Trở về Bến Tre thưởng thức bánh xèo nấm mối

Những ngày gần đây, do mưa liên tục, nấm mối mọc nhanh chóng. Trời vẫn đang tối om, thậm chí gà còn chưa kịp gáy canh ba, chị đã sử dụng đèn soi nhái để tìm kiếm nấm trong vườn.

Khám phá du lịch Bến Tre và thưởng thức bánh xèo nấm mối

Sau một thời gian tìm kiếm, chị đã phát hiện một ụ nấm lớn. Dùng đèn pin soi quanh vùng, chắc chắn có hơn chục tai nấm vừa mới nhú. Chị nhanh chóng nhặt vào rổ.

Chị nhận xét loại nấm này rất đặc biệt, nhanh chóng mọc và mau tàn, khó tìm kiếm, được ví như 'vua của các loài nấm'. Cách sinh sôi của chúng cũng rất độc đáo, chỉ xuất hiện trên những vùng đất cao ráo, nơi có các ụ mối tích tụ từ lâu.

Sau những ngày nắng gắt, trời bất ngờ mưa to. Về đến nhà, nghe thông tin rằng ngày mai chắc chắn sẽ có nấm mối để thưởng thức.

Nấm mối không chỉ mọc ở miền Tây. Nhưng khi nói về nấm mối ngon và ngọt, không thể không nhắc đến nấm mối Bến Tre. Nấm càng nhỏ, chưa nở nhưng khi ăn lại càng ngon.

Loại nấm này chỉ mọc theo mùa và khá khó tìm, vì vậy giá bán khá cao. Vào những ngày đầu mùa, giá có khi lên đến cả triệu đồng/kg vì khó vận chuyển đến các thành phố lớn.

Ở quê tôi, người ta biến tấu nấm mối thành nhiều món ăn ngon. Đơn giản như nấm xào với muối và chút đường, một lần thử là khó quên. Hoặc nấm om nước cốt dừa, ăn với cơm trắng, hoặc canh nấm mối nấu cùng tôm sông trong những ngày mưa rả rích…

Tuy nhiên, hôm nay chị Hai nói: “Thôi làm bánh xèo nấm mối để thử mới lạ”, bởi đã lâu rồi…

Bánh xèo nấm mối được làm từ vỏ bánh bột gạo pha nghệ và lòng đỏ trứng gà. Nhân bánh gồm đậu xanh, thịt vịt băm nhuyễn, ít giá, củ sắn. Quan trọng nhất là nấm mối sau khi xào qua chảo nóng với ít gia vị.

Miếng bánh xèo vừa chiên giòn, vị ngọt của nấm mối, đậu xanh béo ngậy, vị thịt vịt thơm cùng với nước chấm chua ngọt pha ít tỏi ớt, không gì bằng trong những ngày mưa dầm tháng bảy.

Chị cũng không quên đi hái ít đọt đinh lăng, lá lụa, lá cách để ăn kèm bánh xèo. Món ngon đồng quê ấy ăn cùng rau quê, đậm đà, hương vị khó quên. Rau kèm bánh xèo nấm mối như một cặp đôi hoàn hảo trong bữa ăn.

Hòa quyện dầu mỡ trong lớp áo xanh mát, kết hợp với chén nước chấm chua, ngọt, cay, khi thưởng thức chiếc bánh xèo nấm mối như thế này, là trải nghiệm hiếm có đối với những người thích du lịch.

Theo Tuổi Trẻ

***

Tham khảo từ Cẩm nang du lịch Mytour.com