Trải nghiệm không gian ẩm thực Bắc Kạn qua 20 món đặc sản hấp dẫn

Bắc Kạn, nơi tận cùng của vẻ đẹp văn hóa qua những biểu tượng ẩm thực. Khám phá 20 món ngon không thể bỏ lỡ!

Chinh phục vị giác với 20 món đặc sản đặc trưng của Bắc Kạn

1. Sự hòa quyện tuyệt vời của Tôm chua Ba Bể

Hình ảnh minh họa tuyệt vời!

Món tôm chua hấp dẫn với hương vị béo ngậy, chua chua của thịt và sự cay nồng của tỏi ớt, tất cả hòa quyện với hương thơm đặc trưng của riềng… Món ăn truyền thống này được bày bán phổ biến tại các bản làng Bó Lù, Pác Ngòi… Tại Ba Bể, người ta thường thưởng thức tôm chua kèm theo thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc, cùng với đĩa khế chua, chuối xanh, đinh lăng… Ngoài tôm, các loại tép hay cá nhỏ từ hồ cũng được bắt tươi để ẩm thực không ngừng phát triển, người dân thậm chí còn dành phần không hết để muối trong lọ, sử dụng dần dần.

Hình ảnh minh họa số 2.

2. Sườn lạp hun khói

Lạp sườn gác bếp, hay còn gọi là lạp sườn hun khói, là một biểu tượng ẩm thực được làm từ thịt lợn chất lượng cao, mang đến hương vị đặc trưng. Lạp sườn Bắc Kạn được tẩm ướp bằng gừng đá, loại gừng chỉ mọc trên vùng đá của người dân tộc, tạo nên hương thơm đặc biệt với mùi nắng cao nguyên, hương khói bếp, mùi gừng và rượu, mắc mật… Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm vị lòng dai, thịt nạc ngọt, mỡ béo hòa quyện, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Lạp sườn hun khói là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với chén rượu nhẹ nhàng.

Hình ảnh minh họa số 1.

3. Cá nướng Ba Bể

Hình ảnh minh họa số 2.

Hồ Ba Bể, nơi mà thiên nhiên hòa mình vào bức tranh huyền bí, là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho những ngư dân tài ba. Những chuyên gia ẩm thực tận dụng tài năng của mình khi bắt những chú cá nhỏ, biến họ thành những bữa tiệc ngon miệng. Loại cá chỉ bằng ngón tay cái, mềm mịn nhưng giữ nguyên hương vị đặc trưng. Quy trình chế biến món cá nướng đòi hỏi sự khéo léo. Bước đầu tiên, cá được lựa chọn kỹ lưỡng, mổ bụng, làm sạch, và phơi nắng cho đến khi chúng trở nên giòn tan. Sau đó, việc xiên cá trên than hồng là bí quyết để tận hưởng hương vị tuyệt vời. Đối với người sành ẩm thực, cá nướng không chỉ là món ăn, mà là một tác phẩm nghệ thuật, thường được kèm theo tương ớt và rượu ngô cho trải nghiệm độc đáo.

Một bức tranh sống động về ẩm thực nơi đây.

4. Rau sống (rau ngót rừng)

Hình ảnh tuyệt vời từ trang Nông nghiệp Việt Nam.

Rau sắng, một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn, không chỉ dùng để nấu canh mà còn kết hợp với thịt hoặc cá tạo nên những bữa ăn thơm ngon. Mùi vị đặc trưng của rau sắng khiến cho bất kỳ bát canh nào cũng trở nên hấp dẫn. Để nấu canh rau sắng ngon, người ta tận dụng phần lá non, sau đó rửa sạch và vò nát để làm mềm rau. Nước sôi, gia vị, và muối được thêm vào nồi để tạo nên hương vị độc đáo. Ở Bắc Kạn, người dân khuyến khích ẩm thực tận hưởng canh rau sắng suông, nhai chậm từng lá nhỏ để thưởng thức vị ngọt và bùi khó tả. Canh rau sắng thường được ăn kèm cà muối, là món ngon bổ dưỡng trong mùa hè.

