Buzz
Ai yêu thích ẩm thực Huế đều không thể bỏ qua món ăn độc đáo này. Tré Huế – một món ăn dân dã với cái tên nghe lạ lạ. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các hương vị: chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt, hương vị cay nồng cực thú vị của món ăn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Tré Huế – Món ăn độc đáo gây nghiện
Nghe tên, nhiều người chưa từng thử sẽ khó tưởng tượng món ăn này. Tré là một loại đặc sản được làm từ tai, da heo,… có hình dáng giống như nem chua nhưng cách làm khác biệt. Nem chua thì sử dụng tai, da heo,… và sử dụng thính gạo để lên men từ thịt sống. Còn tré Huế thì lại sử dụng phần tai, da,… đã được luộc chín. Phương pháp chế biến cũng đa dạng, phong phú với nhiều gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị cay nồng đậm đà miền Trung. Chính vì thế, tré Huế có hương vị thơm ngon, là sự lựa chọn ưa thích của người dân Huế.
Đĩa tré Huế với hương vị cay nồng đặc trưng miền Trung - Ảnh: danang.huongnghiepaau.com
Nguyên liệu để làm tré đơn giản
Để có một dĩa tré thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi mới là quan trọng nhất. Nguyên liệu chính để tạo ra tré bao gồm tai heo, da heo,… Gia vị phong phú và không thể thiếu gồm nước mắm kho, ớt, tỏi, mè rang, củ riềng, và thính gạo. Các loại lá như lá ổi, lá đinh lăng cũng được sử dụng để tăng thêm hương vị cho tré. Những thành phần gia vị độc đáo này tạo nên hương vị đặc trưng của tré Huế, một hương vị không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào.
Phương pháp chế biến tré
Công đoạn đầu tiên của quá trình làm tré – công đoạn cực kỳ quan trọng
Tai, da heo,… cần được rửa sạch bằng nước muối để loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào, sau đó luộc chín. Khi luộc, cần thêm chút tỏi và gừng thái lát để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút.
Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái thành sợi mỏng. Việc thái sợi đều đặn giúp gia vị ngấm đều hơn. Việc thái sợi mỏng mà đều đặn như vậy yêu cầu sự tỉ mỉ và khéo léo.
Công đoạn yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo (Ảnh: yeutre.vn)
Công đoạn trộn gia vị
Tiếp theo, thái riềng thành sợi mỏng cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao. Sau đó, băm nhuyễn ớt, tỏi và giã mịn thính gạo đã rang. Ớt bột được phi chung với dầu. Trộn đều tai, da heo,… đã thái sợi với gia vị riềng, tỏi, thính gạo, mè, thêm đường, bột ngọt, tiêu vào tô. Dùng tay kết hợp đều rồi thêm ớt khô đã sơ chế cùng dầu. Tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Công đoạn trộn gia vị của tré (Ảnh: Yeutre.vn)
Công đoạn gói tré
Ngày xưa, quá trình gói tré rất phức tạp, tốn nhiều thời gian và công sức. Phải gói nhiều lớp lá chuối chồng lên nhau.
Gói tré bằng lá chuối (Ảnh: dacsanhue24h.com)
Ngày nay, chỉ cần sử dụng lá ổi, bọc tré vào một túi nhỏ bằng nilon. Bên ngoài có thể thêm một ít lá chuối mỏng. Cách gói này tiện lợi và phổ biến hơn trong cuộc sống hiện đại. Ở nhà, có thể cho tré vừa trộn xong trực tiếp vào hũ.
Việc đặt tré vào hũ rất thuận tiện (Ảnh: Suckhoegiadinh.com)
Làm tré không phức tạp nhưng đòi hỏi sự kỳ công, người thực hiện phải cực kỳ cẩn thận trong việc thái nguyên liệu. Vì vậy, tré Huế ngon nhất chính là nhờ vào sự tỉ mỉ, cẩn thận của người dân địa phương.
Hương vị chuẩn của tré Huế
Khi mở bọc lá chuối, màu sắc của tré rất quan trọng. Tré Huế đạt chuẩn khi có màu trắng, có thể hơi vàng tùy thuộc vào lượng giềng. Nếu có nhiều ớt, tré sẽ có màu đỏ nhẹ.
Hương vị của tré Huế thế nào? Diễn tả thế nào cho đủ: giòn, béo, thơm, cay, ngọt, nồng,... Chỉ cần nghĩ đến đã khiến nước miếng chảy ròng ròng. Tré phải giữ được độ giòn sần sật từ tai heo, vị béo từ mè rang và dầu điều kết hợp cùng mùi thơm từ thính, tỏi, riềng. Đặc biệt, không thể thiếu vị cay nồng đặc trưng.
