Top 8 Món bánh ngon từ hoa đậu biếc

Bánh flan là món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử biến tấu món bánh này để tạo đặc sắc!

Nguyên liệu:

• Trứng gà 3 quả
• Đường 12 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Nước lọc 2 muỗng canh
• Sữa tươi 250 ml
• Nước cốt dừa 150 ml
• Hoa đậu biếc 8 gram
• Tinh chất hương vanilla 2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Nấu Caramel: Đun sôi 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc. Khi màu caramel chuyển sang màu nâu, tắt bếp và thêm nước cốt chanh.
• Nấu hỗn hợp sữa hoa đậu biếc: Hâm nóng 6 muỗng canh đường, 250ml sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 8g hoa đậu biếc. Đun nhẹ, để nguội.
• Khuấy hỗn hợp flan hoa đậu biếc: Đánh tan 3 quả trứng gà, thêm 2 muỗng cà phê vani. Khuấy đều rồi đổ hỗn hợp sữa qua rây lọc, khuấy đều.
• Đổ khuôn và hấp bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, đậy kín. Hấp 25 phút, để lạnh 4 tiếng trước khi dùng.
• Thành phẩm: Bánh flan thơm từ vani, vị ngọt béo từ trứng sữa và màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc.

Bánh mochi đậu biếc dẻo mềm, nhân kem mát lạnh, ngọt béo sẽ là món hấp dẫn bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• Nước nóng 20 ml (Vỏ bánh)
• Bột nếp 220 gr (Vỏ bánh)
• Đường 120 gr (Vỏ bánh)
• Sữa tươi không đường 380 ml (Vỏ bánh)
• Dầu dừa 30 ml (Vỏ bánh)
• Bánh oreo 5 cái (Nhân kem)
• Kem tươi (Whipping Cream) 120 ml (Nhân kem)
• Sữa đặc 35 ml (Nhân kem)
• Bột bánh dẻo 10 gr (chống dính)
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, xửng hấp,...

Cách làm:

• Xay nhuyễn bánh oreo: Cho 5 cái bánh oreo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
• Làm kem oreo: 120ml kem tươi, 35ml sữa đặc. Đánh cho kem bông cứng, rồi trộn với bánh oreo xay nhuyễn. Đổ vào khuôn, đậy nắp và đông cứng.
• Lấy màu hoa đậu biếc: 10gr đậu biếc, 20ml nước sôi, khuấy và lọc nước màu.
• Trộn bột bánh:
  • Bột hoa đậu biếc: 110gr bột nếp, 60gr đường, 180ml sữa, nước đậu biếc, 15ml dầu dừa. Trộn đều.
  • Bột trắng: 110gr bột nếp, 60gr đường, 200ml sữa, 15ml dầu dừa. Lọc bột để mịn.
• Hấp bánh: Hấp 2 hỗn hợp bột 10 phút, để nguội. Rây bột lên 2 phần để chống dính.
• Tạo hình bánh: Nắn và phủ màng bọc, để nguội. Gói kín và đông lạnh.
• Thành phẩm: Bánh mochi đậu biếc, màu sắc bắt mắt, vỏ dẻo, nhân oreo mát lạnh, ngọt béo, là một món tráng miệng hấp dẫn.

Bánh mì hoa đậu biếc - mềm dai, màu sắc bắt mắt, nhân phô mai béo ngậy sẽ làm bạn không thể cưỡng lại. Hãy thử nướng những chiếc bánh mì độc đáo này nhé!

• Bột mì 300 gram
• Men instant 5 gram
• Muối 4 gram
• Đường 45 gram
• Hoa đậu biếc khô 20 cái
• Sữa tươi không đường hoặc có đường 50 ml
• Đường 20 gram
• Bột bắp 6 gram
• Sữa tươi 120 ml
• Cream cheese 50 gram
• Bơ lạt 65 gram
• Trứng gà 2 quả (lòng đỏ)

Cách làm:

