TOP 8 công thức nấu nước dashi cho bé ăn dặm dinh dưỡng, an toàn

Nước dashi thường được ưu tiên bổ sung vào thực đơn ăn dặm của bé. Thực phẩm này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, omega, vitamin, khoáng chất,… Hãy tham khảo các công thức tại Mytour Blog để chuẩn bị những bữa ăn bổ dưỡng và an toàn nhất cho con nhé!

Nước dashi là gì? 

Dashi là loại nước dùng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được sử dụng trong súp nước trong, súp nước cốt mì, súp miso, nước hầm, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Dashi thường được làm từ kombu (tảo bẹ) và kezurikatsuo (cá bào).

Trong thực đơn ăn dặm cho trẻ, nhiều phụ huynh ưa chuộng sử dụng nước dùng dashi. Đặc biệt, trong giai đoạn đầu phát triển, khi bé chưa thể ăn gia vị như muối, đường, mì chính,… dashi trở thành lựa chọn an toàn nhất. Nguyên liệu này bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, làm tăng hương vị thơm ngon cho bữa ăn. 

Nước dashi có lợi cho sức khỏe của bé không? 

Nước dashi cung cấp nguồn dưỡng chất phong phú, quan trọng cho sự phát triển của bé. Đặc biệt, nó có những ưu điểm sau:

• Chứa hàm lượng chất xơ cao và hơn 90 loại vitamin, khoáng chất quan trọng, hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh, giúp đào thải độc tố, ngăn ngừa viêm nhiễm và ung thư.
• Cung cấp omega, sắt, canxi, đạm,… phù hợp cho nhu cầu ăn dặm của bé.
• Mang lại hương vị tự nhiên, đậm đà mà không cần sử dụng gia vị nêm nếm. 
• Điều chỉnh độ đặc loãng mà không làm mất chất dinh dưỡng.
• Kích thích sự thèm ăn một cách hiệu quả.

8 cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm 

Dưới đây là một số công thức nấu nước dashi cho bé ăn dặm, mẹ có thể tham khảo để thêm vào thực đơn hàng ngày:

Cách làm nước dashi từ rau củ

Nước dashi từ rau củ là lựa chọn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích cho trẻ. Hương vị hơi ngọt thanh và đậm đà tự nhiên, chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bé.

Nguyên liệu nấu:

• Bắp non: 50gr.
• Bắp mỹ: 50gr.
• Cà rốt: 50gr.
• Mướp: 50gr.
• Su su: 50gr.
• Khoai tây: 50gr.
• Bông cải trắng: 50gr.
• Hành tây: 50gr.
• Bí đỏ: 50gr.
• Rau cải ngọt: 50gr

Cách nấu nước dashi từ rau củ

Với nguyên liệu nấu nước dùng dashi, phụ huynh có thể kết hợp nhiều loại rau củ theo sở thích của bé nhưng tránh sự kết hợp không hợp lý. Quy trình chế biến đơn giản như sau:

• Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ dưới vòi nước, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
• Bước 2: Đặt nồi chứa 1.6 lít nước lên bếp, đưa lần lượt các loại rau củ vào nấu trước, bao gồm: bắp non, bắp mỹ, cà rốt, khoai tây, su su, và bí đỏ.
• Bước 3: Sau khoảng 20 phút, thêm các loại rau củ còn lại (hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt) vào nồi và hầm thêm 10 phút cho đến khi nguyên liệu nhừ, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Lấy rau củ đã hầm ra rồi dùng thìa nghiền, sử dụng nước luộc để lọc bỏ xơ rau khó ăn và các phần cứng còn sót lại của nguyên liệu. 
• Bước 5: Nước dashi đã lọc để nguội, cho vào khay, đặt vào tủ lạnh và sử dụng từ từ trong các bữa ăn dặm của bé.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rau củ thường dễ hỏng. Vì vậy, sau khi bảo quản trong tủ đông, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo sức khỏe của trẻ không bị ảnh hưởng.

Nước dashi từ rau củ khi hoàn thiện sẽ lắng xuống thành phần bột mịn, tách biệt với phần nước luộc ở phía trên. Sản phẩm có mùi thơm nhẹ, ngọt thanh tự nhiên và màu sắc bắt mắt.

Cách làm nước dashi từ tảo bẹ và cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tảo bẹ khô: 10gr. 
• Cá bào.
• Nước.

Cách thực hiện

• Bước 1: Lau sạch lớp trắng bên ngoài tảo bẹ bằng khăn sạch, không nên rửa để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và khoáng chất cần thiết.
• Bước 2: Ngâm tảo bẹ khô trong 500 – 600ml nước để nguyên liệu nở ra (tùy khẩu vị nước nhiều hoặc ít).
• Bước 3: Ngâm tảo bẹ từ 20 phút hoặc càng lâu càng tốt (3 – 6 giờ) để giữ vị umami của nguyên liệu.
• Bước 4: Đun nước ngâm tảo bẹ ở lửa nhỏ khoảng 10 – 20 phút, sau đó thêm cá bào vào và đun thêm 3 – 5 phút nữa, sau đó tắt bếp.
• Bước 5: Lọc lấy nước và loại bỏ bã để có được nước dashi hoàn chỉnh.

