Top 9 Món ngon khi về Hải Phòng dịp Tết

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, chẳng thể không nói đến món ngon truyền thống, Bánh đa cua. Mỗi miếng bánh, mỗi ngụm soup, bạn sẽ cảm nhận tình quê hương dễ thương.

Nguyên liệu chính như cua đồng, lá lốt, rau muống... được kết hợp tinh tế trong bát bánh đa cua. Hương vị đặc trưng không chỉ ở sợi bánh đỏ, mà còn là sự hoà quyện của màu xanh, vàng, đỏ tạo nên một bức tranh ẩm thực hấp dẫn.

Khám phá hương vị độc đáo của bánh đa cua Hải Phòng - một phần không thể thiếu trong danh sách thực đơn dịp Tết!

Không lòe loẹt như các món ăn đặc sản khác ở Hải Phòng, nhưng bánh đúc tàu lại có hương vị tinh tế, làm say lòng người. Xuất phát từ Trung Quốc, bánh đúc tàu trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực độc đáo ở Hải Phòng. Bánh được làm từ bột gạo, hấp chín trong khuôn nhôm, sau đó ướp nhân độc đáo với tôm chiên giòn, thịt ba chỉ mỏng, đu đủ xắt hạt lựu và mộc nhĩ thái sợi. Một chén bánh đúc không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn với nước mắm chua ngọt và một chút tương ớt.

Bánh đúc được thái nhỏ, bày biện trên khay lớn, rót nước mắm thơm phức. Miếng bánh cắt nhỏ, nhân tôm, thịt, đu đủ và mộc nhĩ tạo nên một hình ảnh màu sắc hấp dẫn. Bánh đúc tàu chia thành ba loại với độ cay khác nhau: không cay, cay ít và cay nhiều. Nóng hổi, thơm lừng, hương vị của bánh, thịt và tôm chiên giòn kết hợp với nước mắm giấm ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Lẩu cua đồng của Hải Phòng là một thú vị không thể bỏ qua khi ghé thăm thành phố Cảng. Ai đã thưởng thức món ăn đặc sản này sẽ nhớ mãi vị ngon tuyệt vời, muốn trở lại Hải Phòng chỉ để thưởng thức hương vị này. Lẩu cua đồng là sự kết hợp tuyệt vời của cua đồng tươi ngon, riêu cua béo ngậy, hương thơm của gạch cua, giấm bỗng thanh mát và sự tươi mới của cà chua đỏ tươi. Bữa ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho những người sành ăn.

Với người dân Hải Phòng, giá biển hay giá bể là một món ăn rất quen thuộc, hấp dẫn, nhất là vào ngày mùa đông lạnh giá. Nhưng với người dân ở xứ khác, đây có lẽ là một món ăn xa lạ. Vì thế, giá biển được xem là một đặc sản độc đáo của thành phố hoa phượng đỏ.

Giá biển là một loại nhuyễn thể, có hai mảnh vỏ màu xanh, to bằng ngón tay, cùng với những cọng chân khoằn khoèo như cái giá đỗ. Giá biển sống trong các bãi cát ven biển. Giá biển ẩn chứa bên trong một lớp thịt ngọt lừ và có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như giá biển xào chua ngọt, giá biển trộn thính và nem làm gỏi giá, hay chỉ đơn giản là giá biển xào nóng tất cả đều hấp dẫn, đều đậm bùi hương vị của con giá.

Cách chế biến giá biển xào cũng khá đơn giản, chỉ khó là cách nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Hành tỏi phi thơm cho giá vào đảo, nêm gia vị, giấm, mắm, đường…và chút bột mỳ, bột dong pha loãng vào cho giá bể sệt lại, tới lúc ăn cho thêm ít lá ngò) xắt nhuyễn và chút tương ớt vào là được. Giá bể xào chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn, tuy nhiên cũng hơi mệt vì ngưòi ăn phải nhằn từng con một, tách vỏ chúng ra bằng lưỡi để ăn phần thân nằm trong… Đến Hải Phòng, bạn đừng quên thử món này nhé!

Mỗi vùng, miền có những kỹ thuật và cách pha chế nguyên liệu nem khác nhau. Song với những người sành ăn, Nem cua bể Hải Phòng vẫn là một món ăn tự hào cho ẩm thực Việt

Trong khi các loại nem được cuốn dài, hình thuôn thì loại Nem cua bể Hải Phòng lại đựơc gói to, vuông vắn bằng lòng bàn tay. Với kiểu dáng đặc biệt, không giống ai này, bánh đa cuốn nem đòi hỏi phải có độ dai, khi rán đảm bảo không bị bục. Lúc ăn, vỏ nem giòn tan, thơm nức. Với sự công phu đó, phải chăng thông qua cách gói nem, người Hải Phòng muốn gửi gắm đến thực khách bốn phương sự chân chất, mộc mạc, phóng khoáng trong tính cách của người dân vùng biển. Và đặc biệt, qua món nem này, người Hải Phòng còn khoe tài làm bánh đa nhất là bánh đa đỏ vốn đã rất nổi tiếng của mình.

Để có được những chiếc nem thơm ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi phải có kỹ thuật chế biến khéo, trong đó khâu bảo quản nguyên liệu nhất là thịt cua rất khắt khe, bởi môi trường bên ngoài, thịt rất dễ hỏng, biến màu, mất mùi vị. Do vậy, khi làm nem, cua chỉ được làm thịt trước đó khoảng chừng 10-15 phút. Đến công đoạn rán nem cũng phải lưu ý để nem ngập trong mỡ sôi già, liên tục đảo đều các cạnh và điều chỉnh lửa cho phù hợp để nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Có như vậy, khi nem chín, thịt cua mới trắng và hấp dẫn.