• Hãm nước hoa đậu biếc: 20 hoa đậu biếc, 50ml nước nóng, ngâm 20 phút, lọc nước màu. Thêm 50ml sữa tươi vào nước hoa khuấy đều.
• Trộn bột: Bột mì, men instant, muối, đường. Thêm trứng vào sữa màu hoa, khuấy đều rồi trộn với bột.
• Nhào bột và ủ bột: Nhồi bột cho đến khi mềm, mịn. Ủ bột trong 10 phút.
• Làm nhân phô mai: Trứng, đường, bột bắp, sữa, cream cheese, bơ lạt. Đun sôi sữa, khuấy trứng, thêm vào sữa, khuấy đều. Thêm cream cheese và bơ, trộn đều thành sốt.
• Chia bột và vê bột: Chia bột thành các viên nhỏ. Vê bột để nghỉ 5 phút.
• Tạo hình bánh: Ấn dẹp và cán phần bột, đặt nhân phô mai vào giữa. Gói bột quanh nhân và để nghỉ 5 phút. Rán bánh trong chảo với lửa nhỏ khoảng 15 phút là xong.

Bánh trôi hoa đậu biếc với hình dáng viên bánh xanh đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây ngay từ cái nhìn đầu tiên. Cùng Mytour thực hiện món bánh dẻo thơm, ngọt ngào này với công thức đơn giản nhé!

• Đậu xanh
• Nước cốt dừa
• Bột nếp
• Bột gạo
• Đường
• Hoa đậu biếc

Cách làm:

• Ngâm đậu xanh nở, nấu chín, xay nhuyễn, nêm vị. Nấu hoa đậu biếc để lấy màu.
• Làm nước cốt: Nấu nước cốt với đường, muối. Nêm vị cho đặc, pha bột gạo rồi nhồi bột nếp, nước hoa đậu biếc vào nhân đậu. Hình viên tròn, nhấn nhân đậu vào giữa, nhồi kỹ. Hấp chín bánh, ngâm bánh trong nước lạnh.
• Nấu nước đường, kẹo, và ngâm bánh. Cuối cùng, thêm mè lên trên bánh. Bánh trôi hoa đậu biếc đã hoàn thành!

Bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ, cành mai vàng, cành đào tươi... những hình ảnh quen thuộc trong ngày Tết. Hãy làm mới mâm cỗ năm nay với bánh chưng hoa đậu biếc, đậm hương vị truyền thống mà lại mới mẻ, kích thích vị giác cho mùa xuân yêu thương.

• 1 kg gạo nếp
• 500 gram đậu xanh
• 35 gram hoa đậu biếc
• 700 gram thịt ba rọi
• Lá dong
• Dây lạt
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm qua đêm. Nấu nước hoa đậu biếc, ngâm gạo nếp qua đêm. Ướp thịt với gia vị và đặt vào tủ lạnh.
• Trộn gia vị vào nếp và đậu: Rửa sạch đậu và nếp. Trộn gia vị vào từng phần đậu và nếp.
• Gói bánh: Gập lá dong, xếp lớp nguyên liệu trong khuôn, buộc chặt và gói bánh.
• Luộc bánh: Luộc bánh trong nước sôi khoảng 5-8 tiếng. Đảo bánh giữa chừng. Bánh chín đều, thơm ngon cho ngày Tết.
• Thành phẩm: Bánh chưng hoa đậu biếc đẹp mắt, thơm ngon cho mâm cỗ Tết.

Mousse là một món bánh mát lạnh, béo ngậy rất phù hợp cho ngày hè. Bánh mousse đậu hũ hoa đậu biếc thơm ngon và hấp dẫn, là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị và hình thức.

• Bánh quy 60 g (tùy chọn)
• Bơ lạt 35 g
• Whipping cream 250 g (kem sữa tươi)
• Đường 40 g (phần mousse)
• Đậu hũ non 200 g
• Sữa đậu nành 130 g
• Hoa đậu biếc (tươi 22 g
• Gelatin 13 g
• Đường 20 g (phần tráng gương)
• Nước 65 g
• Dụng cụ: khuôn đế rời, tô trộn, máy đánh trứng, rây

Cách làm:

