Top 8 Món chè trân châu thơm ngon, hấp dẫn cho mùa hè

Nguyên liệu:

• 6­8 trái chuối tây, chọn chuối vừa chín tới không dùng chuối sống hoặc chín quá
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1/4 chén đường cát trắng
• 2 muỗng canh hạt trân châu nhỏ (bột báng)
• Dừa bào sợi
• Đậu phộng rang chín, giã sơ

Cách làm: ­

• Lột vỏ chuối, tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Ướp vào chuối chút muối và đường trong vòng 15 – 20 phút. ­
• Đậu phộng rang vàng, giã thô. Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước. ­
• Đổ lon nước cốt dừa ra nồi, pha cùng chút nước và thêm đường. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn có thể mua dừa về bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa. ­
• Cho chuối vào đun cùng trên lửa nhỏ đến khi chuối chín mềm. ­
• Trút trâu châu vào nấu chung, lấy vá đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích.

Nguyên liệu:

• 60g hạt trân châu
• 625ml nước
• 160g khoai sọ

Làm sữa dừa:

• 250ml sữa
• 375ml nước cốt dừa
• 100g đường

Cách làm: ­

• Để làm sữa dừa, bạn đổ sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào một chiếc nồi. Khuấy đều rồi đun lửa nhỏ liu riu. Khi sôi lăn tăn (khoảng 70 độ) thì tắt bếp. Để nguội. ­
• Đổ nước và hạt trân châu vào nồi đun.
• Khi đun vặn lửa nhỏ. ­Vừa đun vừa khuấy đều cho hạt trân châu không dính vào đáy nồi. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đậy nắp vung lại trong 10 phút nữa. ­
• Khoai sọ cắt thành những khối vuông nhỏ. ­
• Luộc chín khoai sọ trong khoảng 9 phút. Khoai chín vớt ra để ráo. ­
• Sau đó đổ khoai sọ, trân châu và sữa dừa vào đun cùng nhau. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa: 240 ml
• Đường thốt nốt: 80 Gr
• Bột nếp: 240 Gr
• Bí đỏ: 120 Gr
• Muối: 1/4 Muỗng cà phê

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ. Nấu nồi nước sôi, cho bí đỏ vào nấu 15 phút đến khi bí chín mềm. Vớt bí ra đợi nguội một chút thì nghiền và trộn bột theo tỉ lệ 1 bí đỏ : 2 bột nếp cho hòa quyện vào nhau. Nhào cho đến khi bột vàng đều. Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì cho thêm một ít bí ngô vào và tiếp tục nhào nha.
• Lấy một ít bột ra tay và vo thành từng viên tròn vừa, to khoảng đầu ngón tay cái là được. Bạn làm cho đến khi hết bột nha. Nấu nồi nước sôi, thả bột vào luộc cho chín mềm.
• Khi thấy viên bột nổi lên, chuyển sang màu trong thì vớt bột ra cho vào tô nước lọc đã chuẩn bị sẵn cho bột nguội và có độ dẻo dai, ngon ngon. Cho 240ml nước cốt dừa vào nồi, thêm đường thốt nốt, chút muối vào và nấu sôi trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan và nếm thử xem vừa miệng chưa nha. Liên tục khuấy để nước cốt dừa không vị đông, đến khi thấy nước dừa hơi sôi thì tắt bếp. Không nên nấu dừa quá 3 phút nha. Thả viên bột vào, khuấy lên là có thể múc ra thưởng thức nha.
• Chè bí đỏ trân châu ngon lành và hấp dẫn với từng viên bột dẻo dẻo, dai dai cực ngon ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt ngọt. Cuối tuần rảnh rỗi hãy chuẩn bị ngay một nồi cho cả nhà cùng ăn tráng miệng nha.

Nguyên liệu:

• 200g hạt sen tươi
• 200g đường phèn
• 200g bột năng
• 100g cùi dừa
• 4g bột lá cẩm tím
• 1 chút muối ăn

Cách làm:

• Nấu chè: Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ sạch tâm sen rồi đem rửa sạch. Cho vào nồi thêm nước lạnh và 1 chút muối đem nấu sôi. Thấy có váng bọt nổi lên trên thì hớt bỏ. Nấu hạt sen được khoảng 5 phút thì cho thêm đường phèn vào nấu cùng, nấu thêm 10 - 15 phút nữa nếu thấy hạt sen hơi nứt bở thì tắt bếp. Nấu chè xong để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh làm mát hoặc ngâm nước đá cho cho mau nguội và làm mát lạnh chè.
• Làm trân châu: Bột lá cẩm tím hòa cùng 100ml nước sôi, để khoảng 30 phút thì đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím. Cho nước lá cẩm lên bếp làm nóng già lại lần nữa. Chuẩn bị cho bột năng vào tô cùng 1 chút xíu muối đem trộn đều, tiếp đến cho từ từ nước bột lá cẩm tím nóng vào tô bột khuấy đều tay, để bột nguội bớt thì dùng tay nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, khô ráo là được. Bột nhào xong vẫn còn hơi ấm nóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột nghỉ. Cùi dừa bạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch rồi đem cắt hạt lựu nhỏ như đầu đũa. Lấy bột ra đem chia bột thành những viên đều nhau ước chừng khi thêm nhân dừa thì to như hạt sen là được; dùng tay ấn dẹt viên bột, cho nhân cùi dừa vào giữa rồi vo tròn viên bột lại sao cho bột kín nhân dừa. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho trân châu lá cẩm vào luộc, khi thấy trân châu đã nổi lên là đã chín, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút nữa thì đem vớt trân châu ra tô nước lạnh. Để trân châu trong bát nước lạnh từ 3 - 5 phút thì đem vớt trân trâu ra để ráo nước. Cho trân châu ra bát rồi múc chè hạt sen để lạnh ăn cùng. Khi ăn nước chè ngọt thanh, kèm theo vị bùi bùi của hạt sen và dẻo dai của trân châu, cùi dừa giòn giòn béo béo.

Nguyên liệu:

• 1 củ khoai lang tím
• Một ít lạc, trân châu
• Đường phèn

Cách làm: ­

• Lạc ngâm vào nước ấm khoảng 4 giờ rồi lột sạch vỏ bên ngoài. ­
• Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. ­
• Đun sôi nước, thả trân châu vào, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Cứ ngâm như vậy thêm 1 tiếng nữa. ­
• Cho lạc, khoai lang tím, đường phèn, thêm một ít nước vào đảo đều tay khoảng 30 phút cho khoai lang tím chín.
• Thả trân châu vào, đun tiếp khoảng 30 phút nữa là ăn được.