào 2 phút. Sau đó, thêm khế vào xào đều.
• Nêm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thịt chín đều, thêm hành lá vào, tắt bếp.
• Trang trí và thưởng thức: Trút thịt trâu ra dĩa, trang trí để bắt mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu tươi: 500 gram
• Rau cần: 1 mớ
• Tỏi: 1 củ lớn
• Cà chua: 2 – 3 quả
• Các loại gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, mì chính, hạt nêm…

Cách làm:

• Thịt trâu đem rửa sạch với nước hoặc nước có hòa chút muối loãng để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài của miếng thịt. Chia thịt trâu thành từng thớ lớn rồi thái mỏng thành từng miếng vừa ăn.
• Thịt trâu thường săn hơn thịt lợn nên các bạn không thái thớ quá nhỏ. Vì nếu thái nhỏ khi xào thịt sẽ bị vụn trông không được đẹp mắt.
• Cho hết thịt trâu đã thái vào tô rồi cho thêm các gia vị cần thiết để ướp. Nhớ trộn thật đều để các gia vị ngấm đều vào thịt.
• Trong thời gian chờ đợi ướp thịt trâu, các bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như sau:Rau cần nhặt bỏ rễ và cuống già ở sát chân rau, vặt bỏ bớt lá rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước cho loại hết bùn đất, chất bẩn bám trên rau. Thái rau cần thành từng khúc có chiều dài khoảng từ 2 – 3 đốt ngón tay.Cà chua đem rửa sạch, vặt bỏ phần cuống rồi bổ cau.Tỏi đem bóc phần vỏ mỏng bên ngoài rồi băm nhuyễn.
• Sau khi đã đợi thịt ướp đủ thời gian, các bạn lấy một cái chảo cho thêm chút dầu ăn vào và tiến hành đun. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.
• Tiếp tục cho cà chua và một ít hạt nêm vào xào cho đến khi cà chua chín nhừ thì bắt đầu cho thịt trâu vào đảo đều tay. Vừa đảo vừa nêm thêm chút gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
• Khi thấy thịt trâu vừa chín tới thì tiếp tục cho rau cần vào xào cùng.
• Xào thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 300 gr
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 2 củ
• Gừng 1/3 củ
• Hành lá 5 nhánh
• Ớt 1 trái
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Cách làm:

• Để khử mùi hôi của thịt trâu, bạn chuẩn bị một thau nước, bỏ 1 muỗng cà phê muối vào pha loãng rồi đem 300gr thịt trâu ngâm trong đó khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
• Tiếp đến, đặt thịt lên thớt, dùng dao thái mỏng thành những lát vừa ăn theo chiều ngang của thớ thịt rồi cho vào tô.
  
• 2 củ tỏi bạn đem đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tương tự như vậy, bạn cũng đem 1/3 củ gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ.
• Hành tây lột vỏ rồi dùng dao cắt thành hình múi cau.
• 5 nhánh hành lá đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa.
  

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây
• 2 củ tỏi
• 300g trịt trâu
• 2 bó lá lốt
• Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon

Cách làm:

• Mang lá lốt đi rửa qua nước cho thật sạch, lá lốt có cuống cho nên bạn hãy lấy dao cắt bỏ phần này đi để món ăn ngon hơn, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ (cắt sao cho kích thước lá tầm 1cm).
• Bóc sạch vỏ tỏi, băm hoặc giã nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.
  
• Thái thành từng miếng mỏng, các bạn thái thịt bò như thế nào thì hãy thái thịt trâu như thế. Lưu ý: không nên thái dọc thớ thịt mà hãy thái ngang thớ thịt. Làm như vậy sẽ dễ ăn hơn.
• Tẩm ướp gia vị: Đây là khâu rất quan trọng quyết định hương vị thịt. Thịt trâu vào một bát lớn, thêm tỏi (chỉ cho một nửa thôi nhé), hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu. Thời gian ướp từ 5 – 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì mới cho tỏi còn lại vào đảo đều, đợi có mùi thơm thì đưa thịt trâu đã được ướp ở trên vào xào, nhớ đảo thật đều và nhanh tay. Chúng ta sẽ xào cho đến khi nào bạn cảm thấy thịt trâu đã tái (chừng 5 phút) thì tắt bếp, đổ thịt trâu ra bát.
• Đưa hành tây đã chuẩn bị vào xào cho đến khi chín tái.
• Đưa thịt trâu đã xào tái ở trên cùng lá lốt vào đảo đều khoảng 2 phút.
• Cuối cùng, khi thịt đã chín hẳn, tắt bếp, trình bày lên đĩa.
  

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 300 gram
• Lá tỏi: 1 bó
• Ớt sừng: 1 quả chín
• Các loại gia vị: Mì chính, muối, tiêu…

Cách làm:

• Thịt trâu đem rửa sạch rồi thái lát. Ướp thịt trâu với một chút muối, tỏi băm, mì chính và tiêu xay trong vòng 10 phút.
• Sơ chế lá tỏi: Trong lúc chờ ướp thịt trâu, các bạn đem tỏi rửa sạch, thái thành từng khúc, riêng phần gốc thì chẻ nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch rồi đem thái lát.
• Các bạn đun nóng chảo rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun đến khi thấy dầu hơi nóng già thì cho phần cuống tỏi vào xào trước.
• Tiếp theo cho thịt trâu vào xào nhanh tay, cho đến khi thịt trâu vừa chín tới thì cho lá tỏi vào xào cùng.
• Vừa xào vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc thịt trâu ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt và vài cọng rau mùi lên lên để món ăn dậy mùi và đẹp mắt hơn.