Người dân Huế tin rằng, tré chỉ thực sự ngon khi cay nồng. Hương vị của tỏi, ớt, riềng làm nổi bật hương thơm đặc trưng của tré và làm mất mùi tanh của thịt.
Khi mở gói lá chuối, tré Huế hiện lên trong hình ảnh đầy quyến rũ (Ảnh: laque.vn)
Đối với những người con xa xứ Huế, tré không chỉ là một món ăn mà còn là một món quà độc đáo, mang hương vị, mùi thơm riêng biệt của vùng đất Cố đô.
Muốn thưởng thức tré Huế ngon nhất, điều gì sẽ kèm theo?
Tương tự nem chua, để thưởng thức tré Huế tốt nhất, hãy ăn cùng tỏi, ớt, lá ổi và lá đinh lăng. Ăn tré khô cũng thơm ngon, nhưng phong cách này thích hợp cho trẻ em hoặc những người không chịu được vị cay.
Những người thích ẩm thực hơn sẽ nhận ra rằng tré thực sự ngon khi kết hợp với tỏi, ớt và lá ổi, đặc biệt là tỏi dấm chua. Cũng có thể ăn kèm với tương ớt hoặc ớt xào để làm tăng vị cay của tré. Bên cạnh đó, tré còn có thể sáng tạo, chế biến thành các món gỏi độc đáo khác.
Ăn tré Huế kèm theo tỏi, ớt và lá ổi (Ảnh: Sưu tầm)
Thưởng thức tré trong những ngày giá lạnh, mưa phùn thực sự tuyệt vời! Ăn tré vào bữa ăn ấm bụng, làm tan đi cái lạnh của thời tiết. Vào mùa hè, không ai có thể phủ nhận cảm giác vừa ăn vừa thích thú: cay cay, nóng nóng và thật ngon lành!
Mỗi dịp Tết đến, tré luôn là món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Điều này tạo nên một điểm nhấn đặc biệt trong các món ăn dịp lễ Tết tại Huế. Nếu bạn ghé Huế, đừng quên mua vài lọn tré Huế để làm quà - vị đặc trưng của Huế được gói gọn trong món ăn này.
Mua tré Huế ở đâu?
Tré Huế có bán tại nhiều địa điểm trên vùng đất Cố đô. Bạn có thể dễ dàng tìm mua nó tại nhiều chỗ khác nhau. Dưới đây là một số địa điểm nổi tiếng để tham khảo khi muốn mua tré Huế.
Chợ Đông Ba
Chợ Bông Ba - một điểm đến du lịch quen thuộc với du khách từ khắp nơi. Đây cũng là nơi có nhiều đặc sản Huế, trong đó không thể thiếu tré Huế. Quầy hàng làm và bán tré tại đây lâu năm, được người dân địa phương tin tưởng và giới thiệu cho du khách.
Chợ Đông Bà có nhiều quầy bán tré (Ảnh: dulichvietnam.com)
Nem tré bà Ngôn
Địa chỉ: 222 đường Nguyễn Sinh Cung – Huế
Quán tré bà Ngôn có tuổi đời lâu, được biết đến với tré thơm ngon, đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh tré, quán còn phục vụ nhiều loại nem chả khác, được người dân Huế yêu thích.
Quán tré bà Ngôn nổi tiếng từ lâu (news.thoidai.vn)
Nem tré Nguyễn Tất Thành
Nếu bạn ở xa trung tâm Huế, đây là địa điểm thú vị để tham khảo. Nem tré Nguyễn Tất Thành nằm ở thị xã Hương Thủy, gần chợ Mai Thủy Dương.
Nem tré Đông Ba
Địa chỉ: 25 Đào Duy Từ, thành phố Huế.
Đây là quán nem tré nổi tiếng trên con đường danh tiếng về nem – chả – tré của Huế. Tré tại đây giòn, dai, thơm ngon và được rất nhiều người ưa chuộng.
Hãy thử qua nem tré Hảo Hảo, nem tré Bà Vĩnh cũng nằm trên đường Đào Duy Từ này để có trải nghiệm khác nhau.
Tré trên con đường Đào Duy Từ được biết đến với hình ảnh từ trang khamphahue.com
Mặc dù chỉ là một món ăn bình dân, nhưng hương vị đặc biệt của tré đã chinh phục trái tim của nhiều người. Nếu có dịp ghé thăm thành phố Huế, đừng quên thưởng thức đặc sản trứ danh này. Bạn có thể mua vài lọn tré Huế để làm quà biếu cho người thân và bạn bè.
Người viết: Thu Hạ
Tác giả: Lê Xuân Đức
Từ khóa: Tré Huế – Vị đặc trưng của hương vị cay nồng