5. Trám đen thần kỳ

Hình dáng độc đáo của quả trám đen.

Trám đen, biểu tượng của vùng núi Bắc Kạn và rừng nguyên sinh Việt Bắc, là một kho tàng ẩm thực không thể phủ nhận. Với hình thoi tinh tế, màu tím thẫm, và thịt màu đỏ vàng, trám đen khiến bất kỳ món ăn nào cũng trở nên hấp dẫn. Không chỉ có thể chế biến thành món kho thịt ba chỉ, mà còn sử dụng trong đồ xôi. Trám đen chia thành trám nếp và trám tẻ, nhưng thường người ta ưa chuộng trám nếp với thịt mềm, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Rau bồ khai, một loại rau quý mọc ở những vùng núi đá hiểm, như một biểu tượng của sức sống bền vững. Với hình dáng mảnh mai, giống như tầm gửi, rau bồ khai không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn là thành phần quan trọng trong y học dân dụ. Bạn chỉ cần nhặt sạch rau, phi thơm tỏi trên bếp, và xào nhanh chóng để tận hưởng hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, rau bồ khai còn trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho một số món ăn như phở, mì xào, hay xào chung với thịt bò.

7. Bánh coóc mò - Nét độc đáo của ẩm thực đồng bằng

Hình ảnh đẹp như tranh của Ma Thị Dung trên Vnexpress.

Bánh coóc mò là biểu tượng ẩm thực độc đáo của người Tày, Nùng. Trong ngôn ngữ Tày, coóc mò có nghĩa là “sừng bò”, hình dáng bánh giống sừng bò với đầu nhọn. Nguyên liệu chính là gạo nếp, được bọc trong lá chuối hoặc lá dong. Loại nếp tốt nhất được trồng trên nương ở vùng núi cao mang lại hương vị thơm ngon, ngọt ngào và độ dẻo đặc trưng. Các vùng có cư dân Tày, Nùng như Bắc Kạn, Thái Nguyên, Quảng Ninh, Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang,… đều có bánh coóc mò trong các chợ phiên.

Xôi đăm đeng là biểu tượng của xôi ngon, được chế biến từ gạo nếp nương, lấy hương sắc từ cây cỏ. Hạt xôi đẹp nhưng không ướt, khi nguội hạt xôi se lại nhưng vẫn mềm, dẻo và thơm. Người dân ưa chuộng ăn xôi đăm đeng kèm muối vừng hoặc ruốc. Nếu bạn có dịp đến Bắc Kạn vào những ngày Lễ, Tết, hãy thưởng thức món xôi đăm đeng để trải nghiệm hương sắc núi rừng tại đây.

9. Miến dong Na Rì

Miến dong là biểu tượng ẩm thực độc đáo của Na Rì, Bắc Kạn. Miến dong Bắc Kạn được làm từ những củ dong riềng trồng trên đèo Áng Toòng ở độ cao trên 1.000m. Sợi miến có màu sắc tự nhiên vốn có do được làm từ bàn tay tài năng của người dân địa phương. Sợi miến khi nấu có độ dai, giòn và hương thơm đặc trưng của dong riềng. Từ loại miến này, người ta có thể chế biến nhiều món ngon và dễ ăn.

Phơi miến dong tại xã Côn Minh, huyện Na Rì. Hình ảnh: Tuấn Sơn/Báo Nhân Dân.

Quá trình đóng gói miến dong. Hình ảnh: UBND tỉnh Bắc Kạn.

10. Măng vầu

Hình minh họa.

Măng vầu là biểu tượng ẩm thực độc đáo của xã Đôn Phong (Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn). Măng vầu mang đậm hương vị núi rừng nơi đây, từ mầm mới có vị ngọt xen lẫn vị hơi đắng, đến tháng 2 âm lịch, măng chuyển sang vị đắng gắt hơn. Người dân chế biến măng thành nhiều món như măng cuốn thịt, măng xào, nấu canh hay đơn giản là luộc chấm muối vừng,… nhưng măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt là hấp dẫn nhất.

