Buzz
- Bài viết này giới thiệu về một loại trà xanh nổi tiếng và một địa điểm cùng tên ở Trung Quốc, mời xem bài Long Tỉnh
Trà Long Tỉnh (tiếng Hán giản thể: 龙井茶; phồn thể: 龍井茶, bính âm: lóngjǐngchá) là một loại trà xanh danh tiếng đến từ Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Trà này chủ yếu được chế biến thủ công theo phương pháp truyền thống và nổi bật với chất lượng vượt trội. Trà Long Tỉnh được phân thành 7 loại cấp bậc khác nhau: hạng cao cấp, hạng đặc biệt, và các cấp từ 1 đến 5.
Giống như nhiều loại trà xanh khác, lá trà Long Tỉnh được xao khô để ngăn chặn quá trình lên men. “Quá trình lên men” ở đây ám chỉ việc các lá trà tươi sau khi thu hoạch dần mất đi hương vị đặc trưng của trà do quá trình oxy hóa bởi các enzyme. Oxy hóa này được kiểm soát bằng cách sấy khô và làm bay hơi nước trong lá trà trước khi chúng bị héo hoàn toàn. Khi pha với nước, lá trà Long Tỉnh tạo ra màu vàng xanh lá cây, mùi thơm dễ chịu, vị đậm đà, và chứa Vitamin C cùng amino acid.
Quá trình phát triển
Trà Long Tỉnh, có nghĩa là trà giếng rồng, được sản xuất tại Hàng Châu. Với thiên nhiên đặc sắc, khí hậu mát mẻ và nguồn nước phong phú, Hàng Châu trở thành địa điểm lý tưởng để trà xanh phát triển.
Trà Long Tỉnh được vua Khang Hy triều đại Mãn Thanh phong tặng danh hiệu hoàng trà, là loại trà tượng trưng cho nhà vua.
Theo truyền thuyết, vua Càn Long từng thăm một vườn trà Long Tỉnh. Ban đầu, ngài không ấn tượng lắm với trà, nhưng sau một lúc thưởng thức, ngài cảm nhận được vị ngọt thanh của trà và rất yêu thích. Từ đó, trà Long Tỉnh trở thành món quà tiến cung quý giá. Tên trà theo truyền thuyết cũng do vua Càn Long đặt, khi ngài nhìn xuống một giếng nước gần đó và thấy hình bóng cây trà phản chiếu giống như con rồng đang lượn trong giếng, nên ngài đặt tên là Long Tỉnh Trà.[1]
Ngày nay, trà Long Tỉnh đã trở thành một loại trà rất được ưa chuộng trong cộng đồng yêu trà. Nó không chỉ được xem là quốc trà của Trung Quốc mà còn là sự lựa chọn yêu thích của các nhà lãnh đạo Trung Quốc; đồng thời thường xuyên được dùng để tiếp đãi các vị khách quốc gia quan trọng.
Đặc điểm nổi bật
Mỗi hộp trà Long Tỉnh thường chứa khoảng 25.000 đọt lá. Trà thường được hái vào buổi sáng sớm. Quy trình sấy trà cũng rất đặc biệt, người làm thường chỉ sử dụng đôi tay của mình mà không cần đến bất kỳ dụng cụ nào.
Trà Long Tỉnh có hương thơm nồng nàn, vị ngọt, nước trà có màu vàng nhạt ánh xanh, với vị ngọt bùi giống như hạt dẻ hoặc lá cải khô. Dư vị của trà lâu dài và ngọt ngào. Trà Long Tỉnh thường được đóng gói trong hộp giấy sang trọng, là món quà cao cấp dành cho giới thượng lưu ở Bắc Kinh.
Các loại trà Long Tỉnh
- Tây Hồ Long Tỉnh
- Đây là loại trà tiêu chuẩn, mang tên theo khu vực Tây Hồ nơi trà này phát triển. Tây Hồ Long Tỉnh được coi là một trong những loại trà danh tiếng của Trung Quốc, phát triển trong khu vực khoảng 168 km² tại tỉnh Chiết Giang, gần Tây Hồ. Trà Tây Hồ Long Tỉnh trước đây được chia thành bốn loại theo các vùng nhỏ: Sư (Sư Tử), Long (Rồng), Vân (Mây) và Hổ. Tuy nhiên, theo thời gian, sự phân chia này đã dần bị lãng quên, và hiện nay được gọi chung là Sư Phong Long Tỉnh, Mai Gia Long Tỉnh, với Sư Tử Long Tỉnh vẫn được coi là loại trà cao cấp nhất.
- Long Tỉnh trước Thanh Minh
- Loại trà được thu hái trong những ngày đầu năm trước tiết Thanh Minh, vào khoảng ngày 5 tháng 4 hàng năm. Được làm từ những búp trà non hái trước tiết Thanh Minh khoảng 10 ngày. Sau thời gian này, trà sẽ thuộc loại cấp thấp hơn gọi là Vũ Tiền Long Tỉnh (雨前龍井) - Long Tỉnh trước mưa. Trong khoảng thời gian 10 ngày ngắn ngủi, chỉ những nhánh trà non nhất mới được hái bởi những người có kinh nghiệm, và qua quy trình chế biến đặc biệt, Long Tỉnh trước Thanh Minh thường có giá cao hơn các loại trà Long Tỉnh khác.
- Sư Phong Long Tỉnh
- Là một loại trà trong nhóm Tây Hồ Long Tỉnh, trồng ở khu vực đỉnh Sư Tử. Loại trà này được biết đến với chất lượng cao nhất tại Trung Quốc; có vị tươi mát, hương thơm nồng và lâu bền, với màu xanh hơi vàng. Vị trà tươi mát và hương thơm đậm đà, lá trà mỏng màu xanh nhạt. Một số người làm trà kém uy tín có thể làm giả màu trà này để bán với giá cao.
- Mai Gia Ô Long Tỉnh
- Loại trà thuộc nhóm Tây Hồ Long Tỉnh, nổi bật với màu xanh ngọc bích quyến rũ. Những lô trà đầu tiên của năm 2005 có thể được bán với giá 6000 Nhân dân tệ mỗi kg trực tiếp từ người trồng.
- Bạch Long Tỉnh
- Đây không phải là trà Long Tỉnh chính thống, nhưng nó có nhiều đặc điểm tương tự. Xuất xứ từ An Cát, tỉnh Chiết Giang, loại trà này được chế biến từ những năm 80 của thế kỷ trước từ cây trà trắng, nên có sự khác biệt. Nhiều người cho rằng nó chứa nhiều amino acid hơn so với trà xanh thông thường.
- Tiền Đường Long Tỉnh
- Loại trà này phát triển ở khu vực Tiền Đường, nơi trà Tây Hồ Long Tỉnh không tồn tại. Tuy nhiên, trà Tiền Đường không đạt được chất lượng cao như trà Tây Hồ.