Nước dùng dashi từ tảo bẹ và cá có thể đông lạnh để sử dụng dần. Sau khi lọc bã để lấy nước, hãy chia thành từng phần cho mỗi lần ăn, sau đó bảo quản trong ngăn đá.

Xem thêm về:

Xem thêm về:

Nấu nước dashi từ củ quả và xương

Nước dashi từ củ quả và xương thường mang hương thơm, vị ngọt thanh từ nguyên liệu. Lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho các bé trong giai đoạn ăn dặm. 

Nguyên liệu:

• Cần tây: 1 bó.
• Hành tây: 1 củ.
• Cà rốt: 1 củ.
• Xương: 300gr.

Hướng dẫn cách thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch xương, để ráo, chần sơ qua với nước sôi sau đó rửa lại lần nữa.
• Bước 2: Hành tây bóc vỏ, bổ hình miếng cau, cà rốt rửa sạch, cắt khúc, cần tây rửa sạch, chỉ giữa lại phần thân.
• Bước 3: Đun sôi phần xương trước, khi sôi thì hạ nhỏ lửa và vớt bỏ phần bọt.
• Bước 4: Tiếp theo, cho cà rốt vào hầm chung trên lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút.
• Bước 5: Cho hành tây và cần tây vào, tiếp tục đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng dashi từ rong biển khô và cá

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch rong biển (loại nguyên liệu này thường được phơi khô và đóng gói, không qua khâu làm sạch), sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Cho vào nồi 1 lít nước, sau đó tiếp tục cho rong biển vào ngâm trong 30 phút để hòa tan vị ngọt. 
• Bước 3: Đun sôi rong biển khoảng 30 giây thì vớt ra.
• Bước 4: Cho cá ngừ khô vào nồi nước luộc rong biển, tiếp tục đun khoảng 30 giây rồi lọc lấy bã để thu được nước dùng dashi.
• Bước 5: Chờ nước dashi nguội thì cho vào khay đông đá để bảo quản (một lần nấu có thể bảo quản trong vòng 1 tuần).

Với thành phẩm nước dashi, mẹ có thể cho bé dùng kèm với cháo loãng, rau củ, thịt băm hay hoa quả đều được. Mỗi khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra 1 viên từ ngăn đông và chế biến.

Nấu nước dùng dashi nấm hương

Nước dashi nấu bằng nấm hương sẽ hình thành chất alcool, với mùi khá đặc trưng, có thể khiến nhiều bé chưa quen hoặc không thích. Vì vậy, phụ huynh cần cân nhắc sở thích của trẻ để chế biến sao cho phù hợp.

Nguyên liệu 

• Nấm hương khô: 100gr.
• Nước lọc: 1 lít.

Hướng dẫn cách thực hiện

• Bước 1: Ngâm nấm hương trong vòng khoảng 8 tiếng trước khi nấu, sau đó cắt bỏ chân, làm sạch bụi bẩn và thái làm đôi.
• Bước 2: Chắt bỏ bụi bẩn trong phần nước ngâm nấm rồi cho lên bếp đun sôi.
• Bước 3: Khi nước sôi, cho nấm hương vào, đun đến khi sôi lần nữa thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 4: Dùng rây lọc bỏ xác nấm hương để thu được nước dùng dashi.
• Bước 5: Chờ nước nguội thì đem bảo quản trong khay ở ngăn đông tủ lạnh.

Nấu nước dashi mía

Cách nấu nước dashi mía cho thực đơn ăn dặm rất đơn giản, không quá khác biệt so với những công thức tương tự từ rau củ.

Nguyên liệu

• Mía.
• Nước.
• Nguyên liệu đi kèm: đậu xanh, hạt sen, su su, cà rốt,… (tùy ý).

Hướng dẫn cách thực hiện:

• Bước 1: Cắt khúc mía với độ dài vừa nồi chứa.
• Bước 2: Luộc mía cho đến khi ra hết nước ngọt.
• Bước 3: Chắt nước để loại bỏ cặn là có thể dùng ngay cho bé ăn dặm.

Tùy theo sở thích, mẹ có thể kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như: Đậu xanh, hạt sen, su su, cà rốt,… Mía thường cần thời gian đun lâu hơn những rau củ còn lại. Vì vậy, bạn chỉ nên đun cùng những nguyên liệu này sau khi đã thu được thành phẩm nước dashi ban đầu. 

Nấu nước dashi rong biển cá bào

Dashi cá bào khô xuất hiện rất phổ biến trong thực đơn hàng ngày của người Nhật Bản, bao gồm cả bữa ăn cho trẻ nhỏ. Thành phẩm thơm ngon và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết đối với sự phát triển của cơ thể. 