11. Mứt mận

Quả mận vàng to ở Bắc Kạn được người dân khéo léo chế biến thành mứt mận độc đáo. Mứt mận ở đây có hương vị đặc trưng và rất lôi cuốn. Quả mứt có màu nâu sậm, trong veo, cắn vào thấy dai và ngọt, không ngờ nó được làm từ những quả mận chua chát. Đến Bắc Kạn, hãy chọn mua mứt mận làm quà biếu cho người thân và bạn bè.

Hình vẽ minh họa.

12. Đồng hồ siêu đặc biệt

Đồng hồ siêu đặc biệt mang đến trải nghiệm mới mẻ với việc hiển thị giờ bằng cách duy trì màu đỏ rực rỡ. Sự độc đáo của chiếc đồng hồ này nằm ở việc có nhiều bánh răng nhỏ, khiến cho việc đọc giờ trở nên thú vị hơn. Chiếc đồng hồ nhỏ này còn được biết đến với khả năng chữa bệnh độc đáo khi sử dụng.

Hình vẽ minh họa.

Tại Bắc Kạn, chuối hột hồ Ba Bể được phân phối rộng rãi tại khu vực lên đường vào ao Tiên, nơi đón khách từ cổng vào hồ. Một trong những thức uống độc đáo từ chuối hột rừng là rượu thuốc, được biết đến với hương vị đặc trưng và tác dụng chữa đau lưng, mệt mỏi.

13. Món ngon từ lợn nước

Hình minh họa.

Món ngon từ lợn nước là một đặc sản nổi tiếng của người Thái Đen ở vùng núi Tây Bắc. Với người dân tại Bắc Kạn, món ăn này không còn xa lạ. Thay vì ướp thịt trong sọt hoặc gùi, người Tày quanh hồ Ba Bể thường treo thịt lên bếp, nơi khói từ bếp củi thường xuyên làm thịt có màu vàng đen đặc trưng. Thịt treo này có thể bảo quản được suốt cả năm mà không bị hỏng. Ngày nay, mỗi nhà người Tày quanh hồ vẫn giữ ít nhất một lượng thịt treo gác bếp để phục vụ trong các dịp đặc biệt, Lễ, Tết và các sự kiện quan trọng khác.

18. Chè Shan Tuyết Bằng Phúc

Ở xã Bằng Phúc (tỉnh Bắc Kạn), khí hậu mát mẻ là điều kiện lý tưởng cho cây chè Shan Tuyết phát triển. Những cây chè ở đây được trồng trên địa hình cao dốc, không chịu tác động của hóa chất, tạo nên hương vị đậm đà của chè Bằng Phúc. Chè Shan Tuyết Bằng Phúc từ lâu đã trở thành biểu tượng đặc sản của Chợ Đồn và toàn tỉnh Bắc Kạn.

Khu vực chè Shan Tuyết tại xã Bằng Phúc. Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Kạn.

Hình ảnh minh họa.

19. Mèn mén

Mèn mén, đặc sản truyền thống của dân tộc Mông ở Đồng Luông, xã Quảng Chu, huyện Chợ Mới (Bắc Kạn), được tạo nên từ hạt bắp. Sau khi ngô được giã nhuyễn bằng cối đá, nhào đều với nước và hấp chín. Dù chỉ là bột ngô hấp, nhưng với kỹ thuật làm của người dân địa phương và sự kết hợp khéo léo với các món khác, mèn mén trở nên hấp dẫn. Người dân thường ăn mèn mén kèm với cơm, hoặc hòa vào nước phở, mì. Nếu bạn ghé thăm các chợ vùng cao Bắc Kạn, đừng quên thưởng thức một bát phở mèn mén thơm ngon, nóng hổi.

20. Rượu men lá Bằng Phúc

Rượu men lá thường xuất hiện đa dạng 

ở vùng

Thường được nấu trong những dịp đặc biệt, rượu men lá không thể thiếu men rượu làm nền. M

Tác giả: Phạm Nhật Anh

Những món đặc sản Bắc Kạn tuyệt vời không ngừng khiến thực khách ấn tượng, hãy khám phá ngay!