Trải nghiệm hương vị đặc sản mùa tam giác mạch tại Hà Giang

Khám phá cao nguyên đá, du khách không chỉ say đắm bởi vẻ đẹp hùng vĩ mà còn bị quyến rũ bởi những đặc sản thơm ngon và độc đáo.

Trải nghiệm hương vị đặc sản mùa tam giác mạch tại Hà Giang

1. Bánh tam giác mạch hấp dẫn

Khám phá vùng đất nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên tuyệt vời như Sủng Là, Lũng Cú trong mùa hoa, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh tam giác mạch ngon tuyệt. Được làm từ hạt tam giác mạch, loại nguyên liệu hiếm có, bánh mang đến hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên này.

Bánh mềm mịn, hòa quyện với vị ngọt thanh, không quá ngấy nên bạn có thể thưởng thức từ từ để cảm nhận hết hương vị bùi và đặc trưng của tam giác mạch.

Chiếc bánh hấp tỏa hương thơm từ bếp lửa, nắp bánh vừa mở ra đã làm cho không gian trở nên ấm áp. Bánh to bằng cả hai bàn tay lớn, giá chỉ là 10.000 đồng. Những người Mông khi đi chợ phiên thường ưa chuộng bánh tam giác mạch, không chỉ để ăn mà còn để tận hưởng niềm vui thắng cố, giống như cách họ thưởng thức bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

2. Đặc sản Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam chín từng hạt, nướng trên than, củi và được làm bằng ống tre, ống nứa. Đây là món ăn phổ biến được đồng bào các dân tộc sử dụng khi đi làm nương rẫy, vừa tiện lợi vừa dễ bảo quản.

Quy trình làm cơm lam Bắc Mê đơn giản và chi phí không lớn. Gạo nếp ngon, trồng trên nương, được ngâm kỹ trong nước là nguyên liệu chính. Việc lựa chọn loại gạo đóng vai trò quan trọng vì ảnh hưởng lớn đến hương vị và mùi thơm của cơm lam. Gạo được ngâm và vo sạch, sau đó trộn đều với một ít muối.

Mỗi dân tộc, mỗi vùng miền có cách chế biến riêng, tạo nên những hương vị đặc sắc. Cơm lam Bắc Mê của người Tày độc đáo với hương vị đậm đà, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách.

3. Sự hòa quyện của Rêu nướng

Rêu nướng, đặc sản độc đáo của Hà Giang, luôn góp mặt trong bữa ăn của người Tày ở xã Xuân Giang. Món ăn lạ miệng, thơm ngon và mang đặc trưng riêng biệt. Rêu tươi được lấy từ những khe đá dưới suối, sau đó rửa sạch và loại bỏ hết nhớt trước khi đưa về chế biến.

4. Trải nghiệm Cháo ấu tẩu

Du khách đến Hà Giang sẽ được thưởng thức món cháo ấu tẩu ngon miệng và dinh dưỡng. Món ăn này có sẵn cả bốn mùa và chỉ được bán vào buổi tối. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, cháo có hiệu quả tốt nhất khi ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ. Bát cháo ấu tẩu không chỉ như một bữa ăn mà còn giống như một liều thuốc giúp giảm mệt mỏi sau một ngày làm việc, tạo nên giấc ngủ sâu và thoải mái.

Việc nấu cháo ấu tẩu đòi hỏi sự công phu và nhiều công đoạn. Củ ấu tẩu được ngâm kỹ trong nước và vo gạo một đêm, sau đó rửa sạch và ninh hơn 4 giờ cho đến khi củ mềm, bở tơi. Gạo tẻ thơm, trộn ít nếp cái hoa vàng để cháo có độ sánh.

Bột củ ấu tẩu được nấu kèm với gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn. Khi bắc ra, thêm trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi để tạo nên mùi thơm ngọt ngào, với chút tía tô tăng thêm hương vị và giúp giải cảm. Vị ngon của cháo còn phụ thuộc vào bí quyết đặc biệt của từng nhà hàng.

5. Mật ong bạc hà

Hà Giang tự hào với đặc sản Mật ong bạc hà, một trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến đây. Mật ong bạc hà không chỉ cuốn hút bởi hương vị ngọt ngào, êm dịu, thơm ngon, mà còn bởi sự tinh túy từ núi đá, hạt sương mai và cả đôi bàn tay khéo léo của người H’mông trên vùng cao nguyên đá.

Người H’mông chế biến Mật ong bạc hà theo phương pháp truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa bạc hà và các loại hoa thảo mộc hoang dại khác. Sản phẩm có màu xanh nhạt, xen lẫn chút vàng nhạt, mang hương thơm đặc trưng, vị ngọt dịu mát và sánh đặc… Tuy giá cao hơn nhiều so với mật ong khác, nhưng lại mang đến trải nghiệm độc đáo với lượng sản xuất hạn chế và không dễ dàng tìm mua ở chợ.

6. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu, lợn gác bếp là biểu tượng ẩm thực của Hà Giang, không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất này.

Người dân thường chọn những phần thịt trâu ngon, xẻ dọc thành những miếng dài như con chì, ướp muối, gừng, ớt, tiêu rừng, và đặt trên giàn bếp để hun khói từ than củi núi đá. Sau hai tháng gác bếp, khối thịt trâu khô lại, đen hấp dẫn, thấm đầy hương vị gia vị. Trên bề mặt, vẫn còn những hạt tiêu rừng, miếng ớt, miếng gừng…

Giá thịt trâu gác bếp khoảng từ 700.000 đến 800.000 đồng một kg.

7. Trải nghiệm Thắng cố

Không thể bỏ qua trải nghiệm thắng cố khi đặt chân đến Hà Giang. Tại chợ Đồng Văn, rượu ngô và thắng cố đã trở thành một hoạt động không thể thiếu của cả người dân và du khách khám phá vùng Tây Bắc này.

Thắng cố, từ thịt và nội tạng ngựa hoặc bò, được xào lăn, rồi ninh sôi liên tục nhiều tiếng. Món ăn này có vẻ giống phá lấu ở miền Nam, nhưng thắng cố - đặc sản Hà Giang - mang đến hương vị núi với thảo quả, hạt dổi, củ sả…

8. Thắng dền

Ai đến Đồng Văn cũng không thể bỏ qua trải nghiệm thắng cố, một món ăn chỉ xuất hiện trong những phiên chợ. Ngồi bên lửa ấm áp, thưởng thức bát thắng dền, thật sự là trải nghiệm tuyệt vời giữa khung cảnh mùa đông se lạnh.

Thắng dền có hình dạng giống bánh trôi tàu ở Hà Nội hay bánh cống phù ở Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, có thể chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, đun trong nước dùng đến khi nổi lên, chủ quán sẽ vớt ra bằng muôi.

Vị thơm ngon của thắng dền phụ thuộc vào bát nước dùng, hòa quyện giữa đường ngọt, nước cốt dừa béo ngậy và cay cay của gừng nấu sôi. Thêm vừng hoặc lạc để tăng thêm hương vị bùi. Thực khách thường ưa thích việc ngậm một hai viên thắng dền, cảm nhận hòa quyện giữa vị ngọt béo của đường, vị cay nồng của gừng tươi, và hương bùi ngậy của vừng lạc.

Và tiếp theo...

Theo Zing News

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com