Top 8 loại mắm ngon 3 miền Việt Nam

Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với cơm cháy, thịt dê mà còn là quê của mắm tép. Mắm tép được làm từ những con tép riu già, thân tròn, có màu xanh lam tự nhiên.

Quy trình làm mắm bắt đầu bằng việc chọn những con tép tươi nguyên, thân tròn, màu xanh lam hoặc màu đỏ sống ở nước ngọt. Tép sau khi được rửa sạch được ướp muối và trộn với thính. Thính được làm từ gạo nếp lứt, ngâm kỹ rồi rang nhỏ lửa, giữ cho gạo chín kỹ, giòn, thơm. Thính được nghiền nhỏ và trộn đều với tép tươi, muối, và nước sôi để nguội.

Mắm tép được ủ trong hũ, vò sành, hoặc chum, giữ kín nắp và ủ trong vòng 6 tháng. Mắm càng để lâu, hương vị càng ngon và đậm đà. Mắm tép có mùi thơm đặc trưng, ngon ngọt hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức mắm tép với thịt luộc, rau sống, hoặc nấu chung với cơm.

Link mua hàng: [http://mamteptrangquyet.com.vn/](http://mamteptrangquyet.com.vn/)

Mắm tôm Thanh Hóa là một trong những đặc sản nổi tiếng tại vùng Bắc Trung Bộ, được làm từ tôm hoặc moi kết hợp với muối ăn. Qua quá trình lên men tự nhiên, tạo ra một loại mắm có mùi và màu sắc độc đáo. Khác biệt với mắm tép hay mắm cáy, mắm tôm Thanh Hóa được chế biến từ con tôm biển ở vùng biển Hậu Lộc.

Nguyên liệu chính có thể là con tôm, tép, hoặc moi, nhưng để có muối mắm ngon nhất, thường sử dụng con moi - loài được đánh bắt nhiều từ biển cả.

Đặc sản mắm tôm Thanh Hóa thường được pha chế kết hợp với nước cốt chanh hoặc rượu trắng, tạo ra hương vị đặc trưng. Có thể thêm một ít đường để làm vị nhẹ nhàng hơn. Mắm tôm thường được ăn kèm với các món như lòng lợn, thịt lợn luộc, thịt chó, hoặc bún đậu và chả cá Hà Nội, phối hợp với rau sống, khế chua, chuối chát, hay riềng tươi.

Link mua hàng: http://mamtomloanquanbalang.com/

Mắm Cáy là sản phẩm chế biến từ loài cáy, giống như cua, phổ biến ở các vùng hạ lưu sông Thái Bình. Nổi tiếng ở Hải Dương, đặc biệt là các huyện như Kinh Môn, Thanh Hà, Tứ Kỳ, và Kim Thành, nơi có nghề làm mắm cáy ngon.

Cáy được làm sạch, lột yếm, bóc trứng, giã nhuyễn rồi trộn muối (tỷ lệ 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, đặt vào lọ sành hoặc chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng mươi ngày sau, mang lọ mắm ra phơi dưới ánh nắng ban ngày và sương ban đêm.

Khi ngấu, trộn thêm thính gạo và một ít men rượu ngon để khử mùi hôi và tạo hương thơm cho mắm cáy. Mắm cáy có màu xanh nâu, vị dịu, mùi hơi gắt. Thường được ăn với rau luộc hoặc dưa muối, và là nguyên liệu không thể thiếu trong bún mắm cáy với thịt luộc và rau thơm.

Link mua hàng: https://www.lazada.vn/shop/mam-cay-thai-binh/

Mắm còng Long An là biểu tượng ẩm thực của vùng đồng bằng sông Cửu Long, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo ngậy và đậm đà. Người Cần Giuộc thường ưa chuộng món ăn này trong bữa ăn hàng ngày.

Để tạo nên mắm còng ngon, người làm cần chọn lựa còng tươi mới, rửa sạch để loại bỏ mùi tanh. Còng sau đó được xay nhuyễn cùng muối và đường. Hỗn hợp này được phơi khoảng 3 – 4 ngày, sau đó vắt lấy nước cốt và tiếp tục phơi nắng cho đến khi hỗn hợp keo sệt lại.

Mắm còng không chỉ dùng kèm với cơm hay cuốn chấm với thịt luộc, rau sống, bánh tráng, mà còn được sử dụng để tăng hương vị cho bún riêu, làm tăng ngon miệng.

Link tham khảo: https://vietflavour.com/san-pham/mam-cong-cha-can-giuoc/

Các loại mắm nêm đặc sản ở Đà Nẵng không chỉ là loại mắm thông thường, mà còn là biểu tượng của hương vị miền Trung, hòa quyện vị mặn mà thêm chút vị cay cay, phản ánh tính cách mạnh mẽ của người miền Trung. Mắm nêm đặc sản Đà Nẵng chinh phục lòng người du lịch bằng hương vị đặc trưng và quyến rũ.

