Buzz
Khi nhắc đến quán thịt trâu, bạn có thể dễ dàng bắt gặp. Tuy nhiên, để tìm nơi mang đến món thịt trâu với hương vị đặc sắc và hình dáng hấp dẫn, không thể không nhắc đến Trâu Vườn Quán.
Nhiều người tự hỏi tôi dạo chơi ở đâu mà lại phát hiện ra quán mới như thế này. Chẳng qua là tôi muốn thưởng thức và khám phá mọi thứ. Một ngày đẹp trời, tôi thèm ăn thịt trâu, lướt qua Facebook thì thấy một người bạn trẻ giới thiệu quán này. Ban đầu tôi chỉ nghĩ có lẽ đó chỉ là một chiến dịch quảng cáo thông thường và khi ghé vào trang của quán, thấy có nhiều đánh giá tích cực. Dám thử một lần, nếu ngon thì hôm sau quay lại, không ngon thì nói lời chia tay. Tới đây, quán không làm thất vọng tôi, từ thực phẩm đến phục vụ và đặc biệt là không gian nơi này.
Thịt trâu và thịt bò, loại thịt nào giàu dinh dưỡng hơn?
Về khía cạnh dinh dưỡng, thịt bò và thịt trâu đều chứa đựng giá trị dinh dưỡng tương đương. Tuy nhiên, với góc độ sức khỏe, thịt trâu được xem là lựa chọn tốt hơn so với thịt bò. Thịt trâu có màu hồng nhạt, mỡ trắng, thớ to, mùi tanh, không mùi như thịt bò. Theo lối Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi lạnh, không độc. Nó có tác dụng trị liệu như giảm phong thấp, sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt. Trong thịt trâu, chỉ có 1,6 - 5,6% mỡ, trong khi thịt bò có từ 10 - 22%. Lượng sắt trong thịt trâu cũng nhiều hơn so với thịt bò.
Theo phân tích của Bộ Nông nghiệp Mỹ về thành phần dinh dưỡng, 85g thịt trâu cung cấp 160 calo, 26g protein, 5g chất béo tổng cộng, 2g chất béo bão hòa, và 49mg Cholestrerol. So sánh với 85g thịt bò, các thành phần tương tự nhưng Cholesterol ở thịt bò là 76mg, cao hơn so với thịt trâu là 49mg.
Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt trâu còn có ưu điểm là ít mỡ hơn so với thịt bò
Những người yêu thích thịt trâu chia sẻ rằng trước đây, trâu thường được nuôi để làm việc nên chỉ được giết khi già và thịt trâu thường dai và không ngon, vì vậy bị đánh giá không cao. Trong tâm tư của nhiều người, trâu không phải là món ăn phổ biến và thậm chí còn mang theo niềm tin rằng ăn thịt trâu mang lại xui xẻo. Do đó, để tăng giá trị, thịt trâu thường được gắn mác là thịt bò khi bán. Tuy nhiên, hiện nay, thịt trâu chính hiệu đã trở nên đắt đỏ hơn thịt bò và trở thành một loại đặc sản.
Và chính điều này đã khiến thịt trâu trở thành một món đặc sản tại Hà Thành, được người dân xứ Kinh Kỳ, đặc biệt là những người sành ăn, rất hưởng ứng
Thực đơn tại Trâu Vườn Quán đa dạng với đủ loại thịt trâu tươi ngon
'Bây giờ, mọi người đã nhận ra giá trị dinh dưỡng cao của thịt trâu. Nhiều người thường than phiền rằng thịt trâu có mùi hôi khó chịu. Nhưng không phải vậy, nhiều người lại thích mùi đặc trưng đó và nếu biết cách chế biến, món ăn thật sự rất ngon' – chia sẻ của một thực khách.
Trên bàn ăn, hai món không thể thiếu là thịt trâu nhúng mẻ và thịt trâu nướng. Đối với tôi, khi nghe thực khách nói lên những lời khen ngợi, tôi nhất định phải đến thử. Khi đưa ra đĩa, thịt trâu có vẻ đặc sắc với những lớp thịt được cắt mỏng ngang, màu hồng tươi rói, đi kèm với nồi nước mẻ và một bọc hoa chuối, nhân viên giới thiệu: 'Thịt trâu nhúng mẻ phải ăn kèm với hoa chuối mới ngon'. Để tạo ra món ăn này, nhà hàng sử dụng loại thịt trâu tươi ngon nhất, sau đó thái thành từng lớp mỏng và ướp với gia vị như sả, tỏi, ớt, muối, đường, bột ngọt, sau đó để thấm trong khoảng một giờ.
Lẩu trâu nhúng mẻ - biểu tượng của ẩm thực Nam Bộ
Bánh tráng mỏng dai, thấm nước mắm, cuộn thịt trâu, cơm mẻ, bún tươi, rau sống, cảm nhận hương vị ngọt ngào, chua chua, mặn mặn đậm đà của thịt trâu, cơm mẻ, rau sống, bún. Ở đây, bạn sẽ quên hết đường về khi thưởng thức mỗi miếng.
Còn thịt trâu nướng tảng thì sao? Khi bàn ăn được bày ra, miếng thịt trâu nướng đang nóng hổi, thơm phức. Quá trình chế biến không cầu kỳ, nhưng điều quan trọng nhất là nguyên liệu. Miếng thịt trâu được nướng trên vỉ than rừng hút cháy. Âm thanh xèo xèo, hương vị đậm đà quyến rũ lấn át không gian, tạo cảm giác không thể chối từ. Miếng thịt nướng đều từ trong ra ngoài, giữ nguyên hương vị nước ngọt bên trong mà không sợ bị quá cháy.
Mùi ngai ngái tự nhiên của thịt trâu, khi hòa quyện với các loại gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn
Mời một miếng thịt vào miệng và trải nghiệm, hương vị ngọt ngào, nhấm một miếng nước ngọt rưng rưng đầy răng.Hương thơm của gia vị, ngọt của thịt và hương vị đậm đà của gia vị kèm theo tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn, nếm một lần là mê ngay. Cùng nhau nâng cốc với bè bạn, một thực khách - tự xưng là 'đồng đạo' của thịt trâu - chia sẻ: 'Món trâu nướng tảng dễ ăn nhất vì ướp gia vị tinh tế, mang lại hương vị đậm đà, thịt ngọt và dai ngon đến từng sợi, kèm theo chút rượu đồng quê, thì thịt bò phải... tự tin trước cả thị trường'.
Nếu bạn chưa đặt chân đến đây, thì đúng là một sự đánh mất. Tin tôi đi, khi đến đây bạn sẽ không thể tìm thấy một nơi nào khác với lý do duy nhất - ẩm thực ở đây đã đạt tới đỉnh cao! Không chỉ là những món ngon, không gian ở đây khiến tôi cảm thấy như trở về với một miền quê nào đó, ngồi ăn với bà con, cảm giác quen thuộc mà lại mới lạ kỳ lạ!
>> Xem thêm chi tiết tại Quán Trâu Vườn tại đây!
