Top 8 Tiêu chí Quan trọng khi Chọn Mua Nước Mắm Ngon

Màu sắc là yếu tố đầu tiên nổi bật mà bất kỳ người nào cũng có thể nhận biết được. Khi chọn nước mắm, quan sát màu sắc bên trong chai. Nước mắm ngon thường có màu vàng tự nhiên, tươi sáng. Tránh chọn những chai có màu lạ hoặc có cặn bẩn.

Khi kiểm tra, hãy dốc ngược chai và nhìn kỹ màu nước. Màu vàng là dấu hiệu tốt, đồng thời tránh những chai có màu khác thường. Đối với nước mắm truyền thống, sau thời gian sử dụng, màu có thể thay đổi nhưng không đáng lo ngại.

Qua hai bước đầu tiên, mùi thơm là bí quyết để đánh giá chất lượng nước mắm. Hương thơm tác động trực tiếp đến hương vị của món ăn, nên các chị em nội trợ luôn chú ý đến điều này.

Nước mắm ngon sẽ toát lên một hương thơm nhẹ nhàng, vừa mặn vừa ngọt, và đậm đà. Mùi thơm đặc trưng của nước mắm, khi thưởng thức, vị ngọt đậm của nước mắm sẽ lan tỏa từ cổ họng và cảm nhận êm dịu. Nếu thử và cảm nhận một hương vị mặn chát khó chịu ở đầu lưỡi, có thể do độ đậm không đủ hoặc sử dụng chất phụ gia kém chất lượng.

Chỉ số cường độ đạm là thông tin quan trọng phản ánh chất lượng nước mắm, thường được in trực tiếp trên nhãn của chai. Nếu chai nước mắm không cung cấp thông tin về chỉ số cường độ đạm, hãy cân nhắc không mua, vì đó có thể là sản phẩm giả mạo hoặc chất lượng kém, không dám tiết lộ cường độ đạm.

Thông tin về chỉ số cường độ đạm thường được xác định theo Tiêu chuẩn Việt Nam cho nước mắm: Cường độ > 30No: Loại đặc biệt. Cường độ > 25No: Loại thượng hạng. Cường độ > 15No: Loại hạng 1. Cường độ > 10No: Loại hạng 2. Hãy lưu ý rằng cường độ quá cao có thể không tốt cho sức khỏe. Nguồn cá cơm tại Phú Quốc, được sử dụng để sản xuất nước mắm, mang lại hương thơm đặc trưng và chỉ số cường độ đạm cao, tối đa là 38. Một số loại nước mắm có thể có cường độ lên đến 60, chắc chắn đòi hỏi một số kỹ thuật đặc biệt.

Dù bạn đang xem quảng cáo hay mua sản phẩm, luôn nên lựa chọn sản phẩm từ các Doanh nghiệp đã khẳng định uy tín trên thị trường. Khi gặp vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, các Doanh nghiệp uy tín sẽ đưa ra giải pháp và hỗ trợ khách hàng một cách chuyên nghiệp và tận tình.

Tránh lựa chọn sản phẩm từ những Doanh nghiệp mới nổi, hoặc từng gặp vấn đề về trung thực với khách hàng, sản phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, và không giải quyết khiếu nại của khách hàng... Hãy tránh xa những sản phẩm giá quá rẻ so với thị trường. Không có sản phẩm nào vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn mà lại có giá quá rẻ.

Để bán được sản phẩm, quảng cáo là điều không thể thiếu. Tuy nhiên, hãy tỉnh táo trước những chiêu trò như: “siêu sạch”, “mắm cốt”, “đặc sản vùng”,... nhằm mục đích đánh lừa tâm lý người tiêu dùng.

Luôn đọc kỹ thành phần, thông tin trên vỏ chai trước khi để ý đến quảng cáo. Độ đạm ảnh hưởng đến giá của nước mắm, vì vậy hãy luôn xem xét cẩn thận. Một số nước mắm có thông tin độ đạm được NSX ghi ở những nơi khó đọc, góc khuất, chữ rất bé, gây khó khăn cho người tiêu dùng. Tránh xa những loại nước mắm này.

Độ trong là một yếu tố quan trọng để nhận biết nước mắm ngon, và đó cũng là lý do vì sao nước mắm thường được đựng trong chai thủy tinh. Để kiểm tra, bạn hãy đảo ngược chai nước mắm và quan sát kỹ lưỡng.

Chờ vài giây, phía đáy chai sẽ xuất hiện những bọt bong bóng. Nếu đó là những bọt nhỏ và nổi lên chậm chạp, đó chắc chắn là nước mắm ngon nguyên chất. Ngược lại, nếu bọt bong bóng nhanh và lớn, nước mắm có thể chưa thực sự ngon và chất lượng.

Để đánh giá độ đặc (sự nguyên chất) của nước mắm, hãy rót nước mắm ra khoảng 1/3 chén. Sau đó, lắc nhẹ và đều tay để nước mắm chuyển động. Nếu nước mắm có độ sánh và để lại vết dính trên thành chén, đó là nước mắm ngon. Nước mắm nguyên chất sẽ có độ đặc sánh nhất định và sẽ để lại vết bám trên thành chén. Ngược lại, nước mắm đã qua pha chế sẽ lỏng hơn và trôi nhanh, không đọng lại trên thành chén, điều này sẽ rõ ràng khi bạn lắc nhẹ.

Đặc biệt, nước mắm nguyên chất với độ sánh đặc cao, hương vị đậm thơm, khi ăn, bạn chỉ cần rót 1/3 chén là đủ dùng cho bữa ăn. Nó không 'nhạt' vị và không cần 'chấm' nhiều như nước mắm đã qua pha chế.

Một trong những phương pháp dân gian để kiểm tra chất lượng của nước mắm là thả hạt cơm nguội vào. Nếu hạt cơm chìm, nước mắm có thể không ngon, còn nếu cơm nổi lên một cách đều, đó là dấu hiệu của nước mắm chất lượng.

Giải thích cho hiện tượng này có thể dựa trên nguyên lý về trọng lượng riêng. Nước mắm ngon thường chứa nhiều axit amin và đạm, do đó có trọng lượng cao, khiến cho cơm chìm. Ngược lại, nước mắm kém chất lượng có trọng lượng thấp, khiến cho cơm nổi lên mặt ngay lập tức.