Top 9 Cách làm cá nướng mỡ hành thơm ngon, quyến rũ

Nguyên liệu:

• 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)
• Lá chuối, hành lá và đậu phộng
• Chút bơ, mật ong và 1 lát chanh
• Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, tỏi và ớt
• Dầu ăn
• Rau thơm, xà lách, bún

Cách làm:

Bước 1:

• Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với muối, tiêu, đường, bột nghệ và chút dầu ăn trong khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
• Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối.
• Đặt cá lên, phía trên thân cá cũng đặt vài lát hành tây. Làm như thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.
• Bọc kín khúc cá, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, vì khi nướng nước cá sẽ chảy ra.

Bước 2:

• Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC
• Hòa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.
• Sau khi nướng khoảng 15 phút thì bạn lấy cá ra, dùng cọ quét hỗn hợp bơ ở trên lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều. Lúc này không cần bọc cá lại, để lá chuối hở, cho cá vào tiếp tục nướng đến khi nhìn bề mặt cá vàng là được.

Bước 3:

• Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn.
• Cho hành vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín sơ.
• Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, nêm chua chua ngọt ngọt là được. Thêm ít tỏi ớt giã nhuyễn.
• Rau thơm, xà lách rửa sạch để ráo.
• Đậu phộng rang chín, giã hơi nát.

Bước 4:

• Khi cá chín bạn lấy ra khỏi lò.
• Dùng muỗng phết đều hỗn hợp mỡ hành lên bề mặt cá là xong!
• Khi ăn bạn rắc đậu phộng lên trên bề mặt cá, dùng cuộn với bún, bánh tráng và rau xà lách sẽ rất ngon! Còn trong bữa cơm hàng ngày bạn chấm mắm ớt ăn cơm cũng đưa cơm lắm!

Nguyên liệu:

• Cá lóc 1 con trọng lượng khoảng 1.2 kg
• Mỡ heo 200 gr
• Bún 1 kg
• Hành lá 50 gr
• Thì là 20 gram
• Tỏi 20 gr
• Ớt 20 gr
• Gừng 20 gr
• Sả 20 gr
• Hành tím 20 gr
• Chanh 2 quả
• Đậu phộng rang 20 gr
• Gia vị (nước mắm/ bột nghệ/ tiêu/ hạt nêm...)
• Rau sống ăn kèm tùy thích 500 gr

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cá:

• Cá lóc sau khi mua về, làm sạch bằng cách loại bỏ phần nội tạng, vảy, vây, đầu, đuôi và rửa sạch với nước muối.
• Ướp cá với muối, tiêu, bột nghệ, vài giọt nước mắm trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.
• Chuẩn bị gia vị ướp: Hành lá, thì là, sả, tỏi, gừng, hành tím đều được băm nhỏ và trộn đều.
• Thoa đều gia vị ướp lên cá và để nướng.

Bước 2: Làm nước mắm chấm

• Chuẩn bị nước mắm chấm với đường, nước mắm, và một ít chanh, ớt theo khẩu vị.
• Trộn đều và để sang một bên.

Bước 3: Nướng cá

• Chuẩn bị bếp than hoặc bếp gas để nướng cá.
• Đặt cá lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 30-40 phút hoặc đến khi cá chín vàng đều.

Bước 4: Làm mỡ hành

• Trong một chảo, đun nóng mỡ heo.
• Cho hành lá và hành tím vào chảo, đảo đều cho đến khi hành chín vàng.
• Trút mỡ hành lên cá đã nướng.

Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

• Luộc chín bún.
• Rau sống ăn kèm như rau sống, xà lách, rau sống theo khẩu vị cá nhân.
• Đậu phộng rang giã nhuyễn.

Bước 6: Hoàn thành món cá nục nướng mỡ hành

• Đặt cá nục đã nướng lên dĩa, trang trí với rau sống và đậu phộng rang.
• Thưởng thức món cá nục nướng mỡ hành ngon miệng cùng gia đình.

Nguyên liệu - dành cho 2 suất ăn:

• 2 con cá nục lớn
• Bún
• Rau sống, hành, gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

• Rửa sạch cá nục, tẩy ruột, và khía xéo thân cá để gia vị thấm đều.
• Ướp cá với ½ muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, chút đường, chút tiêu. Ướp nhẹ để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.

Bước 2:

• Bọc cá trong giấy bạc và ướp trong ít nhất 3 tiếng để cá thấm gia vị.
• Rửa sạch rau sống trong thời gian ướp cá.
• Luộc sơ bún và xếp ra đĩa.