• Làm đế bánh: Đun chảy 35g bơ lạt, trộn đập 60g bánh quy với bơ lạt đã chảy. Dàn đều phần bánh quy trong khuôn.
• Chiết màu hoa đậu biếc: Ngâm 10g hoa đậu biếc trong sữa đậu nành nóng 15 phút, lọc để lấy sữa màu.
• Trộn hỗn hợp mousse: Xay nhuyễn 200g đậu hũ non với 30g sữa đậu nành. Đánh bông 250g whipping cream với 40g đường. Trộn đậu hũ với whipping cream, chia thành 3 phần.
• Đổ lớp mousse thứ nhất: Ngâm 3g gelatin với nước, trộn với 2/3 sữa đậu nành màu. Trộn gelatin màu với phần đậu hũ, cho vào khuôn làm lạnh 1 tiếng.
• Đổ lớp mousse thứ 2: Đun chảy 3g gelatin, trộn với 1/3 sữa màu. Trộn với phần đậu hũ thứ 2, cho vào khuôn và làm lạnh 1 tiếng.
• Đổ lớp mousse thứ 3: Đun chảy 3g gelatin, trộn với phần đậu hũ còn lại. Cho lớp thứ 3 vào khuôn.
• Tạo lớp loang màu sắc: Ngâm 12g hoa đậu biếc, trộn màu với 1/2 nước. Trộn vào phần đậu hũ còn lại và cho vào khuôn làm lạnh 15 phút.
• Tạo lớp tráng gương: Trộn 4g gelatin đun chảy với 20g đường và 65g nước. Đổ lên bánh và làm lạnh 1 tiếng nữa.
• Thành phẩm: Bánh mousse hoa đậu biếc với tầng màu sắc đẹp mắt, hương vị béo thơm từ đậu hũ non và sữa đậu nành.

Món bánh phù hợp cho các buổi tiệc gia đình, bạn bè và là cơ hội để bạn thể hiện tài năng nấu ăn.

Bánh đậu xanh (bánh phu thê) là món bánh truyền thống vô cùng ngon và nổi tiếng. Loại bánh này thường được ưa chuộng trong lễ cưới hỏi. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, người ta vẫn thường xuyên thưởng thức món bánh này trong cuộc sống hàng ngày. Cùng nhau bước vào bếp với Mytour để thưởng thức món bánh đậu xanh biếc hương hoa ngay nào!

Nguyên liệu:

• Đậu xanh tinh khôi 100 gr
• Bột năng chất lượng 200 gr
• Đường ngọt ngào 120 gr
• Hoa đậu biếc tươi thơm 5 cái
• Dừa xanh mát 1 trái
• Dầu ăn thơm lừng 1 muỗng canh
• Lá dứa xanh ngắt 1 ít
• Muối hảo hạng 1 ít
• Nước lọc trong lành 400 ml
• Mè trắng tinh khôi 4 muỗng canh
• Dụng cụ thần kỳ: Xửng hấp, chảo chống dính siêu phẩm, tô thần thánh, muỗng phép, dao thớt ma thuật,...

Cách làm:

• Ngâm và nấu đậu: Ngâm mềm đậu xanh trong nước 1 khoảnh khắc rồi rửa sạch. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cùng 300ml nước. Nấu đậu 15 phút trên lửa lớn đến khi nước cạn đậu nổi lên. Tiếp theo, đậy nắp nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ đến khi chín mềm như tình yêu. Sau khi đậu chín mềm và cạn nước, bạn cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối rồi trộn đều, tắt bếp.
• Sơ chế các nguyên liệu: Dùng muỗng nạo sạch phần cơm dừa, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Cho vào chén khoảng 5 - 6 hoa đậu biếc, 200ml nước sôi và để yên cho hoa nở đẹp như mơ, rồi vớt bỏ xác hoa. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít mè trắng tinh khôi rồi rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm hương thần tiên.
• Pha và sên bột: Cho vào tô 200gr bột năng, 120gr đường, 1 ít muối, 200ml nước lọc rồi khuấy cho bột tan như cơn mưa nhẹ. Sau đó, cho thêm 200ml nước hương hoa đậu biếc, 1 muỗng canh dầu ăn thơm phức và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện như tình yêu đôi lứa. Cho vào chảo hỗn hợp bột, cơm dừa cắt sợi rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột kết dính lại thành khối như tình yêu trọn đời.
• Vo viên đậu xanh: Chia đậu xanh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn như những viên ngọc quý.
• Tạo hình bánh: Cắt khúc lá dứa tươi thắm rồi lót vào khuôn bánh như tấm thảm hoa. Lấy ra một ít bánh rồi miết dẹt, cho viên nhân vào giữa rồi túm gọn mép bột lại như ôm trọn hạnh phúc. Tiếp theo, cho bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ xuống cho dàn đều như tình yêu không lẻ loi.
• Hấp bánh: Đặt bánh vào xửng, đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong 20 phút. Sau khi bánh chín, bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm cùng 1 ít mè rang là hoàn tất cuộc hành trình thưởng thức món bánh đậu xanh biếc hương hoa.
• Thành phẩm: Bánh có màu xanh biếc bắt mắt, cắn vào dai mềm như ánh mắt trẻ thơ, giòn sần sật như những bước chân trên cung đường đời, sợi dừa tươi thì beo béo như nụ cười, nhân đậu xanh bùi ngọt thơm tho như tình yêu hạnh phúc.

