Top 8 món ăn ngon từ cá lăng bạn không thể bỏ qua

Một món canh ngon cho cuối tuần vui vẻ với gia đình. Canh cá lăng mang đến hương vị thơm ngon từ thịt cá lăng, mềm mại trên đầu lưỡi, kết hợp với nước lẩu chua thanh và dịu ngọt.

Nguyên liệu:

• Cá lăng 500 gr
• Măng chua 300 gr
• Cà chua 2 trái
• Thơm 1/4 trái
• Bún tươi 500 gr
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Ngò om 100 gr
• Ngò gai 100 gr
• Ớt 1 trái
• Sả 2 cây
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gừng 1 củ

Cách nấu:

• Rửa sạch cá lăng, loại bỏ nhớt với rượu trắng, sau đó luộc cá trong nước có gừng. Rồi để cá ra ngâm muối để khử mùi tanh.
• Chuẩn bị nước dùng, phi thơm sả, tỏi băm với dầu ăn. Nước lẩu gồm cà chua, thơm, muối, nước mắm, bột lẩu thái, sôi đều.
• Chiên cá lăng nhanh trong chảo, sau đó cho cá vào nước lẩu đã sôi. Thêm măng chua, ngò om, ngò gai, ớt, nấu sôi 5 phút là xong. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

Một món ăn đặc trưng từ miền Bắc, mẻ là một loại gia vị độc đáo được làm từ gạo và nước, tạo thành lớp cơm mẻ giữ lại vị chua thanh và nhiều chất bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa nấu ẩm của miền Bắc và kỹ thuật nấu ăn tinh tế của miền Tây mang đến món cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ - một tuyệt tác đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Phi lê cá 800g
• Tiêu xay 1 gr
• Dầu ăn 500ml
• Muối 2 gr
• Củ riềng 30 gr
• Tỏi 10 gr
• Bột chiên giòn 100 gr

Nước xốt:

• Hành tây 100g
• Hành lá 30 gr
• Cà chua 100g
• Tương cà 30g
• Tương ớt 30g
• Cơm mẻ 15 gr
• Đường trắng 5g
• Nước lã 50 ml
• Mắm tôm 10 gr

Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:

• Cá lăng bạn mua về rửa sạch với muối iot để loại bỏ nhớt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Ép 20gr củ riềng và tỏi để lấy nước, cà chua cắt múi cau, hành tây và hành lá cắt khúc.
• Cá được ướp gia vị với nước ép riềng, tỏi, muối và tiêu, để thấm gia vị trong 15 phút.

Cách thực hiện:

• Đun nóng dầu trong chảo, cuộn cá qua bột chiên giòn rồi chiên cho đến khi vàng đều. Vớt cá ra để ráo dầu.
• Trên chảo mới, cho dầu vào rồi đun nóng, thêm riềng cắt sợi, hành tây, cà chua xào thơm.
• Thêm tương cà, tương ớt, nước, mắm tôm, mẻ, đường và khuấy đều tạo nước sốt. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
• Đặt cá đã chiên lên dĩa, rưới nước sốt lên trên và trang trí bằng ớt. Thưởng thức ngay khi nóng!

Cá là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn, đặc biệt là nướng và canh chua hay lẩu. Món cá lăng nướng muối ớt sẽ làm cho cá trở nên thơm ngon, ngọt béo và cay cay. Thịt cá mềm ngọt hòa quyện với gia vị muối ớt, cùng hương thơm của bếp than, tạo nên một bữa ăn ngon lành. Món cá nướng này có thể ăn kèm với bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng.

Nguyên liệu:

• Cá lăng 1 kg
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Sả băm 3 muỗng canh
• Chanh 1 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Mật ong 2 muỗng canh
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối 2 muỗng cà phê
  
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu điều 1 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá lăng rửa sạch, ướp gia vị trong 20-30 phút để thịt cá thấm đều hương vị.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi, sả, rồi trộn chung với các gia vị khác.
• Nướng cá trên than hồng cho đến khi cá chín đều và thơm phức.

Món cá lăng nướng muối ớt có thể ăn kèm với bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng. Thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời!

Nguyên liệu:

• Cá lăng 150 gr(phần bụng cá)
• Rau cải mầm 200 gr
• Ớt sừng 2 trái
• Hành tím 5 củ
• Rau mùi tàu 1 ít
• Nước cốt chanh 3 muỗng canh
• Bột ớt 2 muỗng canh
• Đường 3 muỗng canh
• Mù tạt 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng canh

Hướng dẫn chế biến:

Sơ chế cá lăng:

• Cá lăng rửa sạch, lấy phần bụng cá. Cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
• Ngâm cá với gừng hoặc chanh, giấm khoảng 15 phút rồi rửa lại.

Trụng cá lăng:

• Đun sôi nước, trụng cá trong 1 phút. Vớt cá ra cho vào nước đá.
• Sau khi cá nguội, vắt khô và đặt vào tô hoặc dĩa.

Pha nước sốt:

• Pha nước sốt với đường, nước mắm, nước cốt chanh, mù tạt, ớt bột.

Trộn gỏi:

• Trộn cá với 1/3 nước sốt, để cá ngấm gia vị.
• Thêm rau cải mầm, hành tím, mùi tàu, ớt sừng vào. Cho nước sốt còn lại và trộn đều.

Thành phẩm:

• Món gỏi cá lăng trộn rau mầm thơm ngon, cay cay, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần.