Bước 3:

• Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: Trộn 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường và nửa trái chanh. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Bước 4:

• Xếp cá lên khay nướng, rưới mỡ hành và nướng ở 160ºC trong khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín vàng.
• Cá nục sau khi ướp gia vị và nướng, thêm chút mỡ hành làm từ hành phi để tăng hương vị (lưu ý nếu dùng mỡ hành lá, cần chú ý để không bị cháy khi nướng).
• Thưởng thức cá nục nướng mỡ hành cùng bún, rau sống, và nước mắm chua ngọt. Có thể cuốn cá trong bánh tráng hoặc ăn kèm với cơm hàng ngày.

Nguyên liệu:

• 2 con cá saba
• 2 trái ớt
• 1 trái chanh
• 20 gr hành
• 5 tép tỏi
• 10 gr đậu phộng

Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, lò vi sóng, dao,...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá saba đã được làm sẵn, rửa sạch và khía nhẹ trên thân cá.
• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Băm nhỏ tỏi và ớt.

Ướp cá:

• Chuẩn bị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng đường, ít bột ngọt và ít tiêu. Trộn đều.
• Rắc đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt cá, xoa bóp để gia vị thấm đều, ướp 15 - 30 phút.

Làm mỡ hành và rang đậu phộng:

• Thêm dầu ăn vào hành cắt nhỏ, thêm ít muối để giữ màu xanh của hành.
• Đặt đậu phộng và mỡ hành vào lò vi sóng quay 1 phút.

Làm nước mắm:

• Trộn 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.
• Nướng cá:
• Dùng giấy bạc lót, đặt cá lên và cuốn giấy kín. Nướng 20 phút ở 200 độ C.
• Lấy cá ra, thêm mỡ hành và đậu phộng lên trên cá. Nướng thêm 10 phút.

Thành phẩm:

• Thịt cá saba ngon, thấm gia vị, hương vị mỡ hành và đậu phộng. Ăn kèm với rau sống, bún và nước mắm chua ngọt!

Nguyên liệu:

• Cá chẽm 1 kg
• Hành lá 3 nhánh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Đậu phộng rang 10 gr (giã nhỏ)
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Dụng cụ thực hiện: Bếp than, chảo, vỉ nướng, dao, thớt,…

Cách làm:

Sơ chế cá chẽm:

• Cá chẽm mua về rửa sạch và để ráo.
• Nướng cá nguyên với vây, vảy và ruột.

Làm mỡ hành:

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, thêm bột ngọt, đường, hạt nêm. Đun sôi dầu và đổ vào chén hỗn hợp hành.
• Rắc hỗn hợp lên cá và nướng khoảng 20 phút cho đến khi cá chín.
• Lột lớp da bên ngoài cá, rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên cá.

Thành phẩm:

• Thịt cá chẽm giữ vị thanh ngọt, mềm mại và giữ ẩm.
• Mỡ hành thêm hương vị dịu dàng và đậu phộng rang tạo độ giòn. Ăn kèm rau sống và bánh tráng, thưởng thức với nước chấm tự pha.

Nguyên liệu:

• Cá sòng: 2 con
• Hành lá: 3 nhánh
• Đậu phộng rang: 10 gr
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá sòng:

• Cá sòng khi mua về, lấy sạch ruột bên trong, cắt vây, làm sạch vảy sau đó mang ngâm với nước muối loãng rồi xả sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Làm mỡ hành:

• Để loại sạch hết bụi bẩn, hành lá sau khi mua về mang rửa sạch với nước. Dùng dao cắt nhỏ hành cho vào chén. Thêm tiếp vào chén 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Bắc chảo lên trên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu sôi các bạn tắt bếp và đổ ngay vào trong chén hành khi nãy sau đó trộn đều.

Bước 3: Nướng cá

• Xếp cá lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than. Tiến hành nướng cá trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó trở mặt và nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín vàng và dậy mùi thơm.
• Cho cá ra dĩa, cạo bỏ phần da và vảy cá bị cháy sau đó rưới mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm:

• Món cá sòng nướng mỡ hành thơm phức, thấm gia vị. Ăn kèm với bánh tráng, cuốn cùng với ít rau sống chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm me sẽ vô cùng tuyệt vời!
  

Nguyên liệu:

• Cá mối 2 kg
• Hành tím 2 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Hành lá 2 muỗng canh (cắt nhuyễn)
• Gia vị 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm)

Cách làm:

Sơ chế cá mối:

• Cá mối mua về bạn dùng dao cắt đi phần đầu cá, mổ bụng cá theo dọc chiều dài thân. Loại bỏ hết phần ruột cá bên trong, đánh sạch vảy cá rồi rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Dùng dao từ từ lóc bỏ hết phần xương sống của cá, để ráo chờ chế biến.

