Buzz
Đây là chiếc cối xay mình sử dụng hàng ngày để thưởng thức cà phê tại nhà. Kinu M47 được tạo ra đặc biệt cho việc uống espresso, nhưng nếu bạn thích pha pour over và cần mức xay thô hơn, Kinu cũng cung cấp lưỡi thép phù hợp. Dòng Kinu M47 cùng với Comandante C40 là hai cối xay thủ công hàng đầu từ Đức, với chất lượng cơ khí không thể phủ nhận.Dòng cối xay cầm tay của Kinu có ba phiên bản, bao gồm M47 Classic, Simplicity và Phoenix. Mình chọn phiên bản Phoenix với giá cả hợp lý nhất. Khác với M47 Classic được làm chủ yếu bằng thép và nặng hơn 1kg, Phoenix có nhiều chi tiết nhựa hơn để giảm trọng lượng và giá thành. Nó sử dụng hộp chứa cà phê bằng nhựa và cố định bằng gioăng cao su, miệng và khung bên trong cũng được làm từ nhựa.
Điều quan trọng của Kinu M47 là cấu tạo từ các bánh xe, vít cố định, lưỡi thép, trục, lò xo... Điều này thể hiện sự đẳng cấp của sản phẩm Đức.
Một điểm đặc biệt của Kinu M47 so với Comandante C40 là cách chỉnh mức độ xay. M47 chỉnh ở trên đỉnh và là stepless, giống như một dimmer, cho phép điều chỉnh độ mịn chi tiết nhất. Việc này rất quan trọng đối với người uống espresso.
Tay đòn dài và công thái học của M47 giúp việc cầm nắm và quay tay trở nên dễ dàng hơn. Đây là yếu tố quan trọng đối với việc sử dụng cối xay thủ công để pha espresso.
Sử dụng Kinu M47, bạn có thể đổ hạt cà phê trực tiếp vào khoang và xay ngay lập tức. Tuy nhiên, việc không có nắp che có thể làm hạt cà phê bắn ra ngoài, đặc biệt với những hạt cứng và khi xay ở mức độ mịn. Để đảm bảo hiệu suất tốt nhất, hãy giữ cho cối xay ổn định và quay với tốc độ đều, chậm là được. Tổng quát sau vài tháng sử dụng, mình hoàn toàn hài lòng với Kinu M47 Phoenix và giá trị mà nó mang lại.
Thân cối được làm từ thép, nhưng mình đã dán thêm lớp da để tăng thêm vẻ đẹp và cảm giác cầm nắm chắc chắn hơn.
Hai lưỡi thép của Kinu M47 phục vụ hai mục đích xay thô và mịn khác nhau. Mình sẽ so sánh hai lưỡi này qua các hình ảnh dưới đây.
Thử dùng lưỡi espresso để xay thô (pha pour over) ở mức setting 2.8.0, hạt cà phê không to nhưng đều đặn.
Đây là lưỡi pour over ở setting 2.8.0, hạt cà phê sẽ thô hơn so với lưỡi espresso.
Tiếp theo, sử dụng lưỡi pour over để xay mịn (cho espresso) ở setting 0.7.2, kết quả là hạt cà phê quá lớn và không phù hợp cho việc pha máy.
Ở cùng mức 0.7.2, lưỡi espresso cho ra kết quả mịn màng hơn đáng kể.