Bún cá cay Hải Phòng là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị biển cả, vị đồng quê và hương cay đặc trưng theo khẩu vị của người dân địa phương. Một tô bún cá cay đầy ắp bao gồm: bún mềm, cá giòn, chả cá hấp, chả cá chiên lòng cá, giò tai, dọc mùng và nước dùng bún cá đậm đà miền biển được nấu từ đầu và xương cá tạo nên hương vị thanh mát. Nước dùng ở đây không sử dụng chanh hay giấm, mà thay vào đó là nước me, tạo nên hương vị cay cay và thanh thoát.

Loại cá sử dụng có thể là cá biển, cá nước ngọt hoặc sự pha trộn linh hoạt như cá thu, basa, trắm, rô đồng,... - tất cả đều có thịt săn chắc và được rán giữ lại hương vị tinh tế. Khi thưởng thức một tô bún cá thơm lừng, cay cay, người ta thường kết hợp với rau sống, hoa chuối, muống chẻ, tương ớt và các loại rau thơm khác.

Bánh bèo là một đặc sản quen thuộc trên khắp đất nước Việt Nam, tuy nhiên, ở Hải Phòng, nó mang một đặc điểm riêng biệt và có vẻ giống với bánh giò.

Bánh bèo được làm từ bột gạo, có màu trắng đục, to bằng lòng bàn tay và được bọc trong lá chuối xanh sẫm. Phần nhân được đặt lên trên bột để khi hấp, phần nhân nổi lên, tạo điểm nhấn hấp dẫn cho mắt. Nguyên liệu cho nhân khá đơn giản: mộc nhĩ và thịt, cả hai đã được băm nhỏ. Khi ăn, bánh bèo thường được cắt thành 6 - 8 miếng nhỏ. Người bán rải đều một ít hành phi lên trên và phục vụ cùng với nước mắm pha từ nước xương hầm, tỏi, đường, ớt băm. Bạn cũng có thể thêm chút vị chua từ quất, vị cay từ hạt tiêu, và ăn cùng với rau thơm, giò, chả.

Với chỉ khoảng 10.000 VNĐ, bạn có thể thưởng thức một cặp bánh bèo thơm ngon, mềm mại nhưng không bị nát, tan chảy trong miệng. Hương vị của bột gạo, nhân thịt thơm ngon và nước mắm chua ngọt đã giúp bánh bèo trở thành một món ăn vặt quen thuộc của người dân Hải Phòng vào những buổi chiều tà.

Trong các loại đặc sản Hải Phòng, bánh mỳ cay là một món ăn không thể quên, với hương vị đặc trưng của pate mà không nơi nào có. Bánh mỳ Hải Phòng phải là bánh mỳ que, chỉ to bằng 2 ngón tay, kẹp với lớp pate thơm ngon và chấm nước sốt cay kích thích vị giác.

Người Hải Phòng khi xa nhà vẫn luôn nhớ hình ảnh những chiếc bánh mì nhỏ, phủ pate thơm phức, nướng giòn trên bếp, chất lượng đạt chuẩn: bánh giòn, nhân pate vừa vặn, không quá khô hay quá nhiều mỡ. Sau đó, chấm vào nước sốt ớt cay, tạo nên hương vị độc đáo. Ai cũng thích thú, ai cũng muốn thưởng thức hết đĩa trong tích tắc. Dù nước sốt ớt cay, nhưng ai cũng chấm nhiều, bởi vậy mới ngon.

Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức cùng một cốc chè thái sợi thạch xanh xanh mềm mềm, hoặc nước sữa ngọt ngào mát lạnh, rồi ngồi tận hưởng trong không gian thoải mái cùng bạn bè.

Ngoài bánh đúc tàu, sủi dìn cũng là một món ăn vặt nổi tiếng, được nhiều người dân Hải Phòng yêu thích. Đặc biệt là trong những ngày se lạnh, một bát sủi dìn sau bữa cơm chiều thì ấm bụng và thú vị. Sủi dìn có điểm tương đồng với bánh trôi tàu, nhưng hương vị cay nồng hơn và viên bánh nhỏ nhắn hơn.

Nguyên liệu chính để làm sủi dìn khá đơn giản và dễ tìm, bao gồm bột nếp làm vỏ bánh, dừa nạo, đường thốt nốt hoặc mật mía, gừng tươi. Mỗi nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, tạo nên hương vị ấm nóng đặc trưng. Bạn cần sử dụng gạo nếp cái hoa vàng, và công đoạn làm bột khá phức tạp để có bánh mềm ngon.

Nếu bánh trôi tàu thường có nhân đậu xanh hoặc đường đỏ, thì sủi dìn lại có nhân vừng đen, lạc rang giã nát. Bánh luộc chín sẽ được chan nước đường từ mật mía hoặc đường thốt nốt với gừng tươi tạo hương vị cay nồng, ngọt ngào. Màu sắc hấp dẫn của nước đường và bánh trắng ngần làm bát sủi dìn trở nên rất đẹp mắt. Hương vị ngậy, béo, đậm đà và cảm giác độn dai mềm mại của viên sủi dìn khiến người ăn không thể chối từ. Ngày nay, người ta còn thêm các nguyên liệu tự nhiên để tạo nên sủi dìn với màu sắc hấp dẫn và cuốn hút.