Món ngon nổi tiếng Hà Nội không thể không kể đến “bộ ba”: phở, bún chả và chả cá Lã Vọng. Chả cá Lã Vọng không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng của ẩm thực độc đáo và truyền thống. Thưởng thức chả cá Lã Vọng là trải nghiệm hòa mình vào vị thanh tao, đặc sắc của ẩm thực Hà Thành.

Nguyên Liệu:

• 1kg phi lê cá lăng
• 1 củ riềng non
• 1 củ nghệ
• 100gr đậu phộng
• Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng
• Gia vị: bột ngọt, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc mỡ nước)

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ Chế Nguyên Liệu:

• Cá mua về làm sạch, phi lê và ướp gia vị từ muối, tiêu, riềng, mắm tôm, thì là, hành tím, sả, mẻ, nước cốt nghệ.
• Rang đậu phộng và băm nhuyễn các nguyên liệu như riềng, hành tím, sả và rau thì là.
• Nướng cá trên bếp than cho đến khi cá chín vàng, hấp dẫn.
• Chiên cá đã nướng để tạo độ giòn vàng.

Làm Mắm Tôm Chấm:

• Pha mắm tôm với bột ngọt, đường, tỏi băm, nước cốt chanh, dầu tỏi, tạo nên nước mắm chấm thơm ngon.
• Hòa rượu trắng vào mắm tôm và hấp chín để mắm tôm trở nên ngon và không tanh.

Thưởng thức chả cá Lã Vọng ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Nguyên liệu:

• Cá lăng 600 gr
• Tiêu xanh 4 nhánh
• Ớt 2 quả Hành tím 3 củ
• Bột nghệ 1 muỗng
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Hành lá 2 nhánh
• Nước màu 1 muỗng

Hướng dẫn thục hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá lăng rửa sạch, sơ chế theo hướng dẫn, sau đó cắt thành từng miếng dày 3 cm.
• Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Ướp cá:

• Cho cá vào tô ướp với muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, nghệ, nước màu, nước mắm, gừng, hành tím và tỏi. Trộn đều và để 40 phút để cá thấm gia vị.
• Chiên cá trên chảo với dầu ăn cho đến khi cá săn lại.
• Khi cá đã săn lại, thêm nước gia vị và kho cá không đậy nắp ở lửa cho đến khi nước cạn.
• Thêm ớt, tiêu xanh và nước, tiếp tục kho ở lửa vừa cho đến khi nước cạn.

Thành phẩm:

• Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai, ngọt hương vị đậm đà. Thưởng thức món cá lăng kho tiêu với cơm trắng sẽ là bữa ăn ngon miệng.

Cá lăng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn dinh dưỡng, thịt cá giàu chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Các món ngon từ cá lăng như cá lăng sốt hoa chuối, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nấu canh chua... đều rất phong phú và dễ chế biến. Món cháo cá lăng thơm ngon và bổ dưỡng là một gợi ý tuyệt vời. Hãy thử nấu theo hướng dẫn dưới đây của Mytour.

Nguyên Liệu:

• Cá lăng: 1 con
• Nấm kim châm: 100 gram
• Đậu xanh cà: 50 gram
• Gừng: 1 củ
• Gia vị nêm khác

Hướng dẫn cách nấu cháo cá Lăng:

• Rửa sạch cá lăng, loại bỏ nhớt và mổ bỏ lòng, sau đó cắt vây cá.
• Ngâm cá trong nước muối để khử mùi tanh.
• Ngâm nấm kim châm trong nước muối pha loãng.

Nấu Cháo:

• Luộc cá trong nước với gừng cho đến khi chín. Vớt cá ra và gỡ thịt.
• Lọc nước luộc cá để loại bỏ vảy và xương sót.
• Luộc gạo và đậu xanh cà, sau đó cho vào nước luộc cá nấu cháo nhỏ lửa cho đến khi chín.
• Xào thịt cá với hành tím, nước mắm, hạt tiêu. Thêm vào nồi sau khi cháo chín.
• Thêm nấm kim châm và nêm gia vị theo khẩu vị.

Nguyên liệu:

• Cá lăng 400 gr
• Thịt ba chỉ 200 gr
• Bột nghệ 1 muỗng
• Nghệ 2 củ
• Nước dừa 100 ml
• Ớt bột 2 muỗng canh
• Hành tím 2 củ
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Ớt hiểm 4 quả
• Hành lá 2 nhánh

Hướng dẫn thục hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch cá lăng và cắt thành lát dày 2 cm.
• Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc dày 3 cm.
• Rửa sạch hành lá và cắt lát, giữ phần đầu hành.
• Rửa sạch ớt, hành tím và nghệ, cắt lát.
• Pha bột nghệ với 1 chén nước lọc.

Ướp thịt và cá:

• Pha gia vị với muối, hạt nêm, đường, nước mắm, nước nghệ, dầu điều. Hòa đều và ướp trong 40 phút cho cá thấm gia vị.
• Chiên cá và thịt với dầu ăn, nghệ, đầu hành và hành tím cho thịt săn lại.
• Thêm nước dừa, ớt bột và hành lá vào nồi, đun sôi và kho cá đến khi nước cạn.
• Thêm ớt hiểm và hành lá vào, kho tiếp đến khi nước cạn, tắt bếp.

Thành phẩm:

• Món cá lăng kho nghệ có hương vị cay cay, thịt cá săn và thịt ba chỉ mềm ngon. Màu vàng của nghệ và hương thơm của dầu dừa làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.