Bánh tráng đậu biếc chay với màu xanh lam tinh tế của hoa đậu biếc, chiếc vỏ bánh vừa mềm mại vừa giữ được độ xốp, phần nhân đậu xanh dẻo ngọt thơm mê ly, đủ sức quyến rũ. Hãy cùng Mytour khám phá bí mật làm bánh này ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Bột mì hoa ngọc lan hảo hạng 250 g
• Đậu xanh tinh tế 100 g
• Baking powder siêu mịn 5 g
• Bột hoa đậu biếc thơm ngát 5 g
• Đường tinh khôi 50 g
• Bột mì trắng tinh 20 g
• Men khô instant siêu đỉnh 5 g
• Dụng cụ độc đáo: nồi hấp thần kỳ, tô hữu ích,…

Cách làm:

• Làm bột hồ: Đặt 20g bột mì và 100ml nước vào nồi đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi phần bột hồ đặc lại và có màu trắng đục, tắt bếp để nguội.
  
• Trộn bột bánh tráng: Cho vào tô 250g bột mì, 5g men khô instant, 5g baking powder và 30g đường rồi trộn đều. Cho 5g bột hoa đậu biếc vào 100ml nước, đun sôi để tạo ra màu sắc hấp dẫn của hoa đậu biếc. Thêm 100ml nước hoa đậu biếc (hơi ấm) vào tô và nhào nhẹ nhàng bằng tay. Sau đó, thêm phần bột hồ đã nấu ở bước 1 (vẫn ấm) vào tô và tiếp tục nhào đến khi bột trở thành khối dẻo, mịn, không dính tay. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại và ủ trong khoảng 1 tiếng.
  
• Hấp đậu xanh: Đặt đậu xanh đã bóc vỏ vào nồi cơm điện, thêm nước sao cho thấp hơn mức đậu 1/2 phần. Bật nút cook để nấu. Khi chuyển sang chế độ warm, kiểm tra xem đậu đã chín hay chưa. Nếu chưa, thêm một ít nước và bật chế độ cook, hấp thêm lần nữa khi cần.
• Làm nhân bánh: Đặt đậu xanh vào tô, thêm 20g đường và trộn đều cho đến khi đường tan và hòa quện với nhân đậu xanh. Sau đó, tạo thành những viên nhỏ từ nhân để làm nhân bánh tráng. Có thể tạo được khoảng 6 viên nhân bánh.
• Nhào bột: Rải một lớp bột áo lên mặt bàn, đặt khối bột đã ủ lên và nhào sơ bộ.
• Tạo hình bánh: Chia nhỏ phần bột vừa nhào (đủ cho 6 bánh). Sử dụng cây cán bột để làm mỏng bột. Sau đó, đặt viên nhân vào và gói kín lại thành hình tròn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Hấp bánh: Bánh sau khi đã tạo hình, lót một miếng giấy nến ở dưới và đặt vào nồi. Đặt một lớp khăn mỏng lên trên để hơi nước không chảy xuống bánh. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút cho bánh chín.
• Thành phẩm: Những chiếc bánh tráng đậu biếc chay sau khi hấp chín sẽ mang màu xanh lam tinh tế của hoa đậu biếc, vỏ bánh vừa mềm mại vừa giữ được độ xốp, phần nhân đậu xanh dẻo ngọt thơm mê ly, đủ sức quyến rũ. Có thể thưởng thức bánh tráng vỏ hoa đậu biếc chay nhân đậu xanh trong bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, đều sẽ là một trải nghiệm thú vị.