Buzz
Giá trị dinh dưỡng của những loại cá này như thế nào? Ăn trứng cá sống hay ăn trứng cá muối thì tốt?
Bác sĩ Nguyễn Kim Ngân – Khoa Khám bệnh Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM - cho biết một thìa canh (khoảng 15 gram) trứng cá chuồn chứa khoảng 30 calo, 1 gam carbohydrate, 3–4 gam protein, 2–3 gam chất béo, 30 miligam axit béo omega-3, 75 miligam cholesterol, 95 miligam natri.
Ngoài các chất dinh dưỡng đa lượng, trứng cá này còn chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như vitamin A, vitamin B12, vitamin D, vitamin E, selen và i-ốt, giúp tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa và phòng chống bệnh tật.
Trứng cá chuồn thường có trong các món ăn như sushi, salad kiểu Nhật. Trứng cá chuồn thích hợp với những người ăn kiêng do ít calo nhưng vẫn đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Còn một thìa canh (khoảng 15 gram) trứng cá tầm chứa khoảng 40 calo, 4 gam protein, 2-3 gam chất béo, 25 miligam cholesterol, 90 miligam natri, Vitamin A 4% (nhu cầu hàng ngày), sắt 8%, selen 15%, vitamin B12 120%.
Trong trứng cá tầm chứa nhiều Omega 3 có lợi cho tim mạch, giúp tăng tuần hoàn máu, giúp trí não phát triển, giảm căng thẳng lo âu. Trứng cá tầm có nhiều protein như collagen, elastin giúp trẻ hóa da, tăng độ đàn hồi cho da; vitamin D và calci giúp xương, răng chắc khỏe.
Ngoài ra Selen có nhiều trong trứng cá tầm giúp phòng chống tế bào ung thư. Vitamin B12 nuôi dưỡng các tế bào thần kinh tốt hơn và tăng cảm xúc thăng hoa trong chuyện 'yêu'.
Theo khuyến cáo, nên ăn tối đa 100g trứng cá/tuần do hàm lượng cholesterol và protein cao, có thể gây bệnh gút, rối loạn chuyển hóa mỡ máu, đầy bụng khó tiêu, natri cao gây tăng huyết áp hoặc các bệnh tim mạch khác.
Trứng cá có nồng độ dinh dưỡng cao phù hợp với trẻ em cần phát triển, người mới ốm dậy, thai phụ... Khuyến khích thai phụ nên ăn trứng cá chín để dễ tiêu hóa, tránh đầy bụng, tiêu chảy.
Ăn trứng cá sống thường gây khó tiêu, đầy bụng hơn so với ăn chín, nên chỉ ăn lượng nhỏ mỗi bữa. Ăn sống có nguy cơ nhỏ nhiễm độc thủy ngân từ môi trường biển.
Hiện nay, cách chế biến ngon nhất là ăn trứng cá muối, giúp giữ được độ tươi ngon nhất và hương vị tốt nhất so với các cách khác.
