Buzz
Omakase (お任せ (御任せ) / おまかせ/ オマカセ O-makase) phát âm tiếng Việt: Ồ-ma-ka-sề) là một thuật ngữ Nhật Bản liên quan đến phong cách phục vụ ẩm thực tại các nhà hàng Nhật. Nghĩa của nó là: 'Tôi giao phó cho bạn' (xuất phát từ tiếng Nhật 任せる/Makaseru nghĩa đen là giao phó, phó thác). Phong cách Omakase đề cao sự tin tưởng vào đầu bếp, người quyết định tất cả các món ăn, từ sushi, sashimi đến súp miso và nhiều món khác. Loại hình này bắt đầu phổ biến từ những năm 90 khi sushi còn mới lạ, giúp thực khách trải nghiệm những món ăn ngon một cách dễ dàng hơn.
Khi thưởng thức Omakase tại một nhà hàng sang trọng, thực khách không chọn món, không biết trước giá từng món, mà hoàn toàn đặt niềm tin vào đầu bếp. Thay vì lựa chọn, họ sẽ chờ đợi và thưởng thức những món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi sống, theo mùa, đảm bảo chất lượng cao nhất. Đầu bếp Omakase được ví như những nghệ sĩ với khả năng sáng tạo vô tận. Phong cách ẩm thực này không đại trà mà mang tính nghệ thuật cao, dẫn đến chi phí đắt đỏ, và hóa đơn cuối cùng là tổng chi phí phải trả.
Chú thích
- Corson, Trevor (2007). The Zen of Fish. New York: HarperCollins. ISBN 978-0-06-088350-8.
- Issenberg, Sasha (2007). The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy. New York: Gotham Books. ISBN 978-1-59240-294-6.
- Teppanyaki (Thiết bản thiêu)
- Nyotaimori (Nữ thể thình)
- Tiệc đứng (Búp-phê)
- Ẩm thực cao cấp