Giã và trộn nhân:

• Lấy khoảng 2/3 phần thịt cá đã được làm sạch lóc xương mang đi băm nhuyễn, dùng dao băm đều giúp thịt cá mịn và có độ dai nhất định.
• Ướp thịt cá với 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn, nêm thêm 1 ít tiêu, muối và hạt nêm. Dùng tay trộn thật đều, giúp cá thấm đều gia vị.

Gói cá:

• Trải đều 1 miếng thịt cá đã lóc hết xương trên mặt phẳng, sau đó cho lên trên 1 phần nhân vừa đủ chiều dài miếng cá, rồi bắt đầu cuộn tròn.
• Dùng tay từ từ ép nhẹ, giúp phần nhân cá nằm gọn bên trong không bị dư ra ngoài là được.

Nướng cá:

• Cho từng miếng cuộn cá lên vỉ rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng đến khi cá vàng đều cả 2 mặt là được. Thường thì nướng khoảng 1 giờ thì cá chín hoàn toàn tùy theo độ dày của cuộn cá mà canh thời gian cho thích hợp nhé.

Thành phẩm:

• Cá mối nướng hành khi được nướng chín có màu vàng ươm bắt mắt, thơm phức mùi thơm nồng từ thịt cá được tẩm ướp đầy đủ gia vị, thoang thoang mùi thơm của hành, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
• Cá mối nướng khi ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm hạt tiêu là bắt vị nhất nhé.

Nguyên liệu:

• Cá trê 1 kg (1 con to hoặc 2 con)
• Hành lá 5 nhánh
• Gừng 1 củ (băm nhỏ)
• Ớt 3 quả
• Tắc 2 quả
• Sả 10 nhánh
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt)
• Muối hột 1 ít

Cách làm:

Sơ chế cá

• Mua cá trê sẵn ở chợ, cạo bớt phần nhớt đầu cá. Loại bỏ máu ở hai bên ngạnh cá, chà sạch với muối hột và rửa lại với nước.
• Làm muối ớt: Trong chén, trộn 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả ớt, và 1 muỗng canh dầu ăn.

Làm mỡ hành

• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ và cho vào chén. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn nóng vào chén, thêm 1/4 muỗng cà phê muối để giữ màu xanh của hành.

Pha nước mắm gừng

• Trong chén, trộn gừng băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt từ 2 quả tắc, và ớt cắt lát. Khuấy đều hỗn hợp.

Nướng cá

• Chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng và 5 nhánh sả lên trên vỉ.
• Đặt cá lên sả và quết đều muối ớt, nướng chín 1 mặt rồi đổi mặt còn lại. Nếu sả bị khét, thay bằng 5 nhánh sả còn lại.
• Khi thịt cá gần chín, phết một lớp mỡ hành lên và nướng thêm 1 - 2 phút.

Nguyên liệu:

• 1 con cá ngát (khoảng 1kg)
• 20 gr hành lá
• 2 trái ớt
• 100 ml rượu trắng
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt

Cách làm:

Sơ chế cá ngát

• Sau khi mua cá ngát về, bạn làm sạch cá bằng cách bỏ đi toàn bộ phần nội tạng, cắt bỏ hết vây, mang, phần đuôi, đầu và đánh sạch vảy.
• Sau đó, bạn ngâm cá với 100ml rượu trắng trong khoảng 20 phút rồi rửa lại cho sạch với nước để khử bớt mùi tanh. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn và để sang một bên cho ráo nước.

Làm mỡ hành

• Bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ hành lá. Cho hành ra một cái chén nhỏ rồi nêm vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.
• Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy dầu đã sôi, bạn cẩn thận đổ dầu vào chén hành lá đã chuẩn bị trước đó, vậy là đã hoàn thành xong chén mỡ hành thơm ngon.
• Tuỳ vào khẩu vị, nếu bạn thích ăn cay thì hãy cắt thêm 1 - 2 trái ớt rồi cho vào hỗn hợp và trộn cùng.

Nướng cá ngát

• Trước tiên, bạn chuẩn bị bếp than và vỉ nướng để nướng cá. Khi than đã cháy đỏ, bạn đặt lên vỉ nướng từng lát cá ngát và thường xuyên lật để nướng đều hai mặt.
• Khi thấy cá đã có lớp da bên ngoài giòn, thịt bên trong chín mềm thì bạn dùng muỗng rưới mỡ hành lên thịt cá rồi nướng thêm khoảng 2 phút là món cá ngát nướng mỡ hành đã hoàn thành rồi.