Buzz
Đà Nẵng, thành phố biển huyền bí, không chỉ cuốn hút du khách bởi vẻ đẹp nên thơ và nguồn hải sản phong phú, mà còn bởi những món ăn mộc mạc, giản dị nhưng luôn mang hồn quê đậm đà, chân chất. Một trong những món ăn bình dân nhưng nổi tiếng ở Đà Nẵng chính là bún mắm nêm.
Hương vị đặc trưng quyến rũ đến tận tâm hồn
Bún mắm nêm không chỉ là món ưa thích của người miền Trung, mà ở Đà Nẵng, nó còn đặc biệt hấp dẫn với hương vị đặc trưng quyến rũ. Hương thơm của mắm, mùi béo ngậy từ heo quay hay heo luộc, mùi của sa tế ngon ngọt nhưng cũng cay xè đặc trưng, hòa quyện với mùi của chả bò, thêm vào đó các loại rau thơm, đậu phộng rang, tất cả tạo nên món ngon Đà Nẵng được lòng thực khách.
Bát bún mắm nêm với thịt heo quay, tạo nên bức tranh hấp dẫn giữa màu trắng của bún và màu xanh tươi của rau cắt nhỏ kiểu miền Trung. Miếng thịt heo quay, da vàng ươm, giòn rụm, là điểm nhấn nổi bật. Điều làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn bình dị này chính là chén mắm nêm kèm theo.
Mắm nêm, một loại mắm nổi tiếng của người miền Trung. Thường được làm từ cá cơm, cá nục hoặc cá trích... Cá tươi được rửa sạch, ướp muối theo tỷ lệ nhất định, đặt vào hũ đậy kín. Qua khoảng từ 7 đến 9 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ, mắm trở nên sền sệt và mang mùi đặc trưng.
Phương pháp chế biến đơn giản
Để làm món bún mắm nêm theo hương vị của người Đà Nẵng không khó. Nguyên liệu dễ tìm và quá trình chế biến đơn giản. Quan trọng nhất là cách pha chế mắm. Để có một bát bún mắm nêm ngon, mắm nêm phải thơm và hấp dẫn. Việc chọn mua mắm ngon, nguyên chất và thơm là chìa khóa để tạo nên một bát bún mắm nêm hấp dẫn.
Mắm nêm nguyên chất được xay nhuyễn để lấy nước, sau đó thêm các nguyên liệu như rau thơm băm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay, đường, bột ngọt và vắt một ít chanh vào. Qua khâu pha chế mắm, chén mắm thành phẩm được đánh giá ngon với hương vị mặn mà, cay cay, thơm thơm khó cưỡng.
Để tô bát bún mắm hấp dẫn, chủ quán thường chăm sóc lớp rau dưới cùng với xà lách, rau húng, giá đỗ, dưa leo… Bắt đầu bằng việc xếp rau sống xuống đáy bát, sau đó đặt bún lên trên sao cho tô bún vừa ăn. Tiếp theo, thêm các nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu như thịt heo quay, nem chua, chả, dưa leo… Một bát bún nêm đúng chất Đà Nẵng không chỉ có bún và thịt heo quay mà còn có các loại rau thơm xắt nhỏ kiểu miền Trung, rắc lên trên kèm theo một ít đậu phộng rang. Thưởng thức, hòa quyện hương thơm của lá rau húng, rau bạc hà, với sự giòn tan của mắm, thịt quay và vị chua dịu dàng của nem chua.
Mang đậm văn hóa miền Trung, tô bún mắm nêm thường rất đậm đà cùng vị cay xé lưỡi đặc trưng khiến nhiều thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa. Không xuýt xoa sao được khi vị ngọt của bún, thịt, vị thanh của dứa, vị thơm của rau sống, vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của chanh… kết hợp với vị mắm nêm đặc trưng tạo nên một món ăn cuốn hút.
Địa điểm thưởng thức
Tại Đà Nẵng, muốn thưởng thức bát bún mắm nêm ngon, thực khách thường hướng về khu ẩm thực đường Trần Kế Xương. Nơi đây sầm uất với hơn chục quán bún mắm nằm gần nhau, phục vụ từ 6 giờ sáng đến 10 giờ tối.
Bên cạnh địa chỉ ở khu Trần Kế Xương (quán Vân, quán Tâm, quán Tân…), người hâm mộ món ăn này cũng không nên bỏ qua địa chỉ bún mắm nêm của bà Thuyên trên tuyến đường được xem là trung tâm thời trang của Đà Nẵng – K424/03 Lê Duẩn, với mức giá từ 15.000 – 25.000 đồng/bát.
Bún mắm nêm – món ngon Đà Nẵng, giản dị nhưng đậm chất vàng miền Trung. Hương vị của nó không chỉ là đặc trưng của Đà Nẵng mà còn là hồn của người dân nơi đây. Chỉ cần thưởng thức một lần, bạn sẽ hiểu ngay tấm chân tình mộc mạc và thân thiện của người Đà Nẵng.