Nguyên liệu

• Cá bào khô: 20gr.
• Rong biển: 2 miếng.

Hướng dẫn cách thực hiện

• Bước 1: Đun nóng khoảng 1 lít nước, khi thấy xuất hiện bong bóng li ti quanh thành nồi thì cho cá bào khô vào.
• Bước 2: Đun cá bào khô cho đến khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa.
• Bước 3: Quan sát nước sủi bọt khoảng 30 giây thì tắt bếp, tiếp tục cho rong biển vào ngâm 10 phút thì vớt ra.
• Bước 4: Dùng rây lọc bỏ phần cá và rong biển, giữ lại nước dùng, để nguội và cất trữ trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.

Nấu nước Dashi với cá ngừ khô katsuo

Nguyên liệu

• Cá ngừ khô: 20gr.

Hướng dẫn cách thực hiện:

• Bước 1: Đun nóng 1 lít nước cho đến khi thấy xuất hiện bong bóng li ti xung quanh thành nồi.
• Bước 2: Cho cá ngừ khô vào và đun sôi lần nữa.
• Bước 3: Khi phần nước dùng đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa, cho nước sủi bọt lên khoảng 30 giây thì tắt bếp. 
• Bước 4: Tiếp tục ngâm cá ngừ khô trong vòng 10 phút nước rồi vớt ra, lọc qua rây để thu được thành phẩm nước dashi.

Lưu ý khi sử dụng nước ăn dặm dashi cho bé 

Những cặp loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi

Nước dashi có thể được chế biến từ nhiều loại rau củ khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần nắm rõ nguyên tắc kết hợp nguyên liệu để đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng cho thành phẩm. Dưới đây là một số cặp loại rau củ quả kỵ nhau, tuyệt đối không nên nấu chung:

• Củ cải trắng và cà rốt: Khi nấu chung hai loại nguyên liệu này, enzym trong cà rốt sẽ phân giải Vitamin C đồng thời làm mất giá trị dinh dưỡng của củ cải trắng. Từ đó, bé rất dễ bị chướng bụng, khó tiêu sau khi ăn.
• Cải thìa và bí đỏ: Vitamin C trong cải thìa rất dễ bị enzym trong bí đỏ phân hủy, do đó thành phẩm không còn giữ nguyên được chất dinh dưỡng cần thiết. 
• Khoai tây, khoai lang và cà chua: Ba loại rau củ này khi kết hợp với nhau sẽ dễ làm bé bị khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng hơn như: Đau bụng, tiêu chảy,…
• Cà chua và dưa leo: Tương tự như những trường hợp trên, thành phần trong dưa leo có chứa chất làm phân giải vitamin C của cà chua. Vì vậy, thành phẩm nước dashi từ hai nguyên liệu này sẽ không còn giữ nguyên dưỡng chất, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe trẻ nhỏ.

Giai đoạn trẻ dưới 1 tuổi không nên sử dụng gia vị

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng gia vị trong thực đơn của trẻ dưới 1 tuổi. Do đó, các mẹ không nên chế biến nước dùng dashi quá đậm, tốt nhất là không nêm nếm đường, muối, mì chính,… để tránh gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé. 

Ưu tiên sử dụng nước dashi từ rau củ cho bé

Nước dashi từ rau củ tự nhiên sẽ cung cấp đầy đủ lượng chất xơ cần thiết cho sự phát triển cơ thể ở trẻ nhỏ. Đặc biệt phải kể đến là hàm lượng các loại khoáng chất, vitamin, omega, canxi,… vô cùng dồi dào, thúc đẩy quá trình tăng trưởng, phòng chóng bệnh tật cho bé. 

Hạn chế việc sử dụng quá nhiều nước dashi

Nước dùng dashi thực tế được sử dụng chủ yếu để tạo hương vị, kích thích khẩu vị của trẻ. Mặc dù giữ được một số chất xơ, quá trình chế biến vẫn có thể làm mất mát một số dưỡng chất quan trọng như Vitamin B, C,… Vì vậy, các bậc phụ huynh không nên lạm dụng nước dashi, thay vào đó, hãy bổ sung thêm cá, thịt, rau củ quả tươi xanh trong thực đơn hàng ngày của trẻ để đảm bảo phát triển toàn diện.

Dưới đây là tóm tắt tất cả các cách nấu nước dashi với hương vị tuyệt vời cho thực đơn ăn dặm của bé. Hy vọng với những chia sẻ này, mẹ sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích trong việc chăm sóc con nhỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm các nguyên liệu nấu ăn chất lượng, giá tốt, đừng quên ghé thăm Mytour để nhận ưu đãi hấp dẫn. 

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo một số sản phẩm hữu ích cho bé như: Gối chống trào ngược, xe đẩy, sữa Alpha Lipid…