Buzz
Mỗi khi tan học, sinh viên ở các trường đại học và trung học thường thấy nhau rủ nhau đi ăn bò bía với câu 'Đi ông bò bía kìa'. Người ta chỉ cần nghe thế là đã biết ngay đến xe bò bía của ông Út.
“Ông bò bía” là biệt danh mà mọi người gọi ông Út, người bán bò bía ở phía sau Trường THCS Lữ Gia (Quận 11). Công thức làm bò bía truyền thống của ông được con rể học truyền lại.
Do chủ yếu bán cho học sinh, sinh viên, mỗi ngày 'ông bò bía' và vợ lại đến bán từ 10h sáng đến 18h30, chỉ nghỉ vào Chủ nhật.
Nguyên liệu cho bò bía được làm thủ công tỉ mỉ, không mua sẵn nên đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
Mỗi khi ông Út cuốn bò bía, chỉ trong một thoáng chốc đã có đủ 6 cuốn, và từ khi bắt đầu bán đến khi kết thúc giờ làm việc, vẫn luôn có khách đến mua.
Trung bình mỗi lần khách ghé qua đều ăn ít nhất 10 cuốn bò bía.
Mỗi chiếc bò bía có chiều dài khoảng 3 phần của ngón tay, gồm rau thơm, xà lách, củ sắn, nhân hỗn hợp từ con ruốc, tôm khô,... được kèm theo tương nóng và ớt sa tế, tạo nên hương vị đặc biệt mà ai cũng yêu thích.Bánh bía được nhân không chỉ có củ sắn mà còn có hỗn hợp từ con ruốc, tôm khô,… được thái nhỏ và rang áp chảo để giữ hương thơm và vị ngọt. Đậu phộng và tương chấm cũng được làm theo công thức riêng chỉ có ông Út và gia đình ông biết.
Tất cả các thành phần của nhân phải kết hợp hoàn hảo, với hương thơm từ tôm khô, độ nóng từ củ sắn, vị mặn của con ruốc, sự giòn từ đậu phộng rang,… làm cho mỗi miếng bò bía trở nên hấp dẫn. Đặc biệt, khi ăn khi củ sắn và tương còn nóng, mùi thơm của tôm khô sẽ lan tỏa, khiến thực khách cảm thấy thích thú.
Ông Út luôn quan tâm đến vấn đề vệ sinh vì ông biết rằng bò bía không chỉ là món ăn nhẹ mà còn có thể làm người ta no. Ngoài ra, rau quấn kèm cũng là một yếu tố quan trọng. Nếu không sạch sẽ, người dùng có thể gặp vấn đề về sức khỏe và sẽ không quay lại mua bò bía của ông nữa.
Ngoài hỗn hợp nhân, điều đặc biệt làm nên thương hiệu 'ông bò bía' chính là cách chế biến củ sắn và tương luôn được hâm nóng và chế biến một cách đặc biệt.Ban đầu, ông Út bán bò bía chỉ với giá 200 đồng/cuốn, nhưng sau nhiều biến động về giá cả, hiện tại đã gần 20 năm qua, mỗi cuốn bò bía vẫn chỉ có giá 1.000 đồng. Ông đã được nhiều khách hàng quen thuộc gọi là 'ông bía'. Dù không biết tên thật của ông, nhưng chỉ cần nhắc đến 'ông bía 200 đồng' là ai cũng biết ngay.
Mỗi khi buổi chiều đến, khách hàng thường 'ghé thăm' ông bía và vì quen nên họ tự lấy ghế và sắp xếp bàn ăn. Chỉ cần nói số lượng, cuốn bò bía sẽ được mang ra ngay.
Khi nhắc đến khách hàng, không thể không nói đến các nhóm học sinh như thế này.
Theo nhận định của ông Út, vì hầu hết khách hàng là học sinh nên ông không muốn đưa ra giá cao, khiến chúng gặp khó khăn. Mặc dù giá nguyên liệu đang tăng, ông phải bán hơn 10 kg củ sắn mỗi ngày để có lợi nhuận, nhưng ông vẫn giữ nguyên giá 1.000 đồng.
'Ông bò bía 200 đồng', tuy hiền lành và chất phác, nhưng rất thân thiện và gần gũi với học sinh ở địa phương này.Hiện nay, ngoài học sinh và sinh viên, có nhiều người dân và những người đi làm cũng đến quán của ông để thưởng thức bò bía “gia truyền”. Ông và vợ phải bán từ 10h sáng đến 18h30 mỗi ngày, chỉ nghỉ chủ nhật. Lúc đông nhất là từ 15h đến 16h30, khiến vỉa hè trở nên chật cứng với khách hàng. Dạo này do thời tiết mưa, nhiều người chỉ mua mang về thay vì ghé vào ăn tại chỗ.
“Quán” bò bía của ông Út chỉ là một chiếc xe nhỏ và vài chục chiếc ghế nhựa. Mỗi khách sẽ được phục vụ 2 chiếc ghế, 1 để ngồi và 1 để làm bàn. Mặc dù không có mái che, nhưng vỉa hè vẫn là nơi tiếp khách. Nhắc đến 'ông bò bía 200 đồng' là nhắc đến kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người dân Sài Gòn ở khu vực này, thậm chí có nhiều sinh viên ngoại tỉnh cứ có dịp là ghé qua để hồi tưởng về quê nhà.
Xem địa chỉ tại đây:http://www.Mytour/ho-chi-minh/bo-bia-gia-re-tai-cu-xa-lu-gia
Thông tin từ Kenh14
