Buzz
Nói đến nền ẩm thực độc đáo của miền Nam, tín đồ du lịch thường nhắc đến tôm khô Rạch Gốc, mật ong rừng U Minh hoặc Cá khô khoai chấm nước mắm me. Khi bạn đến với Cà Mau, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức Khô mực Sông Đốc, một món đặc sản hấp dẫn của vùng biển nằm ở phía Nam của đất nước.
Tổng quan về đặc sản Khô mực Sông Đốc
1.1 Giới thiệu về Khô mực Sông Đốc
Với ưu điểm của ngành công nghiệp khai thác biển truyền thống, thị trấn Sông Đốc từ lâu đã trở thành điểm đến thú vị khi du lịch Cà Mau với bãi biển sôi động nhất của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Ngoài việc khai thác các loại hải sản tươi sống, ngư dân ở đây còn nổi tiếng với làng chế biến cá khô truyền thống. Trong đó, khô mực Sông Đốc được biết đến như một sản phẩm nổi bật và được người dân ưa chuộng nhất.
Đặc sản khô mực Sông Đốc của vùng biển Cà Mau
1.2 Làng chế biến khô mực ở Sông Đốc
Bãi biển Sông Đốc được trang bị hệ thống đoàn tàu khai thác quy mô lớn, cung cấp nguồn nguyên liệu phong phú cho việc chế biến thủy hải sản. Làng chế biến cá, mực ở đây phát triển mạnh mẽ với khoảng 40 cơ sở chế biến. Khô mực Sông Đốc được sản xuất từ mực ống được đánh bắt trên vùng biển Tây Nam, Vịnh Thái Lan.
Sau khi thu hoạch mực, các thuyền trưởng sẽ lựa chọn những con mực ống đạt chuẩn về độ tươi sống và kích thước, sau đó tiến hành chế biến và phơi khô trực tiếp trên thuyền. Quá trình phơi khô của khô mực Sông Đốc kéo dài khoảng 6 ngày dưới ánh nắng mạnh trong khi tàu tiếp tục khai thác và đánh bắt hải sản trên biển. Khi về đất liền, các sản phẩm sẽ được lưu trữ trong hệ thống kho lạnh để bảo quản. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, làng chế biến khô biển Sông Đốc cũng mở rộng sản xuất các món ăn đặc biệt như mực một nắng, mực trứng, cá khô đuối một nắng, khô tôm tít… Ngoài Khô cá đù Cà Mau, khô mực Sông Đốc cũng là một sản phẩm đặc biệt mà bạn nên thử nếu bạn ghé thăm Cà Mau.
Cửa biển Sông Đốc sầm uất và đầy sôi động
Mực ống khổng lồ được đánh bắt trên vùng biển Vịnh Thái Lan
Khô mực Sông Đốc được phơi dưới ánh nắng mạnh trong khoảng 6 ngày liên tiếp
Thưởng thức hương vị đặc sản khô mực Sông Đốc thơm ngon
Hầu hết các tàu thuyền khai thác, đánh bắt thủy sản ở Sông Đốc đều có công suất lớn, đánh bắt được ở xa bờ nên con mực thường rất lớn, thịt dày và thơm ngọt. Điều này khiến cho khô mực Sông Đốc trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Đất Mũi Cà Mau. Nhờ quá trình sản xuất, chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh bắt được, con mực vẫn giữ được độ tươi sống, không có mùi tanh nồng đặc trưng. Sản phẩm xuất sắc của làng nghề khô biển Sông Đốc không bị ẩm mốc, con khô mực có màu trắng hồng hoặc đỏ đậm rất đẹp mắt. Khô mực Sông Đốc thường có thân mình dày, thịt ngọt và đặc biệt là không sử dụng phẩm màu, hoá chất để bảo quản.
Cách thưởng thức món đặc sản của cửa biển Sông Đốc chuẩn vị nhất là nướng trên bếp than hồng, sau đó chấm cùng với tương ớt cay nồng. Đây là một món ăn đặc sắc không thể thiếu trên bàn tiệc của người dân xứ biển Cà Mau mỗi dịp Tết đến, Xuân về.
Khô mực tại làng biển Sông Đốc rất lớn và dày
Con khô có màu trắng hồng rất đẹp mắt
Khô mực nướng trên bếp than ăn kèm tương ớt đậm đà
Gia Mẫn
Tham khảo: Tổng hợp