Mắm nêm với hương vị ngon ngọt, mặn vừa phải, là một sự kết hợp tuyệt vời. Đặc biệt, những ai đã thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo sẽ khó quên hương vị độc đáo của loại mắm này. Mắm được làm từ cá, ướp muối và ủ trong khoảng 3 tháng, sau đó kết hợp với đường, chanh, tỏi bằm nhuyễn và ớt nguyên trái để tạo nên hương vị đặc trưng. Mắm nêm Đà Nẵng là một lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn mang hương vị miền Trung về làm quà hay khi du lịch tại Đà Nẵng!

Link tham khảo: shopee.vn/--đệ-nhất-mắm-nêm---MẮM-NÊM-DÌ-CẨN-đặc-sản-Đà-Nẵng---date-mới-chai-500ml-i.163059766.2850688141

Nhắc đến chú ba khía, nhiều người có lẽ chưa biết nó là loài động vật gì và món ăn như thế nào. Nhưng với người miền Nam, ba khía không chỉ là đối tượng quen thuộc mà còn là nguồn ngon miệng không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Chú ba khía thuộc họ giáp xác, hình dáng giống như cua đồng, sống ở vùng nước mặn, lợ ven sông rạch, đặc biệt là dưới chân rừng ngập mặn. Với bộ ba gạch ở trên lưng, chú ba khía đã trở thành biểu tượng đặc trưng của nó. Cách bắt và muối chú ba khía không phức tạp, nhưng lại làm nên hương vị đặc sắc, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực miền Nam.

Sau khi bắt về, ba khía được rửa sạch, thả vào nồi hoặc lu nước muối, sau đó phủ lá dừa lên trên. Ba khía có thể bảo quản cả năm mà không hỏng. Khi chế biến, ta rửa sạch ba khía, tách mai, đập nhẹ hai cái càng. Thêm tỏi, ớt, chanh, đường cát trắng, bằm nhuyễn, xoài cắt sợi, khế xắt nhỏ, quả cóc đập giập. Trộn đều tất cả với ba khía, để ngấm qua một ngày rồi mang ra ăn.

Link mua hàng: shopee.vn/Mắm-Ba-Khía-Đặc-Sản-Năm-Căn_Cà-Mau-i.35818259.1825203039

Châu Đốc, nằm bên bờ sông Mê Kong, với cá tươi ngon làm nguồn nguyên liệu chính. Từ những nguyên liệu này, người dân đã chế biến thành nhiều loại mắm và khô để bảo quản lâu dài. Trong số đó, mắm thái là một lựa chọn sạch sẽ và tiện lợi cho bữa ăn hàng ngày.

Mắm thái ở đây không phải là mắm Thái Lan, mà là mắm được thái mỏng. Thịt cá lóc và đu đủ được thái thành từng miếng dài, tẩm ướp cùng thính và nhiều gia vị đặc trưng, đặc biệt là tỏi, rồi ủ. Sau khi chín, mắm được đóng gói sẵn để phục vụ du khách và người dân địa phương.

Nếu bạn bận rộn, chỉ cần nấu một nồi cơm và mở hộp mắm thái ra là có thể thưởng thức ngay. Người ưa ẩm thực sẽ kết hợp mắm thái với thịt ba rọi luộc, tôm hoặc cá lóc luộc, cuốn trong bánh tráng. Cách ăn phổ biến nhất là cuốn mắm thái, thịt, cá và tôm trong bánh tráng, thêm giá và rau thơm, chấm vào nước mắm tỏi ớt.

Link mua hàng: www.lazada.vn/products/nua-kg-mam-thai-dac-san-chau-doc-an-giang-i324772662.html

Mắm ruốc xứ Nghệ không làm từ thịt lợn như ở Bắc. Ruốc ở đây là loại tép biển, thân nhỏ hơn tép đồng. Mùa con ruốc kéo dài từ tháng Giêng đến tháng Tư (âm lịch) hàng năm. Vào mùa ruốc, ngư dân nhà nào nhà nấy cũng rộn ràng đi kéo ruốc.

Con ruốc kéo thường dùng để làm mắm hoặc bán cho nhà máy đóng hộp xuất khẩu. Làm mắm ruốc đòi hỏi sự cầu kỳ và kỹ lưỡng không thua kém món ăn phức tạp. Phải chọn ruốc tươi, không rửa bằng nước lã để tránh thối rữa. Ruốc rửa sạch, trộn với muối rồi ủ. Mắm ngon, mùi thơm nhẹ, vị vừa, màu đỏ au hấp dẫn. Ở đây, mắm ruốc là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Nghệ An. Dùng làm nước chấm, ăn kèm với bún hay chế biến nhiều món khác như nêm canh, cháo ruốc, mắm ruốc kho thịt, mắm ruốc rim...

Link mua hàng: shopee.vn/mắm-ruốc-chua-cay-mắm-tép-bà-Quýnh-đặc-sản-Nghệ-An-i.63435420.3647206601