Tré – Đặc sản độc đáo trên bàn ăn Bình Định

Một khoanh tré kèm rượu Bầu Đá, buổi nhậu trở nên huyền bí đến tận đêm chưa kết thúc.

Nếu đi qua con đường quốc lộ 1A ở Bình Định, bạn sẽ ngạc nhiên trước những chiếc “cán chổi” nhỏ treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường. Đó chính là “Tré” – món ăn đặc sản miền Trung, đặc biệt là ở Bình Định.

Nguyên liệu để làm tré gồm thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ và gia vị như mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

Thịt lợn được trần qua nước sôi, ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn. Thái thịt nhanh chóng, nêm nếm muối, tiêu, trộn với riềng, tỏi và thính gạo nhỏ.

Gói tré là công đoạn kỹ thuật, trải lá chuối và lá ổi non, đặt hỗn hợp tré lên, cuốn chặt. Bên ngoài là lớp “áo” rơm lúa mới, bó chặt hai đầu. Cách gói công phu giúp tré Bình Định bền lâu.

Tré được ủ tự nhiên, sau 2-3 ngày tự chín, hương vị đặc trưng của món ăn hấp dẫn.

Khi ăn, lột tré ra, đánh tơi miếng thịt, bày lên đĩa. Cuốn với bánh tráng, rau sống, đồ chua và chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.

Món Tré thường là món khai vị trong các bữa tiệc. Thưởng thức tré Bình Định, vị giác và thính giác được đánh thức bởi hương vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát và mùi hương đồng gió nội của rơm.

Trong những ngày lễ Tết, tré là món không thể thiếu trên bàn thờ và trong những buổi nhậu hàng ngày của người dân địa phương.

***

Nguồn: Hướng dẫn du lịch Mytour.com – Trích VNExpress